Wok - Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• der absolute Klassiker unter den WOK-Rezepten: Chop Suey

  

  18.04.2002, 15:08 Uhr von
  HorstK
  

  5

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  Chop Suey:
  
  Als riesiger WOK –FAN habe ich natürlich meine Favoriten, hier gibt es nun den absoluten Klassiker unter den WOK-Rezepten. Immer wieder gut und immer wieder lecker! Wer es noch nicht kennt sollte es schnell ausprobieren. Es lohnt sich.
  
  
  Zutaten:
  
  
  500 g Schweineschnitzel
  2 große Zwiebel(n)
  250 g frische Pilze
  1.5 EL Stärkemehl
  2 EL Wasser
  2 EL Sojasauce
  1 TL Zucker
  3 EL Öl
  1 Dose Sprossen
  3 Tassen Sojabohnen (Sprossen)
  1.5 Tasse Brühe Salz
  
  
  Zubereitung:
  
  Öl im Wok erhitzen und in Scheiben geschnittene Zwiebeln darin anbraten. Nacheinander die Bambussprossen, Pilze und die Sojabohnensprossen zugeben, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
  Schweinefleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne gießen und das Fleisch darin unter rühren braten, bis es gar ist. Das Gemüse wieder zugeben, die Brühe angießen und alles etwas aufkochen lassen.
  Speisestärke, Wasser, Sojasauce und Zucker vermischen, in die Pfanne geben und vorsichtig verrühren. Mit Salz nachwürzen.
  
  Man kann hierbei auch getrocknete Pilze und anstatt des Schweinefleisches auch Hähnchenfleisch verwenden.
  Dazu passt selbstverständlich....... Reis.
  
  Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
  
  
  Viel Spaß eurer WOK-Fan- weiterlesen schließen

• Pfannengerührte Nudeln - lecker!

  

  18.04.2002, 01:26 Uhr von
  Waldgoettin
  

  5

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  Ja

  Seit ich meinen WOK geschenkt bekommen habe, probiere ich regelmäßig neue Rezepte aus, die ich in Büchern oder Zeitschriften gefunden habe.
  
  Das Rezept an dem ich hängengeblieben bin und auch öfters koche, möchte ich hier gerne vorstellen:
  
  Die Zutaten (für 8 Portionen)
  
  800 g Hähnchenbrustfilet
  1/8 l Fischsoße (aus der Flasche, gibt es in jedem Asia-Laden)
  1 Teelöffel grob geschrotener Pfeffer
  300 g asiatische Eiernudeln (z.B. Mie-Nudeln)
  Salz
  250 g Mungobohnensprossen
  3 Bund Lauchzwiebeln
  3 rote Paprikaschoten (ich nehme immer gemischt)
  3 Knoblauchzehen
  6 Eßlöffel Öl (ich nehme immer Erdnußöl oder Sojaöl)
  4 Eier
  8 Eßlöffel Reis- oder Weißweinessig
  3 Eßlöffel Zucker
  6 Eßlöffel Sojasoße
  
  An der Zutatenliste sehr praktisch finde ich, daß bis auf die Fischsoße locker alles im Supermarkt (z.B. bei MiniMal) gekauft werden kann.
  
  Zubereitung:
  
  1. Hähnchenbrustfilet waschen und trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. 2 Eßlöffel Fischsoße und Pfeffer verrühren, unter das Fleisch mischen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
  
  2. Nudeln in kochendem gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung garen. Auf ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  
  3. Öl im WOK oder in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch zugeben, unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten braten (hier brate ich allerdings länger, bis das Fleisch wirklich gar ist). Herausnehmen. Paprika, Knoblauch und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen.
  
  4. Eier in den Wok oder in die Pfanne schlagen und unter Rühren ca. 3 Minuten stocken lassen. Fleisch, Gemüse, Nudeln, Sprossen, Essig, Zucker, Sojasoße und restliche Fischsoße zugeben, alles unter Rühren erhitzen. Abschmecken.
  
  
  Hier noch ein paar Tips:
  
  Sämtliche Zutaten gemeinsam im WOK machen diesen ziemlich voll. Ich führe die Schritte 1 bis 3 mit den gesamten Zutaten aus und teile den 4. Schritt auf zwei Durchgänge auf. Das macht es einem auch leichter beim Umrühren und Abschmecken.
  
  Der Wok hat gegenüber einer Pfanne wirklich den Vorteil, daß man dort richtig Rühren kann, die Hitze optimal verteilt wird, ich finde es einfach besser.
  
  Fischsoße, Sojasoße, Essig, Salz und Pfeffer braucht man beim Abschmecken auf jeden Fall noch, die Mengen vom Rezept kommen da nicht so richtig hin. Ergebnis ist ein etwas säuerlicher Geschmack (durch den Essig), vermischt mit dem Geschmack von Sojasoße und Fischsoße.
  
  Legt Euch Schälchen und Stäbchen zu, asiatische Küche schmeckt gleich noch mal so gut, wenn man sie mit Stäbchen ist. Zumindest ist es bei mir so.
  
  Am schönsten ist es eigentlich, wenn man den Wok am Tisch erhitzen kann (mit Elektroplatten oder auch einem Elektrowok), dann steht nicht einer am Herd und der Rest wartet.
  
  Bei diesem Rezept sollte man keine Soßen zumischen, aber wenn man einfach frei Schnauze Wok macht, kann man sich alle möglichen Gemüsesorten suchen, die man darin zubereitet und z.B. Kokossoße, Currysoße oder Erdnußsoße dazu machen. Die Zutaten für diese Sossen erhält man auch in Asia-Shops, da stehen auch Rezepte dafür mit dabei.
  
  LASST ES EUCH SCHMECKEN!!! weiterlesen schließen

• Hühnerbrust mit Nüssen

  

  15.04.2002, 19:12 Uhr von
  daggi29
  

  5

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  Ja

  Hallo liebe WOK-Anhänger!
  
  Auch meine Familie und ich sind seit kurzer Zeit, nämlich seit meinem Geburtstag, dem WOK und somit der asiatischen Küche verfallen. Den elektrischen Wok erhielt ich von der Familie geschenkt und somit wurden die einzelnen Gerichte ausprobiert.
  Da in unserer Nähe ein Geschäft existiert, in dem man asiatische Gewürze und viele andere Zutaten erhalten kann, war es fast selbstverständlich, den Wok am nächsten Wochenende auszuprobieren. Leider muß ich auch schreiben, daß die Original-Gewürze etwas teuer sind, aber man will ja nicht nur einmal den Wok ausprobieren, sondern sicherlich öfters.
  
  Gleich zu Beginn unserer asiatischen
• Ausprobierphase
• landeten wir bei folgendem Gericht:
  HÜHNERBRUST MIT NÜSSEN
  
  Man braucht dazu:
  
  1) 500 g Hühnerbrustfilet
  2) 2 TL Speisestärke
  3) 1 Eiweiß
  4) 3-4 EL Sojasauce
  5) ½ TL Zucker
  6) 4 Frühlingszwiebeln
  7) 200 g Champignons
  8) 150 g TK Erbsen
  9) ½ Bund Petersilie
  10) 4 EL Erdnußöl
  11) 100 g geraspelte Haselnüsse
  12) 4 EL trockener Weißwein
  13) 4 EL Hühnerbrühe
  14) Cayennepfeffer
  
  Und so wird das WOK-Gericht zubereitet, aufgelistet in den einzelnen Schritten:
  
  1) Hühnerbrüste in Streifen schneiden.
  2) Speisestärke, Eiweiß, Zucker, reichlich Pfeffer und 2 EL Sojasauce verrühren.
  3) Fleisch ca. 15 Minuten darin marinieren.
  4) Zwiebeln und Pilze in Scheiben schneiden.
  5) Öl im WOK erhitzen und die Nüsse darin kurz anbraten (danach wieder herausnehmen).
  6) Fleisch mit der Marinade kurz anbraten.
  7) Gemüse dazugeben und unter rühren kurz anbraten.
  8) Wein und Brühe hineingeben und ca 2 Minuten dünsten.
  9) Nüsse wieder dazugeben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
  
  Wie zu fast jedem Chinagericht bietet sich hierzu Basmatireis an. Die Vielfalt in den Zutaten, Gemüsen und die vielen Gewürze machen diese Art von Küche jedesmal auf´s Neue interessant.
  
  Bemerkung:
  Als Beilage eignet sich noch etwas Weißbrot. Da der Weißwein sowieso geöffnet ist, sollte man ihn gleich zum Essen trinken.
  
  Vielen Dank fürs Lesen und guten Appetit wünscht daggi29! weiterlesen schließen