Feinherber Genuss nach griechischem Schäferrezept

PaterBrown

• Geschmack sehr gut
• Geruch sehr gut
• Gesundheitsfaktor sehr gering
• Kaufanreiz Preis

• Pro Günstiger Preis, wiederverschließbare Box, charakteritischer Geschmack
• Kontra nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Schafskäse ist nicht nur für Menschen mit Kuhmilchallergie eine wertvolle und delikate Ergänzung des Speisezettels. Ob nun einfach als Brotzeit oder auf vielerlei Weise verfeinert, bietet er einen Genuss besonderer Art, aber man muss den Geschmack mögen.

Vorwort

Viele Menschen haben heutzutage mit Allergien gegen Kuhmilch-Eiweiße zu kämpfen... andererseits sind Milchprodukte wie Käse sehr wertvolle Nahrungsmittel, da sie unter anderem den Körper mit Calcium versorgen... und Calcium ist bekanntlich unentbehrlich für den Knochenaufbau und den kampf gegen Knochenverfallserscheinungen. Hier ist oft Schafs- oder Ziegenkäse eine optimale Alternative. Bedauerlicherweise wird in Deutschland kaum noch Schafskäse in großem Stil hergestellt, da der Herstellungs- und Reifeprozess langwierig und mit viel Handarbeit verbunden ist... ganz abgesehen davon, dass sich Schafhaltung in Deutschland einfach kaum mehr rechnet. Schafs- und Ziegenkäse kommen deshalb in deutschen Marktketten entweder aus Korsika, einer traditionellen Hochburg der Schafskäse-Produktion, oder aus anderen französischen Gebieten, aus Italien oder evtl. Tschechien, oder aus Griechenland. Wer das Glück hat, einen türkischen Frischversorger an der Hand zu haben, kann ihn evtl. auch aus der Türkei kriegen. In der Regel sind die Preise für frischen Schafs- oder Ziegenkäse aber HAPPIG...

Das hier beschriebene Produkt...

... kann man in Deutschland meines Wissens nur bei LIDL-Märkten kaufen. Es gibt zwar keinen Exklusiv-Vermerk auf der Packung, aber ich habe den Schafsfeta noch nie woanders gesehen. Zudem ist auf der Box ein Siegel mit dem Vermerk GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG vorhanden, die strengen Überwachungen unterliegt.

Der Käse...

...heißt ERIDANOUS und wird mit einer griechischen Flagge werbewirksam als ORIGINAL GRIECHISCHE SPEZIALITÄT feilgeboten. Er enthält mindestens 48 Prozent Fett in Trockenmasse, wird laut Hersteller aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt und mit Ziegenmilch verfeinert.Er wird in Salzlake zur Reifung gebracht, und das ist eigentlich auch der Clou und besonderes Qualitätsmerkmal dieses Produkts, da er in einer wiederverschließbaren Kunststoffschale in den ungewöhnlichen Ausmaßen 15 x 13 x 5 cm verkauft wird, wo er tatsächlich noch in Salzlake SCHWIMMT...

Hersteller, Menge und Preis

Wie bemerkt, es gibt keinen Exclusivvermerk für LIDL, aber gesehen habe ich den Käse sonst noch nirgendwo. Als Hersteller wird eine TYRAS AG in Trikala, 42100 Griechenland angegeben. Insgesamt enthält die Packung 260 g Füllmenge, das Abtropfgewicht des Käses sind 200 g. Dafür zahlt man bei LIDL 1,39 Euro... für Schafskäse ein äußerst günstiger Preis...

Die Besonderheit bei der Verpackung...

...soll hier noch einmal erwähnt werden: der Käse ist in einer Kunststoff-Box verpackt, deren Deckel nach Liften eines der Ecken leicht abgezogen und dann zur evtl. Wiederaufbewahrung von Restchen wieder aufgelegt werden kann, ganz dicht schließt er dann aber nicht mehr. Clou dabei ist ja aber, dass Schafskäse-Gourmets die zur Reifung enthaltene Salzlake dann abgießen und den Käse evtl. noch ein paar Tage in Olivenöl mit Zugaben nach eigenem Geschmack einlegen können... denn Schafskäse ist für Liebhaber eine sehr variabel zu gestaltende Mahlzeit...

Erste Eindrücke nach dem Öffnen der Box

Ich schicke voraus: PaterBrown ist ein Schafskäse-Fan und deshalb recht verwöhnt. Manche Enttäuschungen mit muffig schmeckenden Erzeugnissen aus Tschechien, gummiartig zusammengezogenen italienischen Klopsen der Billig-Kategorie oder aus Kuh- und Schafsmilch zusammengepantschten Ersatzprodukten haben mich angewidert und in der Kategorie Schafskäse lieber bisher auf teure korsische Erzeugnisse vom frisch angeschnittenen Laib oder nicht minder teure Käse vom Türken zurückgreifen lassen. Hier aber war ich gleich angenehm überrascht: ein optisch attraktives, fein milchigweißes Stück Käse schwimmt in seiner behütenden Salzlake und beschert den für Schafskäse so charakteristischen, unaufdringlich feinherben Duft... da wird der Appetit angeregt... :D

Präsentation zum ersten Anbiss

Man kann Schafskäse auf vielerlei Art nach seinem eigenen Gusto verfeinern, wie bereits angemerkt. Beispielsweise lässt er sich in mediterrane Salate mit Paprika, Tomaten, Thunfisch etc. einarbeiten, aber man kann ihn auch in Olivenöl mit viel Knoblauch oder scharfer Chili-Würzung einlegen und einige Zeit ziehen lassen... für PaterBrown ist ein guter Schafskäse nach Art einer Brotzeit in Zusammenwirken mit deftigem Bauernbrot immer noch das Absolute. Ich habe kräftig Knoblauchpfeffer draufgestreut und meine geliebten Salz-Dill-Gurken in Streifen dazugelegt, das braucht nicht viel Zeit für die Zubereitung, ist absolut lecker und schmeckt nach mehr... :D

Der Geschmack

Schafskäse, zumal wenn er laut Herstellerangaben mit Ziegenmilch versetzt wird, mag nicht für Jedermann der absolute Renner sein, denn er geht vom Geschmack her in eine recht BITTERE Richtung. Für mich aber ist es jedesmal ein Erlebnis, dass sich der volle Geschmack erst so richtig voll NACH den ersten Bissen entwickelt... und in Zusammenwirkung mit der dazugehörigen Würzung wie etwa vorgeschlagen mit Knoblauchpfeffer und SalzDillGurken hat man hier eine völlig einzigartige Delikatessenerfahrung...dagegen schmeckt jeder Kuhmilchkäse einfach nur PLUMP...

Nährwertangaben

Mit 48 Prozent Fett ist der Eridanous nicht eben besonders schlankheitsfreundlich, wie es scheint... auf der Verpackung sind folgende Werte angegeben:
(pro 100 g)
Brennwert 1143 kJoule
Eiweiß 16, 5 g
Kohlenhydrate 0,7 g
Fett 23 g

Das Schlusswort der Predigt LOL

Für einen Schafskäse-Fanatiker wie PaterBrown ist dieser Käse ein allwöchentliches MUSS im Speisezettel... zum einen habe ich auch selbst diverse Verträglichkeitsprobleme mit Kuhmilchkäse, zum anderen ist der vielseitig zu verfeinernde Geschmack von Schafsfeta einfach von KEINEM Ersatzfeta zu toppen... und für DIESEN Preis und noch dazu in einer wiederverschließbaren Box kann ich diesen griechischen Schafsfeta von LIDL besten Gewissens mit fünf Sternen weiterempfehlen, da es auch keinerlei Chemie in der Zutatenliste gibt... er ist einfach nur naturgereift wie es sein soll und die Konsistenz passt auch. Da er in der Salzlake verkauft wird, gibt es keine unangenehmen Veränderungen zu gummiartigem Zusammenziehen oder trocknungsbedingtem Bröseln... da hat LIDL mal ein SUPER Produkt im Angebot...

PaterBrown für YOPI, 12.Nov.2007