Brot & Co Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• NAAN-FLADENBROTE: EIN KLEINES STÜCK INDIEN FÜR ZU HAUSE

  

  01.07.2002, 23:29 Uhr von
  Schlingel62
  Liebe Leserinnen und Leser! Also hier soll ich etwas über mich hineinschreiben. Tja also ich...

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  VORWORT
  ***********
  
  „Haufenweise Interessantes für vorneweg und für zwischendurch.“ Auf diesen Nenner kann ich meine Kocherfahrung bringen, die ich von meiner Tour durch Indien mit nach Hause gebracht habe. Deutschland verpasse gestern leider den Titel gegen Brasilien, da schwang ich mich vor Frust erst mal auf mein Rennrad und ließ meine Gedanken schweifen. Da viel mir spontan wieder die Küche mit den tausend Aromen ein, schon war ich wieder in der Wüste Thar, als wir Naan-Fladen zubereitet hatten. Zu deutsch: Hefeteigfladen. In Indien oder auch beim Indier sind sie unter Naan bekannt.
  
  Gesagt, getan, so schaute ich zu Hause in mein Tagebuch, wo ich einige Rezepte niedergeschrieben hatte, sagte zu meiner Freundin: „Schatz heute Abend mache ich noch ein paar Naan-Brote“, schon war der Abend gerettet.
  
  NAAN-FLADENBROTE
  **********************
  
  Naan ist eine einfache, populäre und günstige Brotsorte. Hier sind die Zutaten für vier Fladen.
  
  ZUTATEN:
  **********
  
  · 1 TL Trockenhefe( am besten eine, die nicht vorher angerührt werden muss
  · ca. 400 g Mehl
  · 1 Prise Zucker
  · 1 TL Salz
  · 2 EL Butterschmalz
  · 100 ml Lauwarme Milch
  · 100 g Naturjogurt
  · 1 Ei
  
  Das waren schon alle Zutaten meine lieben „Backfreunde“.
  
  ZUBEREITUNG:
  ***************
  
  Die Zubereitung ist selbstverständlich kinderleicht:
  
  Das Mehl wird gesiebt, dann kommt das die Hefe, Zcker und Salz, alles in einer Schüssel vermischen. Der Butterschmalz wird in kleine Stücke geschnitten, Mit der Milch, dem Jogurt und dem Ei zum Mehl in die Schüssel rein dazu getan.
  
  Das gröbst ist nun schon getan, jetzt muss man nur noch mit dem „Knethaken“ sehr gut durchkneten. Dies macht man so lange, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist. Zum Schluss noch ein Geschirrtuch drüber und den Teig an einen warmen Ort stellen. Hier bleibt er dann eine Stunde stehen, damit der Teig „geht“. Oder wie nennt man dies wenn der Teig „ geht...? Naja, ihr wisst schon was ich hier meine.
  
  In dieser eine Stunde kann man noch etwas Käse schneiden, oder Knoblauch, damit füllt man die Teigfladen dann später. Ich hab währenddessen zum X-ten Male die beiden Tore von Ronaldo gesehen und die traurigen Gesichter unseres Teams. Dennoch bin ich stolz auf die Vizeweltmeisterschaft, doch zurück zum Naan:
  
  Nach der Stunde wird der Teig geviertelt und jedes Viertel erst birnenförmig formen ( ein Naan soll nämlich wie ein Tropfen aussehen), bevor man es ausrollt- auf wenig Mehl und ungefähr ½ cm dick.
  
  Wenn alle Teigviertel ausgerollt sind, und mit Käse oder Knoblauch gefüllt sind, den Backofen auf 225 Grad vorheizen( In der Wüste wird dies in der Pfanne zubereitet). Ich hab jedenfalls den Backofen auf 225 Grad vorgeheizt und das Backblech mit in den Ofen geschoben ( dann werden die Brote später auch unten schön braun).
  
  Das Blech kommt jetzt aus dem Ofen, Backpapier drauf legen und die Fladen auch. Im Ofen etwa 10 Minuten backen. Dann werden die Fladen ganz frisch serviert.
  
  FAZIT:
  *******
  Ich war richtig Stolz auf meine Naan-Fladen, sie sind sehr gut gelungen und sahen aus wie in Indien oder beim Inder. Man findet sie übrigens auf jeder Speisekarte Nordindiens.
  
  Zwei übrige Fladen hab ich heute mit ins Büro genommen und noch einmal im Ofen für 5 Minuten aufgewärmt,. Hm, sag ich nur, da kamen wieder Erinnerungen auf.
  
  Probiert einfach mal Naan aus und ihr habt ein kleines Stück Indien zu Hause auf dem Teller.
  
  Guten Appetit und viel Spaß wünscht Euch
  
  Schlingel62 weiterlesen schließen

• Mein Laibgericht

  

  13.06.2002, 21:19 Uhr von
  Truckertomalla
  bin immer unterwegs ... auch bei Dooyoo: MichaelSchmidt Ciao: Truckerschmidt Hitwin: Truck...

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  Rezept für vier Personen
  
  natürlich einen guten Appetit. Zutaten :
  
  1 großer Laib a`1kg Krusten-oder Kümmelbrot
  2 EL Schweineschmalz
  100 g durchwachsener Speck,in kleine Streifen oder Würfel schneiden
  4 frische,grobe Bratwürste ,die Füllung aus dem Darm drücken
  400 g Weiß- oder Spitzkohl,mit den Fingern zerzupfen
  und mit Salz und Pfeffer und 2 EL Kümmel würzen
  4 Eier
  200 g Sahne
  100 ml trockenen Weißwein
  200 g geriebener Emmentaler
  
  
  Zubereitung:
  
  Den Brotlaib waagerecht halbieren und vorsichtig aushöhlen.Die Krume wird natürlich nicht weggeworfen.In einer großen Pfanne wird das Schmalz erhitzt.Zuerst den Speck und dann die Füllung von den Bratwürsten in das heiße Schmalz geben.Das Ganze einmal verrühren und jetzt die Zwiebeln und den gewürzten Kohl ca.15min garen. Nun noch einmal nachschmecken und die Masse in den Brotlaib füllen.
  Eier,Käse,Sahne und Wein vermischen und über die Füllung gießen.
  Den Laib bei 175°C ca.15-20 Minuten im Ofen backen bis die Oberfläche gut gebräunt ist.
  Den Deckel ( die zweite Hälfte des waagerecht halbierten Laibes ) auflegen und noch weitere
  5 Minuten backen.
  
  
  Der Kümmel hilft bei übermäßigem Kohlgenuß gegen , na ist doch wohl klar.
  Sollten Sie ein sehr dunkles Brot gekauft haben,dann decken Sie den Brotlaib mit Alufolie ab.
  So nun viel Spaß beim Ausprobieren und natürlich einen guten Appetit. weiterlesen schließen

• Lagerfeuerromantik

  

  30.04.2002, 16:19 Uhr von
  farfi
  Hallöhö, ich schreibe auch bei ciao und dooyoo...soweit es meine Zwerge zulassen. Meistens bin ic...

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  Heute möchte ich euch mal mit einem Rezept aus meiner Kindergartenzeit bombardieren, die allerdings noch garnicht soooo lange her ist, da ich bis zur Geburt meiner Zwillinge in einem Kindergarten gearbeitet habe.
  Bei dem Rezept handelt es sich um Stockbrot....ach, ihr kennt kein Stockbrot?? Na, dann solltet ihr auf jeden Fall weiterlesen....
  
  Stockbrot ist sowie bei Kindern als auch bei Erwachsenen gleichermassen beliebt. Es ist ein süsser Hefeteig, der um einen Stock gewickelt über einem Grill oder aber besser noch über einem Lagerfeuer gegart wird, wobei mir persönlich die Lagerfeuervariante besser gefällt. Leider ist ein offenes Feuer aber nicht immer und überall möglich. Bevor ihr also anfangt in eurem Garten oder womöglich noch in der freien „Wildbahn“ zu zündeln, fragt nach ob es erlaubt ist...für solche Aktionen gibt es im Allgemeinen bestimmte Grillplätze, deren Nutzung man aber mitunter anmelden muss. Also muss etwas Vorarbeit geleistet werden.
  
  Wenn ihr dann den Platz für euer Feuer angemeldet habt...(bei solchen Aktionen im Rahmen irgendwelcher Kindergartenfeste mussten wir sogar die Feuerwehr benachrichtigen), kanns also losgehen.
  Wie gesagt handelt es sich bei Stockbrot um einen süssen Hefeteig:
  
  Zutaten
  

  
  
  • 250g Mehl
    
  • 15g Hefe
    
  • 80g Zucker
    
  • knapp 125ml lauwarme Milch
    
  • 1 Prise Salz
    
  • 1 Päckchen Citro-back
    
  • 40g eben zerlassene, wieder abgekühlte Butter
    
  • Mehl zum Formen
    
  • pro Person einen möglichst langen Stock
    

  
  
  Nun zur Zubereitung, die eigentlich nicht anders ist als bei jedem anderen Hefeteig. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. In eben diese Vertiefung wird die Hefe hineingekrümelt. Anschliessend gibt man die lauwarme Milch dazu und streut den Zucker und die Prise Salz auf den Rand. Nun beginnt man langsam aus der Mitte heraus mit dem Mixer (und Knethaken) zu kneten. Meine Oma sagt immer das ein Hefeteig noch besser gelingt wenn man ihn erst mit dem Löffel und dann mit den Händen knetet, aber das ist mir ehrlich gesagt zu anstrengend. Mir ist da wirklich der Mixer lieber, aber wer’s mal auf die alte Methode versucht, kann mir gerne seine Erfahrungen damit mitteilen. Ich würde mich freuen.
  So, nun aber wieder zu dem Teig. Der sollte jetzt solange geknetet werden, bis er sich von der Schüssel löst. Er sollte nicht mehr kleben und sich weich und glatt anfühlen. Dann ist er gerade richtig. Nun muss der Teig ca. 20 Minuten gehen. Anschliessend wird der Teig in kleinere Portionen geteilt . Aus diesen formt man lange dünne Rollen (vorher die Hände mit Mehl bestäuben, dann klebts nicht so). Diese Rollen wickelt man dann um die vorher gesammelten oder mitgebrachten Stöcker und lässt das Ganze noch einmal ca. 20 Minuten lang auf der bemehlten Arbeitsfläche gehen.
  
  So, jetzt kommen wir endlich zum besten Teil der ganzen Aktion. Das Backen.
  Wie gesagt wird das Stockbrot über einem Lagerfeuer oder Holzkohlegrill gebacken. Hierbei ist wichtig darauf zu achten (gerade wenn Kinder dabei sind) dass die Stöcke immer über die Flammen gehalten werden und nicht direkt ins Feuer hinein. Der Teig verbrennt nämlich sehr schnell und das wäre ja wirklich schade.
  Wie lange das Stockbrot über das Feuer gehalten werden muss ist abhängig von der Dicke der Rollen bzw. wie sie um den Stock gewickelt wurden. So ca. 10 Minuten kann man rechnen, aber natürlich kann man auch jederzeit einfach mal ein kleines Stück abbrechen und probieren..
  
  Also ich muss sagen, das ich immer wieder gern an diese Feste zurückdenke bei denen Stockbrot gebacken wurde. Es verbreitet sich durch das Lagerfeuer eine romantische Stimmung. Die Vorfreude auf das fertige Brot und allein schon der Geruch ....alles in allem einfach toll.
  
  Natürlich sind die oben genannten Zutaten abhängig von der Anzahl der Leute, die teilnehmen sollen. Ausserdem wäre es vielleicht auch ratsam etwas anderes, wie z.B. einen Salat dazu zu machen, falls nicht jeder sich ausschliesslich an Brot sattessen mag....
  
  So, und nun wünsche ich denjenigen die dieses Rezept tatsächlich einmal ausprobieren ein gutes Gelingen und wirklich viel Spass damit. weiterlesen schließen

• USA-Bagles

  

  24.04.2002, 17:09 Uhr von
  Kuschelbiene
  [b]Ihr findet mich bei:[/b]ciao: snoppy13dooyoo: Kuschelbieneecomments: ec_KuschelbieneIch bin 14...

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  Hallo zusammen,
  
  in der schule haben wir in der letzten Hauswirtschaftstunde Bagles gebacken. Die sind wirklich mega geil. Und frisch schmecken sie noch besser.Probiert es einfach mal aus.
  
  Zutaten
  
  Teig:
  20g Hefe
  1 Prise Zucker
  1/4 l lauwarmes Wasser
  400g Mehl
  2 TL Salz
  50g Butter
  
  zum Bestreuen:
  Mohn, Sesam
  
  Zubereitung:
  Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter unterkneten. 40 Min gehen lassen. In 12 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen, mit bemehltem Kochlöffel ein Loch in die Mitte bohren. Bagels dann eine Minute in kochendes Wasser geben. abtropfen lassen, mit Mohn oder Sesam bestreuen. Bei 225°C 20 Minuten backen. Bagels aufschneiden und belgen - ganu typisch mit "lox and schmeer"
  
  
  Viel spaß beim backen!!
  MFG Kuschelbiene weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DrKnickely, 24.04.2002, 17:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    oh ja, bagels sind leeecker, in england hab ich die immer leicht getoastet und mit nutella drauf gegessen *mjam*

• Klasse , frisches Brot !

  

  23.04.2002, 13:15 Uhr von
  egonman
  

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  „Diamant Brot-Back-Mischung Körner Segen“
  
  
  
  „Brot-Back-Mischungen von Diamant“ gibt es in verschiedenen Sorten zum Beispiel :
  Krusten-Brot , Sonnenkern-Brot , Weiß-Brot , Sonntags-Stuten und Körner Segen .
  
  
  Jahrtausende alte Tradition , seit Urzeiten backen die Menschen Brot , weil es ihnen Lebenskraft und Genuss gleichermaßen verheißt . Es selbst zu backen und ofenfrisch zu genießen ist der Ausdruck feinsten Geschmacks und natürlicher Lebensart . Die Brot-Back-Mischung für Körner Segen ergibt ein locker kerniges 6-Korn-Brot .
  
  Die Zutaten :
  Mehl (54 Prozent Weizen , 15 Prozent Roggen)
  Leinsamen ,
  Trocken-Sauer-Teig ,
  Hirse ( 4 Prozent) ,
  Gerten-Flocken ( 4 Prozent) ,
  Haferkerne ( 4 Prozent) ,
  Buchweizen-Grütze ( 4 Prozent) ,
  Sonnen-Blumen-Kerne ,
  Jodsalz ,
  Roggen-Malz-Mehl ,
  Mehlbehandlungs-Mittel Ascorbin-Säure .
  
  Körnersegen 1 000 Gramm Back-Mischung reicht für 2 Brote von ca. 700 Gramm .
  
  Zutaten für ein Grund-Rezept Körner Segen (ergibt 1 Brot):
  20 Gramm Frisch-Hefe (1/2Würfel) oder 1 Päckchen Trocken-Hefe ,
  300 ml lauwarmes Wasser,
  500 Gramm Back-Mischung Körner Segen (1/2 Packung) ,
  Mehl zum Bestäuben ,
  
  Ein kleiner Tipp :
  Die Back-Mischung sollte Zimmer-Temperatur haben .
  Und für die Zubereitung sollte man lieber die frische Hefe nehmen , dann schmeckt das Brot besser .
  
  Zubereitung im Backofen :
  Frisch-Hefe in Wasser auflösen und die Back-Mischung zufügen (wenn man Trocken-Hefe nimmt , wird diese erst unter die Back-Mischung gemengt und dann erst die angegebene Menge Wasser-Menge plus 1 Esslöffel Wasser extra dazugegeben) .
  Die Zutaten mit einem Rühr-Gerät (Knet-Haken) auf niedriger Stufe kurz vermengt , und anschließend auf höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig geknetet .
  Danach den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen .
  Dann auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einem Teig-Strang formen .
  Den Teig-Strang in eine gefettete Kasten-Form (ca. 26 Zentimeter) legen und der Länge nach einschneiden .
  Danach zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 50 Minuten gehen lassen , bis sich der Teig deutlich vergrößert hat .
  Dann im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen .
  Ober / Unter-Hitze : 50 Minuten bei 210 Grad ,
  Heiß-Luft : 50 Minuten bei 190 Grad ,
  Gas : 50 Minuten auf Stufe 2 – 3 .
  Das gebackenen Brot aus der Form nehmen und auf einem Holzbrett oder Gitterrost auskühlen lassen ( was mir persönlich sehr schwer fällt so lange zu warten) .
  
  Die Variation als Körner-Brötchen :
  Teig wie beschrieben zubereiten und zu 10 bis 12 Kugeln formen .
  Kugeln mit Wasser bestreichen , nach Belieben zum Beispiel mit Haferflocken bestreuen und die Oberfläche kreuzweise mit einer Schere einschneiden .
  Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten (wie oben beschrieben) .
  
  Alle „Diamant Brot-Back-Mischungen“ eignen sich ideal auch für Brot-Back-Automaten .
  
  
  100 Gramm Körner Segen-Brot (2 bis 3 Scheiben) enthalten :
  Brennwert 995 kJ (235 kcal) ,
  Eiweiß 7,8 Gramm ,
  Kohlenhydrate 44,1 Gramm ,
  davon Zucker 0,6 Gramm ,
  Fett 3,0 Gramm ,
  davon gesättigte Fett-Säuren 0,4 Gramm ,
  einfach ungesättigte Fett-Säuren 0,6 Gramm ,
  mehrfach ungesättigte Fett-Säuren 1,5 Gramm ,
  Cholesterin 0 Milligramm ,
  Ballast-Stoffe 5,0 Gramm ,
  Natrium 0,7 Gramm Jod 37,8 My Gramm ( das sind 25 Prozent vom Tagesbedarf) ,
  1 Brot-Einheit (BE) 27 Gramm .
  
  
  
  Die Firma Diamant gibt für seine Brot-Back-Mischungen eine Qualitäts-Garantie .
  Durch strenge Kontrollen und durch sorgfältige Auswahl der Zutaten garantieren sie einen gleichbleibenden hohen Qualitäts-Standard . Sollten dennoch aus irgendeinem Anlass Beanstandungen bestehen , kann man die Orginal-Packung einsenden unter Angabe der Einkaufs-Stätte , wird anstandslos Ersatz geleistet . Das ist bei uns aber bisher noch nicht vorgekommen .
  
  
  
  Kann die „Diamant-Back-Mischungen“ nur empfehlen , die Herstellung wie beschrieben ist ganz einfach , aber das Ergebnis ist ganz toll . Wie oben schon mal angedeutet , bis das Brot ausgekühlt ist solange kann ich nicht warten . Wenn der Duft durch alle Räume gezogen ist , und meine Frau das Brot aus dem Backofen genommen hat , dauert es bestimmt nicht lange und ich mache mir an dem frischen Brot zu schaffen . Scheide mir deinen großen Kanten ab dann frische Butter darauf , dass ist ein Hochgenuss wobei ich mich beim Essen dann nicht mehr stören lasse . Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren zu wünschen und einen Guten Appetit ! weiterlesen schließen

• Gesund - Gesünder - Dinkelbrot

  

  20.04.2002, 15:28 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Hallo Freunde von selbstgebackenem und deftigem Brot!
  
  Dinkelbrot, das einzig wahre für den Vollkornfreund!!!
  
  Dieses Rezept aus dem Süddeutschen Raum wurde schon mehrmals von uns nachgebacken, immer mit Erfolg. Allein der Duft während des Backvorgangs läßt das Wasser im Munde zusammenlaufen und entschädigt für etwas anstrengende Zubereitung.
  
  Lange Rede, kurzer Sinn, ich will euch nicht länger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept.
  
  Zutaten
  500 g Dinkelmehl, fein gemahlen
  40 g Hefe
  2 Teelöffel Honig
  1 schwacher Eßlöffel Salz
  300 ml lauwarmes Wasser
  das ist schon alles.
  
  Verarbeitung
  Das Dinkelmehl wird in eine Schüssel gegeben und in die Mitte eine Mulde gedrückt. Darin die Hefe und den Honig mischen, mit Wasser vermengen und fertig ist der Vorteig.
  
  Diesen Vorteig an einem warmen Ort stellen, am Besten in der Nähe der Heizung, und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Auch diesen Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  
  Danach nochmals kneten und in eine gefettete Form geben. Die Form wird glattgestrichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach bei 220 °C ca. 30 Minuten backen und weitere 10 Minuten ohne Hitzezufuhr im Backofen stehen lassen.
  
  Anschließend wird das Brot aus der Form gestürzt und, was sehr wichtig ist, mit kaltem Wasser besprüht.
  
  Na, kommt euch beim Durchlesen nicht schon der leckere Duft des frischen Brotes in die Nase? Dann aber schnell angefangen.
  
  Guten Appetit und viele Grüße, kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    katze35, 22.04.2002, 01:13 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und dazu ein süffiges Dinkelacker. gruss Katze

• Alles wird teurer -> Na und ?!?

  

  14.04.2002, 17:13 Uhr von
  Schnecke999
  Willkommen bei der Schnecke :)

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  Hallochen,
  
  seit Anfang diesen Jahres haben wir ihn nun, den (T)Euro.
  Auch, wenn es die Statistiker in Deutschland nicht wahrhaben wollen, alles ist irgendwie teurer geworden...
  Ob es nun um den Friseurbesúch oder das Essen im Restaurant geht, oder auch nur um so simple Dinge wie unser tägliches Brot -> überall zahlen wir drauf!
  
  Meine Schwiegermama kam nun vor ein paar Wochen ganz entsetzt von einem Einkaufsbummel nach Hause, sie war regelrecht sprachlos (was an ein Wunder grenzt *g*)
  Was ihr die Sprache verschlagen hat?
  Der Besuch beim Bäcker!
  Kostete ein 500 gr - Vollkornbrot vor dem € noch knapp 4 DM, schlägt der Bäcker nun mit 2,49 € richtig zu!
  Auch Brötchen, vor dem € mit 0,80 DM angepriesen, kosten heute 49 Cent!
  So kann man das ganze Sortiment an Backwaren durchgehen, nichts kostet mehr so wenig wie vor dem Jahreswechsel!
  
  Doch was tun?
  Brot wird nun mal oft gegessen und auch auf andere Backsachen mag man nicht so gern verzichten!
  Da bleibt nur eines -> wir backen von nun an selber!
  Und alle, die genauso entsetzt beim Bäcker vorm Regal stehen, wie meine Schwiegermami, die sollten jetzt mal weiter lesen...
  
  Was man alles braucht, um selber zu backen:
  • eine oder zwei Kastenformen (wir backen immer zwei Brote auf einmal, deswegen haben wir zwei Formen)
  Kostenpunkt:
  pro Form ca. 5 €
  • einen Backofen, eine Stunde Backzeit
  Kostenpunkt:
  Backofen hat man schon
  eine Stunde Backzeit = 1 KilowattStunde = 0,82 € (je nach Anbieter)
  • entweder die Backmischung oder die Zutaten allein
  Kostenpunkt:
  Backmischung für 2 750 gr - Brote = 0,89 € + Trockenhefe (reicht für 5 Brote und kostet 0,99 €)
  Zutaten selber zusammen suchen = ähnlicher Preis
  
  Wie es geht:
  Bei der Brotmischung geht es ganz einfach.
  Mann nehme die Trockenhefe, die Brotmischung, 350 ml warmes Wasser und vermenge alles miteinander.
  Dann kann man noch weitere Zutaten hinzutun (Röstzwiebeln, Speck, Körner).
  Dann alles 3 Minuten auf höchster Stufe kneten.
  Den Teig in der Knetform 15 Minuten gehen lassen.
  Dann in die gefettete Kastenform und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
  Dann 55 Minuten auf 210 Grad backen.
  Fertig...
  
  Wenn man es selber mischen möchte, hier mein Tip für ein Zwiebelbrot (beliebig zu variieren):
  Man nehme 500 gr Mehl (Roggen), Trockenhefe und 350 ml Wasser.
  Das alles miteinander vermengen.
  Dann braucht man eine Tüte Zwiebelsuppe und 100 gr Sahne.
  Dieses lässt man miteinander quellen, dann mengt man es unter den Teig und wieder 3 Minuten kneten.
  Weitere Verfahrensweise wie oben...
  
  Was man denn nun spart:
  Rechnen wir mal die Kastenformen weg, die braucht man ja auch noch für Kuchen und hat man eh meistens im Hause.
  Dann kostet ein 750 gr Brot (wenn man 2 Brote in einer Backofenladung macht) 1,005 €.
  Rechnet man den Bäckerpreis für ein 500 gr Brot dagegen (2,49 €), spart man pro Brot 1,49 €.
  Bei 2 Broten in der Woche, in 52 Wochen im Jahr spart man so dann 154,96 € im Jahr und hat sogar noch mehr Brot als beim vom Bäcker gekauften!
  (Absichtlich lasse ich die Arbeitszeit weg)
  
  Mein Fazit:
  Klar, isses aufwendiger, Brot selber zu backen, als zum Bäcker zu gehen und sich selbst eines zu kaufen.
  Aber es macht Spaß, man hat bei Bedarf auch Sonntag Abend ein frisches Brot und kann immer variieren, ganz nach Geschmack!
  Auch Brötchen kann man selber backen, dem werde ich mich aber in einem anderen Bericht mal widmen!
  
  
  Gruß
  Schnecke999 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    schopfi, 18.04.2002, 17:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich habe auch schon ab und an Brot gebacken und war sehr zufrieden damit. Ist halt nur ein wenig mehr Arbeit... Viele Grüße wünscht Tanja!

  • 

    PrinceofLies, 17.04.2002, 16:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wir haben uns mal so ne Brotbackmaschiene zugelegt,aber mittlerweile beschränken wir uns doch wieder auf selbstgemachtes Fladenbrot im Backofen sowie aufgebackene Brötchen. Neben dem Kostenpunkt kommt bei uns einfach das Problem,daß hier i

  • 

    last_hope, 15.04.2002, 14:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wird wirklch alles teuer also insgesamt finde ich wird günstiger, egalski :-) Tschööö der Hope

  • 

    Alusru, 14.04.2002, 21:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Stimmt selber backen lohnt sich Gruß Uschi.

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• Selbstgebackenes Brot mit Speck

  

  12.04.2002, 02:12 Uhr von
  Holzfäller
  

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  Ja

  Heute mal was anderes.Wir backen und kochen viel zu Hause.Da mein Frau auch berufstätig ist koche und backe ich auch selber.Hier mal ein neues Rezept.
  
  Zutaten:
  500 g Mehl
  1 Würfel Hefe
  1/4 l lauwarme Milch
  4 Teelöffel Salz
  etwas Zucker
  120 g Schinkenspeck in Würfel
  
  Zubereitung:
  Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte die lauwarme Milch gießen.Darin wird die Hefe zerbröselt und wird lassen sie aufgehen ca. 30 Min.
  Dann Salz,Zucker und den Schinkenspeck dazu geben und das Ganze verkneten.Jetzt füllen wir alles in eine gefettete Brotform oder Kastenform.
  Bei 50 Grad im Backofen ( Umluft ) hochgehen lassen ca. 20 - 30 Min. Dann abbacken bei 180 Grad.Dauer ca.50-60 Min.
  
  Anschließend rausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  Dazu kann man gute Butter, Schmelkäse oder Marmelade darauf streichen.
  Selbstgebackenes Brot kann man auch ohne Speck machen oder auch mit Zwiebeln, wie schon von anderen beschrieben. Es schmeckt sehr gut und für eine Feier z.B. macht es sich ganz gut.Vom Aufwand her dauert es auch nicht lange.Kann ich nur jedem empfehlen. weiterlesen schließen

• Mehrkornbrot- Backmischung

  

  04.04.2002, 20:19 Uhr von
  Allni
  40 Jahre alt, im Gesundheitsbereich tätig, vielseitig interessiert

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  Sehr oft backe ich mein Brot mit der Goldähren Backmischung Mehrkornbrot, die es im Aldi Nord gibt.
  
  Zutaten:
  Weizenmehl 60%, Roggenmehl 7,5%, Haferflocken 5%, Maisgries, Leinsamen, Malzmehl, Weizenkleber, Sonnenbrumenkerne, Trockenhefe, Speisesalz jodiert, Backtriebmittel: Glucono-Delta-Lacton, Natriumhydrogencarbonat, Säurungsmittel: Zitronensäure,Milchsäure, Traubenzucker, Emulagatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecitin, Mehlbehandlungsmitte: Ascorbinsäure
  
  Durchschnittliche Nährwerte in 100g Backmischung:
  Brennwert 1394 kJ/336kcal
  Eiweiß 15,3g
  Kohlenhydrate 56,5g
  Fett 5g
  Jod 30ug
  
  Hersteller:
  AMAG
  Wollgrasweg 31
  70599 Stuttgart
  
  Auf der Packung ist das Grundrezept für ein Brot ca 750g mit Zutaten und Zubereitung genau beschrieben.
  
  Ich besitze einen Brotbackautomaten von CONDEL für Brote bis ca 1000g. Deswegen nehme ich 750g Brotbackmischung und 420ml lauwarmes Wasser. Das Brot ist locker, hat eine leicht braune Farbe und hat einige Körner. Die Kruste ist schön knusprig.
  
  Da ich ja auf diese Weise immer 250g Backmischung übrig habe mische ich einfach Reste, auch von unterschiedlichen Backmischungen untereinander und erhalte so mal unterschiedliche Brote.
  
  Von uns und unserem Besuch werden diese Brote immer gerne gegessen. Ich spare mir so den fast täglichen Weg zum Bäcker, habe immer frisches Brot zu einem Super-Sparpreis. weiterlesen schließen

• Partysonne, einfach und praktisch

  

  18.03.2002, 12:49 Uhr von
  Jakini
  War die letzten Wochen seltener online, zum einen durch mein Autoverkauft, zum anderen hatten mei...

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  Empfehlung:

  Ja

  Die nächste Feier steht und ins Haus, mein Geburtstag. Da stellt sich dann die Frage, was alles aufgetischt werden soll, denn immer das Gleiche, das muß nicht sein.
  
  Außerden darf es nicht zu viel kosten, denn so dicke haben wir es derzeit nicht, mußten so einiges neues anschaffen und ein Umzug steht nun hoffentlich auch bald endlich an, also ist bei uns sparen angesagt, und wie kann man das besser, als mit selbstgemachten Dingen?
  
  So habe ich mir überlegt, daß eine Partysonne auf einer Feier immer gut ankommt, kauft man diese beim Bäcker, dann ist man schon mit gut DM 15,-- dabei, wir hatten mal ein günstiges Angebot für DM 11,-- bekommen. Doch selber backen ist der halbe Preis, wenn man den Strom dann noch hinzurechnet!!!
  
  Die Partysonne wird aus Hefeteig gemacht, und wie gestern in meinen Berichten schon beschrieben, bereitet ich den immer in meiner Hefeteigschüssel von Tupper zu. Als Zutaten braucht man folgendes:
  
  1000 g Mehl
  1 Würdel Hefe
  2 Teel. Salz
  1-2 Teel Zucker
  470 ml Wasser und
  6 Eßl. Öl
  
  Wenn die Brötchen geformt sind braucht man noch
  
  1 Eigelb,
  Mohn, Sesam, Kümmel und Sonnenblumenkerne.
  
  Wie in meinen anderen Berichte schon beschrieben, gibt man zuerst das Mehl in die Schüssel, in das man eine kleine Mulde macht. Dann kommen bis auf das Salz die übrigen Zutaten in diese Mulde, das Salz streut man dann auf den Rand. Nun wird die Schüssel mit dem sog. Tupperseufzer verschlossen und mehrmals gedreht, damit die Zutaten sich gut miteinander vermischen. Anschließend schüttelt man die Schüssel gut durch, so wird der Teig geknetet. Ist man mit dem Schütteln fertig, dann formt man den Teig in der Schüssel zu einem Kloß, der nun in der Schüssel gehen kann, was ich besonders praktisch finde und zu einem guten Gelingen das Hefeteiges beiträgt. Hierfür wird die Schüssel wieder luftdicht mit dem Tupperseufzer verschlossen und an einen warmen Ort gestellt. Hier hilft z.B. die Heizung, aber bitte darunter, denn darauf, könnte zu warm werden und Schäden an der Schüssel anrichten. Aber ein warmes Wasserbad oder eine Fensterbank mit Sonneneinstrahlung helfen ebenso gut. Nach ca. 15- 20 Minuten hört man, wie der Deckel sich von alleine mit einem Peng öffnet, dies ist das Zeichen, daß der Teig nun gegangen ist und weiter verarbeitet werden kann.
  
  Mit bemehlten Händen formt man nun kleine Brötchen und legt diese sonneformartig auf ein gefettetes Backblech, welches man in der Zeit des Gehens in Ruhe vorbereiten konnte. Ist die Sonne geformt, dann bestreicht man die Brötchen mit Eigelb (das man auch gut in der Zeit des Gehens trennen konnte) und bestreut die Sonne mit den Körnern.
  
  Hier ist auch wieder ein großer Vorteil darin zu sehen, daß der Teig am Vortag zubereitet werden kann, und erst kurz vor Gebrauch die Brötchen gebacken werden müssen, so halten sie länger frisch. Schmecken tun die Brötchen einfach köstlich.
  Aber das Selbermachen hat in meinen Augen noch einen weiteren Vorteil, man kann die Sonne so gestalten, wie man selber es gerne mag. Wenn jemand z.B. keinen Kümmel mag, dann kann man diesen eben weglassen und macht stattdessen eben nur Sesam und Mohnbrötchen, der Phantasie und dem eigenen Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt.
  
  Ich finde besonders für Kindergeburtstag die Partysonne sehr praktisch, denn die kleinen Brötchen sind für Kinderhände sehr gut geeignet und eine ausreichende Protion. Aber auch Erwachse nehmen immer wieder gerne diese kleinen Brötchen als Beilage zu Salaten, Würstchen und zum Grillen, auch wenn das Wetter nun leider nicht mehr so Grillverdächtig ist.
  
  Dieses Rezept kann ich auf jeden Fall empfehlen, denn es ist wirklich sehr einfach und die Brötchen schmecken einfach köstlich!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Allni, 04.04.2002, 19:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Tipp von mir: Die Teigkugeln mit Eigelb bestreichen und in die jeweiligen Körner drücken, die z.B. auf einem kleinen Teller liegen. So halten die Körner besser auf der Oberfläche. Dann erst als Partysonne auf das Blech legen.

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    PrinceofLies, 18.03.2002, 13:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schön zu sehen,daß es auch noch Autoren gibt,die statt bloßen Rezepten (Zutaten) auch noch wirklich beschreiben wie mans macht. Aber bei Dir bin ichs ja gewohnt