Brot & Co Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Selbstgebacken ist es am besten

  

  19.02.2002, 13:08 Uhr von
  tana65
  

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  Ich weiss ja nicht wie es euch ergeht,aber ich liebe es den leckeren Geruch vom selbstgebackenen Brot zu richen.Dann läuft mir immer das Wasser im Munde zusammen und ich kann es dann gar nicht mehr abwarten,bis ich es essen darf.Leider habe ich aber nicht immer Zeit selber Brot zu backen,deshalb backe ich meist etwas mehr und gefriere dann den rest als vorrat ein.Das geht ganz gut.Hier verrate ich euch mal 2 Rezepte von mir.
  
  Maisbrot
  
  Für die Zutaten benötigt man:
  
  1 Packung Trockenhefe
  200g Weizenmehl-Typ 405
  250g Maismehl
  40g Butter
  2 Eier
  1 Tl.Salz
  100 ccm Milch
  1 Essl. Zucker
  
  Die Zubereitung:
  
  Die Trockenhefe nach Anleitung der Verpackung anrühren und gehen lassen.
  
  Die Eier verquirlen,die Butter schmelzen und mit der Hefe und den anderen Zutaten in einer Schüssel solange schlagen,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
  
  Den Teig mit Mehl bestäuben und an einen warmen Ort zugedeckt ca.45 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf einen Backbrett mit bemehlten Händen(damit er nicht anklebt)kneten und in eine gefettete Kastenform geben.Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  
  Den Teig über die ganze länge in der Mitte einschneiden und im vorgeheizten Ofen(E:225 Grad) ca. 60 Minuten backen.
  
  
  Kastenbrot
  
  Für die Zutaten benötigt man :
  
  500g Weizenmehl Typ 405
  25g Hefe
  250 ccm Milch
  1 Tl.Zucker
  1 TL.Salz
  
  Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und Zucker zu einen Vorteig verrühren.Zugedeckt ca. 1/4 Stunde gehen lassen.
  
  Dann die restliche Milch und das Salz zugeben und alles solange durchkneten,bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.Nochmals zugedeckt an einen warmen Ort ca.30 Minuten gehen lassen.
  
  Mit bemehlten Händen den Teig gut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.Zugedeckt nochmals ca.30 Minuten gehen lassen.
  
  Den Teig dann 3x Quer einschneiden und im vogeheizten Ofen(E:200Grad) ca. 50 Minuten backen.
  
  Vielleicht war ja auch was für euch dabei.Normalerweise bin ich ja kein grosser Brot esser,aber wenn es selbst gebacken ist kann ich einfach nicht genug davon bekommen.Es schmeckt total anders als gekauft-viel viel besser.
  Gruss Bettina weiterlesen schließen

• leckeres Zwiebelbrot

  

  15.02.2002, 11:54 Uhr von
  Babba
  Hallo, neugierig auf das neue yopi bin ich nun doch wieder hier gelandet, mal sehen, was es uns s...

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  Das beste Zwiebelbrot backen nach Rezept meiner Schwiegermutter, meist muß ich es mit meiner Tochter zusammen backen. Aber warum auch nicht, die Meisten Bäcker sind ja auch Männer.
  
  Für das Zwiebelbrot nimmt man:
  
  1 kg Mehl,
  2 Tüten Hefe,
  2 Tl Salz,
  620 ml Wasser und
  2 Dosen Röstzwiebeln.
  
  Das ganze backen wir immer in der Hefeteigschüssel von Tupper, da werden dann die gesamten Zutaten reingegeben, Deckel drauf, die Schüssel im die eigenen Achse drehen, dann das Ganze kräftig schütteln und schon ist der Teig gutgeknetet. Wegen der Prozedur muß ich das Brot immer machen, ich kann halt etwas kräftiger die Schüssel schütteln.
  
  Wenn man den Teig normal knetet, dann sollte man das Brot in einer Brotform auf 50 Grad 30 Minuten im Ofen gehen lassen, nimmt man die oben erwähnte Schüssel, dann kann man den Teig auch darin gehen lassen, kommt der Deckel mit einem kleinen Knall hoch, ist der Teig fertig gegangen.
  
  Das Brot wird dann in der Backform 60 Minuten auf 180 - 200 Grad gebacken. Teilweise ist es unten, mit dem Teil, das in der Form steckt noch nicht fertig, so nehmen wir es aus der Form, drehen es um und backen noch mal ca. 10 Minuten nach.
  
  Das Brot schmeckt besonders lecker mit Schmalz, aber auch mit Butter.
  Meine große Tochter liebt dieses Brot, und wenn wir zu Feiern eingeladen sind, wo jeder etwas mitbringt, dann werden wir meist gebeten, genau dieses Brot mitzubringen, weil es einfach immer gut ankommt.
  
  Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, nur das Backen dauert seine Zeit, doch das macht ja keine Arbeit. Vom Kostenfaktor her ist es auch recht günstig, aber selber backen, das lohnt sich ja immer. Und schmecken tut es meist auch besser, weil es wirklich frisch ist.
  
  Bei uns wird diese Brot regelmäßig selber gebacken, weil es leicht zuzuberieten ist, günstig ist und vorallem aber auch sehr gut schmeckt.
  
  Also, da bleibt mir noch zu sagen: Guten Appetit weiterlesen schließen