Aufläufe Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mit frischen Erdbeeren am besten

  

  21.02.2002, 09:12 Uhr von
  tana65
  

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Da die Erdbeersaison ja so langsamm wieder anfängt und die Kälte hoffentlich auch bald der Wärme weicht,ist dieser Auflauf für meine Familie genau der richtige.Man kann ihn als Hauptspeise(ist bei uns so im Sommer)oder als Nachspeise essen.
  
  Ausserdem ist das der absolute Lieblings- Auflauf meiner beiden Kinder(absolute Naschkatzen,aber welches Kind(auch ich)ist das nicht),den würden sie am liebsten jeden Tag essen(ich aber nicht,ich liebe doch etwas mehr abwechslung!
  
  Griessauflauf mit Erdbeeren
  
  Die Zubereitungszeit dauert ca 50 Minuten.
  Reicht als Nachtisch locker für 4 Personen.
  
  Für die Zubereitung benötigt man folgende Zutaten:
  
  100ml heisse Milch
  150g frische Erdbeeren
  45g Maisgriess
  1 Tl gehackte Pistazien
  1 Essl. Honig
  etwas Zitronensaft
  1 Ei
  
  Die Zubereitung erfolgt so:
  
  Das Ei trennen,das Eigelb mit Honig und ein paar Tropfen Zitronensaft(Gebe immer 6)schaumig rühren.Das Eiweiss steif schlagen und auf die Eimasse geben.Den Griess auf dem Eischnee streuen und unterheben,dann in eine gefettete Auflaufform füllen.
  
  Im Backofen(Vorgeheizt) bei 200 Grad ca 20 Minuten backen.Dann die heisse Milch über den Auflauf giessen und weitere 20 Minuten backen.
  
  In der zwischenzeit tue ich immer die Erdbeeren waschen,vierteln , mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit den Pistazien bestreuen.Die werden dann zu den fertigen Auflauf gereicht.
  Ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie uns.
  Gruss Bettina
  
  Nachtrag:
  Da ich vor kurzen mal wieder appetiet auf diese süsse Nachspeise hatte,habe ich es mal mit Erdbeeren aus der Dose(die Dose kostete 2,99DM beim Kaufland)probiert und ich kann nur sagen-Bäh-sind die matschig und viel Geschmack hatten die auch nicht.Und der Auflauf alleine schmeckt mir irgendwie nicht,da fehlt dann das besondere.Also lieber warten bis es wieder frische Erdbeeren zu kaufen gibts.
  Bis dann Bettina weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Baerle, 23.02.2002, 20:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmmm lecker

  • 

    ludovika, 21.02.2002, 09:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das hört sich aber sehr lecker an

  • 

    *Weserhexe*, 21.02.2002, 09:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Tiefgefrorenen Erdbeeren gehen zur Not auch noch, aber frische sind nun mal immer besser :o)

  • 

    Stoewi, 21.02.2002, 09:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt sehr lecker - ciao Stoewi

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• Herzhafter Nudelauflauf

  

  20.02.2002, 15:24 Uhr von
  Birgit1957
  Zu Yopi bin ich durch meinen nun 20 jährigen Sohn gekommen. Er sagt zwar immer:"Mutsch schreib ...

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Für 4 Personen braucht man folgende Zutaten:
  350 g Teigwaren (Nudeln, Makkaroni oder Spirelli)
  40 g Margarine
  250 g Bierschinken oder Bratenreste
  1/4 l saure Sahne oder Jogurt
  2 Eier
  Muskat
  
  Zuerst kocht man die Teigwaren bissfest, schüttet das Wasser ab und "schreckt sie unter kalten Wasser ab".
  
  Die gutabgetropften Teigwaren schwenkt man nun in der zerlassenen Margarine und füllt dann schichtweise die Makkaroni und die Wurstwürfel in eine eingefettete Form.
  Jetzt verquirllt man die Sahne mit den Eiern und gibt Muskat dazu.
  
  Dies gibt man über die Teigwaren und stellt alles in den vorgeheizten Ofen und lässt es ca. 30 min bei 220° C backen.
  Wer möchte reicht dazu Tomatensoße und Salat. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    EManson82, 22.02.2002, 13:38 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ein wenig kurz oder Birgit

• Grießauflauf mit Birnen

  

  20.02.2002, 12:47 Uhr von
  Karinkroeger
  

  5

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  Ja

  Die Griechen waren angeblich die ersten, die Birnen gezüchtet haben. Und zwar auf dem Peneponnes, der deshalb auch den Beinamen "Apia", Birnenland, hatte.
  Inzwischen werden Birnen in allen Gebieten mit gemäßigtem Klima angebaut, in China ebenso wie in Australien, Argentinien, in den USA (hier besonders in Kalifornien, Oregon und Washington) und überall in Süd- und Mitteleuropa.
  Die meisten Birnen, die wir importieren, da unsere deutsche Ernte nicht ausreicht, kommen übrings aus Italien.
  Hauptsaison bei uns in Deutschland und bei unserem Hauptimporteur ist ab September.
  
  
  
  Hier habe ich ein super leckeres Rezept, das auch die alten Griechen nicht verachtet hätten:
  
  
  Grießauflauf mit Birnen
  ***********************
  
  1 l Milch
  1 Pk. Vanillinzucker
  150g Grieß
  60g Butter
  60g Zucker
  3 Eier
  50g Mandelblättchen
  750g Birnen
  1 Zitrone
  
  
  Milch mit Vanillinzucker aufkochen, Grieß einsteuen, auf ausgeschalteter Herdplatte unter Rühren in 10 Minuten ausquellen lassen, kalt stellen.
  50g Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren, unter den kalten Brei ziehen. Mandeln rösten, 3 Eßl. unter den Brei mischen.
  Eiweiß steif schlagen, unter den Grießbrei ziehen.
  Geschälte und entkernte Birnen in Spalten schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und -saft darübergeben.
  Hälfte Grießbrei in gefetteter Form (3 l Inhalt) glattstreichen. Birnen, dann Grießbrei daraufgeben, glattstreichen. Restliche Mandeln daraufgeben.
  Auflauf im Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200° 30-40 Minuten backen.
  
  Guten Hunger!!!
  
  
  
  Tipp: Das Fruchtfleisch der Birne wird schnell bräunlich und unansehnlich, wenn die Birnen geschält sind. Um das zu verhindern, sollte man sie sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  
  
  
  Viele glauben, daß Birnen dick machen, weil sie so süß schmecken. Das ist ein Irrtum: Birnen enthalten fast genau soviel Fruchtzucker wie Äpfel, die in jeder Schlankheitediät vorkommen, und haben kaum Kalorien pro 100g Fruchtfleisch mehr (nämlich 55). Sie schmecken nur süßer, weil sie nur halb so viel Säure enthalten. Und gerade das tut einem bei Diäten ja meist strapazierten Magen besonders gut. Außerdem enthalten sie nicht nur viel Wachstumsvitamin B2 , sondern auch mehr Mineralstoffe als ein Apfel, wie Phosphor, Calzium und Kalium, das bekanntlich nicht nur unser Nervensystem positiv beeinflußt, sondern darüber hinaus auch den Stoffwechsel der Leber anregt und entschlackend und entwässernd wirkt.
  
  
  Na dann, guten Appetit wünscht Karin weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Baerle, 23.02.2002, 20:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das muss ich doch demnächst mal ausprobieren

  • 

    tana65, 21.02.2002, 09:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr guter tip

  • 

    ludovika, 20.02.2002, 15:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich sehr lecker an

• Porree-Auflauf = lecker

  

  19.02.2002, 20:06 Uhr von
  gonzogonzo
  

  5

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  Ja

  Hallo erst mal . Da ich sehr gerne Koche möchte ich heut euch ein Rezept schreiben .
  Also bisher hat sich noch keiner aus meiner family beschwert wenn ich was gekocht habe .Und da ich gern Porree eß werde ich ein Porree auflauf schreiben.
  
  Zutaten :
  
  1 kg Porree
  250 g Gehacktes halb und halb
  1 ei
  1 Brötchen
  1 zwiebel
  Pfeffer , Salz, Magarine , 1messerspitze Rosenpaprika ,1 flasche johurt , 1 teel. Stärkemehl , 2 eßl. reibekäse,2eßl.Semmelbrösel,Butterflöcken
  
  
  
  Zubereitung :
  
  Erst mal müßt ihr den porree waschen und in 5 cm kleine stücke schneiden und ihn dann 10 minuten lang in salz wasser garen und dann abtrofen lassen .
  In der zwichen zeit könnt ihr dann das gehackte mit ei salz,pfeffer,geribender zwiebel und mit dem eingeweichten u. ausgedrückten Brötschen zu einen teig verkneten .
  Also so zu bereiten als würdet ihr Bouletten machen wollen .
  Wenn der porree fertig ist ,gibt ihr die hälfte des porree in einer auflaufform .
  Dann das Gehackte und den restlischen porree darauf verteilen .
  Die Paprika den Joghurt,das Stärkemehl und den reibekäse verrühren und über den Auflauf gießen.
  Mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflocken besetzen.
  Nun den auflauf in den Ofen vorgeheizten ofen schieben und ca 40 minuten backen lassen .
  
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

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  • 

    Hexchen69, 15.03.2002, 16:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das hört sich echt lecker an !!

  • 

    herzens_licht, 19.02.2002, 20:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sorry, aber die Rechtschreibung....

  • 

    kulosa, 19.02.2002, 20:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Gutes Rezept. Lecker! Aber wegen der vielen Rechtschreibfehler nur n. mfg Jan

  • 

    BigRobShag, 19.02.2002, 20:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Gutes Rezept, gut geschrieben, bis auf die Rechtschreibung (Kommas). Gruss, Rob ;-)

• Ein super leckerer Nudelauflauf!!!!!!

  

  17.02.2002, 19:10 Uhr von
  marlou79
  

  5

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  Ja

  Hallöle!!!
  
  Diesmal habe ich ein super leckeres Rezept!!!!! Genauer gesagt ist es mein Lieblingsrezept!!!
  
  Es ist ein herzhafter Makkaroni – Käse – Auflauf !!!! :o)
  
  
  
  ********Zutaten********
  (Rezept für 4-5 Personen)
  
  
  
  · 400-500g Makkaroni oder Penne
  · Jodsalz
  · 4- 6 Porreestangen (je nach Dicke)
  · Lauch (ca. 4 Stangen)
  · 1 mittelgroße Zucchini
  · 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285g)
  · 4 Wiener Würstchen
  · 1- 2 Pakete grob geriebener Käse (á 200g)
  · 4 mittelgroße Eier
  · 2 Becher Schmand (je 300g)
  · 1 Becher Sahne
  · frisch gemahlener Pfeffer
  · 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika
  · Fett für die Form
  · 4-5 Tomaten (gut geeignet sind feste
  Fleischtomaten)
  
  
  So, dann kann es auch schon los gehen!!!! Ach ja, für Vegetarier: Würstchen einfach weglassen!!! ;o)
  
  Also, als erstes kochst du die Nudeln in Salzwasser und nach Packungsanweisung, bis sie bissfest sind! Kalt abspülen und abtropfen lassen!
  Währendessen putzt du den Porree und schneidest ihn in dicke Ringe. Dann tust du den Porree in siedendes Salzwasser und zählst bis 30!Danach gießt du den Porree ab und spülst ihn mit kaltem Wasser (Tipp: Dadurch behält er seine schöne grüne Farbe!!!) und lässt ihn abtropfen!
  Dann mischt du die abgetropften Maiskörner, den Porree, die Nudeln, die kleingeschnittenen Würstchen und Zucchini, den Käse und den geschnitten Lauch in eine große Schüssel!
  Dann nimmst du einer weitere Schüssel, in der du die Soße für den Auflauf mixt!
  Damit die Soße schön cremig und trotzdem flüssig wird, schlägst du am besten zuerst die Eier in die Schüssel und quirlst sie schön durch. Danach tust du erst den Schmand und die Sahne hinzu und vermischt alles gut durch!
  Nun ist es dir überlassen, wie würzig du den Auflauf haben möchtest! Wenn er nicht ganz so würzig sein soll, dann tu einfach 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Pfeffer und Salz rein!
  Am besten ist es, wenn du einfach immer mal wieder abschmeckst, bis es deinem Geschmack entspricht!
  
  Als nächstes fettest du die Auflaufform gut ein und gibst den ganzen “Nudel-Mix“ hinein!
  Dann schneidest du die Tomaten in Scheiben und legst sie oben auf den Auflauf drauf!
  Zu guter Letzt, gießt du vorsichtig und gleichmäßig die Soße über den Auflauf!
  
  Im vorgeheizten Backofen bei 200Grad/ Umluft 170Grad/ Gas Stufe 3, lässt du den Auflauf ca. 40min backen!
  
  Nach ca. 20min wird es in deiner Küche schon ziemlich lecker schnuppern und dir das Wasser im Munde zerlaufen lassen!!!!!! :o)
  
  
  
  Dieses Gericht eignet sich besonders gut, für einen netten Abend mit Freunden!!!!!!
  
  Also, einfach mal ausprobieren!!! Wer Nudelaufläufe mag, wird dieses Gericht lieben!! Und es dauert von der Vorbereitungszeit her, auch nicht sehr lange!!!!!
  
  
  Einen lieben Gruß und viel Spaß beim ausprobieren....... Marie-Louise :o) weiterlesen schließen

• Provencialischer Nudelauflauf...

  

  17.02.2002, 17:06 Uhr von
  Angel05
  Ich habe leider nur noch wenig Zeit für Yopi. Aber ich werd immer mal wieder reinschauen, was sic...

  5

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  Ja

  Dieser Nudelauflauf entstand mal aus einer meiner Versuchsreihen "Kochen, mit dem was noch im Kühlschrank ist". Immer, wenn ich mal wieder nicht gezielt für ein Gericht eingekauft habe, wird eben aus dem etwas gezaubert, was sich noch in Schränken und Vorratsregalen befindet. In diesem Fall sogar mit einem - wie ich finde hervorragenden - Ergebnis. Diese Auflauf gibt es nämlich seitdem regelmäßig bei mir.
  
  Folgende Zutaten benötigt Ihr für 4 Personen:
  
  - 500 g Fussili (Nudeln)
  - 500 g Hähnchenbrustfilet
  - Fett zum Braten
  - 2 x frischen Brokkoli
  - Salz Pfeffer
  - 2 Becher Sahne
  - 1 Becher Schmand
  - Kräuter der Provence
  - 2 Eier
  - 100 g Parmesan
  - 300 g Käse zum Überbacken
  
  Die Zubereitung erfolgt so:
  
  Die Nudeln werden nach Angaben auf der Packung al dente gegart. Meist 10 Min. in gesalzenem Wasser kochen.
  
  Währenddessen wird der Brokkoli geputzt und die einzelenen Röschen werden herausgeschnitten. Diese werden dann ebenfalls in leicht kochendem - aber ungesalzenen - Wasser gegart. Das der Brokkoli fertig ist stellt Ihr am leichtesten mit einer Gabel fest. Bei Reinstechen muß er schön weich sein.
  
  Nun wird das Hähnchenbrustfilet von evtl. vorhandenen Sehnen, Fett und Adern befreit und in feine Streifen geschnitten. Die Streifen in einer heißen Pfanne, in die Ihr zuvor das Bratenfett gegeben habt, kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  
  In der Zwischenzeit bereitet Ihr schonmal eine große Auflaufform vor. Die Form sollte innen ein wenig mit Butter gefettet sein. Das beugt anbrennen im Ofen vor und schmeckt zudem auch noch besser.
  
  In die Auflaufform füllt Ihr dann die Nudeln, den Brokkoli und das Fleisch. Ob Schichtweise oder vorher gemischt, ist dabei vollkommen egal. Ich nehme immer zuerst die Nudeln, darauf den Brokkoli und zum Schluß das Fleisch. Aber wie gesagt: Das könnt Ihr halten, wie Ihr möchtet.
  
  Jetzt muß noch die Sauce für den Auflauf zubereitet werden. Dazu mischt Ihr die Sahne mit dem Schmand. Gut verrühren, so lange bis keine Schmandklumpen mehr vorhanden sind. Danach die Eier und den Parmesan untermischen. Zum Schluß mit ordentlich Pfeffer und Salz sowie den Kräutern der Provence würzen. Dafür müßt Ihr selbst ein wenig Gefühl entwickeln. Mengenangaben kann ich Euch hierzu leider nicht machen. (Man kann aber hinterher noch nachwürzen...)
  
  Diese Sauce nun gleichmäßig über den Aufauf verteilen. Zu guter letzt noch den Käse zum Überbacken darübergeben. Ich nehme meist bereits geriebenen Pizzakäse. Man kann aber auch Käsescheiben nehmen - je nach Geschmack. Da könnt Ihr selbst kreativ sein... ;-)
  
  Das Ganze wird jetzt für ca. 20 Min. bei 220° C in den Umluftofen auf die mittlere Schiene geschoben (bei anderen Ofen kann die Temperatur etwas erhöht werden). Wenn der Käse schön zerlaufen und etwas braun geworden ist, ist der Auflauf fertig.
  
  Na dann: Guten Appetit! Mir schmeckt dazu übrigens ein gut gekühltes Bier am besten - auch wenn´s nicht ganz stilecht ist... Viel Spaß beim nachmachen...
  
  Vielen Dank für´s Lesen und bewerten und bis bald. weiterlesen schließen

• Blumenkohlkartoffelauflauf mit Currysahnesoße

  

  16.02.2002, 08:31 Uhr von
  pauline
  

  5

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  Ja

  Am Wochenende hatte ich wieder Kochdienst, was mir immer wieder Spaß macht, da ich so mal was neues ausprobieren kann. Meine Familie hat zwar ein kleines Mitspracherecht, aber es wird gegessen, was auf den Tisch kommt:O).
  Auflauf hatten wir schon lange nicht mehr, also stand für mich schon mal fest, was es gibt.
  Nur welchen mache ich denn?
  Schnell im Internet auf die Seite „koch-geheimniss.de“ geschaut, oho da stehen viele, viele Rezepte.
  Im Endeffekt habe ich mich für „Kartoffeln mit Blumenkohl in Currysahnesoße gebacken“ entschieden.
  Blumenkohl ist jeder bei uns und Kartoffeln müssen bei mir meistens sein (mein Lieblingsgemüse ;O)).
  Also, noch fix eingekauft und schon konnte es los gehen.
  
  Zutaten:
  1kg festkochende Kartoffeln, 1 Blumenkohl (ca.750 g), ¼ l Gemüsebrühe, 2 El Currypaste oder –pulver ( ich nehme immer das Currypulver von Ubena), Jodsalz
  
  Zubereitung:
  Kartoffeln schälen (na logisch!) und in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen (gründlich waschen). Beides in einer flachen Auflaufform verteilen.
  Brühe, Sahne und das Currypulver verrühren und mit Salz abschmecken. Über das Gemüse gießen, nicht alles, nur so das es bedeckt ist.
  Das ganze dann bei 200 ° ca. eine Stunde backen, ab und zu das Gemüse mit der Currysahnesoße beschöpfen. Den Rest der Soße nach dem Backen über den Auflauf gießen und dann servieren.
  Die Zubereitungszeit belief sich auf ca. 1 1/2 Stunden, ich hatte aber Hilfe beim Kartoffeln schälen und schneiden ( zu was kleine Brüder alles gut sind ;O)).
  Die Kosten beliefen sich auf ca. 4 Euro ( seit wann ist Blumenkohl so teuer?!), aber es hat sich gelohnt. Allen hat es geschmeckt und das Rezept wurde einstimmig in das Familienkochbuch auf genommen.
  Also, viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit
  Wünscht Euch Eure Pauline (Carolina) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    sylvia1983, 16.02.2002, 08:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich lecker an...

  • 

    madhead, 16.02.2002, 08:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich mag bloß den Blumenkohl nicht, Ob das auch mit Broccoli funktioniert? Sanfte Grüße vom Madhead

  • 

    interola, 16.02.2002, 08:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hast du dieses Wochenende wieder Kochdienst ? Pleasant hours fly fast

• Ein Gemüseauflauf, ganz einfach!!!

  

  15.02.2002, 20:04 Uhr von
  eretrea
  

  5

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  Ja

  Dieses Rezept ist eine Eigenkreation, es ist total einfach und 100%ig lecker... *miammmmm
  Eventuell braucht das Rüsten des Gemüses Zeit, aber wer weiss, vielleicht findet ihr ein Opfer, das Euch diese doch eher lästige Arbeit abnimmt. *LOL
  Ich persönlich benutze dazu immer meinen Freund, denn schliesslich fährt er so auf den Auflauf ab....so jetzt hab ich genug geschwafelt, kommen wir zu den Zutaten.
  Ähm, nur noch schnell: Die Menge der Zutaten müsst Ihr je nach Gratinform selber bestimmen.
  
  Also:
  · Kartoffeln, am Besten solche, die festkochend sind
  · Karotten
  · Saisongemüse – dieses sollte nicht zu fest wässern, denn sonst ist es am Schluss eine Suppe und kein Gratin!!! *abschweif
  · Halbrahm
  · Speckwürfelchen
  · Käse zum Überbacken, ganz lecker ist der Greyerzer
  · und Streubouillon, Salz und Pfeffer
  
  Und so geht Ihr vor:
  
  Die Speckwürfel kurz in einer Bratpfanne anbraten, bis sie eine wenig hellbraun und knusprig sind.
  
  Das Gemüse muss gerüstet und in grobe Würfel oder Ringe geschnitten werden, danach gebt Ihr das rohe Gemüse in die Gratinpfanne. Die Speckwürfel könnt Ihr auch dazugeben und alles untereinander mischen. Jetzt müsst Ihr nur noch die „Sauce“ machen. Ihr gebt soviel Rahm in einen Massbecher, so dass bestimmt die Hälfte der Form damit gefüllt ist. In den Becher gebt Ihr nach Belieben Streubouillon, Salz und Pfeffer (wer mag evtl. noch Muskatnuss!!)– gut rühren und dann über das Gemüse geben.
  Zum Schluss noch Käse drüber und fertig....FAST!!!
  
  Den Gratin gebt Ihr in den vorgeheizten Ofen – 180° – und lässt das Ganze ca. 45 bis 55 Minuten backen.
  
  Ich wünsch Euch „en Guete“ (das sagt man bei uns in der CH so!!!)
  
  Jeannnette weiterlesen schließen

• Wirsingauflauf - eine Alternative!

  

  15.02.2002, 13:18 Uhr von
  aprikow
  Querfeldein durch die Welt, vor allem aber: Medien, Städteplanung und Gesellschaft ... Überraschu...

  5

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  Ja

  Hm, Wirsing als Auflauf? Noch nie gehört, aber letztens einfach mal probiert. Und - überraschend köstlich.
  
  Kohldampf am Wochenende, kaum was im Schrank, alle Läden schon zu. Aber neben den Kartoffeln hab ich einen Wirsingkohl entdeckt. Vergessen lag er da rum.
  
  Die Aufgabe: Kohldampf mit Kohl begegnen.
  
  Nachfolgendes Rezept ist also aus der Not geboren, habe es aber schon nachgekocht, ein wenig verfeinert -aber mit demselben leckeren Ergebnis.
  
  (Zubereitungszeit 30 Minuten)
  
  Was ihr braucht
  ****************
  
  1 (kleinen)Wirsingkohl
  8-10 festkochende (!!) Kartoffeln
  Käse (ggf. fertig geriebenen Emmentaler)
  
  Für die Sauce
  
  Butter
  Mehl
  Käse
  Muskatnuss
  Salz
  Pfeffer
  
  Wie ihr es macht
  ****************
  
  Gemeinhin sagt man ja immer, den Strunk entfernen. Mir ist das zu lästig: Ich entferne lieber die Blätter um den Strunk herum! Vorher den Kohl natürlich halbieren, und dann einfach wegschnibbeln, so dass ihr fingerbreite, ca. 5-6 cm lange Streifen bekommt.
  
  Diese im stehenden Wasser kurz waschen, in Salzwasser blanchieren (für nicht Eingeweihte: kurz in kochendes Wasser, danach sofort in eiskaltes Wasser). So, damit ist der Kohl schon vorbereitet.
  
  Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Ich mag lieber etwas dickere Scheiben, diese müssen dann aber 4-5 Minuten vorgekocht werden.
  
  So, jetzt kommt das Wichtigste (ich denke bei allen Aufläufen): die Sauce. Grundlage ist eine klassische Mehlschwitze (100g Butter zerlassen, soviel Mehl hinzufügen, bis eine breiige Masse entsteht. Achtung: brennt schnell an!). Die Mehlschwitze mit Milch ablöschen (wer keine Figurprobleme hat: Schlagsahne ist noch leckerer!).
  
  Insgesamt muss es soviel Sauce werden, dass man problemlos seine Auflaufform damit füllen kann, denn gerade die Kartoffeln brauchen viel Flüssigkeit zum gar werden.
  
  Nun zum Würzen der Sauce. Grundlegend: sie muss sehr kräftig gewürzt sein. In welche Richtung, überlasse ich euren Geschmack. Für mich ist die Gewürzgrundlage auf alle Fälle viel frischer Muskat und Pfeffer und Salz. Wer mag, kann auch noch das Kartoffelwasser mitverwenden. Eine Prise Ingwer rundet die Sache für mich schon ausreichend ab. Rosenpaprika, Curry, saure Sahne - alles weitere Möglichkeiten. Probierts aus!
  
  Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, einfach 10 Minuten einkochen lassen, kurz vor der gewünschten Konsistenz Käse reinreiben (ich mag Emmentaler am liebsten). Wenn man das zu früh macht, wird die Sauce "nach unten hin" klumpig.
  
  Jetzt nur noch Schicht für Schicht alles in die vorgefettete Auflaufform, dabei unbedingt mit der Sauce beginnen, dann Kartoffeln und dann erst den Wirsing. Den Rest überlasse ich euer Phantasie und Erfahrung, aber jede Lage bitte mit Sauce extra begießen.
  
  Das Ganze dann 1 Stunde ab in die Röhre, wer keine Angst vor Nitrosaminen hat, tut gleich den Käse obendrauf, ansonsten erst kurz vor dem Ende.
  
  Abschlussgedanken:
  
  -Wirsing bitte nicht vorkochen, nur blanchieren, sonst wird alles labbrig.
  -Die Sauce muss wirklich kräftig gewürzt sein (für Nichtvegetarier: Schinkenspeckwürfel mit rein und dafür fast kein Salz).
  -Käse kann man nach belieben auch beim Schichten mit zugeben.
  -Auflauf (generell) ohne Hitzezufuhr noch 5-10 Minuten nach dem "auflaufen" ruhen lassen.
  
  Kohldampf mit Kohl begegnen, bei mir hat es bestens funktioniert. Wenn eine/r das wirklich mal nachgekocht hat, bitte melden!
  
  So, ich krieg Hunger und höre lieber auf....
  
  Ciao erstmal sagt aprikow weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    LaMagra, 21.05.2002, 13:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich weiß nicht, ich mag so was nich

  • 

    Alexia, 27.03.2002, 20:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wenn ich mal zeit hab, werde ich es mal nachkochen.

  • 

    Karinkroeger, 16.02.2002, 20:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmmmmm....hört sich lecker an.

  • 

    ScorpionsPower, 15.02.2002, 16:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmhhh...schon hab ich Hunger, am liebsten esse ich einen Kartoffel oder Nudelauflauf... :-)

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• Auberginen-Toamten-Zuccini Auflauf

  

  13.02.2002, 20:53 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Ja

  Da ich heute wieder mal etwas ganz leckeres gegessen habe, nämlich einen Auberginen-Tomaten- Zuccini-Auflauf, möchte ich Euch dieses Rezept zum nach kochen geben.
  
  Diese Zutaten reichen für 4 Personen!!!
  
  Dazu braucht Ihr:
  
  1 Aubergine
  2 Zuccini
  4 Tomaten
  2 El Olivenöl
  1 Bund Thymian
  150g geriebener Landliebe Landkäse ( geht aber auch Gouda)
  Salz, Pfeffer
  
  Auberginen waschen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten Wasse ziehen lassen. Abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Zuccini waschen, Enden abschneiden, in Scheiben schneiden, Öl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten leicht abbraten. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Gemüse abwechselnd und dachziegelartig in eine Gratinform schichten. Salzen, pfeffern. Thymianblättchen abzupfen, die Hälfte darüberstreuen, mit Käse bestreuen und im Backofen bei 180°C 30 Minuten überbacken.
  
  Tipp: Vor dem Servieren mit den restlichen Thymianblätter bestreuen. Ist besser für den Geschmack.
  
  Ich wünsche Euch viel Spaß dabei!!!!
  
  GUTEN APPETIT!!!!!!!!
  
  Gruß SunnyGirl16 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

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    Z-E-D, 29.07.2002, 01:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt wirklich gut!