Apfelpfannkuchen Testbericht

Ich habe einmal den großen Fehler gemacht und meiner Frau verraten, daß ich Pfannenkuchen backen kann. Und schon hatte ich diese Aufgabe für immer an der Backe. Als unsere erste Tochter unterwegs war, war es ein Muß, am Sonntag morgen Pfannekuchen zu backen und die natürlich mit leckeren Äpfeln.

Den Teig mache ich eigentlich eher nach Gefühl, dafür brauche ich:

etwa 350 g Mehl,
etwa 100 g Zucker,
1/2 Paket Backpulver,
3 Eier,
einen Schuß Milch und
2 Äpfel.

Als erstes werden die Eier getrennt und das Eiweiß zu Eischnee geschlagen. Die übrigen Zutaten kommen mit dem Eigelb in eine Schüssel und werden mit einem Handmixer schön vermischt, bis ein glatter, aber flüssiger Teig entsteht. Beim Mischen des Teiges kann es schon vorkommen, daß ich etwas Mehl oder Milch nachsütte, je nachdem, wie der Teig wird. Dann wird der Eischnee untergerührt, auf diese Weise werden die Pfannekuchen schön locker und gehen ein bisschen auf.

Den Teig kann man auch schon am Abend vorher zubereiten, denn am Morgen macht es eigentlich keinen Spaß, den zuzubereiten, obwohl die Zutaten schnell zusammen gesucht sind. Wir haben zu Hause den Candy vom Tupper, eines der wirklich sinnvollen Produkte, darin kann man den Teig wirklich sehr gut zubereiten, vorallem weil ich mit Mehl und Zucker beginne und auf diese Weise gut zumessen kann. Durch den Spritzdecke spritzt dann auch nichts, wenn ich den Teig anrühre.

Wirklich Arbeit machen die Äpfel, denn die müssen entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten werden. Erst wenn die Äpfel geschnitten sind, kann man mit dem Braten anfangen. Dazu braucht man dann eine gefettete Pfanne. Aber vorsicht, hier sollte man besser Öl nehmen, denn mit Butter schmecken die Pfannenkuchen nicht so lecker.

Nun gießt man den Teig in die gefettete Pfanne, und belegt diesen mit den Äpfeln. Auf mittlerer Stufe wird der Pfannekuchen gebacken, wird die eine Seite fest und kann die Apfelringe schon gut halten, dann wendet man den Pfannenkuchen und brät die zweite Seite.

Damit die ersten Pfannenkuchen noch warm sind, wenn die letzten gebraten sind, gebe ich diese immer auf einen Teller und halt sie im Backofen auf 50 Grad warm, so können wir dann mit der gesamten Familie unsere Pfannenkuchen gemeinsam genießen. Und so wird es dann am kommenden Wochenende mal wieder sein, am Sonntag Morgen ist Pfannekuchentag.