Früh Kölsch Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• "Kölsch" aus Düsseldorfer Sicht

  

  17.06.2002, 00:23 Uhr von
  katze35
  W I C H T I G !!! Tja Freunde, die Arbeit ruft !!! Ein größeres Projekt meines Arbeitgebers ...

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  Als Kölntourist (schlimmer noch, ich arbeite in dieser Region) kommt man natürlich nicht um den gelegentlichen Besuch der hießigen Brauereien und des Stammhauses "Früh" vorbei. Aus diesem Grund (und nur aus diesem) stelle ich meinen allgemeinen Bericht zu dem folgenden Produkt "Kölsch" hier ein.
  
  Was hat das doch Spaß gemacht, in meiner „Hommage an das Altbier“ (siehe vorletzter Bericht) über die kreisfreie Stadt Köln (südlich von Düsseldorf gelegen) herzuziehen. Aber um einem drohenden Krieg vorzubeugen, revanchiere ich mich und werde ein paar nette Zeilen über das weltweit verbreitete Kölsch (es gibt natürlich noch eine, nicht unerwähnenswerte Bastion, die sich diesem Getränk erwehrt) darniederschreiben.
  
  Es gibt von der Brauweise her keine nennenswerten Unterschiede. Mit Ausnahme des dunklen karamelisierten Malzes, dass die typische Altbierfarbe ausmacht. Kölsch wird ebenfalls obergärig und nach dem ursprünglichen Braurezept gebraut. Das heisst, die Gärung erfolgt bei Temperaturen zwischen 15 und 20° Celsius. Die Stammwürze enthält, wie beim Altbier ca. 11 % Alkohol. Es gehört, und da hab ich mich lange gegen gewehrt, zu der Gattung der Vollbiere mit nicht weniger als 4,8 % Alkoholgehalt.
  
  Lange nach den Düsseldorfern erhielt die Kölner Region ein Brauamt (es war im Jahr 1250) die über den noch heute typischen Brauprozess wacht. Bestandteil der Kölner Tradition ist noch heute die Standesvertretung der Brauer; welche 1396 Kölner Brauer-Korporation gegründet wurde. Ist doch irre, was so ein Düsseldorfer wie ich alles über das Kölsch weiss, nicht war.
  
  Was das Trinken dieses Bieres für den einfachen Bundesbürger zum Problem macht ist die hellgelbe Farbe, die an eine abstandene Urinprobe erinnert, aber nach dem Urteil der Einheimischen nicht annähernd so schmeckt. Ein weiteres, wie ich finde nicht unerhebliches Problem, stellen die zierlichen Reagenzglasartigen Gefäße dar, aus welchem das Kölsch getrunken wird. Die Kölner nennen es „Stange“ (ich hätte es „Stängelchen“ genannt und wird noch getoppt von den sogenannten „Stüssken“, einem (Achtung Biertrinker, weggehört) Probierglässchen für das Kölsch mit nur 0,1 Liter Inhalt.
  
  Jeder Pils-, Alt- und Weißbiertrinker weiss um die Geselligkeit beim Bier. Und hier muss ich die Kölner loben. Konsequenter im Ausschank ist wohl keine andere Stadt. Hier wird nicht das Brauchtum gepflegt, nein, hier wird es zelebriert. Keine Chance für die auswärtigen Besucher und Gäste an dem Standardgetränk vorbeizukommen, schon alleine deswegen, da es nirgends Alternativen zum Kölsch gibt. Als Düsseldorfer ein Alt in der Domstadt zu bestellen, lässt die Herzen der dortigen Bewohner höher und die Fäuste derselbigen kräftiger zuschlagen. Man findet also auf den einfachsten Wegen Kontakt zu den Domstädtern und so ist es kein Wunder, das dieses Getränk regional zum Kult wurde. Und dass das Kölsch nur in Köln und Umgebung gebraut werden darf, hat sich bundesweit bewährt.
  
  Ich möchte ergänzend noch bemerken, dass innerhalb meiner Wohngemeinde die Kölschgrenze verläuft. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    trenker26, 27.07.2002, 02:10 Uhr

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    Ich habe in Köln mal nach einen Altbier gefragt. Die Bedienung meinte, vielleicht hat sie noch ein Bier vom Vortag übrig!! Wie soll man sowas als eingefleischter weißbiertrinkender Bayer auch wissen? MFG Werner

  • 

    Charley, 14.07.2002, 01:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    habe auch mein erstes Kölsch bei Früh getrunken. (Dazu auch den berühmten "Halven Hahn", hoffentlich habe ich das jetzt richtig geschrieben und werde nicht im ganzen Rurpott ausgelacht.) Zurück zum Kölsch. Davon kann man

  • 

    anonym, 18.06.2002, 12:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du hättest trotzdem noch ein wenig über das Früh schreiben können, das ist nämlich neben Malzmühlen Kölsch vom Fass das allerbeste. Gruß, Angelika

  • 

    anonym, 04.06.2002, 15:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Da kommst du ja vom Regen in die Traufe. Gruß kalli46

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• Ein Hanseat auf Abwegen

  

  18.04.2002, 02:53 Uhr von
  ewka78
  

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  Ich habe so einige Tests über mich ergehen lassen, um auch mal einen Live-Testbericht darüber zu schreiben, wie etwas ist, ob's schmeckt, oder auch nicht, ich habe vor einem Jahr dafür sogar KAFFEE getrunken, was mir die Erkenntnis brachte, dass Kaffee zwar nicht giftig ist, aber mir dennoch nicht schmeckt. :) Heute teste ich etwas aus einer Reihe wo ich mal wieder meine etwas zu finden, was mir sogar noch schmeckt und wo ich zu solcheinem genialem Fazit wie beim Kaffee nicht kommen werde, wohl aber zu einem ganz anderem.
  
  Das Testobjekt (grosser Dank an Gimmick404, der diesen Test ermöglicht hat) ist das Früh Kölsch aus der Brauerei Cölner Hofbräu Früh, was allerdings nichts damit zu tun hat, dass die Leute, die in jener Brauerei arbeiten früh aufstehen müssen, sondern dass jene Brauerei 1904 von einem Menschen gegründet wurde, der mit Nachnamen so hiess.
  
  Gut, wie kommt allerdings ein pilsverwöhnter Hanseat, der eigentlich nur das Dom Kölsch kennt und es eigentlich damals furchtbar fand und sich damals schon schwor nie wieder Kölsch zu trinken, zu Früh Kölsch? - Nun ja, das ist eine etwas längere Geschichte, die eigentlich für diesen Bericht eher irrelevant ist. Viel interessanter ist hier, dass Kölsch an sich ein obergärige Biersorte ist, wie zb. auch Alt, Weizen und Berliner Weisses und ist nicht nur ein Sortenname, sondern auch eine geschütze Bezeichung, Kölsch darf nämlich nur in Brauereien in und um Köln gebraut werden. Getrunken wird das Zeuch aus Kölsch-Stangen, zylindrischen Gefässen, die 0,2L fassen.
  
  Also kommen wir nun zu dem eigentlichem Test: Die Farbe ist sehr hell und das Bier is klar, wie eigentlich erwartet. Nach dem Einschenken bildete sich eine kleine Schaumkrone, die allerdings sich ganz schnell wieder auflöste, was mich eher freut, denn die finde ich eigentlich meist ziemlich eklig weil die wärmer ist als der Rest und überhaupt. Also im Gegensatz zu dem, was ich mir vor langer Zeit mal hier gegönnt habe, muss ich schon sagen, dieses Bier schmeckt mir. Den Geschmack würde ich nämlich eher als herb definieren, wo ein ganz leichter malziger Geschmack auf der Zunge bleibt und ist auch richtig schön frisch. Und somit wiederlegte ich eigentlich meine bisherige Annahme, dass Kölsch nicht schmecken kann.
  
  Nun ja, dass man bei 4,8% sich mit einem Bier keinen Rausch holt, das muss ich, glaube ich, wohl nicht erzählen, aber aus Mangel an weiteren Testobjekten, weil man leider hier im Norden das Kölsch nicht kaufen kann (schade eigentlich), kann ich leider nicht sagen wie die Auswirkung nach 20 Kölsch ist, aber ich denke mal, dass es für diesen Test eigentlich ziemlich irrelevant ist und an einem Wochentag teste ich sowas sowieso nicht. :)
  
  Achso, da viele ja auch noch drauf bestehen, dass ich eine Inhaltsangabe mache, dann kann ich nur dazu sagen, dass ich es bei Bieren eigentlich relativ sinnlos finde, weil Biere bestehen aus Malz, Hopfen, Wasser und Hefe, zumindest die, die nach dem Deutschen Reinheitsgebot von 1516, gebraut wurden, wie auch dieses. Den genauen Brauprozess werde ich mir auch an dieser Stelle sparen, denn ich glaube nicht, dass irgendwer nachdem er das hier gelesen hat auf die Idee kommt sich selbst sen Bier zu brauen.
  
  Nachlesen kann man solche Sachen zb. auf www.bier.de, weiterführende Infos gibt es auch auf www.frueh.de, oder man geht zum nächsten Supermarkt und testet es mal selbst, ich kann's wirklich nur empfehlen.
  
  
  
  
  (c)ewka - 11.04.2002 weiterlesen schließen

• Das HEILIGE KÖLN und sein eigenes Bier, das KÖLSCH

  

  01.03.2002, 16:20 Uhr von
  newsboard
  

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  Wer als Rheinländer in den Süden verschlagen wird, der bekommt viel erzählt von alten, recht frommen Biersorten, die Mönchs und Klosternamen tragen, und einzigartig sein sollen, - dabei braut ganz Bayern nach denselben Grundregeln, dem so genannten Reinheitsgebot irgend eines alten Fürsten namens Max, der schon lange tot ist. Jedenfalls unter Münchnern könnte man fast denken die Bayern haben das Bier erfunden, und meinen es deshalb in wuchtigen derben Maßkrügen, literweise saufen zu müssen. Da bleibt dann eben auch mancher auf der Strecke oder unter dem Tisch.
  
  Die Rheinländer gehen da anders vor.
  
  Da hat z.B. Düsseldorf, die Residenz- und Landeshauptstadt sein Üriges, ein würziges, kräftiges Gebräu, das vielen mundet, das heilige Köln hingegen, wie könnte es anders sein, sein eigenes Wässerchen, passend zum Ort „Kölsch“ genannt.
  
  Unter dem Begriff Stange kennt man ein schlankes, schmales aber hohes Bierglas, das typisch ist, da gehen dann aber nur 0,2 l rein, so dass man gleich 5 trinken kann, und immer noch nur einen Liter getrunken hat.
  
  Auch gilt dieses Bier als leichter, bekömmlicher, da kann man ruhig 10 oder 20 Gläsetr trinken, oder auch mehr, am nächsten Morgen hat man keinen schweren Kopf, der uns anbrummt wie ein alter, griesgrämiger Bär.
  
  Recht sachlich sei festgestellt, dass medizinische Untersuchungen ergeben haben, dass das Rheinische Bier, wenn regelmäßig und in angemessenen Mengen genossen, die Gesundheit erheblich fördern soll. Auch bei Erkältungen wird Bier im Rheinland erfolgreich als Therapiemittel eingesetzt, - das ist kein Scherz, - es gibt eine Biersuppe und einen warmes, eigentlich Kochendes Bier, das Bier kochend heiß getrunken, gilt als eines der bewährtesten Hausmittel gegen Schnupfen und Erkältung, seit alters her.
  
  Jedenfalls liebt der Kölner abgöttisch sein Kölsch, wobei es da auch eine Vielzahl von konkurrierenden Geschmacksrichtungen gibt, auch hier könnte man sagen, wie in Bayern, fast jeder Mönch dürfte einstmals sein eigenes Bier gebraut haben, - noch heute finden wir unter den bekanntesten Namen Dom, Gaffel, Gilden, Römer, Sester, Severins, Sion, und Zunft-Kölsch.
  
  Felskrone, Ganser, Giesler, Kurfürsten, Mühlen, Pfäffgen, Peters, Reissdorf und Steffi sollten wir nicht vergessen, - Traditionell, m. E. am bekanntesten sind Küppers Kölsch, ein Begriff wie Löwenbräu in München, und Früh Kölsch, auf welches ich hier als das beste und beliebteste, zurückkommen werde.
  
  Im Bier-Fußball sind die Kölner den Münchnern übrigens eine Nase voraus: Köln hat sogar sein eigenes 1. FC Kölsch Kölsch, - stellt Euch vor die Münchner Bayern hätten ihr eigenes 1. FC Bayern Bräu, - da sind die noch gar nicht drauf gekommen, - oder es kam so schlecht an, dass sie es sofort gelassen haben.
  
  Jedenfalls, das in Köln wohl begehrteste, so wurde ich schon bei meinem ersten Besuch in Köln aufgeklärt, ist das Früh, den örtlichen bekannt als „Früh am Dom“, das ist der Brauereiausschank, wie man anderswo sagen würde, - wie der Name erahnen lässt, noch im Schatten des Domes gelegen, - über den Domplatz zu erreichen.
  
  Gewohnheitsgemäß kann ich es nicht lassen, hier eine berühmte Besonderheit einzuflechten, die Freunde von Feen, Zwergen und Märchen lieben könnten.
  
  Wer hat nicht schon von den lieben, arbeitswilligen Heinzelmännchen gehört, die ehemals in Köln für die Schneider, Schuster und andere Handwerker und ihre Gesellen die Arbeit machten, - Ihr erinnert Euch noch? – Die Kölner, das waren die, wo das Handwerk den goldensten Boden hatte, - verdienten die Handwerker doch ihr Geld im Schlaf, durch die geheime Arbeit der stadtheimischen Wichtelmänner.
  
  Alle kennen das Dilemma, wieder einmal war es eine neugierige Frau, die es genauer wissen wollte, und um gewarnt zu werden wann und wie die Kleinen ihre Arbeit machten, Erbsen im Hause verstreute, so dass die gutmütigen Wichtel, als sie anrückten ganz übel ins Ausrutschen und stolpern kamen, - ob sie sich dabei ernsthaft verletzt haben, ist nicht überliefert, jedenfalls dürfte es niemanden wundern, dass die lieben Kerlchen recht kräftig sauer waren, - erst machten sie unentgeltlich die ganze Arbeit nachts und allein, dann stellte man ihnen noch so üble Fallen, - und, ähnlich wie einst die Ratten in Hameln, beschlossen sie einstimmt auszuziehen, und die heilige, ihnen scheinbar doch recht feindliche Stadt, für immer, jedenfalls als Hauptwohnsitz, endgültig zu verlassen. Auch was die Arbeit anging, da traten sie in Streik und wurden eben nie mehr gesehen.
  
  Warum habe ich Euch das alles erzählt? Erstens ging es um rheinische Vergangenheit, zum anderen ging es um die genauere Lagebeschreibung, gegebenenfalls die Aufklärung des alten Sachverhalts. Als den Heinzelmännchen, - wie in Köln immer ein echt existierender Vorname, - die hießen eben mit Vornamen der Einfachheit halber alle Heinz, mit einem einzigartigen Volkslied eine noch größere Popularität zuwuchs baute man ihnen an der Sytelle der bösen Tat einen großen Springbrunnen, den Heinzelmännchen-Brunnen. Dieser zeigt noch heute die hohe Treppe, die fallenden Wichtel, und oben auf der Treppe die diesen Heimleuchtende neugierige Ehefrau des Handwerksmeisters.
  
  Habt ihr diesen Brunnen, dann habe ihr auch das „Früh am Dom“ gefunden, - es liegt dem Brunnen direkt gegenüber.
  
  Böse Stimmen behaupten ja, dass die armen Heinzelmännchen nur mit dem Gatten der Bösen Frau gegenüber, im Früh am Dom, eins Trinken waren, und etwas über den Durst getrunken hatten und daher auf der Treppe stolperten, - die Erbsen konnte die Polizei jedenfalls, so ist überliefert, der Frau nicht mehr nachweisen.
  
  Vielleicht sollten wir noch zwei Vornamen nachtragen, die wichtig sein könnten, wenn Ihr Euer Kölsch haben wollt: Da gibt es, z.B. im Früh am Dom, viele flinke Kellner, und die heißen, nach der Tradition alle Jakob, - nach einem flinken Jakobus kurz „Köbes“, - so nennt man eben die Kölsch-Kellner hier. Probleme geben könnte es hingegen, wenn jemand bei Peter, hier Pitter, ein Kölsch bestellen wollte, - denn das ebenso berühmte Pittermännchen kann nicht bedienen, es ist zu dick und rund, - ein kölnisches Pittermännchen ist eines der vielen, außer Haus recht beliebten Fässer gefüllt mit Kölsch-Bier.
  
  Was der Kölner liebt, das will er bei sich haben, so kam es zu den Pittermännchen, die es, in verschiedenen Größen, von 10 bis 50 Liter gibt. Ursprünglich für Kölner auf Reisen gedacht, hat sich inzwischen die gute Qualität herumgesprochen, und man exportiert das edle Nass weltweit. Für weniger traditionsbewusste gibt es natürlich auch die Partyfässer zu 5 Liter und Flaschen zu 0,33 und 0,5, sowie 0,33 Liter Dosen, - alles jeweils zu recht angemessenen Preisen, mit denen man gut leben kann.
  
  Nochmals zum Geschmack, das Kölsch schmeckt nicht zu bitter, sondern leicht, spritzig-erfrischend, es gibt Leute die behaupten, das es von Schluck zu Schluck besser und nach mehr schmecke.
  
  Was unser traditionsreiches, beliebtes Früh Kölsch angeht, so ist es wohl das edelste, gediegenste. Es schmeckt nun einmal noch etwas milder, süffiger, - da sollte es niemanden wundern, wenn auch die Heinzelmännchen seinerzeit schon zu tief ins Glas geschaut haben.
  
  Gerade wegen des Gefühls der Leichtigkeit, der Bekömmlichkeit, wird das Kölsch, insbesondere von Bajuwaren, oft auch unterschätzt, - die glauben halt, dass man es hier mit besserem Wasser zu tun habe, - und trinken eben am Ende doch etwas zu viel, - unterschätzt daher bitte nicht den dennoch angemessen hohen Alkohlgehalt von etwa 4,8 % Alkohol, wenn ich mich, richtig erinnere. Dem Geschmack nach würde man dem freundlichen, leckeren Kölsch das niemand zutrauen!
  
  Für Junge und Ortsfremde kurz zusammengefasst: Früh am Dom Kölsch ist Cool, ist Kult, wer Köln besucht sollte es kosten, auch gegen die Warnung seines Arztes oder Apothekers vor zu umfangreichem Verzehr. weiterlesen schließen

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    owesen, 02.03.2002, 23:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Interessant !!! Gruß, Sönke ( owi13 )