Stollen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Ein würziger Genuss

  

  10.11.2002, 19:38 Uhr von
  pruedens
  

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Liebe Leserinnen und Leser,
  
  ok bis zur Adventszeit sind noch ca. 3 Wochen aber damit Stollen so richtig schmeckt muss er einige Wochen liegen um richtig durchzuziehen. Deshalb möchte ich Euch schon heute meinen Butterstollen vorstellen, damit Ihr zum ersten Advent leckern selbstgemachten Stollen essen könnt.
  
  ***********DIE EINKAUFLISTE********************
  
  Folgende Zutaten benötigt Ihr für 25 Stücke
  
  Für die Fruchtfüllung:
  150 g Rosinen
  75 g Korinthen
  50 g gehackte Mandeln
  je 50 g fein gehacktes Zitronat und Orangeat
  5 cl Rum
  8 Tropfen Bittermandelöl
  Mark einer Vanilleschote
  Je 2 TL abgeriebene Zitronen- und
  Orangenschale
  
  Für den Teig:
  1 Würfel Hefe
  50 g Zucker
  100 ml Milch
  300 g Mehl Type 550
  200 g Mehl Type 405
  2 Eier
  250 g Butter
  1 TL Salz
  je 1 Messerspitze Kardamon, Piment, Zimt und Muskat (gemahlen)
  
  Außerdem:
  150 g Butter
  50 g Zucker
  50 g Puderzucker
  
  ************DIE ZUBEREITUNG********************
  
  1. Alle Zutaten für die Fruchtfüllung vermengen und zugedeckt ca. 8 Stunden ziehen lassen. (Am besten schon am Vorabend)
  2. Hefe mit Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 100 g Mehl unterkneten, an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Übriges Mehl, Eier, weiche Butter, Salz, Gewürze und Fruchtmischung untermischen
  4. Teig 60 Minuten gehen lassen
  5. Teig auf mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. 1/3 der Längsseite überschlagen, so dass die typische Stollenform entsteht
  6. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Offen auf 180 Grad vorheizten.
  7. Den Stollen auf ein gefettetes Blech legen
  8. Ca. 60 Minuten backen.
  9. Nach etwa 10 Minuten mit 100 g flüssiger Butter bepinseln. Nach weiteren 10 Minuten übrige Butter darauf verteilen.
  10. Stollen herausnehmen, mit Zucker bestreuen und auskühlen lassen.
  11. Ganz dick mit Puderzucker bestäuben
  12. In Alufolie ein wickeln oder in einem Tontopf ca. 4 Wochen kühl lagern
  
  Zubereitungszeit: 60 Minuten
  Backzeit: ca. 60 Stunden
  
  Ohne Wartezeit.
  
  Pro Person ca. 280 kcal
  Eiweiß 4 g, Fett 15g, Kohlenhydrate 29g
  
  Wenn Ihr nicht so auf Zitronat und Orangeat steht könnt Ihr es auch weglassen oder durch Marzipan ersetzen.
  
  So jetzt hoffe ich das Ihr es noch bis zum 1 Dezember aufhalten könnt den dann haben wir den ersten Advent und der Stollen müsste genug durchgezogen sein.
  
  Liebe Grüsse
  
  Eure Sandra pruedens die immer noch Ihre Sehnenscheidenentzündet Hand schonen muss. weiterlesen schließen