Erfahrungsbericht zu Über Themen mit G
Geflügelragout mit Aprikosen
- Pro schmeckt sehr lecker
- Kontra da fällt mir nichts ein
- Empfehlung Nein
Das Wort „Ragout“ stammt vom altfranzösischen „ragouter“ und bedeutet „ den Gaumen reizen“. In der Zubereitung ähnelt Ragout dem Gulasch. Auch hier wird das Fleisch in Würfel geschnitten und sanft geschmort.
Zutaten für 4 Personen:
600 g Hähnchenbrustfilet/Hühnerfilet,
250 g Reis (z.B. Oryza-Ideal),
Salz,
200 g Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen
30 g frische Ingwerwurzel,
5 EL Öl,
10 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter,
2 TL Korianderkörner,
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Kurkuma,
1 Sahnejoghurt,
150 g Creme fraiche,
1 Dose Aprikosenhälften (250 g Abtropfgewicht)
1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen. In 1
1/2 l leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Dann abgießen und
gut abtropfen lassen.
2. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch schälen und hacken. Geschälte Ingwerwurzel reiben.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Nelken, Lorbeer und zerdrückte
Korianderkörner 5 Minuten darin ziehen lassen. Dann das Öl durch ein
Sieb gießen und wieder in die Pfanne geben. Die Hähnchenwürfel 5
Minuten darin anbraten.
Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer zugeben, weitere 5 Minuten braten.
Mit Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz würzen. Joghurt und Creme fraiche
zugeben, verrühren.
3. Zum Schluss den Reis und die abgetropften, geviertelten Aprikosen
vorsichtig unterheben. Bei geringer Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten
ziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.