Knoblauch Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Königin der Gewürze

  

  03.07.2002, 18:09 Uhr von
  Birgit1957
  Zu Yopi bin ich durch meinen nun 20 jährigen Sohn gekommen. Er sagt zwar immer:"Mutsch schreib ...

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  Ja

  Beim Knofi gehen die Meinungen ziemlich auseinander, ich gehe auch eher sparsam damit um, vorallem wenn ich am nächsten Tag arbeiten muss.
  
  Knoblauch schätzten schon die Pharaonen. Aber für sie war es eher Mittel zum Zweck. Gaben sie ihren Sklaven, welche am Pyramidenbau schufteten doch täglich zentnerweise davon um diese bei Kräften zu halten.
  
  Im Mittelalter wurde er von den Ärzten gegen Plattern, Frauenleiden, Knochenbrüche und Sommersprossen verschrieben(ich finde Sommersprossen eher schön).
  
  Bis in unser Jahrhundert galt er im Baltikum als Schutz vor Vampiren (dies sieht man ja auch heute noch in "Gruselfilmen").
  
  Leider weiß man nicht, ob er wirklich vor Vampiren schützt, es mangelt ja an diesen und ob es sie wirklich gibt- ein für mich grauslicher Gedanke.
  
  Bei Knochenbrüchen sollte man sich lieber einen Gips anlegen lassen.
  
  Eins ist aber nachgewiesen. Knoblauch enthält eine Menge ätherische Öle, die bakterientötend wirken und gegen Erkältungen helfen. Außerdem fördert er die Fließfähigkeit des Blutes und beeinflusst den Cholesterinspiegel.
  
  Trotzdem hat der Knoblauch einen entscheidenden Fehler, wer in genossen hat, kann ihn nicht verleugnen.
  
  Was kann man dagegen tun:
  Ein römischer Naturwissenschaftler empfahl ihn
  bei Vollmond zu pflanzen.
  Andere empfehlen ein Sträußchen Petersilie hinter-
  her essen, ein Glas Milch trinken oder Rotwein.
  
  Ob dies alles wirklich hilft muss man selbst herausfinden.
  
  Die beste Zeit für den Knoblauch ist das Frühjahr, denn dann sind die Knollen frisch zu haben, schmecken mild und frisch. In der restlichen Zeit ist er viel schärfer, schmeckt aber auch noch gut. Er sollte aber noch nicht ausgetrieben haben.
  
  Knoblauchknollen muss man kühl und trocken lagern, möglichst nicht bei Zimmertemperatur.
  
  Man presst sie entweder durch eine Knoblauchpresse oder bestreut sie mit etwas Salz und zerquetscht sie mit einem breiten Messer. Nur so kann sich das Aroma gleichmäßig im Essen verteilen.
  
  Knoblauch sollte nach dem Zerkleinern möglichst schnell vervendet werden, da der Geschmack sonst unangenehm wird.
  
  Beim Braten darf er nicht zu stark erhitzt werden, er verbrennt sonst und wird bitter.
  
  Man sollte ihn immmer von Anfang an zum Gericht geben. Durchs Kochen verliert er seine Schärfe und inen Teil seiner unangenehmen Nachwirkungen.
  
  Hier wieder ein Rezept:
  Knoblauchhuhn
  ----------------
  für 4 Personen.
  1 Poularde ca. 2 kg
  Salz, Pfeffer
  7 Eßl. Olivenöl
  Schale von 1 unbeh. Zitrone
  1/2 Bund Thymian
  2 Eßl. weißer Portwein
  50 ccm trock. Weißwein
  4 Eßl. Zitronensaft
  20 junge Knoblauzehen
  Zuerst teilt man das Huhn in 8 Stücke, wäscht es, trocknet es und würzt mit Salz und Pfeffer.
  
  Jetzt streicht man einen flachen Schmortopf mit 1 Eßl. Öl aus, gibt das Fleisch hinein und bestreut es mit Zitronenschale und Thymianblättchen.
  
  Dann mischt man das restliche Öl mit Portwein, Weißwein und Zitronensaft, gießt alles darüber und gibt den Knoblauch ungepellt dazu.
  
  Alles wird im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Gas 2)
  40 min. geschmort und dann bei 225° (Gas 4)offen 15 min. gebräunt.
  
  Zum Essen drückt man die Knoblauchzehen aus der Pelle und und "tischt" Knoblauchpüree und Bratensaft mit Baguette auf.
  
  Nun guten Appetit. weiterlesen schließen

• Nimm mich jetzt auch wenn ich stinke

  

  11.04.2002, 01:03 Uhr von
  darkunit
  

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  Ja

  Die Knoblauchernte ist ja lang vorbei in unserem Garten, und wie ich hier so neulich über Zaziki lese... mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen läuft, dachte ich muss ich doch auch mal meinen Senf zu Knoblauch *jamijami* abgeben....
  
  Knoblauch, Allium sativum, ist eine uralte Heilpflanze. Schon in alten Geschichtsaufzeichnungen von Herodot ist nachzulesen, dass die Arbeiter der Cheopspyramide bei Gizeh, die ja jeder von uns wenigstens vom hören sagen kennt, Knoblauch zur Stärkung ihrer Gesundheit erhielten...
  
  Heute ist Knoblauch hauptsächlich als Gewürz der inneren Reinigung bekannt. Er reinigt nicht nur, seine antibiotische Wirkung tötet Bakterien, Pilze und andere Erreger in unserem Körper ab, die da nicht hingehören. Knoblauch erweitert die Blutgefäße und verbessert so die Durchblutung des Körpers. Knoblauch senkt, dadurch das er die Fließeigenschaften des Blutes verändert, den Cholesterinspiegel, was auch Blutdrucksenkend wirkt. Da so auch Blutgerinnsel aufgelöst werden können wird Knoblauch auch hauptsächlich gegen Herzinfarkt und Schlaganfall empfohlen.
  
  Man kann den Knoblauch innerlich wie äußerlich anwenden. Er hilft vor allem wieder mal gegen Erkältung, Grippe aber auch bei Magen- Darm- Beschwerden. Als Salbe aufgetragen hilft Knoblauch bei Hautleiden, Neuralgien, Hühneraugen und Fußpilz. Sogar bei rheumatischen Beschwerden, Verstauchungen und Verletzungen sorgt er für Linderung.
  
  Das Ganze wissenschaftlich ausgedrückt...
  Knoblauch ist reich an ätherischem Öl, dessen Hauptinhaltsstoff Allin ist. Dieses wirkt ähnlich wie Penizillin und tötet krankheitserregende Mikroben ab. Zudem enthält Knoblauch Vitamine wie A, B1+2, C aber auch noch verschiedene andere Spurenelemente.
  
  Ich nehme ihn sehr viel zum kochen, ganz klar! Schnell zerdrückt und in Öl eingelegt sorgt er dann für eine delikate Soße. Da der Knoblauch durch das Kochen seine antibakterielle Wirkung verliert, sollte er erst kurz vor dem Verzehr dazu gegeben werden und danach nicht mehr aufgekocht werden. Oder was ja Viele schon machen, einfach die Salatschüssel mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Ich allerdings will sie im Salat schön kleingehackt, die winzigen Stückchen suche ich dann regelrecht ;-)
  
  Als mich meine Magenschmerzen plagten, ich hatte ein Magengeschwür, habe ich eine regelrechte Knoblauchkur hinter mich gebracht. Über den ganzen Tag verteilt habe ich 2- 3 Knoblauchzehen mit Milch oder auf einem Butterbrot zu mir genommen. Und auf frischem Butterbrot ist Knoblauch extrem lecker. Was soll ich sagen, es hat geholfen. Kein Wunder das meine Oma schon 90 Jahre alt ist und trotzdem fit und geistig auf der Höhe... Wer weiß wie alt sie so noch wird? Jedenfalls isst sie täglich ihren Knoblauch. Omas Spezialrezepte vom Knoblauchwein und – Likör kenne ich leider nicht, sonst würde ich sie euch gerne erzählen.
  
  Doch jeder kann auch für sich Knoblauch einlegen wie saure Gurken, sogenannte Knoblauch- Pickles. Dazu muss man nur ca. 500gr. geschälte Knoblauchzehen in einem Liter Salzwasser aufkochen, kurz 3-5 Minuten ziehen lassen, wieder raus, gründlich abtropfen lassen. In ein Glas ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner geben, die Knoblauchzehen rein und dann mit einem heißen Sud aus Weinessig und einem Achtel Liter Wasser, Zucker, und einem bisschen Ingwer übergießen. Gut mit einem Twist- off- Deckel verschließen fertig. Schmeckt ganz lecker *Lippen leck*
  
  Bei Schnupfen, Heiserkeit, Halsentzündung und sogar Keuchhusten noch ein Knoblauchtipp von mir ;-) einfach Knoblauchsirup. Wenn mein Töchterchen davon geplagt wird, bekommt sie aus 20 gr. zerdrückten Knoblauchzehen und einem Glas Honig einen Knoblauchsirup gezaubert. Den dann 2-3 Stunden ziehen lassen, fertig. Dann bekommt sie ein Teelöffelchen stündlich, dass schmeckt nicht eklig im Gegenteil! Vor allem es hilft probiert es ruhig aus, hilft oft besser und schneller als der chemische Kram.
  
  Wer jetzt aber denkt, dass jeder der Knoblauch ist auch stinken muss, der irrt gewaltig. Der Knoblauchgeruch wird ja normalerweise über die Atemwege ausgeschieden und das wirkt auf viele Menschen abstoßend. Auch auf mich, da mache ich gar keinen Hehl draus. Doch gegen diesen Gestank hilft es wenn man Petersilie, Kerbel, Pfefferminze oder Thymian kaut. Wer mag auch Kaffeebohnen. Selbst ein Glas Milch hinterher und man riecht nichts mehr.
  
  Wenn ihr nun nächste Woche Knoblauch einkaufen geht, solltet ihr auf Folgendes achten:
  Die Zehen sollten sich fest anfühlen und die Außenhaut möglichst unbeschädigt von weißer bis violetter Farbe. Zu Hause dann sollte er trocken, kühl an einem gut gelüfteten Ort gelagert werden, am besten eignet sich ein Tontöpfchen. Dort hält er sich viele Wochen frisch, doch bei uns wird er ja gar nicht so alt...
  
  
  Viele Grüße
  Peggy
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    bachelor, 17.05.2002, 13:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe Knoblauch! Ich wusste zwar auch, dass er gesund ist. Jetzt weiss ich aber auch, warum es so ist und wie ich ihn zubereiten muss, damit es so ist. Ganz toll! :-) Schöne Grüsse. Alex

  • 

    anonym, 15.04.2002, 23:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich liebe Knoblauch in der Küche

  • 

    hpmaier, 15.04.2002, 09:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Knoblauch darf in keiner Küche fehlen, und wenn man ihn ricgtig anwendet riecht er (fast) nicht, gruesse hpmaier

  • 

    DrDuke, 14.04.2002, 22:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    versteh gar nicht die Abneigung von vielen gegen Knoblauch

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• Knoblauch die kleine Stinkezwiebel

  

  20.03.2002, 13:52 Uhr von
  schweig
  Eigentlich wollte ich nie mehr bei yopi schreiben..... Die Gründe dürften bekannt sein. Doch jede...

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  Ja

  Der Sage nach wuchs der Knoblauch dort, wo der Teufel beim Verlassen des Paradieses seinen linken Fuß hinsetzte - vielleicht galt der Knoblauch deshalb als starkes Abwehrmittel gegen Hexen und böse Geister....
  
  Das mit der Abwehrkraft stimmt immer noch, doch die Hexen und böse Geister heißen jetzt Gefäßerkrankung oder Cholesterin.
  
  Hier mein Bericht, warum Knoblauch als Naturheilmittel gilt....
  
  
  Beschreibung
  ############
  Der zur Familie der Liliengewächse zählende Knoblauch besitzt eine relativ kleine Hauptzwiebel, die mit mehreren, etwa genauso großen Tochterzwiebeln in weißen, häutigen Schalen eingeschlossen ist. Aus der Hauptzwiebel treibt der ungefähr 4 bis 8 mm dicke, stielrunde, kahle, bis zur Mitte beblätterte Blütenschaft. Die breit-linealischen, am Rand rauhen, nach oben hin spitz zulaufenden, bis zu 15 mm breiten Laubblätter sind flach und am Grund stärker gekielt. Die lange, geschnäbelte Hülle der wenigblütigen Scheindolde öffnet sich beim Aufbrühen und fällt dann ab.
  Die Blütezeit ist Ende Juni bis August
  Erntezeit ist September bis Oktober
  
  
  Vorkommen
  #########
  Die ursprüngliche Heimat des Knoblauchs sind die Steppen Innerasiens. Von dort kam die Gewürz- und Heilpflanze mit der Speisezwiebel über Vorderasien und Ägypten, Kalifornien, Italien, Spanien und natürlich Frankreich. Überall gedeiht er heute in über 6000 verschiedenen Arten und Grössen in unzähligen Gärten.
  
  
  Inhaltsstoffe
  #############
  Bis heute hat mehr als 200 verschiedene Substanzen entdeckt. Der Hauptbestandteil in 100 g essbarem Knoblauch sind:
  ca. 64 g Wasser
  6,1 g Eisen
  0,1 g Fett
  28,4 g Kohlehydrate und
  1,4 g Mineralstoffe.
  
  Darunter sind Aminosäuren, Fermente, Sulfide, Vitamine (A, B1, B2, C, D, E, K), Verschieden Enzyme und Mineralien wie:
  Eisen
  Bor
  Jod
  Zink
  Kobalt
  Kupfer
  Lithium
  Magnesium
  Kieselsäure
  Natrium
  Mangan
  Selen und Phosphor.
  
  Etwas 0,2 Prozent sind schwefelhaltiges, ätherisches Öl. Als geruchslose essentielle Stoffe wurden S-Alkyl-Cysteinsulfoxide gefunden, darunter das schon längst gekannte Alliien. Die Geruchsbildung entsteht erst durch die Umwandlung von Alliin in Allicin (bei Verletzung, beim Schneiden oder Kauen der Knolle).
  
  
  Wirkung
  #######
  Immer wieder gelingt es den Wissenschaftlern, etwas neues über den Knoblauch zu erfahren. Doch diese Eigenschaften sind bereits bekannt:
  Antibakteriell,
  stärkt das Immunsystem,
  aktiviert den gesamten Stoffwechsel im Körper,
  senkt die Blutfettwerte,
  schützt den Körper vor freien Radikalen,
  regt die Sekretion der Verdauungsdrüsen an,
  vermindert Darmgifte,
  fördert die Sekretion und Ableitung der Galle,
  stimmuliert die Schleimhäute und die inneren Drüsen,
  wirkt krampflösend,
  bekämpft Bakterien, Viren und Pilze,
  ist gefässerweiternd und
  hat eine antiarteriosklerotische Wirkung.
  
  
  Anwendung
  #########
  Um diese Wirkung erzielen zu können, muss Knoblauch regelmäßig zu sich genommen werden. Eine mittlere Tagesdosis sind 4 g frische Knoblauchzwiebel. Die Anwendung erfolgt jedoch nicht in Suppen oder Bratenform, sondern sollte die Knoblauchzwiebel pur zu sich genommen werden.
  Da dies jedoch zu Veränderung des Geruchs von Haut und Atemluft führt, scheuen sich die Deutschen vo dieser gesunden Droge. Würden alle regelmäßig Knoblauch zu sich nehmen, würde niemand unter Geruchsbelästigungen stöhnen. Wer trotzdem nicht darauf verzichten möchte, kann auch zu den Knoblauchpastillen greifen. Doch dies finde ich zu teuer und ob die gleiche Wirkung erzielt wird, vermag ich nicht zu sagen.
  
  
  Mein spezielles Knoblauchrezept
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  ich mag das einfach Knoblauch-Brot. Man nehme dazu Grau- oder Weissbrot. Toaste dieses und zerreibt auf dem heißen Brot eine Knoblauchzehe. Noch etwas Olivenöl darauf träufeln lassen und sofort essen und geniessen. Einfach lecker und so gesund...
  
  
  Fazit
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  Knoblauch ist total gesund! Wenn ihr allerdings zuviel Knoblauch esst, könnte das eventuell zur Einsamkeit führen (aber man ist gesund). trefft deshalb eine Absprache mit euren Partner! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 27.03.2002, 17:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ja ja, wirken soll er ja. Meine Mutter hat mal eine Woche lang jeden Morgen ein Knoblauchbrot gegessen. DAnach stank sie wie ein Tier und stellte diese Untat sofort ein. Und alle waren sehr seehhhr dankbar! ... Gruß, nosianai