Arabische Küche Testbericht

Heute ein Rezept aus Tunesien. Ich werde aber erst mal die Überschrift übersetzen, sinngemäss.
\"Bei allah, lecker ,mit Kartoffeln, Petersilie und Fisch.\"
Tunesien hat eine sehr reichhaltige Küche. Das wird vor Allem deutlich, wenn man einmal während des Ramadan zum Abendessen eine einheimische Familie besucht. Da siet der Tisch gelegentlich wirklich aus, wie aus 1001 Nacht. Leckereien in Hülle und Fülle.

Ich habe vor etwa 10 Jahren einmal Ramadan mitgemacht in Tunesien, also tagsüber nichts gegessen.
Ich wohnte in dieser Zeit 3 Wochen bei der Familie eines Freundes in Sousse.
Ich dachte mir gut, etwas abnehmen kann nicht schaden.
also, nur abends essen sonst nix.
Nach 3 Wochen hatte ich ich 4 Kilo zugenommen. Was da alles auf dem Tisch stand, unglaublich.
Eine der Leckereien, die ich damals kennenlernte will ich hier mal vorstellen.

Es handelt sich um eine Teigtasche, genannt Brik. Einige von euch werden es schon aus dem Urlaub kennen, gefüllt mit Ei und meistens Kapern.
Hier eine äusserst leckere Variante.

Wir benötigen zunächst mal die Teigplatten.Die bekommt man in türkischen oder arabischen Geschäften. Einfach nach Teigplatten für Brik fragen. Den meisten türkischen Läden ist das ein Begriff.

Für die Füllung:
ca 1 Pfund Kartoffeln, Batata auf arabisch
ca 4-5 Petersilie , die grossblättrige, madnus auf arabisch.

1 Dose Tunfisch, ca 100 Gramm, chut, der Fisch, fragt mich nicht , was Tunfisch heisst, mal Supervizor fragen gehen oder onlyou.

1 Ei

Pfeffer

etwas Safran

Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen, dann in einer Schale mit der Gabel zerdrücken, Tunfisch und kleingehackte Petersilie, 1 Ei, etwas Safran, etwas Pfeffer, schwarz, daruntermischen. Kein Salz. Davon ist in der Regel genug im Tunfisch und an den Batatas.
Teig gut vermischen.

Falten:
Die Enden der quadratischen Teigplatten nach innen zur Mitte legen, dann die unteren beiden Ecken nach oben legen. Wir haben ein Rechteck. Ecken so zusammenlegen, dass wir ein Dreieck bekommen,etwas andrücken, dass wir eine Falte bekommen.
nochmals aufschlagen, zurück zum Rechteck.
Ca. 2 Esslöfffel vom Teig auf das Rechteck in die Falte geben,wieder zum Dreieck zusammenschlagen und ab in die Pfanne ins schwimmende Öl. Schön knusprig braun ausbacken.
Servieren als Vorspeise, mit einer Zitronenscheibe.
Vor dem Genuss Brik mit dem Zitronensaft beträufeln.

Versucht es. Das schmeckt wirklich lecker.
\"W`allah benin.\"