Indische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Indischer Auberginensalat

  

  19.04.2002, 19:19 Uhr von
  seehuhn
  

  5

  Bewertungen (12) / Kommentare (2)
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  Pro:

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  Kontra:

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  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  heute werde ich mal wieder ein Rezept für euch nieder schreiben.
  Dieses Mal gibt es einen indischen Auberginensalat.
  Ich finde eigentlich nicht, dass es die Bezeichnung Salat verdient hat, da ich bei einem Salat an was kaltes, grünes denke.
  Dieser "Salat" wird erst einmal warm gemacht.
  Das Rezept ist sehr einfach und auch für Anfänger zuzubereiten.
  
  Zutaten
  für 2 Personen
  2 mittelgroße Auberginen
  2 Zwiebeln
  4 EL Sonnenblumenöl
  2 TL Currypulver
  1/4 TL Paprika (rosenscharf)
  4 TL Zitronensaft
  1 TL Salz
  400g Jogurt
  
  Zubereitung
  Zuerst heizen wir den Backofen auf 170° auf.
  Während dieser aufheizt, waschen wir die Auberginen und stechen dann, mit Hilfe einer Gabel, lauter kleine Löcher in die Oberfläche der Aubergine.
  Ist der Backofen fertig aufgeheizt, geben wir die Auberginen für 20 Minuten hinein.
  Während dessen, dünsten wir die Zwiebel glasig an und geben das Currypulver und das Paprikapulver mit hinein.
  In der Zwischenzeit sollten die Auberginen fertig sein. Wir nehmen Sie aus dem Backofen und halbieren sie.
  Mit einem Löffel kratzen wir das Fruchtfleisch heraus und geben es in eine Schüssel.
  Das Fruchtfleisch vermengen wir nun mit den Zwiebeln, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Joghurt.
  Die Masse stellen wir nun noch ca. 2 Stunden kalt.
  
  Fazit
  Ein einfaches Gericht, das aber wirklich sehr lecker ist. Würzig und doch nicht sehr scharf. Natürlich kann man es auch schärfer machen, je nach Belieben.
  Wir essen dazu immer Pellkartoffeln. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    harzerduo, 21.03.2002, 14:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    das kann auch ein Diabetiker essen,kommt in unsere Kochsammlung,dankeschön

  • 

    Nanie, 18.02.2002, 19:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich ja richtig lecker an! Werd ich demnächst unbedingt mal ausprobieren! Liebe Grüße, Nanie

• Der exotische Hochgenuß ! : Hähnchenbrust indisch

  

  19.04.2002, 13:51 Uhr von
  HorstK
  

  5

  Bewertungen (24) / Kommentare (3)
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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute Abend noch nix auf dem Speiseplan ? Dann versucht es doch mal mit Hähnchenbrust indisch! In rund 20 Minuten habt Ihr dieses delikate Mahl bereitet und werdet begeistert sein. Ich hoffe Ihr werdet euch meiner Meinung anschließen.
  
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  600 g Hähnchenbrustfilet
  2 Zwiebel(n)
  2 Zehen Knoblauch
  ¼ TL Ingwer, gemahlen
  ½ EL Curry, gemahlen
  1 Prise Cayennepfeffer
  1 EL Mehl
  2 EL Mango - Chutney
  400 ml Brühe, Geflügelfond (Glas) oder Gemüsebrühe Instant
  150 g Crème fraiche
  1 TL Zucker
  1 TL Zitronensaft
  ¼ TL Paprikapulver
  Salz
  etwas Butter oder Öl
  
  Zubereitung:
  
  Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen und trocken tupfen. Filets in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch abziehen und durchdrücken. Folgende Mischung herstellen: Ingwer, Paprika, Curry, Cayennepfeffer und Mehl. Geflügelstreifen darin wenden. Butter in der Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 5 Min anbraten. Nach 3 Min. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mango-Chutney einrühren, mit Geflügelfond ablöschen. Alles 10 Min. köcheln lassen. Danach Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
  
  Dazu passt am besten Basmati-Reis und ein kühles Blondes.
  
  Die Zubereitungszeit für dieses schmackhafte Gericht dauert ca. 20 Minuten.
  
  Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    KeksXP, 27.06.2003, 05:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt lecker :-)

  • 

    harzerduo, 22.04.2002, 09:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schmeckt bestimmt gut

  • 

    Manuela_1978, 19.04.2002, 13:52 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich gut an mein drucker darf schon kosten. ELA

• Indische Bratkartoffeln

  

  15.03.2002, 21:47 Uhr von
  fraggle79
  

  5

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Bratkartoffeln mal auf indische Art, mit Curry und Kaese. Der Arbeitsaufwand bleibt aber der gleiche.
  
  Benoetigt wird dazu folgendes:
  
  Wie bei "normalen" Bratkartoffeln auch:
  
  1-2 Zwiebeln
  1 kg Kartoffeln ( vorher gekocht )
  3-4 Eier
  
  Oel, Pfeffer und Salz und natuerlich noch andere Gewuerze, wenn vorhanden. Wenn es besonders scharf schmecken soll, z.B. Sambal Oelek ( vorsicht nicht zuviel, wenn man es nicht kennt ).
  
  Dazu dann noch:
  
  3-4 Essloeffel geriebener Kaese
  2 EL Curry
  
  Zubereitung ist wie folgt:
  
  Die Zwiebeln kleinschneiden und im Oel golden duensten. Den Curry und die Kartoffelscheiben dazugeben und zusammen knusprig braun braten. Die Eier dann mit dem Kaese verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.Das alles dann ueber die Bratkartoffeln giessen. Anschliessend alles mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten braten lassen.
  
  Am besten schmecken dazu Gewuerzgurken oder Salat.
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-03-15 20:47:36 mit dem Titel Indische Bratkartoffeln
  
  Bratkartoffeln mal auf indische Art, mit Curry und Kaese. Der Arbeitsaufwand bleibt aber der gleiche.
  
  Benoetigt wird dazu folgendes:
  
  Wie bei "normalen" Bratkartoffeln auch:
  
  1-2 Zwiebeln
  1 kg Kartoffeln ( vorher gekocht )
  3-4 Eier
  
  Oel, Pfeffer und Salz und natuerlich noch andere Gewuerze, wenn vorhanden. Wenn es besonders scharf schmecken soll, z.B. Sambal Oelek ( vorsicht nicht zuviel, wenn man es nicht kennt ).
  
  Dazu dann noch:
  
  3-4 Essloeffel geriebener Kaese
  2 EL Curry
  
  Zubereitung ist wie folgt:
  
  Die Zwiebeln kleinschneiden und im Oel golden duensten. Den Curry und die Kartoffelscheiben dazugeben und zusammen knusprig braun braten. Die Eier dann mit dem Kaese verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.Das alles dann ueber die Bratkartoffeln giessen. Anschliessend alles mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten braten lassen.
  
  Am besten schmecken dazu Gewuerzgurken oder Salat. weiterlesen schließen

• Poulardenbrust im Kokosmantel mit Curryrisotto

  

  01.03.2002, 22:11 Uhr von
  blackypanther
  

  5

  Bewertungen (19) / Kommentare (2)
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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So jetzt mal was exotisches für 2 Personen.
  
  Ein super leckeres Gericht, das zwar in der Zubereitung etwas aufwendiger ist, dafür aber um so leckerer schmeckt.
  
  Für die Poulardenbrust im Kokosmantel benötigen wir:
  
  2 Poulardenbrustfilets (á ca. 180 - 200 gr.)
  scharfes Currypulver (Madrascurry z.B.)
  Salz
  60 gr. Mehl
  1 Ei
  60 gr. Kokosraspel
  
  Poulardenbrust kalt abspülen, trockentupfen und quer halbieren. Die Fleischstücke mit Curry einreiben und mit Salz würzen, erst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden.
  
  Fett (Fritierfett) im Topf, in einer tiefen Pfanne oder natürlich in der Friteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die Poulardenbrust darin portionsweise ca. 7-8 Min. schwimmend goldbraun ausbacken, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  
  Für das Curryrisotto dazu benötigen wir:
  
  1 kleine Zwiebel
  1-2 frische Chilischoten
  15 g Butter
  1 Tl. Öl
  2 Tl. scharfes Currypulver
  125 gr. Risotto Reis
  400 ml Gemüsebrühe
  100 gr. Möhren
  Salz
  20 gr. Cashewkerne (kann auch weggelassen werden)
  1/4 Bund Koriandergrün (kann auch getrockneter verwendet werden)
  
  1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
  2. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Currypulver darin kurz anschwitzen. Zwiebel, Chili und Reis unter rühren darin glasig dünsten. Nach und nach den heißen Fond dazugießen. Den Reis bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25-30 Minuten ausquellen lassen.
  3. Inzwischen die Mühren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
  4. Cashewkerne längs halbieren und ohne Fett in er Pfanne unter rühren rösten, dann herausnehmen. Koriandergrün grob hacken.
  5. Möhren, Cashewkerne und Koriander unter den Reis heben und salzen.
  
  Gesamtzubereitungszeit ca. 1 - 1,5 Stunden.
  
  Wie gesagt es ist einfach nur lecker, sehr exotisch und mal ne
  Abwechslung im Speiseplan :-)
  
  So dann viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 08.03.2002, 22:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das ist viel Besser !! Hört sich lecker an.

  • 

    cafemausi, 01.03.2002, 22:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Essen fertig??????ich komme.........