Suchen, Finden sauber machen und dann zubereiten! (Pilz-Rezepte)

lila25l

• Geschmack sehr gut
• Gesundheitsfaktor hoch

• Pro ober lecker, besonders günstige Mahlzeit
• Kontra Nicht immer findet man eine Krause Glucke und nicht überall!
• Empfehlung Ja

Heute möchte ich mal über etwas ganz Natürliches berichten, nämlich über einen Pilz!

>>Der Pilz, über den ich schreiben möchte nennt sich Krause Glucke, oder auch fette Henne.>>An die Arbeit:
Reinigen kann man so ein kräuseliges Gewächs am besten, wenn man es in Milch einweicht und wäscht!
Milch bindet den Dreck des Waldbodens und so kann man dann diesen Pilz weiter verarbeiten.
Das reinigen dauert meistens am längsten, je nach Fundort des Pilzes ist dann auch der Verschmutzungsgrad und dem entsprechend der Aufwand.

Was nun mit dem sauberen Pilz machen?
 Braten:
Ja, nun kann man die krausen Windungen wenn nicht schon beim säubern geschehen, in kleinere Stücke brechen und den Pilz in einer mit Fett zerlassenen Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer anbraten.
Die Krause Glucke ist ein sehr würzig riechender Pilz der auch während des bratens einen wunderbaren Duft in die Küche zaubert.
Geschmacklich kann man hier großen Genuss erwarten, denn der Pilz ist sehr aromatisch. Unsere letzten zwei Krause Glucken haben wir mit 4 Erwachsenen als Gemüsebeilage zu einem Fleischgericht gegessen.
Es hat uns allen sehr gemundet!
Die anwesenden Kinder, und zwar waren das meine eigenen, haben diesen Pilz nicht einmal gekostet!
Pech gehabt, so war meine Portion etwas größer...

 Trocknen
Mann kann den Pilz auch trocknen. Man nimmt dazu etwas Butterbrotpapier und zerteilt den Pilz in kleine Stücke. Dann kommt das Backpapier mit dem Pilz an eine Stelle im Haus, die den Pilz trocknen läßt!

Ist der Pilz getrocknet, das muß man hin und wieder mal nach prüfen, kann man ihn zunächst in einem Strumpf, der durchsichtigen Art und Weise aufhängen. (Das duftet dann meiner Meinung nach angenehm!)
Trocknet der Pilz nur schwer, kann man den Backofen zur Hilfe nehmen! (Aber nur auf 100°C stellen!)

Da wir sehr gerne selbst kochen, können die getrockneten Pilze dann auch für die Soßen verwendet werden!
Das gibt einen tolles extra feines Aroma für die Soße!

Einfrieren:
Einfrieren kann man die fette Henne auch. Am besten auch nach dem waschen, gleich in Portionsbeutel.
Das geht wunderbar. So kann man auch dann noch diesen Pilz verzehren, wenn keine mehr im Wald wachsen!

Hinweis:
Die Krause Glucke oder fette Henne schmeckt so pur mit etwas Salz und Pfeffer am besten. Man kann sie natürlich auch mit anderen gesammelten Pilzen in einer Pilzpfanne mit verarbeiten. In einer Pilzpfanne kommt jedoch dieser einzig artige Geschmack der fetten Henne nicht zur Geltung.

Ich bedanke mich für das Interesse an meinem ersten Pilzbericht und freue mich über nette Worte zum Bericht und einer Wertung!

©lila25l im Oktober 2008