Kartoffelgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel ... Ulles aus Westfalen... auch nicht

  

  11.04.2003, 14:51 Uhr von
  CruellaD
  Hallo zusammen ... für die Dauer von mindestens 14 Tagen werde ich nicht online sein, also wed...

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  Pro:

  ist mal was ganz anderes

  Kontra:

  scheinbar keine, da meist viel zu schnell aufgegessen

  Empfehlung:

  Ja

  Hier biete ich nun ein Rezept, das weder ungewöhnlich verwirrend, schwer zu besorgen noch sonst was ist. Es ist einfach nur alt, sehr alt. Mir wurde es als Nachkriegsrezept "untergejubelt".
  
  Aus der mir bekannten Überlieferung heisst es, dass Ulles in fast jeder westfälischen Küche in einer, ein wenig veränderten Form, zum regelmäßigen Speiseplan gehörte. Meist an den Tagen, an denen die Hausfrau durch so annehme und erbauliche Tätigkeiten wie z.B. Waschtag oder Großreinemachen vom ausgiebigen Kochen abgehalten wurde, bzw. wenn der vorhandene Geldbeutel eh ein wenig schmal war. Denn Kartoffeln und Speck hatte man ja stets im Hause. Am besten schmeckt der Ulles, wie so einiges, einmal aufgewärmt. Aber frisch aus dem Backofen ist er auch echt lecker.
  
  Ich bereite es (statt des inzwischen fast ständig vorhandenen Kartoffel-Gratin) zu, wenn ich ein "rustikales" warmes Buffet mache.
  
  Es ist ebenso einfach, wie überraschend lecker.
  
  Hier das Rezept:
  
  1.750 g Kartoffeln (!!!)
  3 - 4 Zwiebeln, groß
  125 g durchwachsenen Speck
  4 - 6 Mettwürstchen
  1 1/2 bis 2 Teel. Salz
  Pfeffer und Muskat
  Öl (ziemlich reichlich!!!)
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Als notwendiges Kochgeschirr ist hier ein mindestens mittelgroßer Gänsebräter zu benutzen, denn nur der ist in der Lage diese Menge auch aufzunehmen!
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Ich sehe gerade, dass meine Rezepte immer mit viel Vor-Arbeit verbunden sind... Also .. auch hier die Vorbereitung:
  
  Die paar Kartöffelchen werden nun geschält und (!) gerieben. Große Kartoffeln zu nehmen ist, erfahrungsemäß gesünder *ggg*
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Ein TIPP !!!
  Hier lohnt es sich, falls vorhanden, wirklich eine Küchenmaschine einzusetzen. Bei einem Original-Ulles wird die Kartoffelmasse zwar fein gerieben, aber grob, wie bei einem Rösti, schmeckt er auch gut.
  
  Ansonsten ist das Reiben mit der guten alten Kartoffelreibe angesagt. Vorsicht... die Finger !!!
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Wenn die Masse nun gerieben ist, werden die Zwiebeln in Stücke geschnitten, ich reibe sie meist mit. Die Mettwürstchen (oder Mettenden) werden ebenfalls in Würfel oder Scheiben (je nach eigenem Geschmack) geschnitten und unter die Kartoffelmasse gemischt.
  
  Das Ganze nun würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Noch ein TIPP!!!
  Vorsicht mit der angegebenen Salzmenge!
  Sie erscheint im ersten Augenblick bei der hohen Kartoffelmenge verschwindend gering, aber da durchwachsener Speck und Mettwürstchen ebenfalls dazu kommen, ist sie vollkommen ausreichend, denn die sind ja ebenfalls gewürzt (gesalzen).
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Nun wird der Bräter (ich benutze Oma's alten Gänsebräter) mit Öl gefüllt, der Boden muss gut bedeckt sein. Der durchwachsene Speck wird in Scheiben geschnitten und auf den Boden des Bräters gelegt.
  
  Die Kartoffelmasse wird darauf gefüllt, Deckel auf den Bräter und in vorgeheiztem Backofen, mittlere Schiene, bei ca. 180°-200° Umluft oder 200°-220° Ober- und Unterhitze 2 Stunden gebacken.
  
  Ich mag es gern, wenn der Ulles rundum kross ist, deshalb entferne ich je nach Braunheitsgrad wenigstens 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Deckel.
  
  Jetzt wird der Ulles gestürzt, so dass die krossen Speckscheiben oben liegen. Man kann ihn vorportionieren, d.h., in Scheiben schneiden. Aber - wie zu Beginn gesagt - ist Ulles bei uns eine rustikale Ergänzung zu einem warmen Buffet, so dass er auch schon mal mit Bräter auf den Tisch kommt.
  
  Ich hoffe, es schmeckt euch... weiterlesen schließen

• Kartoffel - Sauerkraut - Gulasch

  

  25.01.2003, 23:24 Uhr von
  cnighthawk88
  Hallo an alle hier bei YOPI ! Freue mich über eine gute Community und viel Spaß mit allen hier. S...

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  Ja

  Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch
  
  
  Zutaten :
  
  500g bunte Paprikaschoten
  1 Gemüsezwiebel (ca.300g)
  750g Kartoffeln
  2 Knoblauchzehen
  30g Butter oder Margarine
  1 Dose mildes Weinsauerkraut (ca.850ml)
  3El Tomatenmark
  Salz
  Rosen-Paprika
  1 1/4l Gemüsebrühe (Instant)
  1/4 l trockener Weißwein
  1/2 Töpfchen Thymian
  125g Schmand oder saure Sahne
  Pfeffer
  nach belieben Petersillie zum Garnieren
  
  
  Zubereitung :
  
  1.
  Paprika putzen ,in Stücke schneiden
  Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
  Kartoffeln schälen ,waschen und
  ebenfalls würfeln.
  Knoblauch schälen und durch eine
  Knoblauchpresse drücken.
  2.
  Fett in einem großen Topf erhitzen
  und die Zwiebel darin andünsten.
  Die Kartoffeln ,Paprka und Sauerkraut zufügen
  und kurz mitdünsten.
  Tomatenmark unterrühren mit Salz und
  Rosen-Paprika würzen.
  Gemüse mit Brühe und Wein ablöschen.
  Gulasch aufkochen und zugedeckt
  ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3.
  In der Zwischenzeit Thymian ,bis
  auf die Stiele zum Garnieren ,hacken:
  Schmand ode saure Sahne ,
  Thymian , etwas Salz und Pfeffer verrühren.
  Gulasch mit Salz und Rosen-Paprika abschmecken
  und mit Thymian und evtl. Petersillie garnieren.
  Schmandcreme extra dazu reichen:
  
  
  Guten Appetit!!!! weiterlesen schließen

• Eine Knolle macht Karriere

  

  22.01.2003, 17:46 Uhr von
  enibas
  

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  Ja

  Während sich die spanischen Eroberer an den sagenhaften Schätzen der Inkas berauschten, blieb das wahre Gold der Inkas, die Kartoffel, lange Zeit ein ungehobener Schatz.
  Als sie nach Europa kam, wurde sie zunächst als Zierpflanze bestaunt und galt in Fürstenhäusern und Adelskreisen als Delikatesse. In Deutschland verhalf schließlich der Preußenkönig Friedrich der Große der tollen Knolle zum Durchbruch – per Erlaß und mit List brachte er die Bauern dazu, die ungewohnte Feldfrucht anzubauen. Die Kartoffel wurde zum Volksnahrungsmittel.
  Seitdem spielen Kartoffeln auch auf unserem Küchenfahrplan eine dominante Rolle, locken sogar Feinschmecker in Lokale, die sich ausschließlich auf Kartoffelspeisen spezialisiert haben. Von einem Dutzend bis zu achtzig verschiedenen Knollengerichten reicht oftmals ihr Angebot.
  Nach ihren Kocheigenschaften werden die Kartoffeln unterteilt:
  1.festkochend:, z.B. für Kartoffelsalat, feste Salz- und Bratkartoffeln
  2.vorwiegend festkochend: z.B. für weiche Bratkartoffeln, Püree, Puffer, Klöße
  3.mehligkochend: für Eintöpfe, Klöße, Puffer, Gratin
  
  "Morgens rund, mittags gestampfte, abends in Scheiben, dabei soll's bleiben – das ist gesund" dichtete schon Johann Wolfgang von Goethe.
  
  Was die bescheidene Kartoffel unter ihrer braunen Schale verbirgt ist übrigens sensationell! Als da nämlich wären:
  leicht verdauliche Kohlenhydrate
  wertvolles Eiweiß
  kaum Fett
  11 versch. Vitamine, insbesondere Vitamin C und Stoffwechselvitamine der B – Gruppe
  15 verschiedene Mineralstoffe (z.B. Kalium zur Schlackenausschwemmung, Eisen, Magnesium, Calcium, Phosphor)
  Ballaststoffe zur Förderung der Verdauung
  Und dabei haben 100g Kartoffeln nur 68 Kalorien (285 kj), das ist ungefähr soviel wie ein Apfel!
  
  Zum Ausprobieren gibt es nun zum Schluß noch ein kleines Rezept:
  
  Kartoffelbrätlinge (4 Portionen)
  
  Zutaten:
  2 mittelgroße Kartoffeln
  2 mittelgroße Zucchini
  50g Emmentaler, gerieben
  2 Eier
  1 Prise gem. Muskatnuß
  Salz, Pfeffer
  2 El Pflanzenöl
  2 El Margarine
  
  Zubereitung:
  Kartoffeln und Zucchini raspeln, die Gemüseraspeln zwischen zwei Tellern pressen und soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken (wer kräftig genug ist, kann es auch im Handtuch mit bloßen Händen machen). Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem geriebenen Käse, den Eiern und den Gewürzen vermischen. Öl und Margarine in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemischung flache, runde Küchlein formen und diese bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.
  
  Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Kartoffel-Mangold-Auflauf mit Pilzen

  

  14.01.2003, 13:18 Uhr von
  MausiHH
  Hi , bin hier durch eine Einladung gelandet aber da ich nicht so gut schreiben kann werdet ihr vo...

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  Ja

  Hier ein kleines Rezept da mir sehr gut geschmeckt hat:
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  1 kg Kartoffeln
  Salz
  200g gem. Pilze
  300g Mangold
  1 Zwiebel
  3 EL Butter
  1 EL geh. Petersilie
  1TLgetr. Majoran
  60 ml Gemüsebrühe
  Pfeffer
  2 Eier
  250 ml Milch
  125 ml Sahne
  50g ger. Emmentaler
  
  
  
  
  
  Die Zubereitung
  
  
  
  Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 min. garen. Pilze abreiben, zerkleinern. Mangold abbrausen, putzen, Blätter in Streifen schneiden, Stiele hacken.
  
  
  Zwiebel würfeln, in 2 EL Butter andünsten. Pilze, Mangold, Kräuter zufügen, 2-3 Min. braten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 min. garen lassen. Salen und Pfeffern (nach geschmack)
  
  
  Ofen auf 220 Grad heizen. Kartoffeln abgießen, pellen und durchpressen. Eier trennen. Eigelb, Kartoffeln, Milch, Sahne mischen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Auch das Salzen und Pfeffern nach geschmack.
  
  
  Hälfte der MAsse in eine Auflaufform füllen. Pilzragout, restliche Masse, Käse, 1 EL Butter darauf geben.
  
  20 min. backen
  
  
  
  Fertig
  
  
  
  Guten Appetitt weiterlesen schließen

• Kartoffeln.... mal gefüllt

  

  18.11.2002, 00:54 Uhr von
  Daddy37
  

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  Ja

  Dieses Gericht ist ein wenig Zeitaufwendig und benötigt ein bisschen Geschick. Aber dafür ENTSCHÄDIGT am Ende der Geschmack und das Resultat kann sich durchaus sehen lassen.
  
  Gefüllte Kartoffeln mit Buttererbsen für 4 Personen
  
  Zutaten :
  
  4 Große Kartoffeln die Festkochend sein sollten und ein Gewicht von ungefähr 150 g / pro Kartoffel haben .
  
  100g Räucherspeck oder Magerer Speck
  2 Zwiebeln
  2 EL ÖL ( Olivenöl ist am besten wegen dem Geschmack)
  300 g Schweinemett gewürzt
  1 Ei
  50 – 100 g Geriebener Emmentaler Käse
  ½ Bund Petersilie
  1 Becher ca. 200 g Schmand
  2 TL Thymian ( wenn möglich getrockneter )
  
  Salz , Pfeffer ( Schwarz), Paprika
  
  
  Zubereitung :
  
  Die Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen und dann in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten Kochen. Aber Achtung die Kartoffeln dürfen nicht weich sein, sie sollten noch gut schnittfest sein.
  Kartoffeln nun Abschütten und ein wenig abkühlen lassen ( NICHT KALT WERDEN LASSEN).
  Nun die Kartoffeln der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen ( ca. ½ - 1 cm Rand lassen ).
  
  Zwiebeln ,Speck und die übriggebliebene Kartoffelmasse nun in kleine Würfel schneiden .
  
  Da die Kartoffeln gleich fertig sind kann der Ofen schon auf 200 Grad Vorgeheizt werden.
  
  Das Öl in einer Pfanne erhitzen ( am besten ist es in einer Gusspfanne ) , die Zwiebel – und Speckwürfel darin Hell andünsten . Nach und nach nun das Mett dazugeben und ebenfalls gut anbraten . Nun wird die Masse mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika pikant abgeschmeckt.
  
  Während die Zwiebel- Speck- Mettmasse erst mal auf kleiner Hitze vor sich hin schmort wenden wir uns dem Endspurt zu.
  
  Die Kartoffelmasse mit dem Ei und dem Käse miteinander vermischen und nochmals ein wenig abschmecken. Jetzt wird die Kartoffelmasse mit in die Pfanne getan und alles zusammen nochmals ein wenig Braten lassen.
  Ein Backblech mit Papier auslegen und die Kartoffelhälften darauf legen.
  Die Hälften nun mit der Hackfleisch Kartoffelmasse füllen und ca. 25-30 Minuten überbacken.
  In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und fein Zerhacken.
  Nun die Erbsen in einem Topf geben und mit ein wenig Wasser kochen.
  Nun werden die Erbsen Abgeschüttet und wieder auf den Herd gestellt ein Stückchen Butter dazu geben und die Erbsen darin schwenken ( Nicht Braten oder Dünsten).
  
  So nun sind die Kartoffeln fertig , Die Hälften auf die Teller verteilen und auf jede Kartoffel ca. ein Tl Schmand geben und mit der Zerhacken Petersilie Bestreuen . Rund um die Kartoffeln nun ein wenig von den Erbsen verteilen und Servieren.
  
  Euer Daddy37 wünscht guten Appetit und gutes gelingen.
  
  
  Zubereitungszeit:
  
  Ca. 50 Minuten und 25-30 Minuten Backzeit.
  
  Joule :
  
  Ca. 2600 Joule pro Kartoffelhälfte
  
  Preis :
  
  Ca. 6 Euro
  
  Da dies ein etwas Deftigeres Essen ist passt als Getränk am besten ein gut gekühltes Bier. weiterlesen schließen

• Da kann ich nicht genug davon haben

  

  05.11.2002, 18:13 Uhr von
  ReginaKuehn
  Ich bin verheiratet und habe 2 Kinder. Sie sind 23 und 25 Jahre alt. Meine Hobbies sind Wandern, ...

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  vom Kartoffelgulasch mit Zucchini.
  
  Heute stelle ich Euch mal eines meiner Lieblingsrezepte vor. Es handelt sich wie schon gesagt um das Kartoffelgulasch mit Zucchini. Es ist ein sehr schmackhaftes, leichtes Essen und vor allem mal was ohne Fleisch. Denn da habe ich schon längere Zeit gar keinen Appetit drauf.
  
  Das Rezept schreibe ich Euch jetzt mal auf.
  Folgende Zutaten braucht ihr dafür:
  
  1 mittlere Zwiebel
  1 rote Paprikaschote
  1 EL Öl
  500 g Kartoffeln
  3/8 l Instant-Fleischbrühe
  Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  1 Zucchini
  250 g Fleischwurst
  2 EL Saucenbinder
  1 Bund Schnittlauch
  
  Vorbereitet wird das Gericht wie folgt:
  Zuerst wird die Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten. Danach wascht ihr die Paprikaschote, entfernt den Samen und schneidet sie in Streifen.
  Jetzt werden Kartoffeln geschält und der Zucchini geputzt und in grobe Würfel geschnitten. Zuletzt wird die Fleischwurst in kleinere Würfel und der Schnittlauch in Röllchen geschnitten.
  In der Zwischenzeit könnt ihr auch schon die Fleischbrühe zubereiten.
  
  Habt ihr das alles erledigt, geht´s an die Zubereitung.
  
  Als erstes erhitzt ihr das Öl. Darin werden Zwiebel und Paprika kräftig angebraten. Danach gebt ihr die Kartoffeln dazu und laßt alles nochmal kurz anbraten
  und löscht es dann mit der Fleischbrühe ab.
  Jetzt schmeckt ihr das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab, laßt es aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 25 - 30 Minuten garen. Den Zucchini gebt ihr nach der Hälfte der Garzeit dazu, sonst wird er zu weich und zerfällt.
  Zum Schluß kommt noch die Fleischwurst dazu. Diese solltet ihr noch ungefähr 5 - 10 Minuten mitgaren lassen.
  Zu guter Letzt, wie heißt es so schön: "Das Auge ißt mit", streut ihr den Schnittlauch darüber und fertig ist das Kartoffelgulasch.
  
  Das Gericht hat durch die verschiedenen Gemüsesorten und Gewürze einen kräftigen und deftigen Geschmack.
  Es läßt sich schnell zubereiten und preiswert ist es auch. Denn außer Zucchini und Paprika hat man eigentlich alles im Haus.
  
  Die Vorbereitungszeit beträgt ca. 20 Minuten und die Zubereitungszeit ca. 25 - 30 Minuten.
  Eine Portion enthält
  ca. 1463 kJ/30 kcal
  13 g Eiweiß
  21 g Fett
  24 g Kohlenhydrate.
  
  Guten Appetit wünscht Euch
  
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• Ballonkartoffeln - Kalorienarme Köstlichkeit, auch für faule Köche ;-)

  

  29.09.2002, 19:17 Uhr von
  Corni
  Tempus fugit ;-)

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  Eine kleine Köstlichkeit sind Ballonkartoffeln.
  
  Was? Die kennt Ihr noch nicht? Dann solltet Ihr sie unbedingt einmal ausprobieren!
  
  Sie sind sehr schnell und vor allem unkompliziert gemacht, passen fast überall dazu – schmecken aber auch solo ganz prima – und sind optisch sehr ansprechend.
  
  Was brauche ich?
  ~~~~~~~~~~~~~~
  1. Pro Person rechnet man eine große Kartoffel - bei einem reinen Kartoffelessen natürlich mehr (die Kartoffeln sollten mehlig kochend sein).
  2. Salz
  
  Das war’s auch schon an Zutaten.
  
  Wie bereite ich sie zu?
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~
  * Den Backofen auf 220° C vorheizen.
  * Die Kartoffeln recht gut waschen, am besten mit einer Bürste (weil die Pelle mitgegessen wird) und danach trocknen.
  * Nun jede Kartoffel waagerecht halbieren und mit der Schnittfläche nach OBEN auf ein Backblech legen. Bitte darauf achten, dass sich die Kartoffelhälften nicht berühren!
  * Jetzt die Schnittstellen sehr gleichmäßig (für ein gutes Ergebnis) dünn mit Salz bestreuen.
  * Auf der mittleren Schiene die Kartoffeln ca. 25 – 30 Minuten garen
  * Danach den Backofen ausschalten und die Kartoffeln noch etwa 5 Minuten nachgaren lassen.
  
  Was passiert in dieser halben Stunde?
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Das Salz auf den Kartoffelhälften schmilzt. Dadurch entsteht eine ganz dünne Haut – daher noch mal der Hinweis, wirklich gleichmäßig mit Salz zu bestreuen. Gegen Ende der Garzeit wölbt sich diese dünne Haut und hebt sich blasenförmig ab. Sie beginnt nach etwa 20 Minuten appetitlich zu glänzen und goldgelb zu werden.
  
  Was gibt’s dazu?
  ~~~~~~~~~~~~~
  Ganz lecker schmecken die Kartoffeln einfach nur mit Butter! Die Schale sollte in jedem Fall mitgegessen werden, sie schmeckt herzhaft und gut.
  
  Natürlich geht’s auch mit einem pikanten Dipp und damit ist es auch gleich eine vollwertige Mahlzeit.
  
  Zu Gegrilltem sind diese Kartoffeln geradezu ideal, sie backen einfach nebenher im Ofen und müssen nicht beaufsichtigt werden.
  
  Empfehlenswert auch als schnelles Essen, wenn unangemeldet Gäste kommen. Ein Lob und Staunen sind den Gastgebern auf jeden Fall gewiss – die Ballonkartoffeln sehen sehr attraktiv aus, machen also „etwas her“ *lach*
  
  Bei uns kommt diese unkomplizierte Kartoffelspezialität öfters auf den Tisch – nicht, weil ich so eine faule Köchin bin – hmmm – sondern weil sie echt lecker schmecken!
  
  Probiert’s einfach einmal aus - guten Appetit wünscht euch
  
  Corni weiterlesen schließen

• Kartoffel-Auflauf mit Kasseler

  

  22.08.2002, 16:07 Uhr von
  Schnecke_17
  Ich bin zwar nur 1,62 groß abba so verrückt wie 2 m *grins*

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  hier ist noch ein Rezept das unter anderen mit Kasseler angerichtet wird!
  
  Zutaten für 4 Portionen:
  
  - 500 g Kartoffel
  - Salz
  - 1 Zwiebel
  - 1 EL Butterschmalz
  - 300 g Sauerkraut (Dose)
  - 3 Lorbeerblätter
  - 1 EL Kümmel
  - 500 g Kasseler
  - 100 - 200 ml warme Milch
  - Pfeffer
  - 200 g Sauerrahm
  - Schnittlauchröllchen
  
  Und so wird´s gemacht:
  
  Karoffeln waschen, schälen, vierteln oder achteln und in Salzwasser weich kochen.
  
  Zwiebel pellen, hacken und im heißen Schmalz anschwitzen.
  Sauerkraut, Lorbeer und Kümmel zufügen, zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten.
  Kasseler in dünne Streifen schneiden.
  Eine Auflaufform fetten.
  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  
  kartoffeln abgießen und zerdrücken.
  Nach und nach Milch unterrühren.
  Das Püree im Wechsel mit Sauerkraut und Kasseler in die Form schichten.
  Salzen, pfeffern, den Sauerrahm darauf verteilen und ca. 35 Minuten backen.
  Zum Schluß mit Schnittlauch garnieren.
  
  und fertig ist der ganz leckere Auflauf der in 65 Minuten komplett fertig ist. und 590 kcal hat. weiterlesen schließen

• Kartoffelauflauf (vegetarisch)

  

  18.08.2002, 19:24 Uhr von
  Anachronistin
  Weltoffene Realistin mit gelegentlichen Tendenzen zum Negativdenken - was immer das bedeuten mag.

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  Kartoffelauflauf (vegetarisch)
  
  
  Dies wird das erste Kochrezept, welches ich hier veröffentliche.
  
  Angefangen hat alles damit, dass ein männliches Wesen um die Gesundheit seines Magens („Mein armes Mägelchen...“, wie er sagte) bangte, weil er fürchtete, in meiner Obhut um regelmäßige, wenigstens halbwegs gesunde Ernährung zu kommen. Bislang dachte ich, dass höchstens Frauen auf so umständliche Art und Weise ein Hungergefühl kundtun würden, aber Ausnahmen bestätigen ja bekanntlich die Regel...
  Also begab ich mich in meine Küche, um diesem Zustand abzuhelfen. Mir kam auch sofort ein Kartoffelauflauf in den Sinn, den ich selbst sehr gern mag.
  
  Zutaten:
  - 10 Kartoffeln
  - 1 Mohrrübe
  - 1 Apfel
  - ½ Dose Mais
  - kernlose Weintrauben
  - 3 farbenprächtige Paprika (rot, gelb, grün)
  - 4 Tomaten
  - Käse
  - und für den guten Zusammenhalt: 250g Naturjoghurt, 2 Eier, ½ Packung cremiger Kräuterbrotaufstrich, Salz, Pfeffer, Paprika u. a. Gewürze je nach Vorliebe und Geschmack
  
  Zubereitung:
  
  Die Kartoffeln werden vorgekocht, und nach einiger Zeit der Abkühlung in Scheiben geschnitten. Die erste Schicht der Auflaufform wird mit den Kartoffeln belegt. Darauf kommen dann die zerkleinerten Paprika, Tomaten und die Mohrrübe, sowie die Apfelscheibchen. Darüber kann man den Mais streuen und die kernlosen Weintrauben verteilen. Letztere geben eine besonders interessante Note, finde ich zumindest.
  Je nach Belieben kann man noch eine weitere Kartoffelschicht hinzufügen.
  Damit der Auflauf auch beim Auffüllen auf den Teller noch Bestand hat und nicht zerfällt, empfehle ich eine Mixtur aus den oben beschriebenen Produkten. Diese werden gut durchgerührt, sodass sich ein Dressing ergibt, welches dann über den Auflauf gegeben wird. Zum Schluss kommt geriebener Käse über den Auflauf, wobei ich festgestellt habe, dass der fertig geriebene aus dem Kühlregal sowohl teurer ist, als selbst hergestellter, und außerdem lässt er sehr an Geschmack vermissen. Ich bereite ihn lieber frisch zu. Dank Küchengerät ist dies auch kein Problem.
  
  Wenn man möchte, kann man dem Auflauf natürlich auch Fleisch hinzufügen (Hackfleisch eignet sich gut). Ansonsten kann man das ganze insgesamt auch fettreicher gestalten, indem man beispielsweise statt des Joghurts Sahne verwendet.
  
  Das von mir vorgestellte Rezept eignet sich allerdings hervorragend auch für heiße Tage, weil es ein leichtes und fettarmes Gericht ist.
  
  Guten Appetit wünscht die Anachronistin
  
  18.08.2002 weiterlesen schließen

• Kartoffel-Hackfleisch-Pfanne

  

  30.07.2002, 13:46 Uhr von
  sternchen666
  Hi ihr da, am anderen Computer... Ich komme aus den schönen, hahahahahahahaha , Stolberg und i...

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  Hallo, liebe yopi-freunde...
  Gestern habe ich wieder ein neues Rezept ausprobiert und war wieder mal begeistert.
  Ich hoffe, ich kann euch auch auf den Geschmack bringen....
  
  Zutaten:
  2 Zwiebeln
  2 Paprikaschoten
  6 EL öl
  250g Sauerkraut
  500g Rinderhack
  3 TL geh. Majoran
  2 TL Paprikapuler
  125 ml Brühe
  Salz
  Pfeffer
  500g Pellkartoffeln
  
  Zuerst schäle ich die Zwiebeln und schneide sie in Würfel und zusätzlich fang ich noch an zu weinen...
  Als nächstes mache ich die Paprika sauber und schneide sie auch in würfeln und dünste beides mit 2 EL Öl.
  Das Sauerkraut hacke ich grob und füge es zu dem Hackfleisch hinzu und brate beides an.
  Wenn das geschafft ist, würze uch die Hackmasse mit Majoran und Paprikapuler.
  Dann muss ich die Brühe angießen, schmecke sie dann noch mit Salt und Pfeffer ab und lass dann alles zugedeckt 30 Minuten garen.
  Wenn die Kartoffeln fertig sind, pelle ich sie ab und zerteile sie grob.
  Wenn dann die 30 minuten Garen vorbei sind, tue ich alle in eine große Pfanne mit 4 EL öl und brate alles noch schön knusprig...
  
  Und schon ist es fertig....
  
  dies ist mal etwas anderes als immer nur die normalen kartfoofel gerichte
  Es schmeckt herzhaft und saftig...
  
  aber probiert es einfach mal aus...
  
  Ich hoffe mal, das euch das auch schmecken wird, falls ihr es mal machen solltet.
  
  Mir und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt und ich werde es auch wieder machen..
  
  
  Viel Spaß noch, und danke fürs lesen...
  euer sternchen666
  
  Noch ein kleiner tipp....
  Ich habe außerdem noch kräuterquark draufgetan, das schmeckt noch besser weiterlesen schließen