Chinesische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Eine leckere billige Variante chinesisch zu kochen

  

  01.08.2002, 21:40 Uhr von
  Janny
  

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  Heute stelle ich euch die billige Variante vor von einem chinesichen Rezepts.
  
  Schinkensteaks mit Ananas
  
  Zutaten für 6 Portionen:
  100 g Johannisbeer-oder Apfelgelee
  1 El. Dijon-Senf
  6 Scheiben gekochter Schinken (ca.1 cm dick,a 150 g)
  6 Ananasscheiben aus der Dose
  Fett für die Form
  
  Zubereitung:
  Gelee und Senf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze flüssig werden lassen und zu einer sämigen Masse verrühren.Ofen auf 180° C vorheizen.Eine flache,rechteckige Auflaufform einfetten.
  Eventuell vorhandenes Fett von den Schinkenscheiben abschneiden.Dann gleichmässig mit der Geleemischung bestreichen.Schinken in die vorbereitete Form legen,dabei können die Scheiben auch leicht überlappen.In den heissen Ofen schieben (Gas 2-3,Umluft 160° C)und etwa 30 Minuten garen.Inzwischen die Ananasscheiben abtropfen lassen und anschliessend mit Küchenpapier trockentupfen.In einer mittelgrossen Pfanne bei starker Hitze ohne Fett etwa 5 min. anbraten,dabei einmal wenden.Die Schinkensteaks auf Teller geben und jeweils mit 1 halbierten Scheibe Ananas garnieren.Sofort servieren.Dazu Salat und Möhrengemüse reichen.
  
  Nährwerte/Portion:400 kcal/1705 kj
  
  Kostenpunkt:ca.5 Euro
  Ich hoffe das es euch schmeckt. weiterlesen schließen

• Jetzt komme ich euch chinesisch - FLÜHLINGSLOLLEN

  

  13.07.2002, 19:43 Uhr von
  uteker
  58-jährige, berufstätige, vielseitig interessierte Omi, die hofft, durch den Umgang mit vielen Ki...

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  Beim Durchstöbern meiner Rezepte stieß ich gestern auf „chinesische Frühlingsrollen“. Mensch, die hatte ich lange nicht mehr gemacht, dabei waren sie immer so beliebt. Seit aber ein China-Imbiss in der Nähe einzog, sind meine wohl in Vergessenheit geraten.
  
  Nichtsdestotrotz habe ich schnell die Zutaten eingekauft, denn preiswerter wird es auf jeden Fall, weil man den Chinaimbiss ja nie nur mit Loempias verlässt, da muss dann schon immer ein bisschen „Schweinefleisch süß-sauer“, „Gebratener Reis“ oder gar Ente bei sein.
  
  Nun aber erst mal zu meinem Einkauf:
  
  3/4 Pfund Gehacktes halb und halb
  1 Dose Bambussprossen (schon schön kleingeschnitten)
  1 Dose Sojabohnenkeime
  1 Dose Champignons
  und dann: 1 Flasche Sherry, obwohl ich nur 1 guten Esslöffel davon benötigt habe. Was mache ich nur mit dem Rest?????
  Ebenso 1 Flasche Sojasauce, na ja, auch für nur 2 Esslöffel, aber mit Sojasauce kann man ja so einiges würzen.
  Ein Ei, Öl, Salz und Pfeffer brauche ich nicht zu besorgen, so was hat man ja im Haus.
  
  
  Und nun zum Blätterteig: Bisher hatte ich immer den aus der Tiefkühltruhe verwendet, aber meine Suche bei Edeka war erfolglos und auf Nachfrage wurde mir ein frischer Blätterteig, backfertig ausgerollt auf Backpapier von der Firma Henglein aus der normalen Kühlung angeboten. Erst war ich ja skeptisch, aber als ich mir dann den Aufdruck durchgelesen hatte, dachte ich, dass dies mal einen Versuch wert sein sollte. Die einfache Bedienung hat mich dann aber doch begeistert. (Mal sehen, vielleicht werde ich noch einmal genau über diesen Blätterteig berichten, wenn ich ihn auch für andere Sachen getestes habe).
  
  Und jetzt die Zubereitung:
  
  Da ich den Blätterteig ja nicht aufzutauen lassen brauchte, konnte ich direkt zur Füllung schreiten. Das Hackfleisch habe ich mit 2 Esslöffel Sojasauce, einem „guten“ Esslöffel Sherry (das Zeug muss ja weg), etwas Salz und Pfeffer durchgeknetet und durchziehen lassen. In einer großen Pfanne wurden dann in erhitztem Öl die abgetropften Bambussprossen und Sojabohnenkeime angebraten und danach aus der Pfanne genommen, um dann das Fleisch anzubraten (man kann natürlich auch 2 Pfannen nehmen). Wenn das Fleisch schön durch ist, dabei versuchen, es so kruselig (krümelig) wie möglich zu bekommen, wird das Gemüse wieder dazugegeben und kurz mitgedünstet. Nach einiger Zeit gesellen sich dann noch die ganz klein geschnittenen Champignons dazu. Wenn alles die richtige Konsistenz (natürlich bissfest) hat, lassen wir es abkühlen.
  
  (Als Gemüse kann man übrigens auch noch Möhren (ganz kleine Stifte) oder kleingeschnittenen Kohl dazugeben. Das mach in der Vorbereitung aber wieder etwas mehr Arbeit)
  
  In der Zwischenzeit habe ich (uteker) die (2 Pakete) Blätterteigplatten aufgerollt. Sie waren wirklich sehr dünn und das dazwischenliegende Papier, das ein Zusammenkleben des Teiges verhinderte, konnte jetzt auch als Backpapier verwendet werden. Die etwa ofenblechgroßen Teigplatten habe ich dann in jeweils 8 rechteckige Stücke geteilt, die Ränder mit Eiweiß bestrichen, auf jedes Teil einen guten Esslöffel der erkalteten Fleisch-Gemüse-Masse gegeben, die Seiten hochgeklappt und übereinandergedrückt und die Schmalseite fest zusammengepresst. Zum Schluss noch das Ganze mit Eigelb bestrichen und ab in den Ofen für ca. 20 Minuten bei 210 bis 225 Grad.
  
  Es hat geklappt!
  
  Goldenbraun lachten uns die kleinen Frühlingsrollen entgegen. Und sie waren schnell verputzt, denn wie immer, wenn ich mal etwas besonderes so nebenbei mache, hatte ich Freunde zum Probieren eingeladen. Alle waren begeistert (sie hätten auch mal was anderes äußern sollen!!!), aber ich denke, wenn man nach so kurzer Zeit vor einem leeren Teller sitzt, muss es ja geschmeckt haben.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen dieser so weltberühmten chinesischen Vorspeise.
  
  
  Und falls jemand wegen dem Rest Sherry nachfragen will: Tut mir leid, NICHTS GEHT MEHR, der Sherry ist alle! Hab' ich mir etwa die verkehrten Gäste eingeladen? Und was mache ich bei meinen nächsten Flühlingslollen? Muss ich wohl wieder eine neue Flasche besorgen. weiterlesen schließen

• Jedes mal ein neuer Genuss!!!!!!

  

  26.06.2002, 11:07 Uhr von
  malawies
  Nachdem ich jetzt schon auf anderen Seiten meine Meinung über Produkte schreibe, habe ich mich en...

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  Heute werde ich mich mal an einem Rezept versuchen. Hierbei handelt es sich um Schweinefleisch süß-sauer. Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Als Haushaltsgräte brauchen wir nur eine Friteuse und einen Herd.
  
  #############################
  Zutaten
  #############################
  
  -450 g Schweinefleisch ( wer möchtet, kann natürlich auch Hähnchen- oder Putenbrust nehmen)
  
  Für den Teig:
  -100 g Mehl
  -einen halben Teelöffel Salz
  -ein viertel Teelöffel Backpulver
  -60 ml Wasser
  
  Für die Soße:
  
  -240 ml Wasser
  -eine kleine Dose Ananas
  -1 grüne Paprika
  -150 g Zucker
  -2 Esslöffel Stärkemehl
  -Essig
  
  Als Beilage:
  
  -liegt an jeden selber was er möchte, ich esse gerne dazu Reis, aber man kann auch ohne Probleme Nudel dazu genießen
  
  #############################
  Zubereitung
  ############################
  
  Zuerst wird das Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten.
  
  Danach wird der Teig angerührt. Dazu nehmen wir die 100gr Mehl, das Salz, das Backpulver und das Wasser. Es wird zu einen Brei verrührt.
  
  Jetzt würzen wir das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Nachdem wir dieses getan haben, umhüllen wir das zu Würfel geschnittenen Schweinefleisch mit den angerührten Teig. Dieses umhüllte Fleisch, geben wir in kleinen Portionen in die vor geheizte Friteuse. Als Temperatur empfehle ich euch 160 °C. In der Friteuse muss dieses Fleisch ca. 5 Minuten frittiert werden. Nachdem dieses frittiert wurde, sollte man dieses Fleisch warm stellen.
  
  Jetzt bereiten wir die süß-saure Soße zu. Zuerst schneiden wir den Paprika in kleine Würfel. Solltet ihr den Ananas in Scheiben gekauft haben, müssen diese auch in kleine Würfel geschnitten haben. Dann werden folgende Zutaten in einen angemessenen Topf gegeben: 180 ml Wasser, den Ananas mit Saft ( da kann man etwas Zucker sparen), den Paprika, den brauen Zucker und Essig. Denn Essig müsst ihr so portionieren wie ihr es mögt. Da kann ich euch keine Menge angeben, da es von der Essigsorte abhängt. Dieses Zutaten ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Stärkemehl wird mit 60 ml Wasser verrührt und in den Topf eingerührt. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
  
  In der Zwischenzeit haben wir natürlich schon den reis gekocht und er ist fertig zum Servieren.
  
  Jetzt wird angerichtet.
  Guten Appetit.
  
  #############################
  Fazit
  #############################
  
  Also mir schmeckt dieses Gericht sehr gut. Es ist so einfach zu zubereiten, das es sogar meine Freundin die nicht so begabt mit den Kochen ist, es schafft. Für den Einkauf der Zutaten gibt man zwischen 5 und 10 Euro aus, je nach dem wo man Einkaufen geht. Der Zeitaufwand ohne Einkauf beträgt ca. 1 Stunde, je nach Arbeitstempo.
  
  Ich kann euch dieses Rezept wärmsten empfehlen und wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren.
  
  Ein schönes Wochenende wünsche ich allen Lesern.
  
  
  Gruß Malawies weiterlesen schließen

• Chinesicher Gemüsetopf

  

  18.06.2002, 17:10 Uhr von
  mgmaus
  Lebe jeden Tag, als wäre es Dein letzter!

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  Ich esse für mein Leben gerne chinesisch. Aber immer ins Restaurant zu gehen wurde mir etwas zu teuer!
  
  Also ging ich los in den Supermarkt, auf der Suche nach einer Lösung. Als erstes schaute ich mir die Fertiggerichte an. Da ich aber sehr oft für meine ganze Familie koche, war mir das etwas zu teuer. Also schaute ich mir an was in so einer Packung alles vorhanden ist, und stellte mein eigenes Rezept her!
  
  Also, für 4 Personen:
  
  500 gr. Putenbrustfilet
  1 Beutel chinesisches oder asiatisches Gemüse (aus der Tiefkühltruhe)
  250 gr. Bandnudeln (man kann auch chinesische Glasnudeln nehmen, je nach Geschmack)
  2 Päckchen chinesische Gemüsepfanne (gibt es bei den Fertigprodukten oder Gewürzen)
  je nach Geschmack kann man auch noch einen kleinen Becher Creme fraiche nehmen
  
  
  Als erstes nimmt man einen großen Topf. Man gibt etwas Öl und lässt es heiß werden. Dann nimmt man das Putenbrustfilet und schneidet es in kleine Stücke. Das Fleisch wird dann in den Topf gegeben und wird angebraten.
  
  In der Zeit wo das Fleisch anbrät, nimmt man einen anderen Topf und bereitet die Nudeln zu. Wenn die Nudeln fertig sind, werden sie ins Sieb gegeben und kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dann werden die Nudeln wieder in den Topf gegeben und in etwas Butter gewälzt.
  
  Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, dann gibt man das Gemüse in den Topf (kann auch ruhig noch gefrohren sein.) Man gibt ca. 300 ml Wasser dazu und lässt alles schon kochen, ca. 15 Minuten bis das Gemüse schön weich ist (nicht zu heiß kochen).
  
  Ist dies alles passiert, gibt man die Nudeln in den Gemüsefleischtopf. Man verrührt alles gut und gibt nun ca. 350 ml Wasser in den Topf. Dann gibt man die beiden Päckchen mit der chinesischen Gemüsepfanne in den Topf und lässt alle kurz aufkochen. Zum Schluss gibt man etwas Creme fraiche und den Topf und verrührt alles nochmal gut!
  
  
  Fertig ist ein leckeres chinesisches Essen!
  
  Tip: Man kann das Gemüse auch im Wok zubereiten! weiterlesen schließen

• Chinapfanne schnell zubereitet

  

  18.06.2002, 13:11 Uhr von
  xylomorph-51
  

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  Ja

  Hallo liebe Leser!
  
  Wie ihr wahrscheinlich schon durch meine anderen Berichte ( Soljanka,leckerer Marzipankuchen ) wisst koche und backe ich sehr gern.Deshalb möchte ich euch mal wieder ein neues Rezept geben.Diesmal ist ein Rezept über Chinapfanne.Das Rezept hatte ich mal in einer Zeitschrift gelesen und daraufhin ausprobiert.Ich finde es so lecker das ich es mir jetzt fast jede Woche einmal zubereite.
  Das Gericht ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet.Dabei sollte man aber genau darauf achten welchen Reis man dazu verwendet.Ich für meinen Teil verwende Basmati Reis der nur gedünstet wird damit er locker und körnig bleibt.Den Basmatireis bekommt man in Asien-Shop`s oder teilweise auch in Supermärkten wo er allerdings relativ teuer ist.Ich kaufe immer grad einen 5kg Sack beim Inder der kostet dann 14,99 Euro also umschauen lohnt sich.
  
  So und jetzt zu den Zutaten: Die Menge der Zutaten reicht für 4 Personen ( bei mir irgendwie nur für zwei)
  
  500 ml Basmati Reis
  3,5 Tassen Wasser
  viertel Stück Butter
  1 Tüte Asiatisches Pfannengemüse ( gibt es bei Aldi von der Firma Gartenkrone,ist billig und gut )
  250 gr.Hackfleisch
  Priese Pfeffer
  Priese Salz
  
  Zubereitung:
  
  Als aller erstes geben wir die dreieinhalb Tassen Wasser in einen Topf und lassen es kochen.Wenn das Wasser kocht geben wir die 500 gr. Basmati-Reis dazu.Dann den Herd sofort auf kleinste Stufe stellen.Jetzt legt man ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf.Das Ganze lässt man nun eine Weile ziehen.Ab und zu mal in den Topf schauen ob noch Wasser drin ist.Wenn das Wasser weg ist ist der Reis normalerweise fertig aber besser noch mal probieren.So jetzt kommt unser Stück Butter zum Einsatz.Die Butter kommt in den Reis der dann noch mal gut durchgerührt wird.Der Reis bleibt aber noch auf dem Herd stehen damit er warm bleibt.
  Jetzt kommen wir zum Hackfleisch.Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und anbraten.Wenn das Hackfleisch fertig gebraten wird es mit einem Holzlöffel kleingedrückt.Nun kommt das Asiatische-Pfannengemüse dazu und wird mit erwährmt.Wenn es gut warm ist das Ganze in den Topf mit dem Reis geben.Kräftig umrühren und schon ist unsere Chinapfanne ferig.
  
  Zutaten des Asiatischen-Pfannengemüses:
  
  Karotten
  Mungobohnenkeime ( was auch immer das ist )
  Porree
  Blumenkohl
  Erbsen
  Wirsing
  Champignons
  Bambussprossen
  Mu Err Pilze ( ??? )
  Gemüsepaprika
  junge Erbsenschoten
  Margarine
  kandierter Ingwer
  Aroma ( darf wie immer nicht fehlen )
  jodiertes Speisesalz
  Zucker
  Gewürze
  
  Brenn-und Nährwerte:
  
  Brennwert: 231 kj / 55 kcal
  Eiweiß: 2,2 gr.
  Kohlehydrate: 5,1 gr.
  Fett: 2,9 gr.
  
  Das Pfannengemüse kostet beim Aldi 2.29 Euro man kann es aber auch von einem anderen Hersteller kaufen.Ich habe bis jetzt mit dem Aldi-Gemüse die besten Erfahrungen in Sachen Geschmack gemacht.
  
  Fazit:
  
  Die Zubereitung ist leicht und einfach.Schmecken tut es zudem auch noch ganz toll und wenn man das Fleisch wegläßt ist es auch noch was für Vegetarier.Also alles in allem:super lecker
  
  
  Viel Spaß beim kochen wünscht euch:
  
  xylomorph-51 weiterlesen schließen

• chinesische Knusperente in 2 Variationen

  

  05.06.2002, 21:49 Uhr von
  rolse
  Hallo, ich heiße Roland und komme aus Franken, dem hohen Norden Bayerns. Ich bin verheiratet u...

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  Ja

  Ich vor einiger Zeit einen Chinesischkochkurs an der Volkshochschule mitgemacht. Wir haben dort neue köstliche Rezepte ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten will. Die Highlights des Abends waren die Entenfilet. Köstlich wie im Chinarestaurant. Da ich mich nicht auf eine Variante entscheiden kann gebe ich beide an euch weiter.
  (Die Rezepte sind von der Kursleiterin Li-Lin-Lehr)
  
  Entenfilet (Grundrezept)
  
  650g Entenfilet
  1 TL Salz
  1/2 TL Pfeffer
  Marinade:
  3 EL Honig
  2 EL dunkle Sojasauce
  Teig:
  1 Ei
  100g Stärkemehl
  80g Mehl
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Ingwerpulver
  1/2 TL Salz
  1/3 TL Pfeffer
  2 EL Öl
  100 ml Wasser
  Öl zum Fritieren
  
  Entenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 min. stehen lassen. Danach mit 3 EL Honig und 2EL dunkler Sojasauce mindestens 1 Stunde mit der Haut nach unten marinieren. Jetzt wird das Fleisch in Alufolie eingewickelt und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C gebacken. Nach 90 min. Fleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  
  In der Zwischenzeit einen Teig aus den aufgeführten Zutaten zubereiten. (Die Zutaten sind auf 1 Ei ausgerechnet. Der Teig reicht für gut 2 kg Entenfilet)
  Jetzt wird das Entenfilet in ca. 8-10 cm lange Stücke zerteilt und mit der Fleischseite in den Teig getaucht. Die Hautseite nicht in den Teig tauchen. Nun kann das Fleisch im heißem Öl fritiert werden. Wichtig bei der Sache ist, daß das Fleisch gut abgekühlt ist, da es sonst zu gefährlichen Explosionen beim Fritieren kommen kann. Das Fleisch wird nun in mundgerechte Streifen geschnitten, auf dem Gemüse angerichtet und sofort serviert.
  
  1. Variante - Pikante und würzige Ente
  
  Gemüse:
  400g Karotten
  2 Zwiebeln
  100g Szechuan-Gemüse (eingelegter scharfer Senfkohl)
  150g Bambussprossen,
  5 Knoblauchzehen
  1/2 EL Sambal Olek
  3 EL Öl
  Sauce:
  200 ml Fleischbrühe
  200 ml Wasser
  1/3 TL Chilipulver
  1/4 TL Pfeffer
  2 EL Stärkemehl
  1 TL Zucker
  1 TL Tomatenmark
  
  Karotten, Zwiebeln, Szechuan-Gemüse und Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Knoblauch klein hacken.
  Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Bambussprossen braten. Dann Szechuan-Gemüse und Sambal Olek dazugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Die Sauce zugießen und unter ständigen Rühren kochen bis die Brühe bindet.
  Das Gemüse auf vorgewärmte Teller geben. Das Entenfilet darauf anrichten und sofort servieren
  
  2. Variante - Entenfilet Süß-Sauer
  
  200g Bambussprossen in Streifen schneiden
  300g Ananas aus der Dose
  1 Karotte
  1 Paprika
  2 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  2 Ingwerscheiben
  
  Sauce:
  
  250 ml Ananassaft (aus der Dose)
  100 ml Wasser
  1/4 TL Chilipulver
  4 EL Zucker
  4 El Essig
  5 EL Tomatenketchup
  1/3 TL Ingwerpulver
  3 TL Stärkemehl
  2 TL Salz
  
  Knoblauch und Ingwer fein hacken. Ananas, Paprika und Bambussprossen in ca. 2 cm lange Stücke, Karotte in dünne Schieben und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer anbraten. Dann die Karottenscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt Bambussprossen, Ananas und Paprika in den Wok geben und unter Rühren mitbraten. Die Sauce zugießen, unter ständigen Rühren kochen lassen.
  Gemüse-Ananas auf vorgewärmte Teller geben, die fritierten Entenfiletstücke darauf anrichten und sofort servieren.
  
  Dazu reicht man Reis, am besten Duftreis.
  
  Die Rezepte reichen für jeweils 4 - 6 Personen, je nachdem welche Vorspeisen serviert werden. Als Suppe eignet sich die Chinesische Sauer-Scharf-Suppe (siehe unter Suppen) hervorragend.
  
  Viel Spaß beim Nachkochen.
  und
  Vielen Dank fürs Lesen un Bewerten. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Baerle, 01.07.2002, 23:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich glaube nun probiere ich chin.Ente auch mal aus

  • 

    Finron, 12.06.2002, 22:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmmmh knusper knusper. Ich hab mir das Rezept gleich ausgedruckt. Wo ich chinesische Ente doch so liebe

  • 

    tobi.birkner, 05.06.2002, 14:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hier ein nützlich, weil es wirklich sehr ausführlich ist, aber für ein sn fehlt einfach deine eigene Meinung

  • 

    blauersafir, 29.05.2002, 14:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich echt schmackhaft an! Werde es mir gleich mal ausdrucken! Und ausprobieren, schau bei mir auch mal rein, habe auch rezepte! Vielleicht ist da etwas für dich bei, Gruss Blauersafir

• Asiatisch kochen - mit dem RICHTIGEN Wok!!!

  

  28.05.2002, 18:46 Uhr von
  OLI.G.
  Hi Yopianer! ICH WÜNSCHE EUCH ALLEN EIN GESUNDES; GLÜCKLICHES UND ERFOLGREICHES NEUES JAHR 200...

  5

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  Ja

  Asiatisch Kochen? – Kein Problem aber mit welchem Wok?
  
  Wollten sie auch schon immer mal asiatisch kochen und das ganz originell in einem Wok?
  Dann kann ich ein paar Tipps geben. Ich suche nämlich auch schon seit einiger Zeit den richtigen Wok! Ich war in sehr vielen Geschäften und habe mich beraten lassen, welcher Wok denn der richtige wäre.
  
  Es gibt zwei Wok-Typen: den traditionellen Kanton-Wok mit zwei Griffen und den Pau- oder Peking-Wok mit Stiel. Ein echter Wok ist aus dünnem Eisenblech. Er hat einen gewölbten Boden und kann deshalb nur auf offenem Feuer benutzt werden. Also los, besorgen sie sich erst mal einen Gasherd mit richtiger Flamme, sofern sie noch keinen haben!!! Nein nein keine Angst sie können auch ohne offenes Feuer in einem Wok was zubereiten. Es gibt ja schließlich auch Woks für Elektroherde. Diese wurden so entwickelt, dass deren Boden zwar plan ist, aber trotzdem in der Mitte sehr heiß wird.
  
  Hier ein kleines Wok-Lexikon, so wie es mir erklärt worden ist:
  
  Aluminium-Woks sind preiswert, vertragen aber keine große Hitze, das Kochgut brennt außerdem leicht an! Fazit: guter Preis mit mäßigem Preisleistungsverhältnis, Note 3!
  
  Edelstahl-Woks sollten einen schweren Boden haben, der die Hitze schnell in die Pfanne leitet. Fazit: ein ausreichender Wok für den alltäglichen Gebrauch, Note 2+!
  
  Gusseisen-Woks speichern Hitze gut, sind schwer und robust, vertragen allerdings kein Wasser (Rostgefahr!!!). Fazit: guter Stromsparer durch Hitzespeicher, solider Preis, Note 2+ bis 2!
  
  Aluguss-Woks, teils mit Antihaftbeschichtung, sind leichter und lassen sich gut handhaben. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von säurehaltigen Speisen. Fazit: überzeugender vielseitiger Wok mit bestem Preisleistungsverhältnis, lässt sich gut reinigen durch Antihaftbeschichtung, Note 1-!
  
  Übrigens: muss ein Wok vor dem ersten Benutzen „eingebrannt“ werden. Das heißt, mehrmals Öl darin erhitzen und mit Papier auswischen. So wird auch ein Wok gereinigt, und bloß kein Wasser verwenden!!!
  
  Wenn sie jetzt Lust bekommen haben, besorgen sie sich schnell einen Wok und legen los.
  
  Und jetzt noch ein paar Tipps und Tricks zum Kochen mit dem Wok:
  Bevor es losgeht, werden Gemüse und Fleisch klein geschnitten und mit den Saucen und Gewürzen neben dem Wok platziert. Dann wenig Öl auf den heißen Pfannenboden geben und mit den Zutaten beginnen, die am längsten garen müssen – zuerst das Fleisch, zuletzt das Gemüse.
  Die Zutaten in kleinen Mengen in die Mitte der heißen Pfanne getan und unter Rühren angegart. Vorteil: Sie bleiben knackig und verlieren kaum Vitamine. Dann schiebt man sie an den Pfannenrand, wo sie sanft weiter garen, während auf dem heißen Boden wieder neue Zutaten gerührt werden. Der Abtropf-Rost dient zum Warmhalten.
  Zum Rühren benutzt man am besten einen Löffel, der sich der Wölbung des Woks anpasst. Es gehen aber auch normale Holzlöffel. Vorsicht bei beschichteten Woks!
  Auch andere Garmethoden sind im Wok ebenfalls möglich: Schmoren, Frittieren, Dämpfen, Kochen!
  
  Viel Spaß mit dem Wok!
  
  Oli.G. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wmasrina, 26.09.2002, 12:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    informativ - gut recherchiert

  • 

    XCatX, 15.09.2002, 19:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    du suchst einen wok .......? hä? kann ich mir irgendwie nicht vorstellen, du bist siebzehn und ein Junge oder ....? Naja, egal, der Bericht ist gut, wo immer du ihn auch her hast.

  • 

    Bittner@01, 29.05.2002, 19:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    oh mein gott

  • 

    mima007, 28.05.2002, 22:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Absolut faszinierend:-)

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• Betrunkenes Hähnchen nach chinesischer Art

  

  14.05.2002, 17:36 Uhr von
  MarkusDani
  

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  Ja

  Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept welches man unter anderem sehr gut für z.B. einen Spieleabend mit Freunden gebrauchen kann. Die Menge ist für 6 Personen gedacht. Denkt bitte daran, daß das keine Hauptmahlzeit ist, sonderen einfache Häppchen für zwischendurch. Die ausgefallenen Zutaten bekommt Ihr am besten im Chinaladen.
  
  Zutaten:
  8 Hähnchenbrustfilets
  4 El. Sojasauce
  2 El. Hoisinsauce
  2 El. Pflaumensauce
  2 El. Essig
  2 Knoblauchzehen
  2 Eiweiss
  4 El. Speisestärke
  Salz
  Chiliöl
  7 dl Reiswein
  
  Zubereitung:
  Das Hähnchenfleisch in 2 - 3 cm grosse Stücke schneiden. Mit den Würzsaucen, dem Essig, dem zerriebenen Knoblauch, dem Salz und dem Chiliöl vermischen und mindestens 3 Stunden marinieren (einlegen). Eiweiss gut verschlagen und die Speisestärke unterrühren. Die Fleischstücke durch den Teig ziehen und in schwimmenden Fett (klappt sehr gut in der Friteuse, sobald die Stücke leicht bräunlich werden - rausnehmen) ausbacken. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Reiswein übergiessen und über Nacht marinieren. Aus dem Wein herausnehmen und portionsweise, kalt anrichten.
  
  Ich wünsche guten Appetit! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Anubis71, 14.05.2002, 17:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein wenig knapp und leider keine eigene Meinung

• China-Hühnerbrust süß-sauer

  

  07.05.2002, 16:53 Uhr von
  Claudi/Moers
  

  5

  Bewertungen (20) / Kommentare (2)
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  Ja

  Einfach geniales Rezept (Danke an Patty... War wirklich sehr lecker, auch die Begleitung ;-)
  
  __________________
  Benötigte Zutaten:
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
  für vier Portionen:
  400 g Hähnchenbrustfilet
  2 Tomaten (je ca. 50 g)
  300 g Salatgurke
  300 g rote Paprikaschote
  1 kleine Dose Ananas
  2 Knoblauchzehen
  ½ l Öl
  100 g Mehl
  2 TL Speisestärke
  2 EL Ketchup
  2 EL Sojasauce
  Essig
  1TL Zucker
  
  ____________
  Zubereitung:
  ^^^^^^^^^^^^
  Die Hühnerbrust würfeln und mit Pfeffer und Sojasauce mischen. Danach 30 Minuten kalt stellen.
  Die Tomaten werden gewaschen und geviertelt. Die Gurke und die Paprika werden gewürfelt.
  Ananas in Stücke schneiden, Saft auffangen, der wird noch gebraucht.
  Den Knoblauch schälen und klein hacken.
  
  Das Öl in einem Topf erhitzen.
  Mehl mit 1/8 l Wasser anrühren. Das Fleisch darin wenden und im heißen Öl ungefähr vier Minuten frittieren. Danach warm stellen.
  
  Die Stärke mit einem TL Wasser glatt rühren.
  2 EL Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse mit der Ananas und dem Knoblauch zwei Minuten braten.
  Ketchup, Essig, Zucker, den Ananassaft und die Stärke zufügen und danach noch einmal aufkochen lassen.
  
  Nachdem das Fleisch untergehoben wurde kann man sofort servieren.
  
  
  
  Als Beilage eignet sich natürlich am besten Reis. Will man es wirklich chinesisch, empfehle ich auch einen Jasmin-Tee dazu.
  
  Mit einem Preis von ungefähr 10,- Euro hält sich das Gericht preislich absolut im Rahmen. Die Zubereitung ist mit einer dreiviertel Stunde auch im Rahmen.
  
  Mir und den Mitessern hat es wirklich gemundet.
  Solltet ihr es nachkochen wollen, wünsche ich euch ebenfalls
  
  Guten Appetit
  ClaudiMoers weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 17:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr schöner Bericht von Dir. LG

  • 

    clothilde, 31.05.2003, 18:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe chinesische Küche und werde Dein Rezept natürlich ausprobieren!

• Chinesisches Fondue mit Rinder- und Fischfilet

  

  29.04.2002, 12:32 Uhr von
  BieneLara
  BVB rules...

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wer sich gerne Zeit nimmt beim Essen mit Freunden, der macht bestimmt gerne mal ein Fondue oder Raclette. Doch abweichend von der normalen Prozedur mit heißem Fett und Fleisch habe ich hier eine klasse Variante:
  
  Ein Chinesisches Fondue!
  
  
  Zutaten für vier Personen: (ca. 20,- Euro)
  
  400 g Seeteufelfilet
  300 g Rinderfilet
  4 Scampi
  2 Zwiebeln (je ca. 50 g)
  250 g Parboiled Reis
  ½ Chinakohl
  ½ Romanasalat
  1 kleiner Kohl
  300 g Brokkoli
  3 Lauchzwiebeln
  50 g Spinat
  12 China-Pilze
  200 g Möhren
  100 g Zucchini
  2 Tomaten (je ca. 50 g)
  1 l Fleischbrühe, instant
  2 Knoblauchzehen
  1 EL Schweineschmalz
  2 EL Paprika, edelsüß
  ¼ l Rotwein
  etwas Kümmel
  etwas Thymian
  eine Prise Salz
  
  
  Die Zubereitung: (ca. 50 Minuten)
  
  Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im Schweineschmalz andünsten. Mit Paprika bestreunen und mit der Brühe aufgießen. Dabei würzen.
  15 Minuten leicht köcheln lassen.
  
  Inzwischen den Reis kochen und warm stellen.
  Das Fleisch und die Fischfilets klein schneiden und die Scampis aus der Schale befreien.
  
  Alles auf einer Platte anrichten.
  
  Das Gemüse waschen und putzen. Ebenfalls auf einer Platte anrichten.
  
  Die Brühe auf den Brenner setzen.
  
  Nun kann man das Fleisch, den Fisch und das Gemüse aufspießen und in der Brühe garen.
  Dazu isst man den Reis und kann sich gemütlich unterhalten und sich viel Zeit lassen.
  
  Die Fleischbrühe gibt dem ganzen Essen einen super leckeren Geschmack – ganz anders als das normale Fondue mit Fett. Anstelle der Fleischbrühe kann man auch Gemüsebrühe verwenden.
  Und wer kein Fisch mag, kann auch verschiedene Fleischsorten wählen.
  
  Lasst es Euch munden...
  BieneLara weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Maxilenium, 29.04.2002, 12:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schön erklärt

  • 

    schnuppi, 29.04.2002, 12:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    kurz und gut erklärt