Knödel Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Wenns mal etwas anders sein darf: Basilikumknödel auf gebratenen Pilzen

  

  06.05.2005, 12:09 Uhr von
  Mausi240583
  

  4

  Bewertungen (12) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Es schmeckt einfach brilliant,zergeht auf der Zunge und es sieht auf einem Teller sehr edel und schön aus!

  Kontra:

  Mittlerer Arbeitsaufwand - nicht für jeden Tag. Man benötigt außerdem eine Presse die nicht jeder hat :)

  Empfehlung:

  Ja

  Möchtet ihr Knödel mal anders essen als immer nur zu Braten oder als Beilage? Hier ist ein tolles Rezept!!! Mein Sohn,mein Schatz und ich waren sehr begeistert von dem außergewöhnlich gutem Geschmack. Hier das Rezept zum selbst ausprobieren:
  
  Zutaten für 4 Personen
  1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
  Salz,
  2 Scheiben Toastbrot
  2 Eigelb, 40 gr. Kartoffelmehl
  600 gr. gemischte Pilze
  1 Zwiebel,
  2 Knoblauchzehen, 1 EL Öl
  300 ml Brühe
  100 ml Sahne, Pfeffer
  3 EL gehacktes Basilikum
  
  Und so geht’s:
  
  
  - Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 25 Minuten garen.
  - Brot toasten und in Würfel schneiden.
  - Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken, mit Eigelb, Mehl und Salz verkneten.
  
  - Aus dem Kartoffelteig ca. 8 Knödel formen, dabei in die Mitte jeweils einige Brotwürfel geben. Knödel in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  
  - Pilze abreiben, putzen und evtl. halbieren.
  
  - Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in Öl andünsten. Pilze dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Brühe und Sahne dazugeben und aufkochen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  - Knödel im gehackten Basilikum wälzen und mit der Pilzsoße anrichten.
  
  Schmeckt super in verbindung mit den Pilzen und durch die Würze und das Basilikum mal etwas anderes das man im Alltag aber auch an einem festlicheren "Sonntag-Mittag" verspeisen kann!!! Einfach lecker!!! Und auf dem Teller schaut es auch noch sehr edel und köstlich aus-also auch etwas wenn mal die Schwiegermami und co.zu besuch kommen...
  
  Lasst es euch schmecken!!!
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Lotosblüte, 01.04.2006, 22:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super - versuche ich gleich mal <br/>lg

  • 

    PaintaB, 06.05.2005, 12:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wärst du so net und kochst das heute für mich? ;) ... Dank deinem Bericht hab ich jetzt richtig Hunger. Der war echt gut. LG PaintaB

• Aprikosen- oder Marillenknödel

  

  10.11.2004, 15:52 Uhr von
  schnulli0815
  Hallo, ich bin der Ralf. Schreibe unter selben Nick bei ciao, yopi und dooyoo. Freue mich über je...

  5

  Bewertungen (24)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  aktuelles Obst im September

  Kontra:

  Geschmackssache

  Empfehlung:

  Ja

  So langsam geht die Zeit der Marillenernte - oder hochdeutsch auch Aprikosenernte genannt - zuende. Was liegt da näher, als ein Rezept für "Marillenknödel" zu bringen.
  
  Zudem ist es immer wieder schön, auch unserern klassischen Früchte zu verarbeiten... und "selbst gemacht" schmeckt sowieso am Besten ;-)
  
  Als süsse Angelegenheit sind Marillenknödel allgemein mit Zucker gefüllte Aprikosen, die von einem Teigmantel (Quarkteig, Brandteig, Hefeteig usw.) umgeben sind. Sie werden gar gekocht, in einer Panade gewälzt und mit Beilage serviert. Ihr seht, der feine Unterschied der jeweiligen Rezepte liegt in der jeweiligen Variation der Zubereitung.
  
  Hier nun mein Favorit:
  
  Ich verwende Quarkteig, der ist besonders locker und leicht.
  
  Zutaten:
  
  500 g Magerquark
  200g Mehl
  2 Eier
  12 Marillen
  12 Stück Würfelzucker
  
  Für die Panade:
  Zucker
  Butter
  Semmelbrösel
  
  Den Quark in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Mehl sowie den beiden Eiern verrühren. Den Teig dann erstmal 30 Minuten ausquellen (d.h. stehen lassen) lassen. Sollte der Teig nun zu weich sein, noch etwas Mehl untermischen.
  
  Bei den Marillen den Kern entfernen und an deren Stellen ein Stück Würfelzucker geben.
  
  Hände etwas bemehlen und jede Marille einzeln dünn mit dem Teig einschlagen.
  
  Nun die umhüllten Marillen ich leicht gesalzenes, heisses aber nicht mehr kochendes Wasser geben und ziehen lassen. Wenn sie an die Oberfläche kommen, 7 Minuten weiterziehen lassen... dann sind sie gar.
  
  Zwischenzeitlich in einer Pfanne die Semmelbrösel (oder auch Paniermehl genannt) in der Butter und dem Zucker anrösten.
  
  Die garen Knödel aus dem Wasser holen, in die Pfanne mit den Semmelbröseln geben, wälzen und so panieren.
  
  Mein Tip: Schmeckt am besten mit Vanillesosse.
  
  -----------------------------------------------------
  
  Schmackhafte Variationen:
  
  - für Erwachsene: Den Würfelzucker vorher in Rum tauchen... hick
  
  - bei der Zubereitung der Panade Rohrzucker verwenden, ergibt einen leicht karamelisierten Geschmackston.
  
  -----------------------------------------------------
  
  Herzhafte Variante... man mags kaum glauben, aber schmeckt einmalig!!!
  
  - Füllung mit Schinkenwürfelchen
  - Panade: Nur Semmelbrösel und Butter
  - Ich traue es mich kaum zu sagen... ich essen die Dinger dann mit Ketchup :-)))
  
  Guten Appetit!!! weiterlesen schließen

• Schwäbische Hefeklöße

  

  04.02.2004, 23:59 Uhr von
  aysha-001
  

  5

  Bewertungen (146) / Kommentare (11)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  Mal was anderes

  Kontra:

  nein

  Empfehlung:

  Ja

  ..oder Hefeknöpfle, die Bezeichnungen sind verschieden...
  
  Hefeknöpfle sind eine typisch schwäbische Beilage, die ich außerhalb des "Ländles" noch nirgends angetroffen habe. Warum nur hat diese Spezialität nicht denselben Siegeszug wie das Spätzle angetreten?
  
  Nun, was nicht ist, kann ja noch werden. Hier für alle, die es mal ausprobieren möchten das Rezept.
  
  1 Würfel frische Hefe
  ¼ l Milch
  500 g Mehl
  1 Ei
  25 g Butter
  ein wenig Salz
  Semmelbrösel
  
  
  Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit etwas lauwarmer Milch und 2-3 Tl Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Teig zugedeckt ca. ½ Stunde gehen lassen.
  
  Dann das restliche Mehl in eine große Schüssel sieben, die Milch dazugeben. Den gegangenen Vorteig mit dem Ei, der vorher geschmolzenen Butter und etwas Salz vermischen und in die große Schüssel zum Mehl/Milch geben.
  
  Alles gut durchkneten und nochmals gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
  
  Aus dem fertigen Teig ca. 10 Knöpfle (Klöße) formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  
  Semmelbrösel in der Pfanne in heißer Butter bräunen und über die Knöpfle geben.
  
  Schmeckt besonders gut zu Sauerkraut, eignet sich aber auch zu vielen andern Speisen als Beilage.
  
  Probiert die Klöße ruhig mal aus. Sie schmecken sehr gut und die Zubereitung ist auch nicht so schwer. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    panico, 15.10.2006, 00:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico :-)

  • 

    Baby1, 07.10.2006, 23:46 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg Anita

  • 

    anonym, 07.10.2006, 22:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lieben Gruss, Manuela :o)

  • 

    anonym, 06.10.2006, 14:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lieben Gruß :-)) Marianne

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• Böhmische Semmelknödel - Billig und Lecker !!

  

  25.04.2003, 11:28 Uhr von
  Casi08
  Hallo, ich bin ein handballspielender Mittelhesse und seit kurzem Vater einer kleinen, süßen Toc...

  5

  Bewertungen (24)
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  Pro:

  billig sehr lecker

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Lecker, lecker...
  Ein gutes Essen hält Leib und Seele zusammen und selbstgemacht schmeckt es gleich doppelt so gut.
  
  Nur allzu häufig vergeudet man hierbei jedoch seine ganze Energie auf die Hauptspeise, wie z.B. den saftigen Braten oder die knusprige Gans und lässt die Beilagen die diese Gerichte abrunden, vollkommen außer acht. Da wird dann schnell zur Dose gegriffen und ein paar Erbsen mit Möhren warm gemacht oder die Friteuse angeworfen und, ach wie gesund, tiefgefrorene Kartoffelmasse in Form von Kroketten schwimmend in Fett gegart.
  
  Wenn der Braten im Schmortopf vor sich hingart oder die Gans im Ofen brät hat man eigentlich genügend Zeit um sich dem Herstellen einer leckeren Beilage zu widmen
  
  Wer diese Zeit investieren möchte, dem kann ich in diesem Fall als Beilage nur die Semmelknödel nach alt-böhmischem Rezept empfehlen.
  
  Man benötigt für 3 Personen:
  
  6 altbackene Brötchen
  ¼ Liter Milch
  2 Eier
  40 Gramm Butter
  1 Zwiebel
  120 Gramm Mehl
  Petersilie
  Salz
  
  Zuerst werden die Brötchen in kleine Würfel geschnitten und in eine große Schüssel gegeben. Anschließend erwärmt man die Milch und gießt sie gleichmäßig über die Würfel. Das ganze lässt man nun in Ruhe bis die Brötchenwürfel die Milch aufgenommen haben.
  
  Während dessen werden schneidet man die Zwiebel in kleine Würfel und lässt diese in der erhitzten Butter glasig werden. Zu den Zwiebeln gibt man die Petersilie (am besten frische) und nimmt sie kurz darauf vom Herd. Die Zwiebel-Petersilie-Mischung kommt nun zu der Knödelmasse.
  
  Nun müssen nur noch die Eier hineingeschlagen - und die Masse mit Salz abgeschmeckt werden.
  
  Jetzt kommt der schwierigste Teil der ganzen Angelegenheit – nämlich das Durchkneten der Masse. Unter Hinzugabe des Mehls soll sich, wie man so schön sagt eine homogene Masse bilden. Hierbei sind die 120 Gramm nur als Richtlinie zu sehen. Es kann natürlich sein, dass man mehr oder weniger benötigt.
  
  Anschließend werden aus der Masse gleichmäßig große Knödel geformt. Diese kommen in kochendes Salzwasser. Anschließend darf das Wasser nicht mehr aufkochen. Die Knödel müssen im heißen Wasser „ziehen“, da sie sonst unter Umständen zerfallen und wässrig werden. Der Kochvorgang dauert je nach Größe der Knödel ungefähr 20 Minuten.
  
  Tipp: Beim Formen der Knödel am Besten die Hände immer wieder mit kaltem Wasser abspülen, da sich hierdurch die Masse nicht so an den Händen anhängt und man schöne runde Dinger hinbekommt.
  
  Die böhmischen Semmelknödel sind eine prima Beilage zu allen deftigen Gerichten. Vorteilhaft ist auch, dass man sie quasi aus Restbeständen von Brötchen herstellen kann und sie somit sehr preisgünstig sind.
  
  Ich muss ehrlich zugeben, dass die Herstellung bei uns zu Hause die Sache meiner Frau ist, während ich mich um das Hauptgericht kümmere. So eine Arbeitsteilung in der Küche macht eine Menge Spass und bietet die Gelegenheit sich in Ruhe miteinander zu unterhalten was in diesem Umfang unter der Woche ja oftmals nicht möglich ist.
  
  Noch ein Wort zum kneten. Das ist ehrlich eine ziemlich schmierige Angelegenheit. Die Knödelmasse klebt mehr an den Fingern als das sie in der Schüssel bleibt. Nur nicht den Mut verlieren und weitermachen – das Ergebnis lohnt sich.
  
  Bevor ihr jetzt aber Besuch einladet und groß ankündigt selbstgemachte böhmische Semmelknödel anzubieten, solltet ihr das Rezept vorher ausprobieren. Ich bin mir sicher, dass die Knödel nicht gleich beim ersten Versuch gelingen werden. Insbesondere die Menge des hinzuzufügenden Mehls muss jeder für sich selbst herausfinden.
  
  Schließlich hat ja auch kaum jemand von seiner Mutter oder Oma je konkrete Mengenangaben erhalten wenn er nach dem einen oder anderen Rezept gefragt hat, oder ? Genauso verhält es sich hier – tut mir leid, aber probieren geht über studieren. ;-))
  
  Ich hoffe, dass irgendjemand was mit dem Rezept anfangen kann. Für Kommentare und Erfahrungsberichte mit dem Rezept wäre ich wirklich dankbar. weiterlesen schließen

• Selbstgemachte Semmelknödel...mmmmmmm wie lecker!

  

  25.08.2002, 20:09 Uhr von
  Blue-Sky
  Hallo, ich heiße Daniela alias Blue-Sky. Ich bin nicht verheiratet und habe auch keine Kinder, a...

  5

  Bewertungen (12)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Also ich habe das Rezept von meiner mama und die wiederum von ihrer. Zuhause schmeckt es doch sowieso am besten.
  Semmelknödel aus Brötchen!
  Für 2 Personen : Als erstes so ca. 4 normale Brötchen hard werden lassen. Kommt darauf an wie groß sie sind. Ich neheme immer die vom Bäcker. Also ca. 4 Brötchen hard werden lassen. Dann klein schneiden und zerbröseln. etwas salzen und 1 Tasse warme Milch dazugeben und das ganze 15 Minuten weichen lassen.
  Danach ein Ei und etwas flüssige Butter dazugeben und mischen.
  Dann 3-4 EL Mehl darunter mischen und verrühren. Fertig.
  Etwa handgroß zu Bällen formen und in kochendes Wasser legen. In das Wasser etwas Salz. Danach den Herd zurück schalten und leicht köchelnd noch eine viertel Stunde bis zwanzig Minuten im Wasser lassen.
  Viel Spaß beim ausprobieren. weiterlesen schließen

• Von wegen Knödel machen blödel ...

  

  02.05.2002, 16:46 Uhr von
  Klamotte
  Hi ! Ich bin weiblich, 34 Jahre alt, heiße Anja und habe 3 Kinder! Dazu kommt noch ein Hund, ei...

  5

  Bewertungen (13) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Immer nur Pizza, Pasta, Pommes? Das kanns ja auch nicht sein! Also greifen wir als Alternative heute mal zu den Semmelknödeln von Potato Chef!
  
  Karton:
  Der Karotn ist Hintergrundmäßig komplett in himmelblau gehalten! Ganz oben befindet sich eine dicke Comic Kartoffel, mit Kochmütze auf und Schürze um, die ein Tablett mit Knödeln in der Hand hält.
  Ein weißer Teller, mit Gemüse, Fleisch und drei Semmelknödeln sind auf dem Karton am größten abgebildet. Daneben steht ein Teller mit Salatblättern, einem Stück Tomate und einer Scheibe Gurke!
  Über dem Serviervorschlag ist eine weiße Kapelle im Frühling(ringsherum mit satt grünen Bäumen) in einer heilen Bergwelt zu sehen. In der Packung sind 200 Gramm Inhalt, also sechs Knödel!
  
  Inhalt:
  Wenn man den Karton geöffnet hat und den silberfarbenen Beutel aufgeschnitten hat, sind in dem Paket sechs Semmelknödel zu finden, die alle einzeln veschweißt sind!
  
  Zutaten:
  71% Semmelbrot (Weizenmehl, Speisesalze, Margarine, Gewürze) Öl pflanzlich gehärtet, Weizenmehl, Kartoffelstärke, Weizengrieß, Trockenvollei, Speisesalz, Magermilchpulver, Würzmittel, Petersilie, Gewürzextrakte, Gewürze
  
  Inhaltsstoffe:
  100 Gramm zubereitetes Produkt
  enthält durchschnittlich:
  
  Brennwert 590 kj (140kcal)
  Eiweiß 4 g
  Kohlenhydrate 22 g
  Fett 4 g
  
  Eine Portion entspricht zwei Knödeln a 90 Gramm
  Broteinheiten (BE) pro Portion: 3,7
  
  
  Zubereitung:
  Gewünschte Anzahl von Knödeln in reichlich kaltes, leicht gesalzenes Wasseer einlegen und fünf bis zehn Minuten quellen lassen (gelegentlich wenden). Das Wasser aufkochen und ca. eine Minute bei schwacher Hitze und geöffnetem Topf ziehen lassen! Knödel in kaltem Wasser kurz abschrecken, an einer der eingeschnittenen Seiten aufreißen und sevieren!
  
  Aussehen und Geschmack:
  Die Knödel sind schön fest und man sieht die einzelnen Bröselstücke (von der eine Menge vorhanden sind), in einem Hauch von Gewürzen zu einer Kugel geformt! Der Geruch ist eher neutral! Die Knödel schmecken sehr herzhhaft und man kann beim Essen geschmacksmäßig einzelne Zutaten herausfiltern!
  
  Fazit:
  Die Knödel sind einfach in der Zubereitung und nehmen nicht viel Aufwand und Zeit in Anspruch! Sie gelingen einfach immer. Sie lassen sich auch einzeln zubereiten! Die geöffnete Packung ist immerhin acht Wochen haltbar!
  
  Recycling:
  Die Packung ist für den grünen Punkt.
  
  Preis:
  Der Preis beträgt 0,69 Cents.
  
  Herstellernachweiß:
  Plus-Vertriebs GmbH
  Postfach 10 15 54
  45466 Mülheim an der Ruhr
  
  
  Also mache ich den Karton an der perforierten Linie auf, öffne den silberfarbenen Beutel und lege meine Knödel ins Wasserbad! Nachdem ich die vorgeschriebene Ziet abgewartet habe, nehme ich die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasserbad um sie abzuschrecken. Die Knödel sind sehr leicht aus ihrer eingeschweißten Folie zu entnehmen, weil diese Einschnitte an beiden Seiten hat! So ganz ohne alles, wären mir die Knödel allerdings zu dröge! Also Sauce drüber und ab dafür!
  hmmmmmmmmm....... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Geiler_Typ, 02.05.2002, 16:51 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schöner Bericht, man liest sich...michi.

• Kartoffelbällchen in pikanter Erdnußsauce (ist mal was anderes)

  

  20.03.2002, 09:26 Uhr von
  harzerduo
  Wir sind höflich,freundlich,hilfsbereit,ehrlich. Wer mehr wissen möchte,der schreibt uns,und w...

  5

  Bewertungen (4)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo und einen guten Tag wünschen wir all denjenigen,die diesen Beitrag lesen.
  
  Heute möchten wir Ihnen gerne einmal Knödel etwas anders vorstellen,als die normalen,
  gekochten oder fertigen Klöße.
  
  Zutaten für ca 6 Personen
  für die Kartoffeln
  ---------------------------
  40g Butter
  4 große gekochte - zerdrückte Kartoffeln
  2 geschälte und in ganz fein gewürfelte Zwiebeln
  250g geriebenen Käse (mit Münsterländer schmeckt es uns am besten)
  Öl zum braten
  
  Zutaten für die Erdnußsauce
  ----------------------------
  5 EL Öl
  150 g ungesalzene Erdnüsse-oder
  (250g Erdnußbutter)
  2 feingewürfelte und enkernte Pepperoni
  3 durchgepreßte Knoblauchzehen (bei Bedarf)
  125 ml warmes Wasser
  1 EL brauner Zucker
  1 EL Sojasauce
  2 EL Zitronensaft
  
  Zubereitung Kartoffelbällchen
  -------------------------------
  Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten,und abkühlen lassen.
  Die Kartoffeln mit dem Käse und den abgekühlten Zwiebeln vermengen und zu Klößchen formen,
  
  In einer Pfanne Öl erhitzen und die Klößchen darin langsam braten bis diese goldgelb sind
  
  Zubereitung Erdnußsauce
  ------------------------
  Erdnüsse klein hacken,oder Erdnußbutter verwenden.
  1 Topf mit Öl langsam erhitzen,Erdnüsse darin leicht rösten,oder die erdnußbutter langsam darin auflösen lassen,alle anderen Zutaten hinzufügen und aufkochenlassen.
  
  vom Herd nehmen und ca 3 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
  
  Dazu paßt Hähnchen und Salat
  
  Nun wünschen wir einen guten hunger und viel Spaß beim ausprobieren.
  
  Es wäre nett,wenn Sie sich in unser Gästebuch eintragen würden und uns dort auch Ihre Meinung sagen
  
  Vielen dank,das Sie diesn Beitrag gelesen haben weiterlesen schließen