Spanische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Paprika-Tortillas mit Schafskäse

  

  19.04.2002, 10:52 Uhr von
  Claudi/Moers
  

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  Hola senoritas y senors!
  
  In meinem letzten Spanien-Urlaub (Nicht Ballermann sondern Festland) haben wir nette Eingeborene/Spanier kennen gelernt. Sehr gastfreundlich und zuvorkommend haben sie uns auch zum Essen eingeladen.
  Da ich selber gerne koche (und leider auch esse), kam ich nicht umhin, ein paar Rezepte einzufordern.
  Hier nun also mein erster Spanien-Beitrag. Vielleicht kommt noch etwas nach.
  
  
  Paprika-Tortillas mit Schafskäse für 4 Personen
  
  ** Zutaten **
  800 g Kartoffeln
  1 Packung (200 g) gewürfelter Bauchspeck
  1 EL Öl
  3 kleine Paprika
  etwas Salz, Cayennepfeffer
  etwas Paprika, weißer Pfeffer
  3 Eier
  200 ml Milch
  50 g Schafs- oder Fetakäse
  
  
  
  Die Zubereitung ist relativ einfach und macht nach spanischer Art und Weise sehr viel Spaß(alle halten sich in der Küche auf und helfen und trinken Wein).
  
  
  Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. 1 EL Speck zur Seite stellen.
  
  Öl zum Speck geben und erhitzen. Kartoffeln zufügen und ca. 15 Min. unter gelegentlichem Wenden braten.
  
  Inzwischen Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Bis auf 2 EL nach 10 Min. der Bratzeit zu den Kartoffeln geben und mitbraten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika würzen.
  
  Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln geben. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 – 20 Min. stocken lassen.
  
  Schafskäse grob reiben. Tortilla aus der Pfanne stürzen. Mit Schafskäse, übrigem Speck und Paprika bestreuen, in Stücke schneiden und anrichten.
  
  Dazu schmeckt einfacher Tomatensalat und ein leckerer Wein.
  
  
  Mir hat es wirklich gefallen und auch das nachkochen hat viel Spaß gemach und war von einem gewissen Erfolg gekrönt.
  
  
  
  Guten Hunger
  Claudi/Moers weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 18:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker. LG

• Spanischer Gemüseauflauf

  

  04.03.2002, 22:36 Uhr von
  seehuhn
  

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  Ola liebe Leser,
  
  heute mal spanisch. Da ich nicht immer die deutsche Küche möchte, sondern die Abwechlung liebe, habe ich mich diesmal für spanisch entschieden. Die Zubereiung ist nicht schwer und nach ca. 40 Minuten Zubereitung und 20 Minuten Garzeit kann man sich gemütlich hinsetzen und dem Magen eine Freude machen.
  
  Zutaten für 4 Personen
  -----------------------
  300g Bohnen
  4 kleine Zwiebeln
  4 EL Öl
  500g kleine Tomaten
  125g gekochter Schinken
  12 grüne, gefüllte Oliven
  200g Knoblauchwurst
  3 Eier
  3 EL geriebener Emmentaler
  1 Bund Schnittlauch
  Salz
  
  Vorbereitung
  ------------
  Backofen auf 220° Grad vorheizen.
  
  Zubereitung
  ------------
  Zuerst werden die Bohne in Salzwasser ca. 20 Minuten gegart.
  
  In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält, geachtelt und in Öl glasig gebraten.
  Die Tomaten werden gehäutet, geviertelt und zu den Zwiebeln gegeben und 5 Minuten mit angeschmort.
  Der Schinken wird in Scheiben geschnitten und auch mit in den Topf gegeben und weitere 5 Minuten angeschmort.
  
  Auch die Oliven werden in Scheiben geschnitten und mit den abgetropften Bohnen in den Topf gegeben und alles zusammengemischt.
  Die Knoblauchwurst wird gehäutet und in schmale Streifen geschnitten und auch untergemischt.
  
  Die ganze Masse wird in eine feuerfeste Auflaufform gegeben.
  
  Die Eier werden mit dem Käse verquirlt. Dazu kommt der kleingeschnittene Schnittlauch.
  Die Masse wird über den Auflauf gegeben und dann im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten gegart.
  
  Als Beilage kann ich Reis oder Kartoffeln empfehlen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 09.03.2002, 15:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hört sich gut an - schmatz

  • 

    Sellina, 04.03.2002, 22:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    .......ist bestimmt auch mein Geschmack, hört sich lecker an. LG Sellina

• Kreolischer Haifischauflauf - aus den spanischen Kolonien Südamerikas anno 1890

  

  19.02.2002, 01:54 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Liebe Leser,
  
  heute gibt es mal wieder etwas zum Schlemmen!
  Natürlich wieder ein „außergewöhnliches“ Rezept aus meiner © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor) Küche ;-) !
  
  „KREOLISCHER HAI-AUFLAUF“
  
  Da Haifisch etwas schwierig zu bekommen ist (nur in guten Fischgeschäften), könnt Ihr natürlich auch einen anderen Fisch verwenden, jedoch hat der Hai ein sehr besonderes, festes „Fleisch“, welches man schon mal probiert haben sollte.
  
  Für 4 Personen benötigt Ihr Folgendes (ca. 50,-DM für 4 Personen):
  *******************************************************
  4 Haischnitzel á 150 gr.
  2 Gläser Weißwein
  250 gr. Mais
  4 große oder 6 mittlere Kartoffeln (gekocht und geschält)
  ¼ l Kokosmilch
  Öl oder Butter zum Braten
  Salz
  Pfeffer
  1 Lorbeerblatt
  1 gehackte Zwiebel
  3 zerpresste Knoblauchzehen
  6 Pfefferkörner
  1 Ei und
  scharfes Paprikapulver (also keinen Rosenpaprika)
  Ingwerpulver
  
  Die Zubereitung:
  *******************************************************
  Zuerst wird eine Marinade hergestellt. Dazu gebt Ihr den Wein, die zerhackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in eine Schüssel, verrührt alle Zutaten gründlich miteinander und lasst die Haifischschnitzel 2 Stunden darin ziehen. Dabei bitte mehrfach umdrehen und vermengen.
  
  Während der Haifisch „mariniert“, schneidet Ihr die gekochten Kartoffeln in Scheiben und fettet eine Auflaufform.
  
  Nach 2 Stunden werden die Haifischschnitzel herausgenommen, gewürfelt und in einer Pfanne mit dem Öl oder der Butter(schmeckt besser) scharf angebraten (das heißt: schnell und heiß).
  Dann werden die Haifischstücke, die Kartoffelscheiben und der Mais, jeweils schichtweise in die vorgefettete Auflaufform gegeben. Jede Schicht wird mit etwas Pfeffer, Salz und scharfem Paprika bestreut (nicht zu viel!).
  Nun wird die Kokosmilch mit dem Ei und einer kleinen Priese Ingwerpulver verquirlt und darüber gegeben.
  Zum Schluss geben wir das Ganze für ca. 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen und lassen es bei ungefähr 200 °C überbacken.
  
  Als Beilage eignet sich natürlich wieder ein frischer Salat und etwas knuspriges Baguettebrot.
  
  Guten Appetit und liebe grüße
  Euer © Mirco (mirco30 / Koh-i-Noor) weiterlesen schließen

• Unsere Lieblingstortilla

  

  17.02.2002, 12:58 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Typisch für die spanische Küche ist, daß sie fettarm und gesund ist. Sie ist ebenso schmackhaft und bekömlich. Enthält auch einen Hauch Ferienstimmung in sich.
  
  Ein der klassischen Gerichte ist die Tortilla, die Gemüsepfanne, die sich unterschiedlich je nach Regionen und Geschmack zubereiten lässt.
  
  Ich bereite sie für meine Familie, wenn es etwas Besonderes als sonst sein muss.
  
  Für 4 Portionen benötigen ich:
  
  6 Eier, verquirlt
  2 mittelgrosse Zwiebeln, in Ringen
  200 g Kalbfleisch, gehackt
  500 g Zucchinis, in kleinen Würfeln heschnitten
  Salz, Pfeffer
  1 Bund Kräuter gehackt
  1 EL Mehl
  6 Scheiben Greyerzer Käse
  etwas Fett
  
  Wenn ich Lust auf Improvisierungen habe, tausche ich mit Kartoffeln, Möhren, Erbsen, was gerade da ist...So wird die Gemüsepfanne bunter. Manchmal lasse ich das Fleisch aus.
  
  Die Zubereitung erfolgt folgendermaßen und verlangt ca. 50 Minuten :
  
  Zwiebeln bräunen und warmhalten. Fleisch kräftig bräunen, Zwiebeln und Zucchinis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter dazu geben. Mit Mehl bestreuen.
  ca. 10 Minuten garen.
  Verquirlte Eier mit Salz würzen, über die Fleisch-Gemüse-Mischung giessen.
  Im Backofen ca. 5 Minuten stocken lassen.
  Käsescheiben über die Mischung legen. Noch ca. 8 Minuten restliche Wärme nutzen.
  
  Das geschieht bei mir in den Töpfen von Zepter, also gesünder gekocht ohne Wasser und gebraten ohne Fett und
  schmeckt auf unserem Tisch in der Hauptstadt Bulgariens nicht schlechter als in Spanien oder in einer spanischen Gaststätte:-) und bringt gute Stimmung für Familie und Besuch.
  
  Gutes Gelingen und guten Appetit mit meinen Grüßen aus Sofia! weiterlesen schließen

• Spanische Reispfanne

  

  15.02.2002, 13:57 Uhr von
  jacko
  

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  Nun, die Zutaten solten für 4 Personen reichen, wenn der Hunger nicht so groß ist. Ich habe jedoch jeweils überall etwas erhöht, weil ich die spanische Küche nun mal sehr gern mag und nie genug davon bekomme. Wenn ich in Spanien Urlaub bei meinen Eltern mache, gibt es dieses Essen immer.
  
  250 g luftgetrocknete Knoblauchwurst
  1 Zwiebel
  300 g Tiefkühlgemüse ( etwa die provinzialische Mischung)
  1-2 TL Thymian
  300 g Schnellkochreis
  600 ml Gemüsebrühe
  250 ml Tomatensaft
  5-6 grüne, gefüllte Oliven
  Salz
  Cayennepfeffer
  
  Die Wurst in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne kurz rundum btaten und anschließen wieder herausnehmen. Das ausgetretene Fett, welches sich gebildet hat bis auf 1 EL entfernen.
  
  Zwiebel abziehen , fein würfeln und im Wurstfett anbraten. Gemüse und Thymian zufügen und anschwitzen.
  
  Reis ungekocht unterrühren. Die Gemüsebrühe und den Tomatensaft hizugießen und alles bei mittlerer Hitze so ca. 8-10 Minuten quellen lassen, dabei aber gelegentlich umrühren.
  
  Oliven in dünne Scheiben schneiden und unter das fertige gericht heben. Alles mit Salz und Cayennepfeffer (VORSICHTIG wegen der Kinder) abschmecken. Zum Schluß dann die Wusrtscheiben unterheben und dann servieren.
  
  Suchtfaktor hoch
  
  Guten Hunger. weiterlesen schließen

• Fisch mit Pep

  

  14.02.2002, 11:00 Uhr von
  Xalexa
  Also ich bin ein 30-jähriger Bänker aus Uetze bei Hannover.

  5

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  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  ich möchte Euch heute eines meiner Lieblingsrezepte verraten.
  
  Fisch in Texicana – Sauce.
  
  
  EINKAUFSZETTEL:
  
  ----------
  500 g Kabeljaufilet (oder ähnlicher Fisch)
  1/8 l süße Sahne
  1 Flasche (200ml) Texicana Salsa (am besten die von Maggi)
  100 g Käse (Gouda, Emmentaler...)
  ein wenig Dill
  1 EL Butter
  1 EL Mehl
  ----------
  
  Gut, wenn wir alles da haben, brauchen wir noch:
  Eine feuerfeste Auflaufform.
  Diese fetten wir mit Butter ein und bestäuben sie noch mit Mehl! (Setzt das Essen nicht ganz so schnell an!)
  Den Fisch schneiden wir in größere Würfel (Mundgerechte Happen) und verteilen sie gleichmäßig in der Auflaufform.
  Danach schlagen wir die Sahne FAST steif, und schütten die komplette Flasche Texicana Salsa hinein. Und mixen das Ganze noch ein wenig durch. Diese Sauce kommt über den Fisch rüber.
  Der geriebenen Käse wird auf dem Essen verteilt.
  
  Backofen auf 225 Grad!
  Ca. 20 min. backen bis die Kruste rötlich-gülden hervorstrahlt.
  
  Wenn das Auge mit essen soll: nachdem der Fisch fertig ist mit dem Dill bestreuen.
  
  Dazu Reis servieren.
  
  
  Schnelle Küche:
  ******************
  20 min. backen, ca. 10 min. Vorbereitung.
  Ich denke dies ist ein durchaus akzeptable Zubereitungszeit für Berufstätige.
  
  Gute Küche:
  **************
  Durch die Sauce Texicana-Salsa erübrigt sich ja das gesamte Nachwürzen.
  Einfache Zubereitung garantiert. Keine fades Gefühl auf der Zunge.
  
  Variable Küche:
  ******************
  Man kann natürlich auch, anstatt Fisch, Schweinefleisch oder Hähnchenfleisch nehmen.
  Aber Achtung! Backzeit kann sich verändern! Schwein braucht länger!
  
  Geschmackvolle Küche:
  ***************************
  Pikant-Sahnig mit zartem Fischfilet würde ich die Komposition nennen wollen. Für alle die es ein wenig schärfer mögen, sollten dies mal ausprobieren. Aber auch den Anderen die die geschmacklich „normaleren“ Varianten mehr liegen können es ruhig austesten.
  
  Teure Küche:
  ***************
  Leider ist Fisch in unseren Breitengraden ja nicht das günstigste. Dazu eine Flasche Texicana-Salsa.... aber Hauptsache es schmeckt!
  
  
  Danke für´s Lesen
  Cu Xalexa weiterlesen schließen