Suppen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Etwas Warmes braucht der Mensch

  

  09.01.2003, 13:24 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

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  Wenn es draußen so richtig „Stein und Bein“ friert und man so richtig durchgefroren nach Hause kommt, gibt es doch (fast) nichts schöneres, als eine heiße Suppe, um die kalten Glieder von innen aufzuheizen.
  
  Die Gemüsesuppe, die ich Euch heute vorstellen möchte, vereinigt mehrere Vorteile: Kaum Fett, sehr vitaminhaltig, geschmacklich so gar nicht mit unseren herkömmlichen Eintöpfen zu vergleichen und sie ist sättigend.
  
  Wir haben sie schon sehr oft zubereitet, so dass sie quasi schon zum Repertoire gehört. Außerdem ist die Suppe vegan, was die Akzeptanz meiner Kinder enorm erhöht.
  Das ursprüngliche Rezept stammt aus einem ägyptischen Kochkurs, den ich mal gemacht habe. Allerdings sind nicht alle Zutaten mehr mit der Original-Suppe identisch.
  

  
  
  • 1 l Gemüsebrühe
    
  • 1 große in Scheiben geschnittene Porreestange
    
  • 1 Stange Bleichsellerie, in Scheiben geschnitten
    
  • 2 bis 3 mittelgroße, rohe Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
    
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
    
  • Zitronensaft nach Geschmack
    
  • 1 Prise Zucker
    
  • 1 große Zucchini in Scheiben geschnitten
    
  • 1 kleine Fenchelknolle, gewürfelt
    
  • 4 halbierte Artischockenherzen
    
  • 50 g Pinienkerne, gemahlen
    
  • 1 El Getrocknete Minze
    
  • Salz
    
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    
  • 100 g Langkornreis
    

  
  
  Zuerst den Reis garen und warm halten.
  Die Brühe zum Kochen bringen, Porree, Sellerie Kartoffel, Fenchel
  Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft dazutun und 1/2 Stunde mit wenig Hitze „vor sich hin“ kochen lassen.
  Dann Die Artischocken und Zucchini zufügen und 15 Minuten weiter köcheln. Jetzt ist die Suppe fast fertig und muss nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
  Dann kommt noch die Minze und die gemahlenen Pinienkerne dazu. Damit sich das Aroma der letztgenannten Zutaten gut entfalten kann, lassen wir das Essen noch ungefähr 5 Minuten auf dem Herd.
  Zum Schluss kommt der fertig gekochte Reis in die Suppe. Jetzt kann serviert werden.
  
  Zur Zeit herrscht genau das richtige Wetter, um die Suppe auszuprobieren. Falls Ihr Spass daran habt, das Rezept nachzukochen, freue ich mich über Rückmeldungen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    manu63, 10.08.2009, 14:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    viele Grüße von Manuela

  • 

    frankensteins, 26.12.2008, 02:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    genz liebe Grüße aus dem Taunus

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 14:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

• Silvester-Suppe

  

  13.12.2002, 13:58 Uhr von
  getto
  

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  Ja

  Diese währschafte Winterminestrone schafft guten Boden für eine lange, feuchte Nacht ins neue Jahr. Gehört zu meinen Lieblingssuppen.
  
  
  
  Zutaten
  
  Für 6 Personen
  
  Pro Person zirka 1065 kJ/255 kcal
  Vorbereitungszeit: zirka 30 Minuten
  Zubereitungszeit: zirka 40 Minuten
  100 g Knollensellerie
  200 g Rüebli (Karotte)
  100 g Wirz (Kohl)
  1 mittlere Zwiebel
  2-3 Knoblauchzehen
  1 EL Erdnussöl
  1 Dose Pelati, gehackt (400 g) (geschälte Tomaten)
  1 3/4 Liter Gemüsebouillon
  125 g getrocknete Tortellini (Barilla) oder grobe Hörnli
  1 kleine Dose Indianerbohnen (abgetrocknet 140 g) (Rote Bohnen)
  Cayennepfeffer, Paprika, Salz
  2 EL Peterli, fein gehackt (Petersilien)
  100 g Parmesan, geraffelt
  
  
  
  
  
  Zubereitung
  
  Rüebli und Sellerie schälen. Beide Gemüse in knapp einen Zentimeter grosse Würfeli schneiden.
  Wirz rüsten und in zirka einen halben Zentimeter breite Streifchen schneiden.
  Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein hacken. Im Öl kurz andämpfen. Rüebli und Sellerie zufügen, kurz mitdämpfen, Pelati zufügen.
  Mit der Bouillon ablöschen und die Suppe zirka 15 Minuten köcheln lassen.
  Die Tortellini (oder Hörnli) zur Suppe geben, weitere 15 Minuten kochen, bis die Teigwaren gar sind.
  Nach fünf Minuten den Wirz zufügen. Ganz zum Schluss schliesslich auch die abgetropften und kalt abgespülten Bohnen zufügen.
  Suppe würzen und Peterli darüber streuen. Den Reibkäse separat dazu servieren. weiterlesen schließen

• Pikante Apfelsuppe - ein Geschmackserlebnis!

  

  02.12.2002, 14:12 Uhr von
  willibald-1
  Zur Zeit selten hier. Gegenlesungen dauern daher - kommen aber!

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  Ja

  Rezepte mit Äpfeln gibt es viele. Aber eine Suppe mit Äpfeln? - Die meisten sind da erst mal skeptisch. Wer aber diese einmal probiert hat, will mehr davon :-) Wir jedenfalls haben seit dem Herbst dieses Rezept schon mindestens fünf mal gekocht!
  
  Die Zubereitungszeit besteht im Wesentlichen aus der "schnippelei". Wenn man das erst mal geschafft hat, dann geht's eigentlich recht fix.
  
  Zutaten:
  
  10 mittelgroße Äpfel
  
  1 Salatgurke
  
  1 große rote Paprikaschote
  
  2 große grüne Paprikaschoten
  
  1/2 frische Pepperoni
  
  1 Knoblauchzehe
  
  etwas Butter
  
  1,5 l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
  
  200 g Sahne oder Joghurt
  
  Pfeffer, Paprikapulver
  
  
  Äpfel schälen, Gehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden.
  
  Salatgurke waschen, (mit Schale) ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  
  Die Paprikaschoten ebenfalls waschen und entkernen, einige sehr schmale Streifen abschneiden (zur Verzierung der Suppe später) und den Rest ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  
  Die Peperoni in kleine Scheibchen schneiden.
  
  In der Butter den Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse gepresst oder mit einem Wiegemesser fein zerkleinert) und die vielen kleinen Würfel etwa 5 bis 10 Minuten dünsten (bei geschlossenem Kochtopf).
  
  Die warme Gemüsebrühe hinzufügen, das ganze gut umrühren und noch mal 10 Minuten kochen. Dann wird das ganze mit dem Pürierstab fein püriert.
  
  Die Sahne bzw. den Joghurt und etwa 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und mit Paprika und Pfeffer abschmecken.
  
  Zum Schluß die Paprikastreifen in die Suppe geben, noch mal kurz aufkochen - und servieren.
  
  
  Abwandlung:
  Ich habe dem Gemüse und den Früchten auch schon mal 2 bis 3 Kartoffeln, ebenfalls gewürfelt, hinzugefügt. Am Geschmack ändert das kaum etwas, aber die Suppe wird etwas "sämiger".
  
  
  Die Suppe schmeckt sehr pikant - und etwas ungewöhnlich (aber lecker). Der Geschmack variiert etwas, je nachdem welche Sorte Äpfel man genommen hat. Dazu schmeckt Weißbrot oder Fladenbrot.
  
  Ach ja: sogar von meinem Sohn gab es ein Lob für diese Suppe. Und das will schon was heißen, da er selber auch sehr gerne (und gut) kocht! weiterlesen schließen

• Ingwerschaumsuppe

  

  27.10.2002, 14:09 Uhr von
  gilli24
  

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  Ja

  Der kalte Herbst ins Land gezogen und der noch kältere
  Winter steht schon vor der Tür.
  Schnupfen,Husten,Halsschmerzen,das sind die unangenehmen Begleiterscheinungen.
  Wenn`s Euch schon erwischt hat oder einfach zum Vorbeugen oder weil's so lecker schmeckt,deshalb
  verrät Gilli 24 eines ihrer Hausrezepte.
  
  INGWERSCHAUMSUPPE
  Ingwer enthält grosse Mengen an Vitamin C,
  aber ein bischen scharf ist die Suppe schon!
  
  ZUTATEN:
  1 Essl. Butter
  ca.100-150 gr. Ingwer
  1 Schalotte
  5-6 Champignons
  1/4l Weisswein
  1/2l Hühnerbrühe
  1/2l Schlagsahne
  1 Essl. Creme fraiche
  
  ZUBEREITUNG:
  Den Ingwer schälen,kleinhacken und mit den
  kleingehackten Schalotten und den gehackten
  Champignons in der Butter anschwitzen.
  Mit dem Weisswein ablöschen.
  Etwas einkochen lassen und dann mit der Hühnerbrühe
  aufgiessen.Wieder einkochen lassen,dann die
  Schlagsahne dazugeben.
  Das Ganze durch ein feines Sieb passieren und
  mit Creme Fraiche aufmixen.
  In Suppentassen einfüllen und mit dem Schaum krönen.
  
  
  Diese Suppe ist ein echter Hit,besonders in der kalten
  Jahreszeit.
  Ich serviere diese Suppe,aber auch gerne bei festlichen Anlässen.
  Guten Appetit weiterlesen schließen

• Kokosmilchsuppe

  

  16.10.2002, 18:48 Uhr von
  werichbin2001
  

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  Ja

  ZUTATEN (Für 4 Personen):
  1 grüne Parikaschote
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  1 Aubergine
  200 g Champignons
  2 Stängel Zitronengras
  1 I Hühnerbrühe
  1 Dose Kokosmilch
  (400 g),2 rote Chilischoten
  3 EL Limettensaft,Sojasauce
  1 TL Kurkuma,AlpenQuellSole
  Sprühsalz,1/2 TL Zucker
  300 g Scampi
  (TK,ohne Kopf und Schale),
  1 Bund Koriander.
  
  
  
  
  ZUBEREITUNG:
  Paprikaschote,Frühlingszwiebeln und Aubergine putzen,waschen und in Stücke schneiden.
  Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  Zitronengras waschen,längs halbieren und flach klopfen.
  Brühe und Kokosmilch zum Kochen bringen.
  Chilis waschen,entkernen und in Stücke schneiden.
  Gemüse und Chili in der Brühe 15 Minuten köcheln. Mit Limettensaft,
  Sojasouce,Kurkuma,Sprühsalz und Zucker abschmecken.
  Scampi zugeben und weitere 3 Minuten köcheln.
  Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.................................
  .....................
  ...........
  ....
  ...
  ..
  .
  ZUBEREITUNGSZEIT ca.60 Minuten.....
  .....................
  .........
  .....
  ...
  ..
  . weiterlesen schließen

• Kartoffelsuppe, ah lecker !!!

  

  16.10.2002, 15:02 Uhr von
  Daniela29
  Impulsiv, kratzig, manchmal auch handzahm :-)

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  Ja

  Jetzt haben wir ja doch solangsam wieder kälteres Wetter und da finde ich so eine Suppe mit kräftiger Einlage schon was feines. Diese Kartoffelsuppe die ich euch hier vorstellen werde hat meine Mutter vor einigen Jahren selbst erfunden und ich koche sie immer wieder gerne nach. Wenn ihr dieses Rezept gelesen habt, wird es euch vermutlich nicht anders als mir gehen und daher wünsche ich euch jetzt schon einen guten Apettit.
  
  Zuerst die Zutaten für 4 Personen :
  
  1kg Kartoffeln
  500g Karotten
  1 Stange Lauch
  1 Sellerie
  1 Zwiebel
  1 halben Ring Fleischwurst
  2 Paar Landjäger
  Margarine
  Pfeffer
  Salz
  Würzmischung 3 von Maggi
  CA. 2 Liter Wasser
  2 Fleischbrühwürfel
  
  Zubereitung:
  
  Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauch schälen, waschen und in kleine STücke schneiden. Mit dem Sellerie passiert das Selbe. Die Zwiebel wird geschält und gewürfelt. Nun zerlässt man 1 grosses Sück Margarine und lässt das Gemüse anschmoren. Ist dies geschehen bedeckt man das Gemüse mit Wasser und würzt es mit Salz, Pfeffer, Würzmischung 3 und wer mag gibt noch etwas Majoran dazu. 2 Fleischbrühwürfel zugeben und alles aufkochen lassen. Wenn es kocht den Herd klein schalten und den Deckel auf den Topf geben. Dies lässt man nun 1,5 Std leicht köcheln. In der Zwischenzeit wird die Fleischwurst gepellt und in Scheiben geschnitten. Die Landjäger werden in etwas dünnere Stücke geschnitten. Nach Ende der Garzeit nimmt man einen Pürierstab und püriert im Topf etwa die Hälfte des Gemüses, damit die Suppe schön sämig wird. Ist die geschehen gibt man die Fleischwurst sowie die Landjäger zu und kocht noch einmal alles kräftig auf.
  
  Etwas Aufwand braucht die Suppe und vorallem hat sie eben eine Wartezeit von 1,5 Std, aber es lohnt sich, gerade an kalten Herbst oder Wintertagen.
  
  Liebe Grüsse,
  Daniela29 weiterlesen schließen

• Afrikanische Erdnuß-Suppe - Schnell, preiswert und lecker!

  

  10.10.2002, 09:54 Uhr von
  Indigo
  Der Frühling ist da!

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  Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten und ausgewiesen schmackhaft.
  
  Bei meinen Urlaubsaufenthalten in Gambia (Westafrika) gab es diese Suppe regelmäßig als Vorspeise.
  
  Besonders interessant finde ich die Geschmachsverbindung von Nuß und Chili.
  
  Afrikanische Erdnuß-Suppe
  
  Zutaten:
  
  Ca. 100 g ungesüßte Erdnusspaste
  2 Hühner-Brühwürfel
  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  bei Bedarf auch eine Chilischote
  Sahne
  2 Lorrbeerblätter
  
  Die Zubereitung:
  
  1, 5 Liter Wasser zum Kochen bringen,
  Brühwürfel, Erdnusspaste, Loorbeerblätter und Pfeffer (Chilischote) dazugeben und für etwa eine Stunde leicht köcheln lassen.
  
  Öfters umrühren, da die Erdnusspaste leicht anbrennen kann!
  
  Die Gesamtmenge auf ca. 0,6 Liter Flüssigkeit einkochen lassen.
  
  Abschließend mit etwas Sahne garnieren.
  
  Indigo wünscht guten Appetit! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Schlingel62, 17.10.2002, 18:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    na da bin ich bespannt wie das schmeckt. Gruss GH

  • 

    wolfi, 15.10.2002, 10:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Bericht

  • 

    paulino, 12.10.2002, 21:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    muss ich mal ausprobieren. gr. paulino

  • 

    Rhodenberg, 10.10.2002, 10:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    und das schmeckt? GRUSS RHODENBERG

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• Tomaten-Gemüse-Suppe

  

  02.10.2002, 11:17 Uhr von
  wmasrina
  Ich möchte hier über die alltäglichen Dinge berichten und diese Testen, favorisiere aber Themen r...

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  Heute möchte ich mal 2 Rezepte für sehr leckere Tomatensuppen veröffentlichen. Dieses hier ist sehr leckeres etwas arbeitsintensives Rezept für eine Tomatencremesuppe mit Gemüse, das sich aber wirklich lohnt.
  
  Zutaten für 3 Personen
  1 gutes kg Tomaten
  1 große Zwiebel
  2-3 Knoblauchzehen
  2 Bund Suppengrün
  1 gehäufter Esslöffel Gemüsebrühe
  100 g Creme Fraiche
  1 Bund Schnittlauch
  1 Bund Petersilie
  Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
  Zum würzen noch Thymian, Majoran und Oregano
  
  Vorbereitung:
  Bei den Tomaten die Haut abziehen, die Stilansätze entfernen und dann halbieren oder vierteln.
  Zwiebeln, Suppengrün, Schnittlauch und Petersilie grob zerkleinern
  Knoblauch klein würfeln
  
  Zubereitung:
  Halbierte Tomaten, grob gehackte Zwiebeln, den gewürfelten Knoblauch und das grob gehackte Suppengrün sowie die grob zerkleinerte Petersilie (nicht den Schnittlauch) mit ca. ¼ l Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen und dabei mit den restlichen Kräutern (Thymian, Majoran und Oregano) nach Geschmack würzen.
  Ich persönlich nehme nur etwas Thymian und Majoran (3- 5 mal streuen) und vom Oregano etwas mehr (8-10 mal streuen), aber das ist ja Geschmackssache.
  Dann bei schwacher Wärme ca. 40 min kochen lassen.
  Danach wird die Suppe püriert und die Creme Fraiche untergemischt, kurz noch mal erhitzen und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Servieren und mit Schnittlauch bestreuen. Fertig
  Dazu esse ich persönlich gerne noch ein Baguette. Das schmeckt wirklich sehr gut, kostet aber viel Zeit. weiterlesen schließen

• Räucherfisch-Rahmsuppe für die schlanke Linie (No Fear!!!)

  

  29.09.2002, 23:44 Uhr von
  Albatros
  Maltwhisky, Zigarren, Bergwandern, Wandertouren in Schottland und seit 16.02.2001 vor allem ander...

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  Wieder mal in Schottland, habe ich mal eine Spezialität probiert, die den Namen "Cullen Skink" trägt. Traditionell wird diese Suppe mit dem "Arbroath Smokie", einem Räucherfisch aus einem Gleichnamigen Städtchen an der Ostküste, hergestellt. Alles in Allem ist das so eine Art sämige Kartoffelrahmsuppe, nur eben mit Fisch anstelle von Schinkenspeck.
  Wie das nun mal so ist, wenn mir was so richtig gut schmeckt, schließe ich mich Zuhause in der Küche ein und probiere das nachzukochen, wenn möglich, dann auch noch weitestgehend kalorienarm.
  
  Die Zubereitung geht relativ Schnell von der Hand. Wenn man es eilig hat, dann steht das Essen binnen einer halben Stunde auf dem Tisch. Ähnlich wie bei einem guten Eintopf gilt aber auch hier, je länger man das Ganze auf kleiner Flamme ziehen lässt, umso besser schmeckts am Ende auch. Ihr habt also die Wahl. So, nu ans Werk!
  
  
  Was für Zutaten sind erforderlich?
  
  

  
  
  • Geräucherte Makrelenfilets im eigenen Saft (1 Dose)
    
    
  • Schalotte/kleine Zwiebel (1 x)
    
    
  • Möhre (1 x)
    
    
  • Olivenöl (1 Eßl.)
    
    
  • Wasser (1 ½ Liter)
    
    
  • Gemüsebrühwürfel (1 x)
    
    
  • Kartoffelpüree (Pulver; ½ Portionsbeutel)
    
    
  • Fettarme Milch (¼ Liter)
    

  
  
  
  Zubereitung:
  
  Einen großen Kochpott (Fassungsvermögen 2 Liter + X) auf die Herdplatte und das Öl hinein
  
  Gehackte Zwiebel und geschnetzelte Möhre kurz anschmoren, dann den Räucherfisch hinzugeben und diesen mit dem Kochlöffel in kleine Stückchen drücken
  
  Anschließend mit dem Wasser ablöschen und den Brühwürfel hinein
  
  Einmal kurz aufkochen lassen und dann in kleinen Mengen das Kartoffelpüreepulver etappenweise unterrühren bis die Suppe etwas dickflüssig wird.
  
  Falls das Ganze dann doch ein wenig dick werden sollte, ist das kein Beinbruch, denn zum Schluß geben wir noch die Milch hinzu
  
  Falls es jetzt zu dünnflüssig ist, noch etwas vom Kartoffelpulver hinzu, fertig!
  
  
  Variante:
  
  Wer es eine Spur pikanter mag, kann es mal mit Pfeffermakrelenfilets versuchen oder einfach mit etwas Pfeffer würzen. Mit dem Salzen sollte man eher zögerlich sein, denn der Fisch ist schon salzig genug. Lieber stattdessen 1 - 2 Eßlöffel Sojasoße hineingeben; dass ist nicht ganz so salzig, gibt aber etwas mehr Würze.
  Außerdem kann man es mal zur Abwechslung mit einem Spritzer Zitronensaft versuchen (Zu Beginn mit der Makrele in den Topf).
  
  
  Und wat is nu so gesund an de Supp???
  
  Also erst einmal enthält Fisch zwar Fett aber in erster Linie in Form von Omega3-Fettsäuren , und die haben einen guten Einfluß auf den Cholesterinspiegel. Und dann wird statt Rahm nur fettarme Milch verwendet. Also auch hier darf man ruhig noch eine Extraportion in sich hineinlöffeln, ohne gleich ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.
  
  
  Guten Appetit... ach ja, und wenn Ihr das dann überlebt habt, schreibt mir doch mal, ob es Euch geschmeckt hat (im Ernst; bislang hat sich noch niemand aus meinem Freundeskreis beklagt und es leben natürlich auch noch alle....).
  
  Viel Spaß
  
  Euer Alba weiterlesen schließen

• Schnelle Zubereitung und einfach köstlich

  

  21.09.2002, 18:20 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Heute möchte ich ihnen ein Rezept für eine Tomatensuppe vorschlagen. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und das Ergebniss kann sich sehen lassen .-)
  Die Zutaten beziehen sich auf 4 Personen
  
  Als Zutaten benötigen wir:
  Eine große Dose geschälte Tomaten - frisch geschälte eignen sich besonders gut, nur ist dies mehr Arbeit, ein Becher Schmand, ein Becher Sahne, einen Suppenbrühwürfel oder ein Teelöffel Brühe), einen großen Eßlöffel Zucker, ein bischen Knoblauch und einen Eßlöffel Schnittlauch.
  
  Zur Zubereitung:
  Als erstes müssen die Tomaten mit dem Schneebesen zerkleinert werden. Dann werden sie mit den restlichen Zutaten in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht. Dan wird ein wenig Schnittlauch untergerührt. Abschmecken - nach Belieben noch mit Pfeffer und Salz verfeinern.
  
  Jetzt auf einen Suppenteller anreichen; als Verzierung dienen Sahne, Champignons und Käse. Noch mit ein wenig Schnittlauch dekorieren - fertig.
  
  Die Supper ist wirklich sehr einfach zubereiten und schmeckt einfach lecker. Die Zutaten kosten etwa 5 Euro, die sich aber auf jeden Fall bezahlt machen - bei dem Genuß....
  
  Vielen Dank fürs Lesen und viel Spaß beim eventuellen Nachkochen! weiterlesen schließen