Kartoffelgerichte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Tipps und Tricks über die Kartoffel

  

  13.02.2002, 11:17 Uhr von
  bettybo
  

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  Aschenputtel unter den Gemüsen wurde die Kartoffel einmal genannt.
  
  Ein sehr treffender Vergleich. Zuerst unansehnlich, mit rauher Schale, ohne Geschmack und Geruch. Schlicht mit Hilfe von Wasser und Dampf, wird sie eine wahrhaft königliche Frucht, bei der es auf das Äußere gar nicht mehr ankommt, sondern nur auf die inneren Werte.
  
  Da ich ein großer Fan von Kartoffelgerichten jeglicher Art bin habe ich ein bischen recherchiert und stelle Euch nun die Gängigsten vom Verbraucher erprobten und für gut befunden Kartoffelsorten vor.Einige kommen im Frühjahr, andere erst im Spätsommer. Eines haben sie jedoch gemeinsam: Sie schmecken ganz vorzüglich und sind sehr gesund.
  
  HELA
  Sie gehört zu den sehr frühen Sorten, die sofort verbraucht werden müssen. Die Schale ist genetzt und ockerfarbig, das Innere gelb und vorwiegend festkochend. Bei zu langer Kochzeit kann die Schale leicht aufspringen. HELA ist besonders geeignet als Salatkartoffel.
  
  DATURA
  Eine ovale bis rundovale Form und eine ähnliche Schale wie die der Hela ist charakteristich. Das Innere ist gelb und mehlig festkochend. Sie gehört zu den mittelspäten bis späten Sorten und kann eingekellert werden. Jedoch hat sie tiefliegende Augen, die leicht keimen. DATURA ist besonders für Salzkartoffeln und Pürees geeignet.
  
  IRMGARD
  Eine mittelfrühe Sorte, die rund oder oval sein kann. Die Schale ist ocker und genetzt. Das Innere ist gelb und mehlig festkochend, dabei jedoch sehr locker und trocken. IRMGARD ist deshalb besonders gut als Salzkartoffel und für Eintöpfe geeignet, aber auch für Klöße u. Knödel.
  
  CLIVIA
  Diese Sorte gehört ebenfalls zu den mittelfrühen Sorten, die begrenze Zeit lagerfähig sind. Sie ist rund bis rundoval und hat eine matt ockerfarbige, rauhe Schale. Das Innere ist gelb bis tiefgelb und festkochend. Der Geschmack ist besonders gut. CLIVIA ist als Salat- und Salzkartoffel und vor allem auch als Bratkartoffel besonders geeignet.
  
  HANSA ( die Gängiste )
  Zum Einkellern geeignet, obwohl sie zu den mittelfrühen Sorten gehört. Sie hat eine ovale bis langovale Form, eine genetzte gelbe Schale. Das Innere ist gelb und festkochend, der Geschmack ist ausgezeichnet. Sie eignet sich besonders gut als Salatkartoffel oder für rohe Klöße. Von Freunden fester Kartoffeln wird sie ganz besonders geschätzt.
  
  GRATA
  Auch eine mittelfrühe Sorte, die zum Einkellern geeignet ist. Sie hat eine runde bis rundovale Form und eine rauhe, matt ocker gefärbte Schale. Das Fleisch ist vorwiegend festkochen und von sehr gutem Geschmack.
  
  GRATA eignet sich für alle Zubereitungsarten, besonders aber für Pommes frites und andere fritierte Kartoffelspezialitäten.
  
  SIEGLINDE
  Eine frühe Sorte, die zum Einkellern nicht geeignet ist. Sie hat eine langovale bis lange Form und etwas tiefliegende Augen. Die Schale ist ocker und glatt, das Fleisch gelb und festkochend. SIEGLINDE wird fast ausschließlich als Salatkartoffel verwendet. Sie eignet sich aber auch für Pommes frites und Bratkartoffeln sowie für Klöße aus rohen Kartoffeln.
  
  MARITTA
  Sie gehört zu den späten Sorten, die besonders gut zur Einkellerung geeignet sind. Die Form ist rundoval, die Haut ockerfarbig und meist glatt. Sie hat ein hellgelbes und kräftig schmeckendes Fleisch, das mehlig festkochend ist, jedoch bei zu langen Garzeiten leicht zerfällt.
  MARITTA ist eine gute Salzkartoffel und besonders geeignet für Pürees und Klöße aus gekochten Kartoffeln.
  
  Ich hoffe doch sehr, daß meine Tipps rund um die verschiedensten Kartoffelsorten für Euch nützlich sind.
  Auf meiner Hauptseite werdet Ihr auch noch viele schöne Gericht rund um die Kartoffel finden, also schaut doch mal bei mir vorbei.
  
  Man ließt sich, Tina aus Bremen weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DERWUNDERBARE, 16.05.2002, 03:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da konnte sogar ich als Koch noch was lernen! ;o)

  • 

    pepsiman, 01.03.2002, 13:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super gute Infos.

  • 

    Janet, 13.02.2002, 11:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    da ich eine Kartoffelfan bin will ich mir die Seite mal ansehen. Man kann so viele gute Gerichte mit Kartoffeln zubereiten.

  • 

    apfeltee, 13.02.2002, 11:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du magst Kartoffeln, was ? Ich auch *g*

• Gemüseragout mit Kartoffelkruste

  

  12.02.2002, 18:49 Uhr von
  DrKnickely
  Hallo, ich reise am 21.08.2002 nach Dänemark ab, im Moment ist das morgen, in Dänemark werde ich ...

  5

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  Gestern habe ich mit meinen Eltern beschlossen, mal ein komplett vegetarisches Gericht zu kochen, sozusagen mal um den Spies umzudrehen, nicht ich muss mich ihnen anpassen (wobei ich Fleisch nie esse), sondern sie müsen sich anpassen.
  
  Nun begann das Grübeln, die Läden hatten schon alle zu, und wir mussten nun ein Rezept finden, dass irgendwie originell klingt und zu dem ausserdem alle Zutaten da sein müssen.
  
  Ich habe ein tolles Vegetarisches Kochbuch (Titel: Vegetarisch in 30 Minuten von @cook book), also zog ich dies zurate und tatsächlich, ich fand genau das richtige Rezept!
  
  Man braucht für 2 Personen ca. 400g Kartoffeln, außerdem 1 Eigelb, 3 Eßl. Sahne, 25g Käse, 4-5 Eßl. Milch, Muskat und Salz.
  
  Dies sind die Zutaten für die Kartoffelmasse. Man koche die Kartoffeln, schält sie und drückt sie durch eine "Kartoffeldurchdrückmaschine" (die selbe, die man auch benötigt wenn man z.B. Katoffelkloßteif herstellt). Zu der Masse dann das Eigeln, die Sahne, die Milch und die Gewürze geben, so dass sich die Msse gut mit einem Spritzbeutel spritzen lässt.
  
  Weitere Zutaten sind:
  200g Möhren, 100 g Bohnen, 1 Dose Erbsen, und eventuell Wirsing. (Wenn vorhanden noch eine Dose Mais, hatten wir gestern nur leider nicht mehr im Haus) + man kann recht gut variieren mit anderen Gemüsesorten so z.B. Lauch, Pilze, Blumenkohl ...
  
  Das Gemüse ist zu waschen und leicht anzudünsten.
  
  Nun muss man noch eine Creme fraîche Masse herstellen.
  Man benötigt: 1 teel getrockneten Majoran, 2 Eßl. frisch gehackte Petersilie, 2 Eßl. Creme fraîche (oder Saure Sahne geht auch) außerdem noch schwarzen Pfeffer uns Salz.
  
  Diese Zutaten alle vermischen.
  
  Nun braucht ihr noch eine Auflaufform und los gehts!
  Das Gemüse mit der Creme fraîche- Masse vermischen (vorsichtig, dass nicht alles zermatscht!) und in die Auflaufform geben. Die Kartoffelmasse nun in einen Spritzbeuten mit großer Stertülle geben und in irgendwelchen kreativ, dekorativen Formen auf das Gemüse Spritzen. Nun heisst es nur noch 4-5 Minuten im Ofen grillen, so dass die Kartoffelmasse braune Spitzen bekommt.
  
  Guten Appetit wünsche ich!
  
  Noch ein kleiner Tipp:
  
  Ihr könnt auch nur die Kartoffelmasse herstellen und diese als kleine Tupfen auf ein Blech spritzen, ab in den Ofen und ihr habt eine super leichte Karotffelbeilage zu allen möglichen Gerichten! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

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    Stellaluna, 12.02.2002, 18:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt lecker, für absolute Kochanfänger wären etwas genauere Anweisungen nicht schlecht :-) LG Laura