Kartoffelsalat Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Mein Kattoffelsalat ist vielleicht für.......

  

  28.02.2003, 22:16 Uhr von
  arco1000
  Hallo! Ab sofort schreibe nur noch ich Anne ,hier die Berichte.

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  einige von Euch neu.
  
  Weil ich mir die Majonäse immer selber schlag. Dadurch schmeckt Er nicht so Trocken, als mit einer Fertig Majonäse, weil ich diese Majonäse etwas flüssiger lasse.
  
  Hey Ihr Lieben
  und wieder möchte ich (Anne) Euch einen Bericht oder besser gesagt ein Rezept von mir Vorstellen.
  
  Da man mich Gestern gefragt hat, ob ich Bunten Wurstsalat machen kann für die Karnevalsparty, habe ich mir überlegt, ob vielleicht der Ein oder Andere noch ein neues Rezept für Kartoffelsalat haben möchte oder noch sucht. Das hört sich jetzt vielleicht etwas seltsam an, aber das erklärt sich dadurch das meine Majo nicht wie meistens aus dem Glas kommt.
  
  Nein, bei uns in der Familie ist das so eine Art Familien -tradition das wir unsere Majonäse für Kartoffelsalat selber schlagen. Das ist hört sich jetzt nach viel Arbeit an ist aber eigentlich nicht viel Arbeit. Es schmeckt dafür aber auch ganz anders, als mit Majo aus dem Glas.
  
  Und nun möchte ich euch gerne Berichten was ich, dazu brauche und wie es geht. Es ist nicht sonderlich schwer aber dafür das es etwas mehr Arbeit ist, werdet Ihr bestimmt auch von denen die Ihn dann bei Euch essen um so mehr bewundert.
  
  Zutaten für 4.Personen
  ************************
  1Kg Festkochende Kartoffeln
  Salz
  1/2 Fleischwurst
  1 Glasgewürzgurken (kleines Glas )
  Zum Kochen 5-8 Eier
  1 Mittlere Zwiebel
  Petersilie ( im Sommer )
  Sud der Gewürzgurken
  
  Für die Majonäse
  *******************
  10 Eier
  Öl ca. 1/2-1 Flasche
  Pfeffer (Schwarz oder Weiß )nach Geschmack
  Essig
  Salz
  
  An Küchenzubehör
  *********************
  Mixer
  1 großen Topf
  1 kleineren Topf
  1 großes Küchenbrett
  1 große Schüssel mit Deckel
  Kartoffelmesser
  Sparschäler (Kartoffeln schälen )
  mehrere Verschiedene Messer
  1 großen Löffel (Vorlege Besteck zum Umrühren)
  Picker für Eier
  Eieruhr
  1 kleines Kaffeesieb ( für den Gewürzgurken Sud )
  
  So und nun ans Werk
  ***********************
  Als erstes werden die Kartoffeln geschält, Gewaschen und mit Salz (nach Geschmack) Gekocht. Gleichzeitig setze ich das Wasser zum Kochen der 5-8 Eier auf. Wenn das Wasser kocht gebe ich die Eier für 8. Minuten zum Kochen ins Wasser. In der Zwieschen Zeit schlage ich mir die Majonaise.Dafür gebe ich nach einander die 10. Eier in meine Große Schüssel. Nun schlage ich die Eier mit dem Mixer erst einmal ein paar Minuten durch, dann lasse ich nach und nach das Öl hinzu laufen.
  Nun gebe ich etwas Salz und Essig hinzu. (Nicht zu viel Salz und Essig)
  Nun kocht das Wasser für die Eier, die ich nach dem Anpicken ins Wasser lege. Nun Stelle ich meine Eieruhr auf 8. Minuten. Jetzt fange ich mit dem Schneiden der Gewürzgurken an Anfang und Ende wegschneiden, und danach vierteln und in kleine Würfel schneiden.
  Meine Kartoffeln sind nun nach 25. Minuten auch gar und werden abgeschüttet, und noch mal kurz auf dem Herd zum Dämpfen gegeben.
  
  Danach lasse ich die Kartoffeln ca.2.Stunden auskühlen. Meine Eieruhr hat nun auch geschält und die Eier werden abgeschüttet und in Kaltem Wasser etwa 30. Minuten stehen Gelassen. In der Zwieschen Zeit ziehe ich die Pelle von der Fleisch-Wurst ab und schneide Sie in dünnere Scheiben um Sie dann ebenfalls zu Würfeln. Nun schäle ich die Zwiebel und schneide Sie in sehr feine Würfel. Gewürzgurken, Fleischwurst und Zwiebel kommen nun in meine Majonäse.
  Die Eier sind, so weit erkaltet das ich sie aus der Schale nehmen, und in kleine Würfel schneiden kann und ebenfalls zu den anderen Zutaten fügen kann.
  
  und nun erst mal eine kleine Zigaretten und Kaffee Pause bis die Kartoffeln ebenfalls ausgekühlt sind.
  
  So nachdem jetzt zwei Stunden vergangen sind, sind die Kartoffeln fertig ausgekühlt. Diese Schneide ich jetzt auf dem Küchenbrett in Würfel, die aber nicht zu groß sein sollten. Wenn ich diese dann fertig gewürfelt habe, gebe ich Sie ebenfalls in die Majonäse. Diese rühre ich dann mit den anderen Zutaten gut unter. Jetzt gebe ich den Pfeffer (nach Geschmack) darüber, und zum Schluss noch den Sud der Gewürzgurken (ohne Gewürze). Die Zutaten sollten von der Majonäse überdeckt sein. Nun gebe ich den Kartoffel- Salat für 2-3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank.
  
  Vor dem Servieren wird er noch mal abgeschmeckt. Die säuere vom Kartoffelsalat sollte man nicht zu Stark heraus Schmecken, sondern nur ganz Leicht. Nun wird Er in eine Servierschüssel umgefüllt. Dazu mache ich dann meistens Knackwürsten, oder im Sommer wird dazu dann gegrillt.
  
  So Ihr Lieben und jetzt hoffe ich das ich Euch mit meinem Rezept vom Kartoffelsalat eine kleine Anregung geben konnte. Und nun bleibt mir nur noch Euch einen guten Appetit zu wünschen.
  
  Fürs Lesen und Bewerten sage ich wie immer ein artiges Dankeschön und bleibe bis zum Nächsten mal Euer
  arco1000(Anne) weiterlesen schließen

• Kartoffel-Thunfisch-Salat

  

  08.11.2002, 21:18 Uhr von
  xeniaII
  Hallo.. ich lebe mit meinem 2,5 Jahre alten Sohn als alleinerziehende Mama im schönen Spandau (Be...

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  Kartoffelsalat mit Würstchen und ähnliches kennt man ja von jeder netten Party. Aber Kartoffeln lassen sich auch in vielen anderen leckeren Salaten zubereiten. Hier ein Vorschlag von mir, wo wir leckere Kartoffeln einmal mit Thunfisch mischen.
  
  Für 4 Personen benötigt man:
  
  - 1 kg festkochende Kartoffeln
  - 150 g Porree
  - 1 Dose Maiskörner (340 g)
  - 50 g schwarze Oliven
  - 1 rote Paprikaschote
  - 1 Dose Thunfisch naturell
  
  Für das Dressing:
  
  - 4 EL Sherry (medium)
  - 1 EL Essig-Essenz (25 %)
  - 8 EL Olivenöl
  - 1 kleine gehackte Zwiebel
  - 1 Bund grob gehackter Dill
  - Salz und Pfeffer
  
  Die Zubereitung ist natürlich mal wieder sehr einfach. Als erstes die Kartoffeln waschen und weich kochen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Nicht vergessen die Kartoffeln ordentlich abzuschrecken, dann geht es einfach leichter.
  
  Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Dann den Mais und die Oliven abtropfen lassen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und kleinschneiden.
  
  Den Thunfisch ordentlich abtropfen lassen und mit den Fingern in Stücke zerrupfen.
  
  Für das Dressing einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen mischen und zu den Zutaten mischen.
  
  Wer dressingmäßig nicht auf Essig und Öl steht kann auch eine Mischung aus Majonaise und Yogurt verwenden, das paßt auf jeden Fall auch zu den angegebenen Zutaten.
  
  Zu diesem Salat auf jeden Fall Weißbrot reichen und wer mag ein schönes Glas Weißwein. Falls Kinder mitessen auf jeden Fall den Sherry weglassen ;-) weiterlesen schließen

• Kartoffelsalat mit Hähnchen

  

  18.10.2002, 03:23 Uhr von
  werichbin2001
  

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  Zutaten für 4 Personen:
  1 kg Kartoffeln
  1 Stange Porree (Lauch)
  100 g Möhren,100 g Feldsalat
  25 g Radieschensprossen
  1 Zwiebel
  4-5 EL weißer Balsamico-Essig
  Salz,Pfeffer aus der Mühle
  5 EL Olivenöl
  250 g Hähnchenfilet
  
  
  
  
  
  1.Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen.
  Anschließend kalt abschrecken,abkühlen lassen und die Schale abziehen...
  
  2.Inzwischen Porree putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.
  Möhren schälen,waschen und in feine Stifte schneiden.
  Feldsalat putzen,waschen und gut abtropfen lassen.
  Sprossen waschen und ebensfalls abtropfen lassen.
  
  
  3.Kartoffeln in Scheiben schneiden.Zwiebel schälen und fein würfeln.
  Essig,Salz und Pfeffer zufügen und verrühren.
  4 EL Öl darunter schlagen.Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette
  mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.
  
  
  4.Inswischen Hähnchenfilet waschen und trockentupfen.
  Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-7 Minuten braten.
  Mit Salz und Pfeffer würzen.
  In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelsalat auf einer Platte einrichten und servieren.
  Dazu schmeckt eine Apfelsaftschorle...................
  .......................
  .............
  ..........
  .... SCHMECKT SEHR LECKER :::::::::::::::::::: weiterlesen schließen

• Mein Kartoffelsalat

  

  07.10.2002, 22:56 Uhr von
  ilsee
  

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  Ja

  Jeder macht seinen Kartoffelsalat anders. Es gibt so viele Rezepte. Da darf meins doch nicht fehlen!
  
  Man nehme also so man hat:
  
  750 g Kartoffeln
  3 Salzgurken (mittlere Größe)
  2 Karotten
  3 Zwiebeln
  2 hartgekochte Eier
  150 g Salami
  1/4 l Brühe
  4-5 Esslöffel Öl
  1 Bund Schnittlauch
  Senf
  Pfeffer
  Salz
  Essig
  
  Die Kartoffeln und die Karotten kochen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben. Aus dem Öl, feingeschnittenen Zwiebeln, etwas Senf und den restlichen Gewürzen eine Soße rühren und über die Kartoffeln gießen.
  Die Salamischeiben kurz und kross anbraten und mit dem Bratfett zu den Kartoffeln gießen.
  
  Die hartgekochten Eier in Scheiben und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides zum Salat geben.
  Jetzt alles gut durchmischen und eventuell nochmals abschmecken. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  
  Ich würde mich freuen, wenn Ihr das Rezept mal probieren würdet. Es schmeckt wirklich sehr gut! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Qantas, 13.02.2007, 22:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein schöner Testbericht! :-)

  • 

    anonym, 10.02.2007, 23:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hallo, ja, es gibt Unmengen an Rezepten für Kartoffelsalat, da ich aber Salami nur warm (auf Baguette und Pizza) mag, muß ich Dich leider enttäuschen, allerdings esse ich auch keine Zwiebeln und mag Kartoffelsalat auch nicht besonders gern ... Gruß, Sven

  • 

    bodenseestern, 10.02.2007, 23:19 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    **liebe Grüße Petra**

  • 

    anonym, 28.11.2006, 13:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Edith und Claus

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• Kartoffelsalat auf die leichte Art

  

  26.09.2002, 04:20 Uhr von
  NadineStern
  Hallihallo :-) ich bin 35 Jahre alt und allein erziehende Mami von 2 Mädchen (15 und 8 Jahre). ...

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  Ja

  Während der warmen Jahreszeit habe ich meist keinen Apetit auf schwere, fettreiche oder warme Gerichte. Ich esse sehr gern Kartoffelsalat, aber wenn er mit Majonaise gemacht wurde, wird mir schlecht. Denn er liegt sehr schwer im Magen! Wer trotzdem nicht darauf verzichten möchte, wie meinereiner, kann ja mal folgendes Rezept ausprobieren (4 Personen):
  
  Man wäscht 1 kg Kartoffeln (festkochend!!), gibt sie in einen großen Topf und bedeckt sie mit ausreichend Wasser. Dann werden sie gar gekocht (ca. 20-30 min.). Sie werden abgepellt. Bei Pellkartoffeln sind noch die meisten Vitamine, die ja direkt unter der Schale sind, weitestgehend erhalten geblieben!!! Dann putzt, wäscht und schneidet man ca. 300g Frühlingszwiebeln in kleine Scheibchen. Die Kartoffeln und ca. 20 Radieschen werden
  in kleinere Würfel geschnitten. (Radieschen feiner schneiden als die Kartoffeln!) Jetzt nehmen wir eine größere Schüssel und verrühren darin 600g Magermilch- Joghurt (1,5% Fett), 100g Fertig- Joghurtdressing (ohne Konservierungsstoffe!) und 80 ml Magermilch (1,5% Fett) Die zerkleinerten Kartoffeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Petersilie hat viele Vitamine. Deshalb nehmen wir ein halbes Bund waschen, hacken und fügen sie unserem Salat hinzu. Wir vermengen alles sehr vorsichtig, dass es nicht so "zermurgst" aussieht, denn das Auge ißt ja mit! Jetzt müssen wir den Salat noch mit Salz, Pfeffer, etwas Essig und etwas Zucker abschmecken. Ich würde empfehlen, die Kartoffeln vor der Zubereitung nicht erkalten zu lassen, weil die Zutaten sich besser verbinden, wenn der nach der Zubereitung noch lauwarm durchziehen kann!!! Also, wenn er fertig ist, ruhig noch eine halbe Stunde durchziehen lassen! Während dessen kann man ja noch ein paar Fischfilets braten. Fischfilets (4 Stück) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen (oder mit Kräutern, nach eigenen Vorlieben) und in einer mit Färberdistelöl eingepinselten Teflon- Pfanne beidseitig gar braten. Statt Fischfilets kann man auch sehr gut Hähnchenbrustfilets nehmen! Guten Apetit!!! weiterlesen schließen

• Einer wie ihr keiner kennt

  

  30.08.2002, 09:39 Uhr von
  Pasewalk
  

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  Ja

  Die Rede ist von einen Kartoffelsalat , denn ich vor kurzen vorgesetzt bekam .
  Nach dem Aussehen hatte dieser aus meiner Sicht nicht viel mit Kartoffelsalat zu tun .
  Um so erstaunter war ich , das dieser Salat sehr lecker geschmeckt hat .
  
  Damit ich noch mal in diesen Genuss komme , habe ich mir auch das Rezept dafür geben lassen und bei einer passenden Gelegenheit werde ich ihn selber zubereiten .
  
  Nun das Rezept : Zutaten sollten für 6 Personen reichen
  
  900g Kartoffeln , 2 rote Paprikaschoten , 2 Stangen Bleichsellerie , 1 Schalotte , 2-3 Lauchzwiebeln , 1 grüne Chili , 1 Knoblauchzehe , 2 Tl Schnittlauchröllchen , 2Tl gehacktes Petersilie , 1 Tl Schlagsahne , 2>Tl Salatcreme , 1 Tl Mayonnaise , 1 Tl milder Senf , ½ Tl Zucker und Schnittlauchröllchen zum garnieren .
  
  Der Salat lässt sich in nu anfertigen , dazu zuerst die Kartoffeln kochen , bis sie noch etwas bissfest sind .
  
  Dann abgießen und abkühlen lassen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel geben .
  
  Paprikaschote halbieren , putzen , entkernen und in feine Würfel schneiden .
  Sellerie, Schalloten und Lauchzwiebeln fein hacken ,dann Chili entkernen und fein würzen .
  
  Gesamtes Gemüse , Knoblauch und gehackten Kräuter zu den Kartoffeln geben und durchrühren .
  
  Sahne , Salatcreme, Mayonnaise , Senf und Zucker in einer kleinen Schale geben Mit einer Gabel dickcremig aufschlagen und abschmecken .
  
  Creme-Dressing über vorbereitete Kartoffeln und Gemüse geben und gleichmäßig unterrühren .
  
  Nun nur noch einige Zeit durchziehen lassen und beim Servieren noch mit Schnittlauchröllchen garnieren .
  
  Tipp : Es lohnt sich wirklich , denn Salat mal zu probieren . weiterlesen schließen

• Kartoffelsalat einmal anders.

  

  28.08.2002, 10:01 Uhr von
  feuermohn
  

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  Kartoffelsalat einmal anders.
  
  Dieser paßt im Grunde zu jeder Jahreszeit und natürlich dadurch bedingt auch gut zur Grillsaison.
  
  Ich mag ihn eigentlich sehr gerne essen, da er eher erfrischen und würzig schmeckt.
  
  Kartoffelsalat mit Gurke und Speck
  
  Zutaten hierbei sind:
  500 g festkochende Kartoffeln
  1 Schlangengurke
  250 g geräucherter Speck
  1 Zwiebel
  200 g Mayonnaise
  Salz
  Pfeffer
  
  Die Zubereitung hierfür ist auch ganz easy:
  Erst einmal kocht Ihr Pellkartoffeln und lasst sie im Anschluß abkühlen. Dann pellt Ihr diese und schneidet sie in dünne Scheiben.
  Die Gurke wird ebenfalls geschält und dann auch in sehr feine Scheiben geschnitten.
  Den Speck müßt Ihr dann auch in kleine Würfel scheiden sowie die Zwiebel auch.
  Das ganze vermengt Ihr dann mit der Mayonnaise und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.
  
  Ist im Grunde also nicht wirklich viel Arbeit und schmeckt auch noch gut!
  Probiert es doch einfach einmal aus. weiterlesen schließen

• Kartoffelsalat ohne Mayonaise

  

  29.07.2002, 12:20 Uhr von
  pauline
  

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  Es muss ja nicht immer mit Mayonaise sein, ( ich ess sie eh nicht;O)), also fix das Rezept von Mama rausgesucht und drauf losgewirtschaftet.
  Selbst wenn er nicht so toll wird, wie der von Mama, dacht ich mir, meine Freunde (fr)essen alles!
  Ich traute mich garnicht vorher zu kosten und hab ganz fest die Augen zu gekniffen, als die ersten Bissen genommen wurden.... ui nichts passiert, er hat allen gut geschmeckt
  (ein Hurra auf meine Kochkunst:O))!
  Wenn ihr das auch erleben wollt, hier das Rezept:
  1 Sack Kartoffeln, 1 Glas Saure Gurken, Fleischbrühe, zwei bis drei Eier, Salz, Pfeffer und Öl
  Zubereitung:
  Man koche die Kartoffel ( ungeschält- sprich Pellkartoffeln) und auch gleich die Eier hart kochen(da der Herd nu schon mal an ist).
  Währendessen schneidet man die Gurken in kleine Stückchen.
  Dann schält Ihrt die Kartoffeln, schneidet sie in Scheiben(nicht so dünn, sonst zerfallen sie beim "umrühren", passiert vorallem bei mehligkochenden Kartoffeln) Eier schneiden und samt Gurken dazu geben.
  2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Pfeffer (beide Löffel gestrichen voll) drüber streuen. Einmal kräftig durch mischen.
  Die Hälfte vom Saure-Gurken-Wasser aus dem Glas dazu schütten (benutzt ein Sieb, damit man nur die Flüssigkeit reinschüttet;O)), dann 1/4 Liter Öl hinzufügen.
  1/4 Liter Fleischbrühe ( nach Packungsanleitung) zubereiten, abkühlen lassen und dann hinzugeben.
  Das ganze ca. 3 h Stunden ziehen lassen und fertig ist der Genuss zum Wiener Würstchen.
  
  Wer keine Eier mag kann sie auch weglassen, hatte sie bei späterer Zubereitung mal vergessen, schmeckt genauso gut!
  Wem mal (Ausversehen)zuviel Flüssigkeit nachdem ziehen entstanden ist, einfach ein bischen abgiessen.
  
  Aso guten Appetit wünscht Euch Eure Pauline (Carolina) weiterlesen schließen

• Heute wird gegrillt...

  

  26.07.2002, 11:26 Uhr von
  ClaudiaRetzmann
  Hausfrau und Mutter von 3 Kindern, die ab und an ihr bißchen Freizeit hier verbringt;-)

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  Ja

  ... und da darf ein Kartoffelsalat nicht fehlen!
  
  Kartoffelsalat – so einfach in der Zubereitung und doch schmeckt er bei jedem anders. Darum möchte ich heute auch einmal mein Rezept an den Mann bzw. die Frau bringen.
  
  Ich gehöre ja eigentlich zu den Menschen, die gern auf Hilfe in Form von bereits fertig zu kaufenden Speisen zurückgreift, da ich mich persönlich nicht unbedingt zur Klasse der Meisterköche zähle. Doch wenn es um Salate und im speziellen um Kartoffelsalat geht, da lege ich dann lieber selbst Hand an. Sicher hab ich auch bereits den ein oder anderen fertigen Kartoffelsalat aus dem Handel (spart ja eine Menge Zeit) probiert. Doch diese fielen alle in die Kategorie „Einmal und nie wieder“. Was mich nämlich an den meisten Kartoffelsalaten und vornehmlich halt an den Fertigsalaten stört ist die Unmenge an Mayonnaise die dort meist verwendet wird.
  
  Doch genug der Einleitung, kommen wir zum eigentlichen Rezept. An Zutaten braucht es hierfür nicht allzuviel und ich denke, die meisten Sachen hat man meist eh zu Hause, so dass man eigentlich gleich losstarten kann;-)
  
  
  ZUTATEN:
  
  Kartoffeln, am besten festkochende (die Menge ist individuell verschieden)
  Gewürzgurken (hier richtet sich die Menge danach, wie „säuerlich“ der Salat zu schmecken hat)
  3 hartgekochte Eier
  1 Zwiebel
  Salz
  Pfeffer
  etwas Öl
  etwas Essig
  Gewürzgurkenwasser
  ein bis zwei Tomaten
  etwas Mayonnaise
  
  Zum Verzieren dann nochmals ein gekochtes Ei und eine Tomate
  
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Ich persönlich verfahre eigentlich immer so, dass ich den Kartoffelsalat bereits am Vorabend zubereite, damit er bis zum Verzehr auch richtig schön durchziehen kann. Zunächst werden die Kartoffeln natürlich gekocht. Ich persönlich mache immer Pellkartoffeln, da bleiben mehr Vitamine nach dem Schälen. Anschließend werden sie natürlich gepellt und ich lasse sie gut abkühlen.
  
  Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie in schmale Scheiben geschnitten. Hierfür eignet sich übrigens wunderbar ein Eierschneider. Das hat den Vorteil, dass die Scheiben auch richtig schön gleichmäßig dünn werden.
  
  Nunmehr würze ich die Kartoffeln schon einmal ein wenig mit Salz und Pfeffer und gebe ca. 1 – 2 Esslöffel Öl darüber. Dadurch bleiben die Kartoffelscheiben auch nicht mehr so aneinander kleben. Eine Zwiebel wird ganz fein gehackt und zu den Kartoffeln gegeben. Des weiteren nehme ich nun einige Gewürzgurken, die ich in kleingeschnittenen Würfelchen ebenfalls zu den Kartoffeln gebe. Anschließend kommen noch die – ebenfalls mittels Eierschneider – klein gewürfelten hartgekochten Eier hinzu.
  
  Das ganze wird miteinander vermengt und darüber kommt zunächst 1 EL Essig und danach eine gute Menge vom Gewürzgurkenwasser. Ich gebe letzteres immer nach Gutdünken rein, ich denke mal es dürften gut 100 ml, wenn nicht noch mehr sein. Da das Wasser der eingelegten Gewürzgurken ja bereits neben dem Essig auch einige Gewürze enthält, bekommt mein Kartoffelsalat dadurch einen richtig angenehm würzigen Geschmack, den ich persönlich nur mit Essig nicht so hinbekomme.
  
  Das ganz wird nun schön miteinander vermengt und über Nacht lasse ich es im Kühlschrank gut durchziehen. Am nächsten Tag sieht man dann auch, dass die Kartoffeln wunderbar die Flüssigkeit aufgesogen haben.
  
  Ein bis zwei Stunden vor dem Servieren gebe ich zu dem Salat dann noch die kleingeschnittenen Tomaten. Zum einen sieht der Kartoffelsalat dadurch ein wenig „bunter“ aus, ist also auch etwas für’s Auge, zum anderen bekommt er durch die Tomaten eine zusätzliche erfrischende Note.
  
  Das ganze wird dann erst noch einmal abgeschmeckt und nach Bedarf gebe ich noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Ganz zum Schluß kommt dann etwas Mayonnaise hinzu. Ich selber nehm die Mayonnaise eigentlich nur, um den Salat ein wenig zu binden. D.h. ich benutzte höchstens einen Esslöffel voll, mehr nicht. So dass die einzelnen Kartoffelscheiben wirklich nur mit einem Hauch von Mayonnaise überzogen sind.
  
  Nochmals alles durchmengen und mit einem hartgekochten Ei (geviertelt) und einer Tomate (ebenfalls geviertelt) verzieren – fertig ist ein recht pikanter und nicht so mächtiger Kartoffelsalat.
  
  
  MEINE ERFAHRUNG und MEIN FAZIT:
  
  Beides fällt hier sehr positiv aus!!! (klar, ist ja auch mein Kartoffelsalat ;-))
  
  Bislang konnte ich die Erfahrung machen, dass mein Kartoffelsalat überall gern gesehen war und leider immer viel zu schnell aufgegessen ist. Damals – als meine Kinder noch im Kindergarten waren – wurde ich immer gebeten, bei Elternfeten doch bitte eine Riesenschüssel von dem leckeren Kartoffelsalat mitzubringen. Meist mußte ich mich dann sehr beeilen, um selber noch etwas davon zu erhaschen.
  
  Aber auch meine Familie ist von dem Kartoffelsalat sehr angetan. Nur mein Herzallerliebster mag die Tomaten darin nicht. Für ihn laß ich sie dann eben weg.
  
  Ich weiß ja nun nicht, inwieweit sich meine Kreation von anderen unterscheidet. Ich denke aber, dass gerade die Zugabe des Gewürzgurkenwassers hier eine große Rolle spielt und die Tatsache, dass ich den Salat über Nacht ziehen lasse. Die Kartoffeln erhalten dadurch wirklich eine besonders würzige und gleichzeitig erfrischende Note. Dadurch, dass ich nur sehr wenig Mayonnaise verwende, wird der Salat auch nicht so „klatschig“, er bleibt erfrischend.
  
  Heute abend haben wir wieder Gäste zum Grillen und ich wurde schon gefragt, ob ich auch wieder den leckeren Kartoffelsalat mache – natürlich;-). Der Salat wurde gestern abend schon vorbereitet und steht nun noch ziehend im Kühlschrank...
  
  Allen denen ich nun ein wenig Appetit gemacht habe, wünsche ich viel Spaß beim Nachmachen. Probiert es einfach mal aus, es schmeckt wirklich sehr sehr lecker.
  
  
  © by Claudia Retzmann 2002 weiterlesen schließen

• Kartoffelsalatvariationen

  

  22.07.2002, 15:44 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Ja

  Nachdem ich Euch einen besonderen Schweinbraten, nämlich den Salzbraten vorgestellt habe, komme ich zu einer stets beliebten Beilage, dem Kartoffelsalat.
  
  Zunächst besorgt man sich möglichst neue Kartoffeln. Ich bevorzuge mehlig kochende Sorten. Wenn die Kartoffeln gewaschen sind, werden sie in einem Schnellkochtopf weich gekocht, aber nicht so, dass sie zerfallen. Das heißt, nach ca. 20 Minuten Kochzeit kann man den Topf wieder von der Kochstelle nehmen.
  
  Zunächst einmal die klassische Art der Zubereitung für Kartoffelsalat:
  
  In der Zwischenzeit hat man 2-3 Zwiebeln, ich bevorzuge die blaue Sorte, weil die milder sind, geschält und kleingeschnitten und in eine Schüssel gegeben. Hier hinein schneidet man nun die heißen Kartoffeln und salzt sie kräftig. Etwas Pfeffer dazu kann auch nicht schaden.
  
  Darüber kommt nun ein guter Schuß Altermeister Weinessig, der besonders gut zu Kartoffelsalat passt. Auch Oel, hier gebe ich auch immer nach Gefühl dazu, gehört in den Salat hinein. Wenn man etwas Suppenbrühe zur Hand hat, gießt man einen kleinen Schöpflöffel heiße Brühe dazu. Wenn nicht, geht auch einfaches Leitungswasser.
  
  Nun wird der Salat gut durchgerührt und fertig.
  
  Natürlich kann man hier diverse Varianten anwenden.
  
  Anstatt der Zwiebel mag meine Familie besonders gerne, wenn ich Kartoffelsalat mit Gurke gemischt mache.
  
  Hier wird eine Gurke fein gehobelt und sehr stark gesalzen. Das Salz entzieht der Gurke die Flüssigkeit. Nach etwa einer ¼ Stunde werden die Gurkenscheibchen ausgedrückt und das Gurkenwasser weggeschüttet. Die weitere Vorgehensweise für den Kartoffelsalat bleibt wie oben.
  
  Im Herbst, wenn es Feldsalat gibt, nehme ich anstatt der Gurke oder der Zwiebeln Feldsalat. Auch Endiviensalat mit Kartoffelsalat gemischt eignet sich sehr gut. Beim Endiviensalat muss man darauf achten, dass man den in Streifen geschnittenen Salat etwas einweicht, dass ihm die Bitterstoffe entzogen werden.
  
  Bei einer Bekannten habe ich einmal einen Kartoffelsalat mit Speck bekommen. Mir persönlich ist das zu fettig. Aber zur Ergänzung der Varianten sei er auch erwähnt. Man lässt Speck in der Pfanne aus und gibt ihn zusammen mit Zwiebeln zum Salat. Hier muss man bei der Ölzugabe etwas vorsichtig sein, weil der Speck ja schon sehr fettig ist.
  
  Zu guter letzt gibt es auch noch die Möglichkeit Kartoffelsalat mit Essiggurken, Mais, Erbsen, Kapern und Majonäse zuzubereiten. Hier entfällt die Ölzugabe ganz und man gibt nur einen ganz kleinen Spritzer Essig zu.
  
  Mein persönlicher Favorit unter oben angeführten Rezepten ist aber immer noch der ganz einfache Kartoffelsalat mit Zwiebeln, wie ihn unsere Großmütter bereits zubereitet haben. weiterlesen schließen