Suppen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Das Suppenhuhn im Topf

  

  21.06.2002, 19:58 Uhr von
  sunshine1412002
  

  5

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  Hallo zusammen,
  
  letztes Wochenende hab ich mal wieder ein neues Rezept ausprobieren müssen. Mein Mann hat immer gemeckert das er nichts neues mehr auf den Tisch bekommt. Und dann hab ich prommt was neues gemacht.
  
  
  Zutaten:
  2kg Suppenhuhn
  1 große Zwiebel
  1 Lauchstange
  1 Petersilienwurzel mit Grün
  1 Möhre
  1/2 Sellerieknolle
  1 Tomate
  1TL Wacholderbeeren
  1TL Pimentbeeren
  1EL Pfefferkörner
  2 Lorbeerblätter; evtl die Hälfte mehr
  1 getrocknete Chilischote; evtl die doppelte Menge
  3 Knoblauchzehen
  2 Gewürznelken
  1 Zitronenscheibe
  
  
  Zubereitung:
  
  Nehmen Sie dies als ein Grundrezept, wie man aus einem Suppenhuhn eine kraftvolle, aromatische und duftende Brühe herstellt, das Sie natürlich immer wieder abwandeln, je nachdem, was Sie später damit anstellen wollen - ob Sie eine Bouillon mit kleinen Klößchen servieren wollen, das Huhn vielleicht aber darüber hinaus noch einen herzaheften Hühnertopf ergeben soll oder eher ein Sonntags-Frikassee.
  
  Das Suppenhuhn in einen ausreichend großen Topf betten. Die Zwiebel ungeschält halbieren, auf der heißen Herdplatte an der Schnittfläche dunkel rösten - damit die Platte sauber bleibt, ein Stück Alufolie unterlegen. Die Lauchstange aufschlitzen, gründlich auswaschen. Petersiliengrün waschen, die Wurzel schälen, ebenso die Möhre und den Sellerie schälen. Die besonders guten Abschnitte der Gemüse möglichst unzerteilt lassen, dann kann man sie, sobald die Stücke gar sind, bequem herausfischen und später als Einlage für den Suppentopf würfeln. Das Gemüse mitsamt der durchgeschnittenen Tomate zum Huhn in den Topf geben, die Gewürze zufügen, soviel Wasser angießen, bis alles gut bedeckt ist. Ohne Deckel langsam zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich dabei entwickelt, nicht abschöpfen - es handelt sich dabei um ausgeflocktes Eiweiß, das zum Klären der Brühe dient, wenn man diese nicht sprudelnd kochen, sondern auf kleinster Stufe leise ziehen läßt. Auf diese Weise braucht das Brustfleisch etwa eine Stunde, bis es gar ist - das Huhn also herausheben, die Brust auslösen. Alles übrige wieder zurück in den Topf geben. Das Keulenfleisch ist stärker von Sehnen durchzogen, es braucht mindestens eineinhalb Stunden, bei großen, älteren Tieren bis zu zwei Stunden. Deshalb probieren, wenn es gar ist, von den Knochen lösen, Haut und Knochen wieder zurück in den Suppentopf geben und nunmehr mindestens eine weitere Stunde (ruhig auch noch länger) auskochen. Die Brühe schließlich durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb filtern. Sie läßt sich übrigens kinderleicht entfetten, wenn man sie über Nacht in den
  Kühlschrank stellt. Dann hat sich das Fett an der Oberfläche als feste Schicht abgesetzt, die man mühelos abheben kann.
  
  TIP: Diese Brühe hält sich im Kühlschrank eine Woche frisch, wer sie alle zwei Tage aufkocht, kann sie sogar noch länger aufbewahren. Im Tiefkühler läßt sie sich natürlich über Monate konservieren.
  
  
  *-Fazit-*
  
  Meiner Meinung nach, ist das die beste Suppe die es gibt. Jeder normale Haushalt macht immer Gemüsebrühe oder sowas. Aber das Rezept kennt wirklich nicht jeder und ich kann es wirklich nur empfehlen!!
  
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• probieren!!

  

  19.06.2002, 22:34 Uhr von
  freak900
  

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  Heute möchte ich Euch ein mein ganz persönliches Soljanka Rezept geben.
  
  Jeder kennt Soljanka, und jeder hat so seine art sie zu zubereiten. Der eine nimmt einfach Den Rest was noch im Kühlschrank zu finden ist und der andere geht in die Kaufhalle um sich ja genau an ein Rezept aus dem Kochbuch zu halten.
  
  Für die Zubereitung meiner Soljanka benötigt ihr folgende sachen:
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  grobe Bratwurst ( 1-2)
  öl
  rohen Schinken ca. 50 Gramm
  Koch Schinken (am besten in Streifen gibt’s in der Kaufhalle)
  150 Gramm Fleischwurst
  3 kleine Salzgurken
  Sahne
  einen Würfel’ Brühe 8 egal was für welche)
  2 große zwiebeln
  1 Flasche Ketschup
  und zum Schluss noch eine frische Zitrone.
  ( Gewürze Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack)
  
  ****Zubereitung****
  
  
  Als erstes Die Bratwurst klein schneiden.
  Das Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Bratwurst darin anbraten.
  Den Schinken, Kochschinken, Fleischwurst In Der zeit auch klein Schneiden und wenn Fertig mit in den Topf geben.
  Alles zusammen umrühren, und ca3 min weiter anbraten lassen. Dann den Ketschup ca. halbe Flasche mit hinein gießen, auf klein Köscheln lassen, Die Zwiebel und die Gurke in grobe stücken zerteilen und auch in den Topf. Ein Liter Wasser Hinzu gießen und den Brühwürfel mit hinein.
  Das ganze nun bei kleiner flamme, ca. 1-2 stunden vorsich hin köcheln lassen.
  
  Nach den 2 stunden den Zitronensaft noch rein und nach Geschmack mit etwas salz Pfeffer und Paprika nachwürzen.
  
  ****Meine Meinung:****
  
  Ich finde dass diese Soljanka einfach köstlich schmeckt. Beim servieren auf die Soljanka noch einen oder zwei Löffel Sahne tuen. Zum Garnieren vielleicht noch etwas Petersilie auf den Rand Teller legen. Als Beilage esse ich persönlich am liebsten Frisches Weißbrot dazu. Es passt aber auch gewöhnlicher Kochreis. Essen kann man Soljanka eigentlich zu jeder Situation ob zum Mittag zum wochenende oder wenn mal wieder besuch kommt um sich den Magen voll zuschlagen.
  
  Ich hoffe ihr habt spaß beim nachkochen und lasst es euch munden. weiterlesen schließen

• Chinesische Sauer-Scharf Suppe

  

  30.05.2002, 00:13 Uhr von
  rolse
  Hallo, ich heiße Roland und komme aus Franken, dem hohen Norden Bayerns. Ich bin verheiratet u...

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  Chinesische Sauer-Scharf Suppe
  
  Vor einiger Zeit habe ich an einen Chinesischkochkurs an der Volkshochschule teilgenommen. Wir haben dort neue köstliche Rezepte ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten will. Unter anderem gab es eine Sauer-Scharf Suppe. Köstlich wie im Chinarestaurant.
  (Das Rezept ist von der Kursleiterin Li-Lin-Lehr)
  
  Zutaten:
  100g mageres Schweinefleisch
  20g Mu-Err Pilze (einweichen)
  50g Szechuan-Gemüse (eingelegter scharfer Senfkohl)
  50g Möhren
  1 l Fleischbrühe
  100g Bambussprossen
  3 Ingwerscheiben
  2 – 3 Knoblauchzehen
  4 EL Essig
  1 Prise Pfeffer
  2 Prisen Salz
  1 EL Sesamöl
  1 Ei
  2 EL Stärkemehl mit 3 EL Wasser angerührt.
  
  Zubereitung:
  Schweinefleisch in sehr feine Streifen schneiden und 15 min marinieren. Die Marinade wird aus 1 EL Sherry, 1 EL Sojasauce, eine Prise Pfeffer, eine Prise Salz und 1 TL Stärkemehl zubereitet.
  In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer klein hacken. Mu-Err, Szechuan-Gemüse, Bambussprossen und Möhre in feine Streifen schneiden. (siehe Tipp am Ende)
  Fleischbrühe zum Kochen bringen und heiß halten.
  Etwas Öl erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Mu-Err kurz anbraten. Möhren, Bambussprossen und Szechuan-Gemüse dazugeben und mitbraten. Jetzt die heiße Brühe dazugießen und Hitze zurücknehmen.
  Fleisch portionsweise dazugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Das Sesamöl dazugeben und mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Nun mit dem angerührtem Stärkemehl binden.
  Das Ei wird mit einer Prise Salz leicht geschlagen und dann langsam dazugegeben und eingerührt.
  
  Diese Suppe reicht für etwa 6 Personen und eignet sich hervorragend als Vorspeise zu anderen chinesischen Gerichten.
  
  Tipp:
  Wem das mit dem Gemüse zu aufwendig ist, kann auch eine gefrorene Packung mit asiatischem Mischgemüse verwenden. Das geht dann natürlich wesendlich schneller.
  
  Viel Spaß beim Nachkochen,
  und
  Danke fürs Lesen und Bewerten. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Jakini, 02.06.2002, 20:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich auf jeden Fall lecker an, und ein Kochkurs das wäre auch was für mich, wenn ich denn endlich meine neue Küche habe. Gruß Anja

• Minestra di verdura

  

  29.05.2002, 15:47 Uhr von
  blauersafir
  Hallo, da ich schon bei Ciao einige Berichte geschrieben haben, dachte ich mit gehtse auch nach Y...

  5

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  Ja

  Minestra di verdura ist nichts anderes als eine Italienische Gemüse Suppe!
  Sehr bekömmlich und mal etwas ganz anderes! Schmeckt lecker, frisch aber auch herzhaft zugleich!
  Es ist aber eine Suppe, meiner Meinung, die man als Hauptgericht servieren kann! Man kann sie natürlich als Vorspeise servieren, ich finde aber sie ist so sättigend, und so lecker das man gar nicht aufhören kann zu essen! So ich stelle sie euch erst einmal vor
  
  Diese Suppe reicht für ca. 3-4 Personen!
  
  Zutaten:
  ---------------
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  2 Kohlrabi
  300 g Möhren
  8 kleine Artischocken
  2 EL Zitronen Saft
  4 El Olivenöl
  250 g grüner Spargel
  100 g Erbsen (tiefgekühlt)
  3/4 l Fleischbrühe
  1/8 l Trockener Weiss Wein
  Salz, weißer Peffer
  je 1 TL frischen Oregano
  Basilikum, Tymian und Petersilie
  
  Zubereitung:
  ---------------
  Zeit ca. 40 min! Fast wie eine normale warme Mahlzeit.
  
  Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
  Kohlrabi, Möhren und den Spargel schälen und in mittelfeine Stifte und Spargel in kurze Stücke schneiden.
  Artischockenblätter mit der Küchenschere von der harten Spitze befreien , vierteln und Schnittestellen rasch mit Zitronensaft einreiben,
  und das "Heu" von Boden anheben und den Boden schälen.
  Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bis auf den Spargel ca. 3 min. andünsten lassen. dann erst den Spargel zugeben.
  Brühe und den Weisswein aufgiessen und anschliessend salzen. Gut mit Pfeffer abschmecken und alles 20 min. garen lassen.
  Zum Schluss noch die Suppe mit dem gehackten Petersilie bestreuen. FERTIG
  
  Eigentlich mal wieder ganz einfach und suuuuper lecker, müsst ihr selber mal ausprobieren, es lohnt sich echt°!
  Habe dise Suppe meiner Familie schon untergesetzt und sie waren begeistert.....
  
  Euer Blauersafir weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    ch_zocker, 27.06.2002, 12:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gute Meinung ! schau auch mal wieder bei mr rein Gruß Chris

• Blitzsuppe mit Glasnudeln

  

  27.05.2002, 17:11 Uhr von
  Bornfire
  Ich bin ein 15 Jahre alter Steinbock und möchte mein Taschengeld bei Yopi ein bisschen aufbessern

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  Ja

  Hi Leute!
  Hier bin ich wieder mal mit einer Suppe. Als ich vor ein paar Wochen mal wieder spät abend nach Hause kam, und unglaublichen Hunger hatte, hatte ich irgendwie total Lust auf eine Suppe dioe schnell geht. ICh blätterte in meinem Kochbuch und entdeckte eine Blitzsuppe. Ich las mir das Rezept durch und bekam richtig Lust. Man muste zwar das zeug 20 Minuten einweichen, aber das kam mir gerade recht, so konnte ich mich noch 20 Minuten vor dem Fernseher ausruhen. Hier das rezept:
  
  
  Das braucht man:
  
  50 g Glasnudeln
  1 EL Wolkenohrpilze
  1 Tomate
  2 Frühlingszwiebeln
  1 Handvoll Spinat oder Endivien
  2 EL Sojasauce
  1 TL Sesamöl
  Salz & Pfeffer
  1/2 l Hühnerbrühe
  
  Zubereitung:
  Die Glasnudeln und die Pilze in getrennten Schälchen mit kochendem Wasser überbrühen und 20 Min. einweichen, dabei die Tomate mit ins noch kochende Wasser tauchen und abschrecken. Die Haut abziehen, die Tomate entkernen, Stielansatz herausschneiden, das Fleisch klein hacken und alles auf 4 Suppenschälchen verteilen. Frühlingszwiebel darüberstreuen.
  
  Die Spinat- oder Salatblätter quer in sehr feine Streifen schneiden und zusammen mit den abgespülten, grob gehackten Wolkenohrenpilzen dazugeben. Nun die Glasnudeln in 5 cm lange Stücke zerteilen, in die Schalen geben. Überall etwas Sojasauce und Sesamöl darüberträufeln, pfeffern und salzen. Mit der kochend heissen Brühe aufgiessen und servieren.
  
  Eigentliche Arbeitszeit ist nur 10 Minuten, doch man muss es halt 20 Minuten einweichen lassen. Die suppe schmeckt einfach Suppe. Die Menge hier ist für 2 Leute gedacht.
  
  Fazit: Super schmeckende Suppe die man schnell bereiten kann, falls man mal wieder spät nach hause kommt.
  
  Meinung: Normal ist Suppe nicht so mein Fall, da die meisten Suppen sehr gesund sind und meistens dadurch nich so gut schmecken. Diese Suppe ist gesund und schmeckt noch einfach super durch die Hühnerbrühe. Auch für Leute die nicht so gerne Suppen trinken bzw. essen. ;-)
  
  Einfach mal ausprobieren und schmecken lassen. Ist auch gut als Vorspeise zu essen, um den Magen zu füllen.
  
  Es grüßt euch Bornfire weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    GuterWitz, 27.05.2002, 23:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Man schmeckt das gut!

  • 

    Sweety08750, 27.05.2002, 18:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Wo kauft man bitte schön solche Zutaten ein?

  • 

    jackywilde, 27.05.2002, 17:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt sehr lecker und einfach, aber was bitte sind WOLKENOHRPILZE ???

  • 

    Tweety30, 27.05.2002, 17:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Aber wer hat schon solche Zutaten mal eben zu Hause?

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• Französische Fischsuppe (Bouillabaise)

  

  13.05.2002, 00:59 Uhr von
  Nokia183
  Naja was soll ich sagen ? Ich bin nun 19 und arbeite als Koch in einem 4* Hotel ! Ich Bin Holländ...

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Hi liebe Leser ! Heute habe ich mahl eine super Suppe, die ich selber seit 2 Wochen auf den Tageskarten bei uns im Hotel, wo ich arbeite, habe .
  Es handelt sich um eine Fischsuppe . In der Marseille (Südfrankreich) stehen fische der Rochenfamilie zur Verfügung . Diese Fische Haben ein festes Fleisch und zerfallen nicht so schnell beim Kochen .
  Wir können dazu als alternative Heilbutt oder Steinbutt fielet nehmen ! sie können auch ruhig T.K (gefroren) sein !
  
  Also nun zum Rezept .
  
  Zutaten :
  
  1,5 Kg Fisch
  15 St. Muscheln
  100 g Krabbenfleisch
  4 Zwiebeln
  1 Stange Lauch
  1 Tomate
  1 Kleine Sellerieknolle
  1 Lorbeerblatt
  3 Pfefferkörner
  2 Gewürznelken
  0,1 l Weißwein
  4 Eßl Olivenöl
  2 Knoblauchzehen
  1 g Safran
  20 g Butter
  Sandwischbrot
  Salz
  Zitronensaft
  
  Zubereitung :
  
  Die Zwiebeln und den Lauch in Grobe Fingerdicke Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl Goldgelb anschwitzen .
  Danach die Fische (ausnehmen) Säubern. Den Gesäuberten oder aufgetauten Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und in c.k 2 mahl 2 cm große Würfel schneiden. Danach zu dem Lauch und den Zwiebeln geben. Die Abgewaschenen Muscheln in etwas Wasser, Butter und Salz c.k 5 min Dünsten. Sobald die Schalen aufspringen , absetzten und das Fleisch herauslösen und mit dem Krabbenfleisch zum Fisch geben. Alles danach mit dem Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen bis das alle Fischstücke bedeckt sind.
  Den Knoblauch reiben und hinzugeben.
  Den Sellerie, die Tomate, und Etwas suppengrün in Fingerdicke Würfel schneiden und dazugeben !
  Zu guter letzt noch den Safran, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles nun auf höchster Stufe c.k 25 min Kochen lassen !
  
  Von dem Weißbrot c.k 5 * 5 cm Breite und 1 cm Dicke Scheiben abschneiden . Diese in den Teller legen und darauf die Suppe durch ein Sieb gießen. Das Muschelfleisch und die Fischstücke gesondert auf einem Teller anrichten und zur Suppe stellen so das sich jeder nach belieben etwas nehmen kann.
  
  Ich wünsche euch allen fiel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit .
  
  Mit freundlichen Grüßen
  Euer David weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    grunow, 14.05.2002, 17:19 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hallo, ich hätte gerne auch noch deine Meinung zu diesem Gericht..

  • 

    Alusru, 13.05.2002, 14:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ist einfach immer superlecker Gruß Uschi.

• Möhren-Cremesuppe

  

  08.05.2002, 10:56 Uhr von
  kasmodiah
  

  5

  Bewertungen (21) / Kommentare (3)
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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  
  400 g Möhren
  200 g Kartoffeln
  ¼ Sellerieknolle
  ¾ l Fleischbrühe
  150 g Gauda
  1 Becher Créme fraîche
  Salz und Pfeffer
  1 Prise Zucker
  
  
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Möhren werden geputzt, die Kartoffeln und der Sellerie werden geschält. Das ganze Gemüse wird grob zerkleinert, z.B. in Würfel geschnitten. Zusammen mit der Brühe wird das Gemüse in einem großen Topf langsam zum Kochen gebracht.
  
  Wer kann, nimmt frisch gemachte Fleischbrühe. Ich nehme normalerweise Instantbrühe oder fertige Fleischbrühe aus dem Tetrapack. Das geht einfach schneller und ist kostengünstiger.
  
  Das ganze wird bei reduzierter Hitze gekocht, bis das Gemüse weich ist. Wenn die Würfel nicht allzu groß sind dauert das etwa eine halbe Stunde.
  
  In der Zwischenzeit könnt ihr schon den Käse grob reiben. Wem das zuviel Arbeit ist, der kann den Käse auch schon fertig gerieben kaufen. Aber fertig geriebener Käse ist um einiges teurer, als Käse im Stück.
  
  Wenn das Gemüse weich ist, wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert, bis die Suppe schön glatt ist. Wer keinen Pürierstab hat, kann die Suppe auch in der Küchenmaschine pürieren oder durch ein Sieb drücken. Der Stab ist aber auf jeden Fall die beste Variante.
  
  Nach dem Pürieren wird die Suppe wieder in den Topf gegeben und noch mal langsam aufgekocht. Wenn sie gekocht hat, nehmt ihr den Topf vom Herd. Jetzt wird die Hälfte des geriebenen Käses und je nach Geschmack zwei bis drei Esslöffel Créme fraîche untergerührt.
  
  Mit dem Salz und dem Pfeffer schmeckt ihr dann die Suppe ab. Die Prise Zucker sollte auch nicht fehlen. Eine Freundin hat mal den Vorschlag gemacht, die Suppe zusätzlich mit Curry abzuschmecken. Die Idee war nicht schlecht. Das schmeckte eigentlich auch ganz gut, aber da ich kein Curry-Fan bin, habe ich die Suppe danach immer wieder ohne Curry gemacht. Man sollte das aber auf alle Fälle mal probiert haben.
  
  Diese Suppe ist wirklich sehr einfach zuzubereiten und ist sehr schmackhaft. Da sie sehr nahrhaft ist, kann sie auch als Hauptgericht gereicht werden.
  
  
  Ich wünsch euch viel Spaß bei der Zubereitung und GUTEN APPETIT! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Barney, 11.05.2002, 21:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Woll ich smer mal machen. Danke für den Tip

  • 

    penalty, 08.05.2002, 11:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt lecker

  • 

    dani___, 08.05.2002, 11:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmm, hört sich ja lecker an *schwärm*

• Woman\\\'s Suppenrätsel

  

  30.04.2002, 18:30 Uhr von
  woman
  Meine Beiträge sind auch bei Ciao unter meinem Namen "woman" veröffentlicht. Bei Dooyoo schreibe ...

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Rätsel:
  *******
  Inspirierende Gaumenfreude, schnell und unkompliziert gemacht, ob als leichte Vorspeise am Mittag oder die Einleitung eines romantischen Menüs am Abend.
  
  Lösung:
  *******
  Das ist die Umschreibung meiner leckeren Zucchinisuppe.
  
  Ich liebe dieses Zucchinirezept, denn es ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Gerade als Vorspeise läßt sich diese Suppe gut vorbereiten und vor dem eigentlichen Menü erwärmen. Mit etwas Phantasie z.b. einem Sahnehäubchen oder einigen kleinen Basilikumblättchen dekoriere ich vor dem Servieren die Teller und meine Gäste sind jedesmal aufs Neue begeistert.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  *******************
  2 Knoblauchzehen
  1,5 kg. Zucchini
  2 EL Olivenöl
  1/2 Bund Petersilie
  etwas Basilikum
  1/2 kleine grüne Chilischote
  Salz
  1 l Gemüsebrühe
  
  Zubereitung:
  ************
  Die Knoblauchzehen werden als erstes geschält und fein gehackt. Als nächstes säubert man die Zucchini und schneidet diese in sehr feine Scheiben. Beide Zutaten nun in dem Öl einige Minuten
  schmoren lassen.
  
  Petersilie und Basilikum in der Zwischenzeit waschen und trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Die Chilischote entkernen und ebenfalls sehr fein hacken.
  
  Nun gibt man die feingehackte Chili zu den Zucchinischeiben und gießt das alles mit der kochenden Gemüsebrühe auf. Das Ganze weiter kochen, bis die Zucchini weichgekocht ist.
  
  Zum Schluß gibt man die gehackten Kräuter dazu und scheckt die fertige Suppe mit Salz ab.
  
  Beilagen:
  *********
  Stangenweißbrot, einen herben Weißwein.
  
  Beim Nachkochen wünsche ich Euch vieß Spaß und dann natürlich einen guten Appetit. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Rena50, 03.05.2002, 22:14 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt echt lecker. Wenn du willst, kannst du auch bei mir einen neuen Bericht lesen. Gruß Rena

  • 

    Dialya, 30.04.2002, 18:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Werde ich wohl mal ausprobieren...

  • 

    kulosa, 30.04.2002, 18:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Komisches Rätsel!

• Vorsicht - Schönes Wetter!

  

  30.04.2002, 16:56 Uhr von
  jan28
  [b]- Kuckuck :-)[/b] Du hast mich gesucht, das ist aber schön, dann Freud es mich um so mehr, ...

  5

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  ~~~~~~~~~~~~
  *EINFÜHRUNG*
  ~~~~~~~~~~~~
  Bei diesem schönen Wetter, wird man schnell unvorsichtig, und kleidet sich nicht richtig. Meist führt das dann zu einer richtig unangenehmen Erkältung usw. muss aber nicht sein, und wenn doch, dann habe ich hier genau das richtige für Sie - eine Hühnersuppe -
  
  Was hat das mit einer Hühnersuppe zu tun, fragen Sie sich sicherlich gerade oder?
  Och für mich sehr viel, da es das Beste Rezept gegen Erkältungen, Halsschmerzen und denn sogenannten Frostbeulen ist.
  
  Dies aber nur, wenn Sie die Suppe richtig frisch zubereiten, und mit ein paar Änderungen, kann daraus sogar sehr schnell ein vollwertiges Tagesmenü werden.
  
  
  Dies aber nur, wenn Sie die Suppe richtig frisch zubereiten, und mit ein paar Änderungen, kann daraus sogar sehr schnell ein vollwertiges Tagesmenü werden.
  
  
  ~~~~~~~~~~~~~
  *DIE ZUTATEN*
  ~~~~~~~~~~~~~
  1. frisches Hühnchen, wenn möglich direkt von der Hühnerfarm.
  Ich wohne auf dem Land, und wie in fast jedem dritten Dorf, gibt es bei uns eine Hühnerfarm, mit richtig freilaufenden Hühnern.
  Das stinkt zwar erbärmlich, ist aber zugleich ein Anblick für die Götter, so viele Hühner auf einmal, die um einem herumschwirren.
  
  Also noch einmal von Vorne, wenn Sie diese Option nicht haben, dann tuts auch das Tiefgefrorene Suppenhuhn aus dem Supermarkt, aber achten Sie darauf, auch wenn Sie sich eh nie sicher sein können, dass etwas über die Aufzucht auf der Verpackung geschrieben steht.
  
  
  FÜR DIE BRÜHE:
  
  - 1000g entspricht etwa 1. Hähnchen
  - 1. große Zwiebel
  - 1. frische Stange Lauch
  - 2. frische Karotten
  - 1. Stange Staudensellerie
  - 1. kleines Lorbeerblatt
  - 1. kleiner Thymianzweig
  - 1. Nelke
  - nach Geschmack Salz
  - nach Geschmack 5.- 10. Pfefferkörner
  
  
  FÜR DIE BUTTERNOCKELN UND DIE VERZIERUNG:
  
  - 7. Eier
  - 1/2 TL Grieß
  - 50g Weißbrot ohne Rand
  - nach Geschmack Muskat
  - 1. TL Mehl
  - 100g gesalzene Butter ( Butter einfach nur Salzen )
  - 4. Scheiben Toastbrot
  - frische Petersilie
  
  
  FÜR DIE BEILAGE:
  
  - 200g Landkorn- Reis
  
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~
  *DIE ZUBEREITUNG*
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Eigentlich sollte das alles für mindestens vier Personen ausreichen, wenn es aber für mehr gedacht ist, dann sollten Sie jeweils eine Scheibe Toastbrot und ein Ei mehr verwenden, warum? Das erfahren Sie gleich.
  
  
  Zuerst sollten Sie das Hähnchen sehr gut säubern, und achten Sie darauf, dass in einem Tiefgefrorenem Hähnchen, noch ein Tütchen mit den Innereien enthalten ist, welches Sie entweder aus der Tüte nehmen, und mitkochen, oder Endsorgen. Bei Suppenhühner, kann dies aber auch fehlen.
  
  Das Hähnchen sollte komplett mit Wasser bedeckt sein, wenn Sie es zum kochen aufstellen.
  Schneiden Sie die große Zwiebel in zwei oder vier hälften, und fügen es zu dem Hähnchen.
  
  Lassen Sie diese Beiden Zutaten etwa 1. 1/2 Stunden kochen, und fügen dann die restlichen Zutaten hinzu, die da währen:
  
  - 1. frische Stange Lauch
  - 2. frische Karotten
  - 1. Stange Staudensellerie
  - 1. kleines Lorbeerblatt
  - 1. kleiner Thymianzweig
  - 1. Nelke
  - nach Geschmack ruhig schon mal Salzen
  - nach Geschmack 5.- 10. Pfefferkörner dazugeben
  
  
  Natürlich sollten Sie diese Zutaten etwas zerkleinert haben, aber es ist nicht notwendig, dass Sie es Mundgerecht schneiden, der grobe Schnitt reicht völlig.
  
  Nun sollten Sie alles noch einmal etwa 1. Stunde kochen lassen.
  
  Nach dieser Stunde entnehmen Sie vorsichtig das Hähnchen, vorsichtig deshalb, weil es leicht auseinander fallen könnte.
  
  Trennen Sie nun das Fleisch von denn Knochen, dabei stellen Sie sehr schnell fest, ob Sie Ihre Suppe schon lang genug haben kochen lassen! Denn lässt sich das Fleisch sehr leicht abtrennen, ist es Perfekt.
  
  Sind Sie damit fertig, schneiden Sie das Fleisch schön klein, und am besten diesmal Mundgerecht!
  
  
  Nehmen Sie nun die Suppenbrühe mit dem Gemüse, und sieben Sie einmal durch, übrig bleiben sollte nun nur noch das zerkleinerte Hähnchen ohne Knochen und die klare Hühnerbrühe.
  
  
  Sie können jetzt ruhig das Fleisch wieder in die Brühe geben, denn nun widmen wir uns denn Butternockeln.
  
  
  Nehmen Sie die gesalzene Butter und rühren diese Schäumig. Endnehmen Sie nun drei Eiern das Eigelb, und rühren es nach und nach unter die Butter.
  
  Vermischen Sie das Mehl, den Grieß und das zuvor geriebene Weißbrot, und heben dies alles unter die Butter.
  Als vorletztes, sollten Sie alles noch einmal mit Muskat und etwas Pfeffer würzen, und um dann zum Schluss zu kommen, formen Sie kleine Klösschen aus der Masse, und kochen Sie dies in Salzwasser etwa 5. Minuten.
  
  
  
  Nicht zu vergessen, kochen Sie in der Zwischenzeit den Landkornreis, und stellen ihn, wenn dieser fertig ist in einem Schälchen bereit.
  
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  *DAS AUGE ISST MIT*
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  Toasten Sie nun die 4. Scheiben Toast, natürlich nur wenn Sie auch zu vier sind. Und legen Sie sich passend zur Toastmenge auch in diesem Fall vier Eier zurecht. Zerkleinern Sie noch die Petersilie, und bringen die Suppe richtig zum kochen, denn jetzt muss die Suppe richtig heiß sein, dass macht alles aus, wenn Sie servieren wollen!
  
  
  ~~~~~~~~~~~~
  *ANREISCHEN*
  ~~~~~~~~~~~~
  Nehmen Sie nun vier große- tiefe- Teller, oder gerade richtig große Schalen.
  Fügen Sie dort hinein die heiße Hühnersuppe, die Sie zuvor noch einmal abgeschmeckt haben, und geben etwas Reis und ein paar Butternockel hinein.
  
  Jetzt das schönste, ich hab nicht umsonst gerade geschrieben, dass Auge isst mit, denn nun geben Sie jeweils eine Scheibe Toast in die Mitte des Tellers, und schlagen genau auf dem dort versingendem Toastbrot das Ei ein, so das es aussieht wie ein Auge. Keine Angst, es bleibt nicht roh, wenn die Suppe richtig heiß ist, stellt sich schnell der gewünschte Effekt ein.
  
  Zum Schluss geben Sie nur noch etwas Petersilie dazu, und fertig ist das Beste Erkältungs- und Halsschmerzmittel überhaupt.
  
  
  ~~~~~~~~~~~
  *MEIN TIPP*
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  Nah eigentlich ist ja schon alles gesagt, aber ich möchte nochmals auf die Halsschmerzen eingehen, bevor Sie sich irgend welchen Medikamenten aussetzen, sollten Sie sich lieber diese Arbeit machen, und Ihr Immunsystem auf diese schonende Weiße aufbauen.
  
  Zu alledem, kann ich Ihnen versichern, dass es auch noch sehr gut schmeckt, und meine Frau immer wieder begeistert ist, wenn ich bei kleineren Beschweren zu diesem Mittel greife.
  
  
  Tschüß Jan! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Bernsteinlicht, 12.03.2002, 16:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    bei der nächtsten erkältung wird Bernsteinlicht an den Tipp denken

  • 

    owesen, 12.03.2002, 10:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Leckeres Süppchen !!! Gruß, Sönke

• Meine Lieblings soljanka - vieleicht bald auch eure

  

  29.04.2002, 04:28 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Heute möchte ich Euch ein mein ganz persönliches Soljanka Rezept geben.
  
  Jeder kennt Soljanka, und jeder hat so seine art sie zu zubereiten. Der eine nimmt einfach Den Rest was noch im Kühlschrank zu finden ist und der andere geht in die Kaufhalle um sich ja genau an ein Rezept aus dem Kochbuch zu halten.
  
  Für die Zubereitung meiner Soljanka benötigt ihr folgende sachen:
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  grobe Bratwurst ( 1-2)
  öl
  rohen Schinken ca. 50 Gramm
  Koch Schinken (am besten in Streifen gibt’s in der Kaufhalle)
  150 Gramm Fleischwurst
  3 kleine Salzgurken
  Sahne
  einen Würfel’ Brühe 8 egal was für welche)
  2 große zwiebeln
  1 Flasche Ketschup
  und zum Schluss noch eine frische Zitrone.
  ( Gewürze Salz, Pfeffer und Paprika nach Geschmack)
  
  ****Zubereitung****
  
  
  Als erstes Die Bratwurst klein schneiden.
  Das Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und die Bratwurst darin anbraten.
  Den Schinken, Kochschinken, Fleischwurst In Der zeit auch klein Schneiden und wenn Fertig mit in den Topf geben.
  Alles zusammen umrühren, und ca3 min weiter anbraten lassen. Dann den Ketschup ca. halbe Flasche mit hinein gießen, auf klein Köscheln lassen, Die Zwiebel und die Gurke in grobe stücken zerteilen und auch in den Topf. Ein Liter Wasser Hinzu gießen und den Brühwürfel mit hinein.
  Das ganze nun bei kleiner flamme, ca. 1-2 stunden vorsich hin köcheln lassen.
  
  Nach den 2 stunden den Zitronensaft noch rein und nach Geschmack mit etwas salz Pfeffer und Paprika nachwürzen.
  
  ****Meine Meinung:****
  
  Ich finde dass diese Soljanka einfach köstlich schmeckt. Beim servieren auf die Soljanka noch einen oder zwei Löffel Sahne tuen. Zum Garnieren vielleicht noch etwas Petersilie auf den Rand Teller legen. Als Beilage esse ich persönlich am liebsten Frisches Weißbrot dazu. Es passt aber auch gewöhnlicher Kochreis. Essen kann man Soljanka eigentlich zu jeder Situation ob zum Mittag zum wochenende oder wenn mal wieder besuch kommt um sich den Magen voll zuschlagen.
  
  Ich hoffe ihr habt spaß beim nachkochen und lasst es euch munden.
  
  Eure osten1 weiterlesen schließen