Anis Testbericht

Heute möchte ich euch mal wieder mit einigen Gewürzen vertraut machen, die ich auch verwende, wollte gerade benutze sagen- aber wie kann man Gewürze benutzen?

Unser Anis ist verwandt mit Kümmel und Fenchel. Er oder auch es stammt aus dem östlichen Mitttelmeerraum und wurde schon von den Pharaonen geschätzt.

Die Griechen und Römer verwendeten ihn zum Würzen
von Oliven und Schweinebauch und zum Brotbacken, was wir heute auch noch tun.

Ärzte verschrieben ihn als Medizin gegen Gallenleiden, Verdauungsstörungen und Husten. Unsere heutigen Naturmediziner schwören auch darauf.

Im Mittelalter galt er als potenzfördernd
(vielleicht sollten dies manche Männer mal ausprobieren, bevor sie teure Medikamente kaufen, wie z.B. Viagra)
Auch für alkoholische Getränke findet Anis Verwendung, ich denke an Pernond oder Quzo oder Rake.

In der Küche wird Anis heute meistens nur noch in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

Zum Schluss möchte ich euch noch ein Rezept mit Anis vorstellen:
Hähnchenbrust mit Anis- Erdnuss- Sauce:
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Für 4 Personen :

500 g Hähnchenbrustfilet
3 Teel. zerstoß. Anis
3 Teel. Sojasoße
1 Teel. abger. Limettenschale
4 Eßl. Öl
2 Eßl. Erdnusscreme
1/8 l trock. Weißwein
1 Teel. Chilipaste
200 g Möhren
100 g Gurke
250 g Frühlingszwiebeln
(alles in Streifen schneiden)
150 g Sojasprossen
100 g Champignons in Scheiben
Salz

Zuerst schneidet man die Hänchenbrust in Scheiben, würzt diese mit Anis, Sojasauce und Limettenschale, brät alles in 2 Eßl. Öl an und gibt die Erdnusscreme, Wein und Chili dazu.

In einer zweiten Pfanne gibt man zuerst die Möhrenhinein und brät sie 2 min. an, dann gibt man das restliche Gemüse dazu und lässt alles 5- 6 min braten.
Das Gemüse sollte aber noch knackig sein.
Man schmeckt alles mit Salz ab und richtet es zusammen mit dem Fleisch an.

Als Beilage passt Reis.