Tipps & Tricks zu Weinen (Weine Allgemein) Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Honigwein selbst gemacht

  

  27.06.2002, 23:26 Uhr von
  biker
  

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  Empfehlung:

  Ja

  Honigwein - oder auch Met wird als Göttertrunk bezeichnet. Auch die alten Germanen kannten schon Honigwein.
  Honigwein ist, auch je nach Art des Honigs der verwendet wurde geschmacklich sehr unterschiedlich. Er kann süß oder herb sein.
  Habe noch nie gekauften Met getrunken - nur selbstgemachten. Mmmmhhhh lecker !!!
  Es bedeutet etwas Arbeit - aber die Mühe lohnt sich am Ende immer!!!
  
  Habe hier ein Rezept (aus dem Kitzinger Weinbuch) für Met, das ich selber schon ausprobiert habe- war sehr lecker. Und alle die ihn getrunken haben, haben sich das Rezept geben lassen.
  
  Um Wein selbst herstellen zu können braucht man:
  1 Gärballon - gibt es in vielen verschiedenen Größen von 2,3,5,10 Litern und größer
  1Gäraufsatz - ein Plastikgefäß, das mit Wasser gefüllt wird - damit die Gase aus der Flasche entweichen können
  - blubbert schön, wenn der Wein richtig gärt .
  1 Gärverschluß damit alles dicht verschlossen wird
  
  Als Buch kann ich das Kitzinger Weinbuch empfehlen - steht alles ganz genau drin.
  
  Rezept für 10 l Weinansatz:
  3 kg Bienenhonig (Mann kann auch 2 kg Bienenhonig und 1 kg Kunsthonig nehmen), 1 Liter Apfel- oder Traubensaft, 7 Liter Wasser, 5 Tabletten Kitzinger Hefenährsalz (4g), 40 g Milchsäure 80% ig, 10 g Weizenmehl, 1 Kultur Kitzinger Reinzuchthefe (Südweinrasse: Portwein, Samos, Malaga, Tokaj oder Sherry)
  Die Zutaten findet man in Drogerien oder Reformhäusern.
  
  Damit der Honig sich besser mit dem Wasser vermischt den Honig im Wasserbad auf 50°C erwärmen - und auch die 7 Liter Wasser auf 50° erwärmen. Nun den Honig mit dem Wasser vermischen. Nach dem Mischen alles auf 25 ° abkühlen lassen und dann die Reinzuchthefe, die Milchsäure, das Weizenmehl und das Hefenährsalz zugeben. (Das Weizenmehl dient zur Gärforderung und setzt sich nach der Gärung zusammen mit den Hefezellen als Schlamm ab).
  
  Das Gärgefäß darf nicht ganz befüllt werden - 10% Steigraum sollte berücksichtigt werden.
  Für obiges Rezept würde man also einen 10 Liter Gärballon benötigen !
  
  Also weiter:
  Gärgefäß füllen, mit dem Gärverschluß verschließen - und in einen gut temperierten Raum stellen.
  Nach der Gärung, je nach Temperatur 2-3 Monate, das Gärgefäß kühl stellen. Ca 1- 2 Wochen).
  Dann wird der Wein von der Hefe abgezogen, soll heißen, mittels eines Plastikschlauches wird der Wein aus dem Gärgefäß abgezogen, wobei darauf zu achten ist, das keine Hefe, die sich am Boden abgesetzt hat mit heraus kommt.
  
  Dazu ein Tipp: Gärgefäß hoch stellen - Schlauch rein - ansaugen bis durch den Unterdruck im Schlauch der Met von selber rinnt und in Flaschen abfüllen, die am Boden stehen.
  Und nicht vergessen: wirklich nur ansaugen - nicht gleich am Schlauch kleben bleiben und Schlucken - grins!
  
  Wenn der Wein nicht klar wird, kann man auch noch Verschönerungen vornehmen: zur Klärung benutzt man Kieselsol (10-40 ml auf 10 Liter Wein). Bei allen Weinen, die ich bisher „gebraut“ habe, habe ich aber noch nie irgendwelche Verschönerungen oder sonstiges vornhemen müssen.
  
  Wenn der Wein zu herb geworden ist, einfach mit Honig nachsüßen.
  
  Versucht es einfach einmal.
  Es ist spannend ohne Ende auf das fertige Ergebnis des Eigengebräus zu warten und erst das probieren.
  
  AUF GUES GELINGEN!!! weiterlesen schließen

• Wein einmal anders verschenken

  

  25.02.2005, 18:39 Uhr von
  biancac
  

  5

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  Pro:

  Eine witzige idee zu jeden Anlass

  Kontra:

  ---------------

  Empfehlung:

  Ja

  Eine Freundin hatte Geburtstag,drum habe ich mir Gedanken gemacht und folgendes mir ausgedacht!
  
  Blumen schenke ich diesmal nicht,denn fast jeder bringt sie mit.
  
  Ich weiß schon,was ich schenken kann,und fang auch am besten sofort damit an.
  
  Es soll diesmal etwas besonderes sein,ich hoffe,Sie wird sich darüber freu'n.
  
  Zuerst muß ich einiges besorgen, Wein(oder ein Getränk das sie(er)bevorzugt Mettwürstchen und Krepp-Papier denn diese Sachen brauche ich dafür.
  
  Eine Orange benötige ich auch,sonst hat mein Geschenk ja nur einen Bauch, zwei Arme,aus geräucherten Würstchen,na toll,da fragt natürlich jeder,was das soll.
  
  Klar -von der Wurst, bekommt man ordentlich Durst, aber dafür ist sie ja da,die Wurst.
  
  Das sieht aber etwas dürftig aus,darum soll ein Kopf noch obendrauf.
  Ich ziehe meine Flasche richtig an und schreibe auf das Schürzchen dann!"
  
  Mein Kopf ist 'neApfelsine,
  meine Arme sind aus Wurst,
  und hebst du mir das Röckchen hoch,
  dann lösch ich dir den Durst!
  
  Das Krepp-Papier,zwei Farben nach Wahl,eine leuchtend und die andere hell,schneid ich mir zu,daß geht recht schnell.
  
  Fürs Kopftuch zuerst ein viereckiges Stück(40 mal 40 cm in gelb oder weiß)falte es zum Dreieck nun und ist mir das dann auch geglückt,nimm von der zweiten Rolle(rot/blau) ich mir ein Stück(ca.30 mal 4 cm).
  
  Nun treten Nadel und Faden in Aktion,denn der Streifen muß gekräuselt sein,bevor ich ihn klebe ins Kopftuch ein.
  
  So von Ohr zu Ohr soll die Krause gehn,noch ein wenig gezupft,und sie wird recht schön.Noch einen Tipp hab ich zu vergeben,damit ich's einfacher hab beim kleben.
  Bügel am Faden ich entlang,1 cm platt,dann ist das Kleben nur noch 'nen Klack's.
  
  Nun zur Apfelsine,sie brauch ein Gesicht,daß mal ich dann, am besten mit Bastelfarbe,oder nicht?Doch hab ich gerade mal keine parat,wird zur Not einfach mit ein paarFilzstiften gemalt.
  
  Doch mehrmals muß ich mit dem Stift darüber gehn,sonst ist von der Farbe bald nicht's mehr zu seh'n.
  
  So,nun kommt das Röckchen,es geht ganz leicht,ich nehme die kräftige Farbe und nun, mess ich an der Flasche,was jetzt ist zu tun.
  
  Vom Hals bis zum Fuß muß das Röckchen gehn,damit von der Flasche ist nichts mehr zu sehn.
  So,die Höhe der Flasche ist gemessen,jetzt brauch ich die Breite,denn es wäre vermessen,ist das Röckchen zu eng,sieht es nach nichts aus,ich mach lieber einen weiten Glockenrock d'raus.
  
  Ich hab zufällig noch zwei Rappbänder zur Hand,nimm sie für den Flaschenhals"denn," sie dehnen sich nicht,wie zum Beispiel ein Faden,
  denn man möchte ja bestimmt,noch etwas länger was von ihr haben.
  
  Das Rappband zieh ich durch's Rockpapier,am besten ist ein doppelter Rand,es hält dann besser, glaube mir.
  
  Nun kommen die Würstchen,und weil sie so schwer,muß ein Rappband oder 'ne Kordel her.
  
  Durch die Wurst gezogen, um den Hals damit,aber Vorsicht bitte,nicht zu hoch gezogen,sonst hat Madam,die Arme fast bis an ihre Ohren.
  
  Das Röckchen wird nun oben an den Flaschenhals gedrückt,fest gezurrt,damit's nicht rutscht,
  als Armlöcher ein Schnitt an jeder Seite,die Ärmchen durchgesteckt, sonst wird's'ne Pleite.
  
  Bei 'ne Weinflasche die 'nen Korken hat,ist die Befestigung schnell gemacht.Eine Schraube,nicht zu kurz,in den Korken gedreht,
  daß er ca.5cm oben über steht.
  
  Da steckt man nun das Köpfchen drauf, jetzt sieht es schon fast wie ein Fräuleinchen aus.
  
  Nun wird es schwierig,den jetzt ziemlich zum Schluß,das Kopftuch um die Apfelsine muß.
  Und wie bei Apfelsinen es nun mal so ist,rutschig sind sie,so ein Mist.
  
  Zum Nähkörbchen bin ich schnell geflitzt,
  die bunten Stecknadeln stiebitzt,
  so daß wäre auch geglückt,nun ist es mit bunten Perlen bestickt.
  
  Die Ecken des Kopftuches über Kreuz gelegt und einfach etwas festgeklebt.
  
  Man kann auch als besonderes Geschenk,eine edle Brosche anstecken)
  
  Nun ist der Flaschenhals versteckt und wird von Niemandem entdeckt. Fast fertig ist nun schon die Madam,es kommt nur noch das Schürzchen dran.
  
  Das gelbe Papier muß nun dran glauben,denn davon muß ich ein großes Stück rauben.
  
  Denn die Schürze mach ich aus einem Stück,die Kleberei die bringt's einfach nicht.
  
  Ein fünf cm breites Band,schneide ich vom oberen Rand,nun schneide ich den runden Latz geschwind,bis am Rand wieder fünf cm Platz übrig sind, das gibt dann das zweite Schürtzenband,nun wißt ihr wofür der komische Rand.
  
  Zuerst wird nun der Spruch draufgeschrieben,damit man ihn auch gut kann lesen,ist der Latz ja ziemlich groß gewesen.
  
  Dem Bund, verpaß ich nun ein paar Falten,.Gesagt-getan, die Bänder zur Hälfte nach innen geknickt,die Falten geklebt daß ist geglückt,eine Schleife hinten noch gebunden,so hab ich das Mädel für gut befunden.
  Das Schürzchen nun nach vorn etwas ausgebeult,damit sich auch das Sprüchlein freut.
  
  Ein Tipp noch zum Schluß:
  
  Es gibt im Bastelgeschäft auch Plastik-Apfelsinen,der Vorteil ist die Wiederverwertung,-weil,wird die echte Apfelsine faul,ist das nicht so toll.
  
  Ausserdem kann man eine kürzere Schraube,mit großem Kopf,als Befestigung in die Apfelsine, aus der man oben ein 2cm großes Loch herausschneidet und mit einem langen Magnetschraubenzieher die Befestigungsschraube unten durchdreht,einfacher Handhaben.
  
  Würstchen gibt es auch,und somit ist die Flaschendeko immer wiederverwendbar. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    modschegibbchen, 26.02.2005, 01:00 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    schade dass man bei yopi keine bilder hochladen kann... lg heike

• Burgundforum-Ein paar Tage Cote de Beaune!WEISSER BURGUNDER

  

  19.09.2002, 21:03 Uhr von
  ninja4711
  Hier ein Neuankömmling,der sehr interessiert ist,GUTE Berichte abzugeben und auf evtl.etwas Hilfe...

  5

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  Ja

  So, meine lieben Leser, heute folgt-so hoffe ich- ein sehr aussergewöhnlicher Bericht von mir!Denn da ich noch Neuling hier bin:
  
  Heute möchte ich Euch mal gerne über ein/mein riesen Erfolgserlebnis berichten in Sachen Weinkenntnisse!
  
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  Pfingsten an der Cote de Beaune mit dem Ziel gut Essen, Trinken,Weine kosten u.kaufen.
  War zwar schon etwas her aber es war einfach ein EINZIGARTIGES Erlebnis!
  Übernachtet haben wir (ein Freud und meine Wenigkeit) in Mersault-Unterkunft unbedeutend.
  Machten dort einen Ausflug nach Orches,ein wunderbarer Ort,etwas abseits vom Weinanbaugebiet,zum übernachten.Hier bekamen wir eine Essensempfehlung,die ich weitergeben muß,WIRKLICH
  
  vorzüglich.:
  Le vielle pressoir,in Evelle, Tel. 0380218216 Ein Uraltdorf, gleich um die Ecke von Orches.Vorbestellen,da dort immer voll und ausgebucht ist!
  Da es sehr heiß war, standen wir schon recht früh beim Kosten in kühlen Kellern.Dazu eignet sich besonders das "Chateau de Mersault".
  An diesem Ort muß man zwar Eintritt bezahlen,kann dann aber ohne lästiger Führung das Schloß besichtigen.
  Teilweise,und vorallem den riesigen Keller begehen und bestaunen.Am Ende des Kellers gibt es Weine zum probieren(hmmm, so verdammt gut?!),ungezwungen kann selbst eingeschenkt werden,das Personal gibt freundliche Auskunft und hat bei größerer Interesse noch andere Tröpfchen parat.
  In Saint-Romain sind die Weine etwas günstiger. Hier fand ich die Domaine Germain P+F nicht besonders, dagegen sind die Weine von Henri et Gilles Buisson viel ansprechender und klarer. In Pommard gehts etwas elitärer zu; viele Betriebe haben keinen Zutritt,dafür gibts unten an der Durchfahrtstraße einen Laden mit den Weinen der Pommardwinzer-leider ohne Verkostung.
  Im Chateau nur Besichtigung mit langweiliger Führung (gähn),aber zum Schluß ein Gläschen köstlichen Pommard(91er). Ein tolles Weinerlebnis in Santenay-Domaine Jessiaume P/F- hier kann ich das Burgundforum bestätigen- lustige Kellerführung mit Pere;
  stolz zeigte er uns das Labyrinth mit den Uraltweinen; Fils präsentierte charmant und großzügig die sehr guten Weine.-Der Aligote98 lag im Barrique für 39Fr. ein spitze Weißwein sag ich Euch!
  
  Noch eine Adresse zum Essen in Beaune:
  
  Sarl Caves Madeleine 8 Faubourg Madeleine Tel.0380229330.
  
  Ist auch eine Weinhandlung;auf einfachen Holztischen wird köstliches Essen serviert.
  
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  Fazit:
  
  Wunderbare Weingegend zum Essen ,Trinken,und entspannen.Die Weine sind sehr teuer,aber DANN auch egal.
  Bei den Roten zweifle ich, ob sie es immer wert sind. Hatte dort größere Mengen 98er Jahrgang gekauft,für Bekannte.Da sie ja jung getrunken zu scharf sind und sehr viel Säure haben,sollen sie noch gute 10 Jahre liegen,sagen die Fachleute zumindest.
  Wer hält das schon durch?ICH NICHT! Da ich schon einige mal schwach wurde,ließ ich sie längere Zeit geöffnet stehen;wenn sich dann Schärfe und Säure harmonisiert haben ,sind sie meist köstlich.Da ein Kollege mitten im württembergischen Weingebiet lebt und diesen soo leckeren Wein liebe,bin ich geschmacklich auf etwas mildere,nicht so gehaltvolle Weine geeicht.
  SO, soviel zu meinem Erlebnis.
  
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  Nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Überlegen, ob Ihr SOETWAS nicht auch einmal erleben solltet/wollt!
  Hat es Euch gefallen?
  Liebe Grüße an Euch
  Euer ninja4711(olaf) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    morla, 11.12.2006, 01:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sehr hilfreich

• Trinken wie Gott in Frankreich

  

  22.01.2003, 17:54 Uhr von
  enibas
  

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  Ja

  Andere Länder – andere "Trink" – Sitten: Hierzulande trinkt man Wein, außer zum Essen auch mal gerne in gemütlicher Runde mit Freunden am Abend. In Frankreich ist dieses eher unüblich. Man trifft sich hier zwar auch mit Freunden und trinkt gelegentlich ein Gläschen Wein, aber im allgemeinen wird der Wein als Ergänzung einer Mahlzeit, sowohl am Mittag als auch am Abend genossen.
  Trockene Weine haben in Frankreich Tradition, was eben daran liegt, daß der Wein zum Menüablauf gehört. Dennoch gibt es auch viele süße Weine, die zum Dessert oder gut gekühlt als Aperitif getrunken werden.
  Ich möchte nun mit euch einen kleinen Streifzug durch Frankreichs Weinregionen machen:
  Die Champagne ist das nördlichste Weinanbaugebiet in Frankreich. Hier werden die großen, nach traditioneller Flaschengärung hergestellten Champagner und nur sehr wenige "stille" Weine hergestellt.
  Das Elsaß (Alsace) ist für weiße, trockene Weine bekannt, die nach Rebsorten benannt und in den typischen hohen, schlanken Flaschen abgefüllt werden. Hier gibt es allerdings eine Ausnahme und zwar den Edelzwicker. Dieser ist eine harmonische Mischung der Elsässer Rebsorten.
  Die Bourgogne (Mittelfrankreich) ist berühmt für das riesige Gebiet der großen roten Burgunderweine von der Côte de Beaune und der Côte de Nuits, das kleine Gebiet des Chablis im Norden und im Süden Mâconnaise und Beaujolais. Eine Besonderheit unter den Weinen aus dem Beaujolais ist der Beaujolais Primeur. Dieser Wein bleibt nur wenige Monate jung und spritzig und dessen Abfüllung ist sogar gesetzlich vorgeschrieben.
  Das Gebiet an der Rhône entlang (Côtes-du-Rhône bietet sehr unterschiedliche Weine, vom schweren C^0te Rôtie bis hin zum leichteren Côtes-du-Rhône-Villages.
  Aus der Provence , die übrigens mit Korsika zusammen gesetzlich als ein Weinanbaugebiet gilt, kennt man eher die trockenen Rosé Weine, obwohl es dort auch hervorragende herbfrische Rotweine gibt, wie z.B. die Vins de Corse.
  Das größte Qualitätsweinanbaugebiet in Frankreich ist allerdings Bordeaux und der Südwesten (Sud Ouest), und viele Weinkenner behaupten sogar, der Beste Wein der Welt wird hier angebaut. Das Val de Loire umfaßt beispielsweise ein ca. 1000 km großes Gebiet mit sehr unterschiedlichen Klima- und Bodenverhältnissen und auch sehr unterschiedlichen Weinen, von denen bei uns der fruchtige Rosé d'Anjou wohl zu den bekanntesten gehört.
  
  Ähnlich wie unsere Qualitätsweine unterliegen die Weinanbaugebiete in Frankreich ebenfalls strengen Regeln und Gesetzen, die von den regionalen Abteilungen des I.N.A.O. (Institut National des Apellations d'Origine) bestimmt und Für den Verbraucher durch die Etiketten erkennbar sind.
  Es gibt ca. "nur" 400 Qualitätsweine, die natürlich auch teurer sind, als Tafelweine. Unter der Bezeichnung bietet "Vins de Pays" Frankreich aber eine Fülle vnn preiswerten Landweinen in unterschiedlichem Charakter an, die sowohl den kräftigen Roten wie den frischen Rosé oder den leichten, trockenen Weißen umschließt, und ebenso den strengen Qualitätsanforderungen unterliegt.
  Wer gerne probiert, wird mit Sicherheit schöne Entdeckungen machen.
  In diesem Sinne
  Zum Wohl! enibas weiterlesen schließen

• Wein trinken ohne verseucht zu werden!

  

  05.04.2002, 23:57 Uhr von
  Pferdchenmensch
  War schon Mitglied beim alten Yopi aber wie auch bei euch wurden alle meine Beiträge gelöscht!Von...

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  Ja

  Hallo Yopis! Wer sich manchmal zuhause abends so wie ich bei einem Glas Wein erholt,kann dabei auch sich und der Umwelt was gutes tun.
  Sie sollten beim Weinkauf auf den Zusatz "aus kontrolliert ökologischem Anbau" achten.
  Dieser Wein ist zwar etwas teurer,schmeckt aber auch gleich noch besser! Das liegt vielleicht auch an dem Gedanken, keine Chemie im Wein zu schmecken.
  
  Öko-Winzer setzen keine chemischen Düngemittel ein. Auch auf Spritzmittel wird verzichtet. Die Winzer haben daßhalb keine übermäßig hohen Erträge.Darum ist der Preis etwas höher.
  
  Statt der Düngemittel und der Spritzmittel setzen sie auf mechanische Bodenbearbeitung und natürliche Feinde gegen Schädlinge sowie Kompostdüngung.
  Das erhält das biologische Gleichgewicht im Weinberg,schont die Böden und nicht zuletzt Winzer und Weintrinker.
  Denn ökologisch produzierte Weine enthalten wesentlich weniger Schadstoffrückstände als konventionell erzeugte Weine.
  
  Viele Weine werden ja schon mit Gentechnik hergestellt. Als Ökowein-Trinker ist man davor jedoch sicher,denn dies ist im gesamten Ablauf der Ökowein-Herstellung tabu.
  
  Als weiteren Vorteil finde ich,daß Weine aus ökologischem Anbau meistens in Pfandflaschen angeboten werden.Das spart wiederum Müll und Energie!!!
  
  Die Bezeichnungen "Bioland" für Deutschland,
  "Nature et Progres" für Frankreich,
  "AIAB" für Italien,
  oder "Demeter" für Länderübergreifend,
  garantieren die strengen ökologischen Richtlinien bei Anbau und Verarbeitung der Weine.
  
  Wer schon mal im Bioland eingekauft hat, kennt den Geschmacksunterschied.
  Ob es nun ein Wein ist oder ein Brot, von dem man im Bioland viel schneller satt wird und das wesentlich bekömmlicher ist. Und der Geschmack...Mhhhmmm!!!!!
  Es gibt dort natürlich auch Obst,Salate,Käse...sogar Biorindfleisch.
  Aber beim Biorindfleisch bin ich jedoch etwas skeptisch,denn,was nützt es schon zu wissen,daß die Kälber eigens aufgezogen sind und nur biologisch gesund ernährt werden....jedes Kalb hatte doch mal Eltern...und diese Eltern hatten Eltern...usw.
  Wie diese Eltern ernährt wurden,weiß natürlich niemand.Das ist das Problem dabei.
  
  Viel Spaß noch bei Yopi wünscht euch euer Pferdchenmensch weiterlesen schließen