Soljanka Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Heute aus der Rubrik \"Schraddel kocht\": Asiatische Soljanka

  

  12.03.2005, 18:05 Uhr von
  schraddel
  

  4

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  sehr niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ihr braucht als Zutaten:
  
  1 Dose Sonnen-Bassermann fertige Bihun-Suppe (400 ml)
  1 kleine Dose Mildessa-Sauerkraut (300 Gramm)
  1 mittelgroßen Topf
  etwas zum Umrühren
  das von mir in einem anderen Bericht empfohlene Curry Madras, oder ersatzweise Curry und schwarzen Pfeffer
  einige Scheiben Brot
  
  So geht's:
  
  Herdplatte und Topf gut aufheizen, Bihun-Suppe in den Topf schütten und zum Kochen bringen.
  Vom Sauerkraut etwa ein Drittel (100 Gramm) rausnehmen und gut ausquetschen, bis fast kein Wasser mehr drin ist. In die kochende Suppe geben, und gut verrühren. Herdflamme auf kleine Stufe zurückregeln.
  Suppe reduzieren lassen, bis beinahe "Eintopf-Konsistenz" erreicht ist. Danach mit Curry Madras oder anderen scharfen Gewürzen "nachsalzen", aber kein Salz verwenden!
  Brot antoasten oder vom Laib servieren; stilgerecht passt die Soljanka in eine asiatische Suppenschüssel mit asiatischem Löffel.
  
  Zubereitungszeit:
  15-20 Minuten weiterlesen schließen

• Eine Suppe, die man ständig genießen könnte!

  

  12.11.2004, 09:30 Uhr von
  Verbena76
  

  5

  Bewertungen (28) / Kommentare (2)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  einfach nur lecker

  Kontra:

  für manche Leute zu säuerlich

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser und Leserinnen,
  
  heute möchte ich über ein Gericht schreiben das was ich zum ersten mal bei meiner Stiefmutter gegessen habe, hierbei handelt es sich um Soljanka.
  
  Soljanka ist russischer Ursprung, wird aber sehr oft in den neuen Bundesländern zubereitet, meine Stiefmutter kommt aber von dort und so hat sie mir gezeigt wie sie zubereitet wird.
  In den neuen Bundesländern steht diese Suppe auf jeder deutschen Gaststädte auf der Speisekarte.
  
  Diese Suppe stammt aus dem 17. Jahrhundert.
  
  Aber jetzt werde ich mal zum Rezept kommen.
  
  Man braucht:
  @@@@@@@
  
  Wurst oder Fleischreste (man kann aber auch einen Kasslerkamm nehmen),
  viele Zwiebeln,
  Lorbeerblätter,
  Pimentköner,
  Gewürzgurken (süß – sauer),
  Tomatenpaprika,
  Tomartkenmark (1/2 Tube),
  Paprikapulver (e3delsüß und auch scharf)
  Heißes Wasser,
  Zitrone,
  Petersilie,
  Schnittlauch
  und
  Creme fraich.
  
  Zubereitung:
  @@@@@@@
  
  Als erstes schneidet man die Wurst oder das Fleisch in kleine Stücke und brät es an.
  Das Lorbeer und die Pimentkörner werden mit hinzugegeben.
  Danach werden die Gewürzgurken, kleingeschnitten und auch hin zugefügt, dann mit dem Tomatenpaprika das gleiche.
  Wenn sich die Tomatenpaprika im Topf befindet wird auch das Tomatenmark hinzugegeben.
  Abgeschmeckt wird es mit Tomatenpaprika edelsüß und scharf.
  So als nächstes wird der Sud von den Gewürzgurken und Tomatenpaprika hinzugegeben.
  Anschließend wird das ganze mit heißem Wasser aufgefüllt.
  Die Enden von der Zitrone auf das kochende legen und mitkochen.
  Dach dem Kochen Petersilie und Schnittlauch hineingeben und ziehen lassen.
  
  Dann braucht man nur noch die fertige Suppe auf einen Teller geben und es wird zum anrichten noch etwas Creme fraich auf die Suppe gegeben.
  
  Ich wünsche einen guten Appetit.
  
  Fazit:
  @@@@
  
  Diese Suppe kann ich nur wärmstens empfehlen, ich finde die sollte hier auch bekannter werden (meine in den alten Bundesländern) deshalb hab ich mir gedacht dieses Rezept hier zu veröffentlichen.
  Gut an den Geschmack werden sich einige gewöhnen müssen, da es ja leicht säuerlich schmeckt.
  
  Gut was ziemlich lange dauert ist die Zubereitung, da ja erst alles in kleine Stücke geschnitten werden muss, aber eine genau Zubereitungszeit kann ich jetzt gar nicht mehr sagen.
  
  Dieses Rezept erhält von mir die volle Punktzahl.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen!
  
  Einen schönen Tag wünscht euch,
  
  Verbena. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    supershine, 03.08.2005, 23:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    soljanka erinnert mich an meine urlaube in sachsen, sehr schön dort...und lecker.

  • 

    neuseeland1, 12.11.2004, 09:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Geschmack kann ich nur bestätigen. Ist äusserst lecker. Bei mir kommen immer noch ein paar Kapern ran. LG Eva

• Deftig würzige Suppe

  

  07.01.2004, 19:51 Uhr von
  Erika37
  

  5

  Bewertungen (15)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Die Soljanka ist eine herzhafte Suppe. Sie schmeckt ein wenig säuerlich (liegt an den Gewürzgurken), aber nicht unangenehm. Sie kann als deftige Vorspeise gereicht werden, um den Appetit so richtig anzuregen, aber auch als richtiges Hauptgericht. Brot sollte wegen der Schärfe auf jeden Fall mit auf den Tisch gestellt werden.
  
  Rezept für 2 - 10 Personen (je nachdem, ob es als Vorspeise oder Hauptmahlzeit gedacht ist).
  
  Zutaten:
  300 g Wurst (vorzugsweise Räucherwurst, Cervelat, Knacker, Salami, o.ä.)
  3 Gewürzgurken und Brühe
  halbe Zwiebel
  1 Dose geschälte Tomaten
  kleine Dose Tomatenmark
  etwas Margerine
  Fleischbrühe
  1-2 Lorbeerblätter
  Pfeffer
  Zucker
  saure Sahne
  
  Zuerst die Wurst stifteln (d.h. in Stiftähnliche Stücke schneiden, aber nicht zu lang) und in der Margarine anbraten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Dann das Tomatenmark dazu.
  
  Das ganze mit der Fleischbrühe auffüllen. Dann gebt ihr die Gurkenwüfel noch hinein und einen guten Spritzer von der Gurkenbrühe.
  
  Dann noch die Dose Schältomaten dazu und mit den Gewürzen abschmecken (das Gemüse ist nach belieben austauschbar, aber die Gurkenbrühe und der Zucker sind ein Muß).
  
  Das ganze dann richtig durchziehen lassen, je länger, desto besser. (aber nicht anbrennen lassen)
  
  Wenn ihr daraus eine russische Soljanka machen wollt, dann gebt geschmortes Weißkraut bzw. Sauerkraut hinzu.
  
  Und zum Schluß, wenn ihr das Ganze serviert, gebt jedem noch einen Teelöffel saure Sahne in den Suppenteller und reicht dann Weißbrot dazu.
  
  Guten Appetit!
  
  PS: Es hatte sich bei der Zutatenaufstellung ein kleiner Fehler eingeschlichen. Ich habe diesen korrigiert. Ursprünglich stand Gewürzlorn darauf, das gehört aber nirgends hin, das gibt es gar nicht. Danke für Ihr Verständnis. weiterlesen schließen

• Mario`s ukrainische Soljanka

  

  05.11.2003, 11:43 Uhr von
  mjk25
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  mit saurer sahne verfeinern

  Kontra:

  k.a.

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo YopianerInnen.Heute werde ich euch mal ein nettes Gericht aus der Ukraine vorstellen.Gedacht ist das alles für 4-6 Personen.
  
  
  Diese Zutaten sollte Frau da haben:
  
  100 gr Speck
  
  2 schöne Zwiebeln
  
  100 gr Kochschinken
  
  100 gr Kochsalami oder Salami
  
  100 gr Bierschinken
  
  100 gr Jagdwurst
  
  200 gr Gewürzgurken( am besten Spreewälder,gibt es im Kaufland)
  
  2-3 EL Tomatenmark
  
  6 EL Kaffeesahne
  
  1 l Brühe
  
  0,2 l Weißwein
  
  0,1 l Vodka
  
  1 schöne Zitrone
  
  Salz,Lorbeerblätter,Senfkörner,Knoblauch und Kapern
  
  
  So auf geht es nun zur Zubereitung:
  
  Den Speck in Würfel schneiden,die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und das Ganze in einen Topf erhitzen.Man kann in den Topf Öl geben ein wenig muß man aber nicht,durch das auslassen des Specks.Die Zwiebeln goldgelb anschwitzen.
  
  Nun werden während der Zwischenzeit die Wurst in Streifen oder Würfel geschnitten,wie es jedem beliebt.Die Wurst wird jetzt mit angeröstet in dem Topf wo schon der Speck und die Zwiebeln drin sind.
  
  
  Nun wird das Tomatenmark dazu gegeben und mit angeröstet.so das das Ganze eine schöne rote Farbe bekommt.
  
  Das Ganze wird dann mit dem Weißwein und dem Vodka kurz abgelöscht und lässt das Ganze einkochen und würzen.
  
  Nun wird mit der Fleischbrühe abgelöscht und das alles damit aufgefüllt sowie kommt aus dem Gewürzgurkenglas ein wenig Gewürzgurkenfond dazu.
  
  Die Gewürzgurken werden entweder in Streifen oder in Würfel geschnitten und mit hinein gegeben und die Kapern werden auch noch hinzu gegeben.
  
  Die Soljanka lässt man nun auf kleiner Flamme ca 20 -30 Minuten Köcheln.
  
  
  Vor dem servieren wird die Soljanka mit ein wenig Kaffeesahne verfeinert und mit Zitronenscheiben angerichtet.
  
  Kleiner Tipp von mir ein bissel Sahne nehmen und in die Sahne Zitronensaft geben,damit man dann einen Tupferle saure Sahne auf die Soljanka geben kann.In das Häubchen Sahne ein Blatt Minze oder Basilikum geben.
  
  Na dann viel spaß beim kochen.
  
  Grüße aus Dresden Mario weiterlesen schließen