Suppen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Leckere Broccolicremesuppe schnell gemacht

  

  19.09.2002, 12:00 Uhr von
  Schnecke_17
  Ich bin zwar nur 1,62 groß abba so verrückt wie 2 m *grins*

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten für 4 Personen:
  
  400 g Broccoli
  650 ccm Gemüsebrühe
  (Instant oder selbstgemacht)
  1 Eßl Mandelblättchen
  2 Eßl. Sahne
  Salz
  Pfeffer, frisch gemahlen
  Muskatnuß, frisch gerieben
  1/2 Bund Schnittlauch
  ____________________________________
  
  Vom Broccoli die Blätter entfernen,
  die Röschen mit etwa 2 cm Stiel
  abschneiden und waschen. Die
  Broccolistiele schälen und in Stücke
  schneiden.
  
  Die Gemüsebrühe zum Kochen
  bringen. Die Broccoliröschen
  darin in etwa 5 Minuten bißfest
  garen, dann herausnehmen. Die
  Stiele in die Brühe geben und
  zugedeckt etwa 10 Minuten bei
  schwacher Hitze köcheln.
  
  Inzwischen die Mandeln in einer
  Pfanne ohne Fett unter Rühren
  goldbraun rösten, dann heraus-
  nehmen.
  
  Ein Drittel der Broccoliröschen
  mit den Stielen im Mixer oder
  direkt im Topf mit dem Pürierstab
  pürieren. Das Püree aus dem
  Mixer wieder in den Topf geben.
  Die Sahne untermischen und
  die Suppe abschmecken.
  
  Den Schnittlauch waschen,
  trockenschütteln und in Röllchen
  schneiden. Die restlichen Brocco-
  liröschen in den Topf geben und
  kurz erhitzen, aber nicht mehr
  kochen lassen. Die Suppe mit
  den Mandeln und den Schnitt-
  lauchröllchen garnieren.
  ___________________________________________
  
  Diese Leckere Broccoliesuppe brauch
  lediglich nur 35 Minuten für die Zubereitung.
  
  Also dann fangt gleich mal an, und ihr habt eine
  leckere Vorspeise für euer Mittagessen! Oder die
  Suppe ist auch was für jemanden der gerade mal
  net allzuviel Hunger hat! Also Mahlzeit!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    panico, 18.02.2007, 13:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico:-)

• Alles was der Gemüsegarten her gibt

  

  18.09.2002, 10:48 Uhr von
  werwoelfin666
  Seid mir alle recht herzlich gegruselt hier bei YOPI! Ich bin Anja, 31 Jahre alt und wohne in ...

  5

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  Ja

  Eigenartigerweise (Ich kann es selbst nicht so recht begreifen.) isst mein Mann für sein Leben gerne Eintöpfe, am liebsten noch aufgewärmt.
  Im letzten Urlaub bekam ich von unserer Gastfamilie ein ganz leckeres Rezept, was ich in dieser Woche ausprobiert habe. Ich bekam 8 Leute damit satt und geschmeckt hat es ihnen natürlich auch. Also werde ich es hier mal an Euch weiterreichen. Es eignet sich großartig, falls einige von Euch eventuell einen eigenen Gemüsegarten haben, denn Ihr könnt dann fast alles verwenden, was darin so wächst.
  
  Die Speise nennt sich KARTOFFEL-GEMÜSE-SUPPE, und man nehme dafür:
  
  Kartoffeln
  Junge Erbsen
  Kohlrabi
  Sellerie
  Rote Bete
  einige dünne Streifen Gemüsepaprika
  in Röschen zerteilten Blumenkohl
  Porree
  Grüne Bohnen
  Möhren
  Rosenkohl
  Petersilie
  Dill
  1 Zwiebel
  Schweinerippchen oder –kamm
  1 Lorbeerblatt
  2 Gewürzkörner
  Majoran
  ½ Knoblauchzehe
  Pfeffer und Salz
  
  Erst mal kocht ihr aus den Rippchen, dem Lorbeerblatt, der Zwiebel, Gewürzkörnern, Salz, Pfeffer und Majoran eine Brühe. Mengenmäßig habe ich pro Mann 1 Rippchen genommen. Für das Gemüse gilt das gleiche. Ihr müsst ungefähr einschätzen, wie viel in Eurer Verwandtschaft oder Bekanntschaft gegessen wird. Allerdings macht es ja nichts, wenn was übrig bleibt, denn am nächsten Tag (richtig durchgezogen) schmecken Eintöpfe bekanntlich noch mal so gut. Lieber etwas mehr als zu wenig!
  Nachdem die Rippchen so weich sind, dass man sie gut vom Knochen lösen kann, gießt Ihr sie durch ein Sieb ab und kocht in der aufgefangenen Brühe das ganze kleingeschnipselte Karnickelfutter. Nur beim Rosen- und Blumenkohl würde ich Euch raten, ihn erst später zuzugeben, da diese Gemüsesorten ja viel schneller gar werden. Ist alles fertig gibt man das zerkleinerte Rippchenfleisch hinzu, schmeckt die Suppe noch mit etwas Knoblauch ab und gibt kurz vorm Servieren die zerkleinerte frische Petersilie und den Dill dazu.
  Man kann dann die Suppe noch mit Scheiben von Wiener Würstchen oder gerösteten Toastwürfeln bestreuen. Diesen Teil des Rezeptes habe ich aber weg gelassen, da ja sowieso schon Fleisch dran ist.
  Nur Maggi zum Nachwürzen und bei meinem Mann Senf gehören bei uns zu Hause unbedingt bei diesem Gericht auf den Tisch. weiterlesen schließen

• Die echte schwäbische Flädlessupp

  

  07.08.2002, 09:36 Uhr von
  tigerente01
  Von Beruf bin ich Altenpflegerin. Ich habe eine 12jährige Tochter(Jeanne), auf die ich mächtig st...

  5

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  Ja

  Der Schwabe als solcher ist ein sparsamer Mensch. Das merkt man schon an dem typisch schwäbischen Satz: „Was solle mer in d’ Wirtschaft gange, dohoim isch billiger.“
  
  Nichts desto trotz hat diese sprichwörtliche Sparsamkeit unter anderem auch ein hervorragendes Gericht zur Folge gehabt, welches sich sehr gut zur weiteren Verwendung von Pfannkuchen eignet. Nein, nicht nur eignet, der Pfannkuchen ist die Voraussetzung für diese köstliche Suppe.
  
  Man benötigt: 4-6 dünne Pfannkuchen
  so man die nicht hat, werden sie folgendermaßen hergestellt: 150 g Mehl mit 3 Eiern (VBeganer nehmen Sojasahne)und Mineralwasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Je einen Schöpflöffel Teig in eine Pfanne mit heißem Fett geben und nach und nach die Pfannkuchen backen.
  Die warmen Pfannkuchen aufrollen und in schmale Streifen schneiden.
  
  Mindestens 1 l Gemüsebrühe (selbst herstellen oder Brühwürfel)
  etwas geriebene Muskatnuss
  1-2 Stengel Liebstöckel (Maggi geht auch)
  1 Bund Schnittlauch
  
  Die geschnittenen Pfannkuchenstreifen werden auf einer Platte angerichtet. Die Brühe wird mit Muskat und Liebstöckel gewürzt und mit dem sehr fein geschnittenen Schnittlauch bestreut.
  
  Bei Tisch nimmt sich jeder so viele „Flädle“ wie er oder sie möchte und gibt dann die Brühe drüber.
  
  So, ond jetzterdle lenns euch schmeckke! weiterlesen schließen

• Was leckeres, flüssiges Grünes und dann noch gesund, Zucchinicremesuppe

  

  06.08.2002, 00:45 Uhr von
  bibi22
  Hallo, Ich liebe das Kochen und so werden in nächster Zeit einer meiner liebsten Rezepte hier ver...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Heute wieder mal ein Lieblingsrezept von mir und wie Ihr ja wisst liebe ich Suppen.
  Heute kochen wir eine leckere Zucchinicremesuppe.
  
  Was braucht Ihr:
  
  - 4 kleine Zucchini, ca. 500 g insgesamt,
  - 2 Schalotten (das sind kleine Zwiebeln)
  - 1 Knoblauchzehe (damit wir auch den nächsten Tag noch so richtig schön angenehm riechen)
  - 150 g geräuchertes Forellenfilet
  - 20 g Butter
  - 2 Esslöffel Öl
  - ½ l Fleischbrühe (könnt ihr aus dem Maggipulver herstellen)
  - ¼ l trockener Wießwein
  - Salz und Pfeffer
  - 1/8 l Sahne (für die Creme der Suppe)
  
  So nun fangen wir an:
  
  1. Als erstes wascht wir die Zucchini und halbiert Sie der Länge nach. Eine Hälfte legt Ihr beiseite , den Rest schneidet Ihr in Würfel. Die Schalotten und den Knoblauch schält und würfelt Ihr ebenfalls. 100 g von Forellenfilet schneidet Ihr auch in kleine Würfel. Den Rest legt Ihr erst mal beiseite.
  2. Die Butter und 1 Esslöffel Öl tut Ihr in einem Topf erhitzen und darin die Schalotten und die Knoblauchwürfel anschwitzen. Dort hinein gebt Ihr nun die Zucchiniwürfel und die Würfel von den Forellenfilets (100 g). Dünstet das ganze kurz an und gießt dann die Brühe und den Wein dazu. Tut das Ganze kurz abwürzen und lasst es ca. 15 bis 20 Minuten bei mäßiger Hitze weichkochen.
  3. Nun die Anderen Hälften der Zucchini in winzige Würfel schneiden. Die Würfel nun mit dem restlichen Öl in einer Pfanne goldbraun rösten.
  4. Das restliche Forellenfilet in kleine Würfel schneiden. Die Sahne steif schlagen.
  5. Die Weichgekochte Suppe nun mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb sieben.
  6. Das Ganze tut Ihr dann noch einmal erhitzen und zieht die geschlagene Sahne unter.
  7. Die winzigkleinen Zucchiniwürfel und die restlichen Forellenfiletwürfel auf die fertig angerichtete Suppe geben.
  
  So das war es schon wieder . Ihr seht wieder eine schnell gelingende Suppe, die man gut als Vorsuppe z. B für ein Menü nehmen kann. Aber ich selbst es Suppen lieber als Hauptspeise. Koche dann immer ein bisschen gleich mehr.
  
  Ich wünsche Euch einen guten Appetit.
  
  Bis zum nächsten mal.
  
  Bianka weiterlesen schließen

• Kräutersuppe mit Geflügelbällchen

  

  30.07.2002, 22:24 Uhr von
  MarkusDani
  

  5

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  Ja

  Heute möchte ich Euch mal mein liebstes Suppenrezept vorstellen. Das ursprüngliche Rezept war früher einmal mit Hackfleischbällchen, aber ich habe das Rezept nach meinem eigenen Geschmack geändert. Ihr könnt ja mal beide Rezepte ausprobieren und mir dann mitteilen, welches Euch besser schmeckt. Anstatt der Geflügelbällchen, macht Ihr dann einfach Hackfleischbällchen mit rein. Wie Hackfleischbällchen gemacht werden, brauche ich, glaube ich zumindest, nicht erklären. Aber nun zum Rezept:
  
  Zutaten:
  Für die Bällchen:
  400g Hähnchenbrustfilet
  1 Ei
  1 Eigelb
  75g kalte Sahne
  Salz
  schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen
  1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  
  
  Für die Suppe:
  1 große mehligkochende Kartoffel (etwa 150g)
  1 mittelgroße Zwiebel
  3/4 l Hühnerbrühe (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
  5Og Spinat
  1 Bund glatte Petersilie
  1 Bund Schnittlauch
  1 Kästchen Kresse
  125g Sahne
  Salz
  schwarzer Pfeffer, am besten frisch gemahlen
  
  
  Zubereitung:
  Das Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und würfeln. Zusammen mit dem Ei und dem Eigelb pürieren. Die Sahne unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. Die Masse zugedeckt etwa 15 Minuten im Tiefkühlfach ruhen lassen.
  Inzwischen die Kartoffel und die Zwiebel schälen und würfeln. Beides mit der Brühe in einem Topf aufkochen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  Für die Geflügelbällchen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Hähnchenmasse etwa 24 Bällchen formen. Die Bällchen im siedenden Wasser in etwa 12 Minuten gar ziehen lassen.
  Den Spinat, die Petersilie und den Schnittlauch waschen und hacken. Die Kresse abschneiden. Alle diese Zutaten in der Kartoffelbrühe kurz ziehen lassen.
  Die Brühe pürieren. Die Sahne einrühren. Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bällchen abtropfen lassen und in der Suppe servieren.
  
  
  Laßt es Euch schmecken. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    moniseiki, 11.12.2007, 15:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ***-SH-***-LESEN UND GELESEN WERDEN---Liebe grüße moniseiki

  • 

    maerchenfee, 02.07.2007, 23:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    freue mich über gegenlesungen!

• Omas Leberknödelsuppe

  

  30.07.2002, 21:16 Uhr von
  Duke-Online
  ♥ Hallo, ich bin auch in DooYoo und Ciao unterwegs! ;-) ♥

  5

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  Ja

  Leberknödelsuppe
  
  ZUTATEN:
  500g Ochsenbein
  1 kg Roastbeefknochen
  2 Zwiebeln
  1 Bund Suppengrün
  1 Lorbeerblatt
  1 EL getrocknete Ingwerstückchen
  1/2 TL Muskat
  1 TL Pfefferkörner
  Salz
  350g Kalbsleber
  2 Brötchen
  2 Bund Thymian
  40g Butter oder Margarine
  1 Ei
  Pfeffer aus der Mühle
  100g Möhren
  1 weiße Zwiebel
  
  ZUBEREITUNG:
  Ochsenbein und Knochen mit 2 1/2l kaltem Wasser zum Sieden bringen und abschäumen.
  
  Die ungeschälten Zwiebeln quer halbieren, die Schnittflächen braun rösten.
  Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern.
  
  Zwiebeln, Suppengrün, die Gewürze und wenig Salz in den Topf geben und alles etwa
  2 Stunden im offenen Topf eher ziehen als kochen lassen.
  
  Leber in Streifen schneiden. Brötchen grob würfeln. Thymian von den Stielen zupfen.
  
  Gut die Hälfte des Thymians und die Brötchen im Fett anbraten, etwas abkühlen lassen.
  Dann im Wechsel mit den Leberstreifen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
  
  Die Masse mit dem Ei verrühren, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen und kühl stellen.
  
  Brühe durch ein Haarsieb gießen, überflüssiges Fett abschöpfen und die Brühe nachwürzen.
  
  Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  Weiße Zwiebel pellen und in schmale Spalten schneiden.
  Beides mit dem restlichen Thymian in die Brühe geben und 20 Minuten ziehen lassen.
  
  Mit zwei nassen Eßlöffeln 16-20 Leberknödel formen, in siedendem Salzwasser
  20 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausheben, noch 5 Minuten in der
  Brühe ziehen lassen.
  
  Wie gesagt, schmecken lassen! :-) weiterlesen schließen

• Ein Muß für Käsefans

  

  28.07.2002, 22:34 Uhr von
  LillyMarlene
  Hallo Yopianer, ich denke es wurde Zeit für ein Update und schreibe jetzt mal was über mich, viel...

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Käse esse ich ja für mein Leben gern. Ein Scheibe auf der Hand, ein Stück Brie zwischendurch, als Fondue, überbacken, Käse gehört einfach zum Leben dazu :-)
  
  Daher ist ein echtes Muß für Käsefans ist mein Käsesuppe.
  
  Für 4 Personen brauche ich
  
  2 -3 Zwiebeln in Scheiben
  1 Stange Porree in Scheiben
  4 Schmelzkäseecken Champignon
  1 Beute Champignoncremesuppe
  1/2 Pfd. Gehacktes
  
  Die Zwiebeln und der Porree werden in etwas Öl angedünstet und mit etwas Wasser aufgefüllt. Wenn das Gemüse gar ist gebe ich die Käseecken dazu und warte bis sie geschmolzen sind. Die Tütensuppe rühre ich nach Vorschrift an und gieße sie hinzu. Das Gehackte wird in Krümmeln in die Suppe gegeben. Das ganze muß nach Anleitung der Tütensuppe kochen. Aber bitte auf kleiner Flamme, da die Suppe sehr schnell anbrennt.
  
  Die Zubereitung dauert ca. 45 Minuten und ist schnell gemacht. Ich mache es oft, wenn sich Besuch einlädt und ich nicht Lust habe, ewig in der Küche zu stehen. Oder wenn es Mittags mal schnell gehen muß. Eine Gelegenheit finde sich eigentlich immer :-)
  
  Dazu esse ich Stangebrot oder einfach auch nur pur. Dabei schmeckt ein trockner Rotwein sehr gut. Ich finde ein Muß für einen Käsefan. weiterlesen schließen

• Zuccini Suppe

  

  26.07.2002, 22:02 Uhr von
  cool_dotwin
  

  4

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  -

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  Ja

  Mutter mache ich jedoch eine große Ausnahme, denn die schmeckt mir wirklich ausgezeichnet und ist dazu noch relativ einfach in der Zubereitung.
  
  Zutaten:
  ********
  Butter
  1 kleine Zwiebel
  2 große Kartoffeln
  2 große Karotten
  Suppenbrühe
  Zuccini
  
  Zubereitung:
  ************
  Zunächst muss die Zwiebel ganz klein gehackt und angedünstet werden. Hier ist jedoch darauf zu achten, dass sie nicht braun wird. Anschließend werden die Kartoffeln und die Karotten geschält und in Stifte geschnitten. Die Zutaten werden nun mit der Suppenbrühe in die Butter zu den Zwiebeln gegeben. Das Ganze mit Wasser aufgießen und leicht kochen lassen.
  In der Zwischenzeit die Zuccini schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann ebenfalls in Stifte schneiden und zu den übrigen Zutaten dazugeben. Dies nun fertigkochen und mit Salz, Pfeffer und Muscat abschmecken.
  
  Vor dem Servieren noch einen Schuss Sahne hinzugeben. Fertig!
  
  Tipp:
  *****
  Wer die Karotten, Kartoffeln und Zuccini nicht gestiftelt in der Suppe haben möchte, kann das Ganze auch mit dem Zauberstab vermixe, dann gibt es eine etwas dickere Cremesuppe.
  
  Geschmack:
  **********
  Diese Suppe schmeckt wirklich klasse. Ich mag sie besonders, weil sie nicht nur dezent nach Zuccini schmeckt und auch der Geschmack der Kartoffeln und der Karotten noch gut durchkommt. Den besonderen Touch gibt dann noch der Schuss Sahne am Schluss. Er macht die Suppe einfach einzigartig.
  
  Fazit:
  ******
  Wenn ich schon eine "gesunde" Gemüsesuppe essen muss, dann bitteschön diese. Sie schmeckt einfach klasse und ist einfach und schnell zubereitet.
  
  Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit! weiterlesen schließen

• Leckere Fenchelcremesuppe!

  

  05.07.2002, 15:16 Uhr von
  mahni2002
  Hallo, ich heiße Marcel und bin bei vielen auch als mahni bei ciao.com bekannt.

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich euch mal ein Rezept zu einer meiner Lieblingssuppen geben. Hierbei handelt es sich um eine Fenchelcremesuppe, die wirklich sehr lecker schmeckt, allerdings nicht jedem sein Geschmack ist.
  
  Benötigte Zutaten:
  
  2 Fenchelknollen (etwa 300 g)
  2 Frühlingszwiebeln
  2 El. Butter
  1 El. Mehl
  1/16 l Weißwein
  1/2 l Brühe
  1/4 l Süße oder saure Sahne
  
  Natürlich kann man auch ein wenig mehr oder weniger nehmen.
  
  Zubereitung: (dauert rund 1 Stunde)
  
  Als allererstes sollte man alle benötigten Zutaten besorgen bzw. bereitlegen.
  Nun kann es losgehen:
  
  Das Grüne vom Fenchel muss abgezupft werden und die Knolle in hauchdünne Scheiben geschnitten werden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten Frühlingszwiebeln in Butter kurz anlaufen lassen, dann die Fenchelscheiben dazugeben und diese gut rösten. Nun diese mit Mehl bestäuben, mit Wein ablöschen und die Brühe dazugießen. Die Suppe köcheln lassen bis der Fenchel weich ist, dann pürieren. Süße oder saure Sahne einrühren, die Suppe nochmals erhitzen, aufschlagen und mit den gehackten Fenchelblättern als Einlage servieren. Fertig!
  
  Lasst es euch schmecken! weiterlesen schließen

• Frische Sommersuppe

  

  26.06.2002, 20:13 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Gerade jetzt, bei diesem herrlichen Wetter, hat man eigentlich wenig Lust für seine Lieben zu kochen. Deshalb habe ich hier eine leckere, leichte und schnell zubereitete Vorspeise für euch. Es handelt sich um Renas Sommersuppe.
  
  ZUTATEN:
  
  1 Liter reiner Apfelsaft, ungesüßt
  2 Äpfel, leicht säuerlich (ca. 300 Gramm)
  500 Gramm Erdbeeren
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst wascht ihr die Äpfel und Erdbeeren. Dann schält und viertelt ihr die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und schneidet das Fruchtfleisch in 1 – 2 cm große Stücke. Danach putzt ihr die Erdbeeren, d.h. ihr befreit sie vom Grün und halbiert oder viertelt sie, je nachdem wie groß die Früchte sind.
  
  Nun lasst ihr den Apfelsaft im Topf erhitzen. Dann werden die Apfelstückchen dazugegeben und 5 Minuten gedünstet. Dann nehmt ihr den Topf vom Herd oder der Herdplatte und rührt sofort die Erdbeerstücke ein.
  
  Jetzt muss diese leckere Fruchtsuppe nur noch abkühlen und ihr könnt sie genießen.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Das Rezept reicht für 4 Portionen und sie kann innerhalb einer Viertelstunde zubereitet werden. Die Zubereitung ist sehr einfach. Da die Erdbeeren nicht gekocht werden, bleiben die Vitamine erhalten.
  
  Die Suppe duftet schön nach den Äpfeln und Erdbeeren, wobei der Apfelduft überwiegt. Sie hat eine rötliche Farbe. Herrlich fruchtig nach den Äpfeln und Erdbeeren schmeckt die Suppe. Im Sommer ist sie auf dem Speiseplan eine regelrechte Erfrischung.
  
  Ganz besonders Kinder lieben diese Suppe. Für sie reicht oft als Zugabe noch ein Butterbrot aus und schon sind sie gesättigt.
  
  Probiert doch die Suppe einmal aus. Ihr werdet staunen.
  Rena50 weiterlesen schließen