Bohnen Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Lecker schmatz,Original Weiße Bohnen nach Ungaricherart

  

  24.04.2002, 17:22 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Weiße Bohnen mit Saurer Sahne
  
  Hallo Leutz,
  Dieses Rezept habe ich von meinem Urlaub aus Ungarn mitgebracht. Es schmeckt ehrlich sehr gut. Also Versucht es mal, für das Rezept benötigt Ihr folgende zutaten:
  
  500 Gramm weiße Bohnen
  150 Gramm durchwachsender Speck
  150 Gramm Zwiebeln
  1 Wurzelwerk
  1 Teelöffel Basilikum
  1 Teelöffel Bohnenkraut
  2 Teelöffel Kümmel
  150 Gramm Tomatenmark
  4 Bockwürste
  Eine kleine Packung saure Sahne
  und etwas Salz, Pfeffer und Speisewürze (zum Beispiel Maggie)
  
  1.
  Die weißen Bohnen über Nacht in 2-3 Liter Wasser einweichen. (ihr könnt aber auch weiße Bohnen aus der Dose nehmen, schmeckt dann aber nicht so gut wie getrocknete:-)
  Den Kleingewürfelten Speck auslassen und die ebenfalls gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten.
  
  2.
  Das geputzte Wurzelwerk Kleinschneiden und kurz mit anschmoren. Die Bohnen mit dem ein weichwasser zugeben.(wenn ihr welche aus der Dose genommen habt, bitte 1 ½ Literwasser zugeben.)
  Dann mit Basilikum, Bohnenkraut und Kümmel würzen.
  
  3.
  Das ganze dann etwa 1 ½ stunden auf kleiner Stufe Köcheln lassen. Den Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Maggie abschmecken. Die in scheiben geschnittenen Bockwürste in den Topf geben, und noch weitere 15 Minuten kochen lassen. zuletzt die saure sahen mit reingeben.
  
  Als kleine Beilage empfehle ich euch Weißbrot.
  Ich wünsche euch allen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Hunger:-9
  
  so das war es dann mal wieder von mir.
  
  Cu Eure osten1 weiterlesen schließen

• Einfach nur mit heller Soße

  

  13.04.2002, 12:21 Uhr von
  Jakini
  War die letzten Wochen seltener online, zum einen durch mein Autoverkauft, zum anderen hatten mei...

  5

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  Meine lieblings Beilage als Kind bei Gemüse waren Bohnen mit heller Soße. Ich glaube, daß es sich bei der Soße um Mehlschwitze handelt, sicher bin ich mir aber nicht. Doch hier erst einmal das Rezept:
  
  
  Die Bohnen werden geputz, oder aber gefrohrende aufgetaut und gekocht, bis sie schön weich sind. Dann nimmt man einen weiteren großen Topf in dem man die Soße zubereitet und die geht ganz einfach:
  
  ein halbes Stück Butter auflösen,
  
  zwei Eßlöffel Mehl hinzufügen, dabei das Ganze mit dem Schneebesen rühren, sonst klumpt es und
  
  mit Milch löschen, bis die Soße sämig ist.
  
  Die Milch muß jedoch sehr schnell dazugegossen werden, dann Mehl und Butter werden sonst ein großer Klumpen, den man nicht mehr getrennt bekommt. Um das Ganze zu vereinfachen, gieße ich oft schon auf die Butter etwas Milch, ehe ich das Mehl hinzugebe, dann klappt die Soße auf jeden Fall.
  
  Nun wird die Soße noch etwas gesüßt, da Kristallzucker bekanntlich nicht besonders gesund ist, nehme ich dazu immer Milchzucker, das schmeckt auch und fördert sogar noch die Verdauung.
  
  Mit dieser Soße esse ich Bohnen besonders gerne, während man mich mit Bohnensuppe immer jagen konnte.
  So wird es auch heute diese Bohnen wieder geben, zusammen mit Frikadellen, die ich gestern schon gebraten habe. Außerdem gibt es dazu noch Kartoffeln.
  
  Schon als Kind habe ich die Bohnen mit dieser Soße sehr gerne gegessen, denn sie gibt den Bohnen einen milden Geschmack, außerdem kann man diese so sehr gut mit Kartoffeln mischen. Noch heute esse ich meine Kartoffeln gemust und gemischt mit den Bohnen und der Soße, ebenso, wie meine Töchter es nun tun.
  
  Die Soße schmeckt nach den Zutaten, nämlich Milch, Mehl und Butter, dank des Milchzuckers dann aber auch leicht süß.
  
  So sind die Bohnen als Beilage sehr schnell gemacht und schmecken einfach total lecker. Probiert es doch einfach mal aus, ich freue mich auf jeden Fall schon auf das Mittagessen. weiterlesen schließen

• Bohnen-Hack-Auflauf mit Käsehaube

  

  16.03.2002, 18:40 Uhr von
  seehuhn
  

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  Hallo liebe Leser,
  
  heute gibt es noch ein Rezept von mir. Ich liebe Bohnen schon seit ich klein bin und mit Hackfleisch kann man viel machen. Als ich dann diese Kombination in einer Zeitschrift sah, musste ich es doch einmal ausprobieren. Und Käsehaube hört sich auch so lecker an.
  
  Zubereitungszeit
  °°°°°°°°°°°°°°°°
  ca. eine Stunde
  
  Zutaten für vier Personen
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  500 g Kartoffeln
  750 g grüne Bohnen
  Salz
  Pfeffer
  1 mittelgroße Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2 EL Öl
  500 g Hackfleisch vom Schwein
  2 mittelgroße Tomaten
  200 g Fetakäse
  75-100 g Schlagsahne
  
  Vorbereitung
  °°°°°°°°°°°°°
  Der Backofen wird auf 200° Grad vorheizen.
  
  Zubereitung
  °°°°°°°°°°°°
  Zuerst werden die Kartoffeln gewaschen und in Wasser ca. 20 Minuten gekocht.
  Währenddessen werden die Bohnen geputzt und gewaschen. Dann werden sie in Salzwasser ca. 15 Minuten gegart.
  
  Nun werden die Zwiebel und der Knoblauch geschält und fein gewürfelt.
  
  In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt um darin das Hackfleisch ca. fünf Minuten krümelig anzubraten. Die Zwiebel und der Knoblauch werden kurz mit angedünstet. Das Ganze wird dann noch mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  
  Jetzt werden die Bohnen abgegossen und dann werden sie abtropfen gelassen.
  Auch die Kartoffeln werden abgegossen, abgeschreckt, geschält und in dicke Scheiben geschnitten.
  Die Tomaten werden geputzt, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten.
  
  Das Hackfleisch wird in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Kartoffeln, Bohnen und die Tomaten werden vermischt und daruf verteilt.
  Der Käse wird zerbröckelt und mit der Sahne vermischt. Die Soße wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und über dem Auflauf verteilt.
  Im Backofen wird der Auflauf auf der mittleren Stufe ca. 20 Minuten gebacken.
  
  Nährwerte
  °°°°°°°°°°
  Eine Portion enthält: 600 kcal (2520 KJ), 40g Eiweiß, 34g Fett, 28g Kohlenhydrate.
  
  Fazit
  °°°°°
  Da ich kein Fan von Fetakäse bin, habe ich stattdessen einfach Mozzarella genommen. Meine Mutter hat es einmal mit Fetakäse probiert, doch auch sie mochte es so nicht ganz, da ja der Feta einen sehr starken Geschmack hat.
  Der Mozzarella ist hier viel milder. Natürlich kann man auch den abgepackten Auflaufkäse benutzen.
  
  Ansonsten schmeckt der Auflauf eigentlich sehr gut. Mein Freund war nicht so begeistert, da er Angst hatte, das er vielleicht Vitamine zu sich nimmt.
  
  Von den Kalorien nimmt man natürlich schon eine Menge zu sich und zur Trennkost ist dieses Gericht auch nicht geeignet.
  
  Allerdings kann das Rezept so abgewandelt werden, dass es auch Vegetarier essen können. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Manuela_1978, 07.04.2002, 20:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hallo habe das Rezept auch schon bei Kochen und Geniessen gesehen versuche es auch mal. ELA

• Fettarmer Bohnensalat für Diät-Freude!!!

  

  22.02.2002, 22:35 Uhr von
  Adrian82
  Ich teile gerne meine Erfahrungen mit anderen Menschen! Seien sie schlecht oder positiv. Ich hoff...

  5

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  "Bohnen, Bohnen, das musikalische Gemüse, je mehr sie davon essen, desto mehr ... Sie." Nun sie kennen den Rest. Bohnen haben vielleicht einen schlechten Ruf in den Reimen der Kinder, aber lasst Euch nicht davon abhalten, sie in Eure Ernährung einzubeziehen.
  
  Hülsenfrüchte, häufig als Bohnen bezeichnet, sind eine oftmals vernachlässigte, gesunde Wahl und eine großartige Quelle für Ballaststoffe, die Euch helfen, eine gute Verdauung beizubehalten und potenziell Euren Blutcholesterien senken.
  
  Natürlich haben Bohnen auch andere Vorteile. Sie sind eine tolle Quelle für B-Vitamine und spielen eine indirekte Rolle bei der erfolgreichen Gewichtskontrolle.
  Wie???
  Ballaststoffe können die Kohlehydrat-Verdauung verlangsamen, was einer diäthaltenden Person helfen könnte, länger gesättigt zu bleiben!!!
  Ausserdem ersetzen Bohnen oftmals das fettreiche Fleisch in der Ernährung.
  Wenn sie mit einer Mahlzeit konsumiert werden, die hoch-glykämische Kohlenhydrate, wie weißen Reis, Kartoffelbrei oder weißes Brot enthält, senken Hülsenfrüchte den insgesamten glykämischen Wert der Mahlzeit. Einige Athleten bevorzugen Kohlehydrate mit niedrigerem glykämischen Index, besonders in der Mahlzeit vor dem Training; sie glauben, dass ein niedriegerer Wert einen stetigeren Energiefluß produziert als ein höherer Wert.
  Bodybuilder, die fettarme Masse aufbauen wollen, während sie das Körperfett minimal niedrig halten, kennen die Bedeutung von der Komibnation aus muskelaufbauenden Proteinen mit Energie-erzeugenden Kohlehydraten.
  Doch Euren täglchen Ballaststoff-Bedarf, bis zu 20 oder mehr Gramm täglich zu decken, kann eine harte Aufgabe sein. Es sei denn, Ihr bezieht Hülsenfrüchte in Euren Ernährungsplan ein.
  
  Der nun folgende Salat ist eine Möglichkeit, gesunde und leckere Ballaststoffe zu Eurer Diät hinzuzufügen. Es ist kein Kochen und fast kein Messen erforderlich; Ihr benötigt nur einen Dosenöffner und eine Schüssel. Er kann eine Mahlzeit für sich sein oder Ihr könnt ihn in kleineren Portionen als Ersatz für Gemüse oder eine Vorspeise servieren.
  
  Denkt daran: Auch wenn dieser Vers etwas blöd ist, bietet seine Schlußfolgerung einen vernünftigen Rat: "Laßt uns in jeder Mahlzeit Bohnen essen!"
  
  BOHNENSALAT:
  
  450 Gramm-Dose ganze, grüne Bohnen, abgetropft
  427 Gramm-Dose Garbanzo-Bohnen, abegtropft
  427 Gramm-Dose Kidney-Bohnen, abgetropft
  340 Gramm-Dose Mais mit Paprika, abgetropft
  1 mittlere Zwiebel, gehackt
  1/2 Tasse fettarmes French-Dressing
  (oder ein anderes, fettarmes (!!!) Dressing)
  1/2 Tasse fettarmer Cheddar-Käse, geschnitten
  6 große Kopfsalat-Blätter
  
  Gebt die Bohnen, Mais und Zwiebeln mit dem Dressing in eine große Schüssel. Stellt sie mindestens eine Stunde oder übernacht kalt. Gebt vor dem Servieren den Käse darüber und garniert den Salat auf Kopfsala-Blättern, entweder in Salatschüsseln oder auf Tellern.
  Ergibt insgesamt 6 Portionen.
  
  Pro Portion: 252 Kalorien, 14 Gramm Proteine, 45 Gramm Kohlenhydrate, 1,8 Gramm Fett, 11 Gramm Ballaststoffe.
  
  GUTEN APPETIT!!!
  
  Schönen Gruss, Adrian! ;-)
  
  (c) Adrian82 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    skloiber13, 11.08.2004, 00:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klasse Bericht ich glaube zu dir muss ich öfters mal hineinschauen!!! Gefällt mir! Guter aufbau & Inhalt. Mach weiter so! PS: Seit neustem bin ich auch wieder unter EUCH mit Berichten, die DICH sicherlich auch ansprechen ;-) mfg skloiber13

  • 

    kleineswoelkchen, 22.02.2002, 23:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    momentmal... das wär doch was für morgen..mal ausprobieren

• Nützlich und wohlschmeckend!

  

  18.02.2002, 16:00 Uhr von
  romyal
  

  5

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  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  in meinem Beitrag habe ich nicht direkt ein Kochrezept für Bohnen, sondern ein Rezept, wie man an günstige und frische Bohnen kommt und damit auch noch etwas für seinen Garten tut.
  
  Als Hobbygärtner hat man ja häufig das Problem, dass die Gemüsebeete irgendwann ausgelaugt sind und nur noch mickrige Erträge bringen. Dann steht man meistens im Gartenmarkt vor einem riesigen Regal mit diversen Düngern und hat keine Ahnung, was man am besten aufs Beet streuen sollte.
  
  Das Geld für den Düngerkauf kann man sich mit der richtigen Fruchfolge sparen. Mann muß einfach nur ab und zu mal ein paar Buschbohnen säen. Nicht nur das Bohnen sehr ertragreich sind und sich zu vielen leckeren Gerichten verarbeiten lassen, eine Kultur Buschbohnen ist zudem auch eine Wohltat für jedes Gemüsebeet. Die Wurzeln enthalten nämlich zahlreiche Stickstoffknöllchen, die der beste natürliche Dünger sind.
  
  Die ersten Bohnen kann man Mitte Mai aussähen, wenn nicht mehr mit Frost zu rechnen ist. Um die Ernte zu beschleunigen, kann man aber schon Anfang Mai die Pflanzen in Töpfen vorziehen. Dazu jeweils 3-4 Samen in einen Topf geben und gut gießen. Die ausgekeimten Pflanzenbüschel werden dann nach 3 Wochen in ca. 30 cm Abstand ausgepflanzt.
  
  Bis Ende Juli kann man immer wieder Bohnen aussähen, wenn ein Beet frei geworden ist. Von der Aussaat bis zur Ernte dauert es grade mal 3 Monate. Die abgeernteten Pflanzen sollte man nicht rausziehen, sondern oberhalb des Bodens abschneiden und die Wurzeln im Erdreich belassen. Auf diese Weise bleibt der Boden locker und bekommt eine richtig gute Ladung Stickstoffdünger ab. Man spart sich das Umgraben und ausgelaugter Boden bekommt durch eine Kultur Bohnen zwischendurch wieder "jugendliche Frische." In die so "behandelten" Beete kann man dann die unterschiedlichsten Sachen säen bzw. planzen und ich garantiere Euch, es wächst alles prächtig!
  
  Die nach meiner Erfahrung ertragreichste und schmackhafteste Buschbohnensorte ist die Saxa! Diese hat auch keine Fäden sondern ist ganz zart und meist auch schön grade gewachsen. Buschbohnen kann man auch sehr gut einfrieren. Ich habe mal gelesen, dass Bohnen das einzige Gemüse ist, das besser wird, wenn man es einfriert. Man muss sie noch nicht mal blanchieren, wie ich festgestellt haben. Ich tue meine Bohnen einfach nur waschen und putzen und dann ab in die Tiefkühltruhe.
  
  Zum Schluss habe ich doch noch ein schnelles Rezept:
  
  Wir essen gerne Bratzelbohnen: Einfach eine Zwiebel in reichlich Butter anbraten, geschnittene und bißfest gekochte Bohnen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und viel Kümmel braten bis sie braun werden.
  
  Das geht ganz schnell und ist echt lecker. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    AfuRa, 18.02.2002, 16:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wie sagte mein Opa immer: Jedes Böhnchen gibt ein....genau...Tönchen

  • 

    gOtNoPhEaR, 18.02.2002, 16:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Und die Dinger blähen den Magen ganz gut auf. Ich bekomm von den Dingern immer übelste Krämpfe! Greetz, gOtNoPhEaR

  • 

    Netti1982, 18.02.2002, 16:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr viele Infos...