Mehr zum Thema Suppen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• SPARGELSUPPE MIT HACKFLEISCHKLÖßEN

  

  30.07.2002, 15:41 Uhr von
  Caro15
  

  5

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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Häufig werden klare Suppen oder Eintöpfe mit verschiedenen Gemüsesorten und Hackfleischklößchen kombiniert. Wird in einer Suppe frischer Spargel verwendet, sollten die Spargelschalen vorher in Wasser gekocht werden: Dadurch wird die Brühe besonders kräftig. Die klare Spargelsuppe mit Erbsen und Hackfleischklößen wird für 4 Personen so zubereitet: 500 g Spargel schälen. Die Spargelschalen in 1 Liter kaltem Wasser mit Salz, etwas Zucker und 10 g Butter 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit bereitet man die Hackklößchen: 1 kleine Zwiebel pelle, fein würfeln und in 10 g Butter oder Margarine glasig dünsten. 1 kleines Brötchen in Wasser einweichen und gut ausdrücken. 250 g Hackfleisch gut vermischen mit den Zwiebelwürfeln, 1 Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer und 1 TL Senf. Aus dem Teig kleine Bällchen formen. Dabei immer die Hände wieder mit Wasser anfeuchten. Hackbällchen auf ein Brett legen. In einem zweiten Topf etwa 1 1/2 Liter Brühe (Instant) oder Wasser mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt und Salz zum kochen bringen. Dann den Spargel aus der Brühe nehmen. Spargel in Stücke schneiden und 10 bis 15 Minuten in dem Spargelwasser kochen. 200 g Erbsen (tiefgekühlt) nach etwa der Hälfte der Garzeit in die Suppe geben. Von der Brühe für die Hacklößchen etwas Flüssigkeit mit einem Suppenlöffel abnehmen und über die Klöße gießen: Dadurch haften sie nicht am Brett fest und gleiten dann ganz einfach in die Brühe. Die Klöße dürfen nicht sprudelnd kochen, sie aollen nur gar ziehen. Kleine Klöße sind nach 5 Minuten gar, sie steigen dann an die Oberfläche. Klopse brauchen etwa 10 bis 15 Minuten. Hackklöße separat garen, da sie die klare Brühe trüben. Klöße aus der Brühe nehmen und in die Suppe geben. weiterlesen schließen

• Hühnersuppe auf chinesische Art

  

  30.07.2002, 12:25 Uhr von
  Fossil
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Meiner Meinung nach eine sehr leckere und schnell zubeiretete Suppe...
  Laßt es euch schmecken...
  
  Rezept für 3 Liter
  
  Zutaten:
  3 kg Hühnchen oder Suppenhuhn oder Poularde oder Hühnerflügel
  5 l kaltes Wasser
  1 große, frische Ingwerknolle, grob geschnitten
  4 Stengel Zitronengras, grob geschnitten
  4 Knoblauchzehen, ungeschält
  1 Staude Bleichsellerie, gewaschen und grob geschnitten
  3 große Zwiebeln, geschält und grob geschnitten
  1 Bund Frühlingzwiebeln
  Salz
  
  Zubereitung:
  Das Hühnchen zerteilen und waschen. Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Den entstehenden Schaum ständig abschöpfen und die Hitze nach dem Aufkochen herunterschalten. Den Ingwer, die Zwiebeln, das Zitronengras und den Knoblauch hinzugeben und 2 Std. leise köcheln lassen. Dann erst den Sellerie und die Frühlingszwiebeln zugeben, 15 min. weiterköcheln und ausschalten. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, nehmen Sie das Huhn heraus, lösen das Fleisch ab und gießen die Brühe durch ein feines Tuch. Stellen Sie die Brühe kalt und nehmen Sie das Fett ab. Jetzt ist die chinesische Brühe fertig zum Servieren oder Weiterverarbeiten.
  
  Tipp:
  Faustregel : 1 kg Fleisch ergibt 1 l Brühe Sie können die Brühe auch nur mit Keulen und Knochen zubereiten und lassen die Brust die letzten 10 min. in der fertigen Brühe gar ziehen. Ein Einkaufstipp: Ein schweres Hähnchen wiegt ca 1,3 kg, also brauchen sie davon zwei. Als Einlage nehmen Sie dünne Streifen von Chinakohl, Sellerie, Schluppen und dazu reichen Sie das weichgekochte Hünherfleisch in Tempurateig ausgebacken. weiterlesen schließen

• Weinsuppe aus der Thermenregion

  

  27.07.2002, 13:24 Uhr von
  MaryM
  

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Ich mag diese Suppe sehr gerne, nur bei meinen Kindern kommt sie nicht besonders gut an (wegen dem Wein-Geschmack). Besonders empfehlenswert ist die Suppe als Vorspeise wenn man Fisch als Hauptspeise serviert. Aber auch für zwischendurch als Hauptspeise ist die Suppe ideal.
  Sie ist sehr kostengünstig und einfach zuzubereiten. Die Zubereitung selbst dauert ca. 60 min (inkl. der Vorarbeiten).
  
  
  Also waas braucht man nun alles dazu:
  etwas Butter
  1 kleine Zwiebel
  50 g glattes Mehl
  1 Becher Schlagobers (1/4 l)
  1/4 l Weißwein
  2 Dotter
  2 Suppenwürfel
  1 1/2 l Wasser
  Salz
  Pfeffer
  
  als Einlage:
  Croutons:
  2-3 Scheiben Toastbrot
  etwas Butter
  
  Vorbereitung
  Die Zwiebel fein würfelig schneiden.
  Das Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in etwas Butter goldbraun rösten.
  
  Zubereitung
  Die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen.
  Anschließend das Mehl beigeben und gut durchmischen.
  Nun mit Wasser aufgießen, Suppenwürfel dazu und das ganze ca. 30 min gut durchkochen lassen.
  Nun mit dem Weisswein verfeinern, und nochmals ca. 15 min durchkochen lassen.
  Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Das Schlagobers vermischt man mit den 2 Eiern (in der Fachsprache nennt man das "Liaison", damit bindet man die Suppe), und mischt es unter die Suppe. Gut umrühren, bis die Suppe cremig ist. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen (sonst wirkt die Liaison nicht).
  
  Mit den Croutons als Einlage kann man die Suppe nun servieren.
  
  
  Guten Apetitt!
  
  Eure Mary weiterlesen schließen

• Die beste!

  

  18.07.2002, 23:30 Uhr von
  Geile_Natter
  

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  Ja

  Hallo Liebe Yopi-Community!
  Heute schreibe ich meinen 6. Bericht. Gestern hatte ich auch schon einen geschrieben und zwar über ein Rezept!Mein 6.er Bericht soll auch noch einmal ein Rezept sein. Es ist sozusagen eine Rezeptwoche von der Natter. Nächste Woche schreibe ich mal wieder über etwas anderes.
  Heute geht es um eine Gemüsesuppe, die sehr lecker schmeckt!
  
  Zutaten für 4 Personen:
  ***********************
  - 200 g TK-Blätterteigplatten
  - 1 Zwiebel
  - 2 Knoblauchzehen
  - 1/2 Stange Lauch
  - 1 Lorbeerblatt
  - 3 EL Öl
  - 1/4 Liter Weißwein
  - 1 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe
  - 100 Gramm Möhren
  - 200 Gramm Kartoffeln
  - 100 Gramm Zucchini
  - 100 Gramm Brechbohnen
  - 100 Gramm Erbsen
  - 2 TL getr. Oregano
  - frischgemahlenen Pfeffer
  - 100 Gramm Tomaten
  - Salz
  - 200 Gramm gestifelten Edamer
  - 1 Eigelb
  - 1 EL Milch
  
  So daß waren die Zutaten für 4 Personen und jetzt komme ich erst einmal zur Zubereitung.
  
  Zubereitung:
  ************
  1. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken. Den Lauch von welkem Grün und vom Wurzelende befreien, in Scheiben schneiden und waschen.
  
  2. Zwiebeln und Lauch im erhitzten Öl mit einem Lorbeerblatt ca. 5 Minuten dünsten, mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen und aufkochen lassen.
  
  3. Inzwischen die Möhren schrappen, die Kartoffeln schälen und waschen. Beides in Stücke schneiden. Die Zucchini von den Enden befreien, waschen und scheibeln.
  4. Die Brechbohnen von den Enden befreien, falls nötig abfädeln, waschen und ebenfalls kleinschneiden. Dann das vorbereitete Gemüse und die Erbsen in die Suppe geben, mit Origano und Pfeffer würzen. 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen die Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, in kochendem Wasser blanchieren und häuten.Die Früchte vierteln, vom Stielansatz befreien und grob hacken.Nach Ende der Garzeit zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die aufgetauten Blätterteigplatten übereinander legen, 50 Gramm Käsestifte dazwischen verteilen. Den Teig ausrollen und in 4 Quadrate schneiden, die etwas größer als der Durchmesser der Suppentassen sein müssen.
  7. Die Suppe auf Tassen verteilen, mit insgesamt 100 Gramm Käse bestreuen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Tassen am Rand mit der Flüssigkeit bestreichen. Dann mit den Teigstücken zudecken, den Teig am Rand der Suppentasse festdrücken.
  8. Den Teigdeckel mit dem restlichen Eigelb einpinseln in der auf 200 Grad vorgeheiten Röhre ca. 15 Minuten überbacken. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den restlichen Käse auf den Teighauben verteilen!
  
  Ich hatte zum Mittagessen genau dieses Gericht, denn meine Mutter wollte dieses Rezept einmal ausprobieren, und ich muß sagen daß es ziemlich gut geschmeckt hat! Außerdem ist es sehr gesund!
  
  Ich wünsche Euch einen guten Hunger!
  @ Geile_Natter weiterlesen schließen

• OH, DIÄT auf CHINESISCH!

  

  17.07.2002, 00:47 Uhr von
  godjul
  

  5

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  -

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  Ja

  Warum gleich zum Chinesen laufen, wenn einem nach chinesischen Essen ist?
  Nun denken wir mal ganz scharf an die Kalorien und sind der Überzeugung nahe, das es ein Süppchen auch tut!
  Süppchen, ja wo bekommen wir denn auf die Schnelle ein chinesisches Süppchen her ohne zum Chinese zu gehen?
  Aus dem Supermarkt, denn dort gibt es ja bekanntlich alles, was das Herz begehrt. So nun gehen wir in Richtung Fertiggerichte in Dosen, suchen nach Erasco und dann nach Chinesischer Gemüsesuppe, welche sich neuerdings Chinagemüse-Topf nennt, warum weiß ich auch nicht so genau, vielleicht ist hier ein neues Gewürz dran.
  Ist aber wohl im großen Ganzen das Gleiche!
  
  °°°°°°°°°°°°°°°
  Erasco
  Chinagemüse-Topf
  NEU mit verfeinerter Rezeptur
  °°°°°°°°°°°°°°°
  
  Wie die Dose aussieht erkennt Ihr ja auf dem kleinen Bild!
  
  Hellgrüne Dose, die Suppe ist darauf abgebildet, na das sieht ja vielleicht schon ganz appetitlich aus!
  Der Inhalt beträgt 790g, der Preis lag bei 1,75 Euro
  Nun sehen wir erstmal nach, woraus dieses Süppchen gekocht ist!
  
  Wasser, Möhren, Bambus, Mungbohnenkeimlinge, Weißkohl, Porree, roter Paprika, Glasnudeln, Aroma, Erbsen, Zucker, Stärke, Murr-Err-Pilze, Stabilisator, Salz, Geschmacksverstärker, Weinbrantessig und Malzextrakt
  VEGETARISCH UND GANZ OHNE FLEISCH!
  
  Na ja, nun wisst Ihr, was Euch alles in dieser Dose erwartet, nun ja, einige Sachen kennen wir nicht, doch die werden sicher auch in der Gaststätte verwendet. Dort weiß man auch nicht, was drin ist! :O))
  
  °°° Nun leset und staunet, denn 100g Gemüsesuppe besitzen ganze 98kj bzw. 23kcal!!! °°°
  
  Diät ist hier angesagt, so wenig Kalorien sind doch ideal.
  Das nenne ich ein Essen ohne schlechtes Gewissen zu bekommen!
  
  Auf der Rückseite der Dose wird betont, das dieser Gemüse-Topf sehr schonen zubereitet wurde und Bambussprossen und der frische Kohl keinesfalls zerkocht werden und so absolut schmackhaft bleiben.
  Die Glasnudel und chinesische Gewürze machen die chinesische Suppe dann perfekt.
  
  Na hoffentlich stimmt das alle, was uns versprochen wird!
  
  Nun brauchen wir erst mal einen Dosenöffner, um an die Suppe ran zu kommen!
  Hmmmm, der Inhalt der geöffneten Dose sieht schon mal ganz gut aus und der Geruch, welcher entgegen kommt ist auch nicht zu verachten.
  
  Nun werden uns zwei Möglichkeiten um den Doseninhalt zu erwärmen angeboten.
  Den Inhalt in einen Kochtopf geben und auf dem Herd erwärmen oder den Inhalt in ein Mikrowellengeeignetes Gefäß geben und 5 Minuten bei 600W erhitzen.
  
  Ich wähle das Töpfchen, das geht doch ganz schnell und unkompliziert.
  Nun ist es schon so weit, die Suppe kann serviert werden. Ich hätte nicht gedacht, das eine Dosensuppe so gut schmecken kann, denn die Zusammensetzung und die Gewürze sind echt gut gelungen. Das Gemüse sieht echt gut aus und ist leicht knackig, besonders die Bambussprossen. Etwas scharf gewürzt ist sie, doch das muß ja wohl so sein!
  Wer gerne chinesisch isst, wird diese Suppe mögen und sicher wieder kaufen.
  
  Für diesen Preis ist es ein sehr gutes Produkt, vor allem wenn man bedenkt, was die Zutaten im Einzelnen kosten würden.
  Sicher meckern jetzt wieder Einige und sagen: " PFUI! Dosensuppe"!
  Ich bin der Meinung, das sie sehr gut schmeckt und warum sollte man nicht ab und zu so ein Döschen kaufen?
  Geschmack und Zusammensetzung finde ich total ok und so wenig Kalorien finde ich auch ideal!
  
  Eure godjul weiterlesen schließen