Arabische Küche Testbericht

Arabische Rezepte rund ums Mittelmeer

Nachdem ich meinen ägyptischen Kochkurs auf der Volkshochschule mehr oder weniger erfolgreich beendet hatte, begann ich zu Hause auch die meisten Rezepte nachzukochen, teilweise abzuändern und die für gut befundenen in mein Repertoire aufzunehmen. Mehr als 10 Rezepte hatte ich aber nicht, also musste ein neues Kochbuch her (ich liebe Kochbücher). Da kam es mir gerade recht, bei Mediatransfer glücklicherweise schon 205 Punkte gesammelt zu haben, die ich bei verschiedenen Partnern, unter anderem auch bei buch.de, einlösen konnte.

So kam ich nun umsonst zu einem wunderbaren Kochbuch, das ich Euch unbedingt weiter empfehlen möchte.

Die Autorin, Claudia Roden wurde in Kairo geboren und lebt seit 1956 in London. Sie begann in den 60er Jahren über die Küche ihrer Heimat zu schreiben. Für dieses Buch hat sie ihre ganz persönlichen Lieblingsrezepte rund ums Mittelmeer zusammengestellt, fast alle haben einen mehr oder weniger exotischen Touch.

Das Buch beginnt mit einer Einführung in die Mittelmeerküche im Allgemeinen. Die Koch- und Essensgewohnheiten der Mittelmeerländer haben viel Ähnlichkeit. Sie unterscheiden sich eigentlich nur durch regionale Gewürzzubereitungen. Allen gemeinsam sind die unverfälschten, bäuerlichen Zutaten: reifes aromareiches Obst der Saison, Hülsenfrüchte und Getreide, frische Kräuter und die duftenden Gewürze.
Man lernt eine vegetarische Mahlzeit oder ein Essen mit Fisch oder Meeresfrüchten in verschiedenen Gängen zu planen. Es gibt eine Einführung zu den Zutaten. Fast 2 Seiten sind allein dem Olivenöl gewidmet.

Dann beginnt der Rezeptteil:

• Salate und Vorspeisen
  
• Suppen
  
• Kleine Gemüsestrudel und Gemüsekuchen
  
• Pasta
  
• Bulgur, Reis und Coucous
  
• Gemüsegerichte
  
• Omeletts und andere Eierspeisen
  
• Flans, Gratins und Soufflés
  
• Gemüsebeilagen
  
• Fisch und Meeresfrüchte
  
• Süßspeisen und Desserts
  
• Grundzubereitungen
  

Alles sehr gut erklärt und mit wunderschönen, appetitanregenden Bildern versehen.

Eines der Rezepte, was Süßes für unsere Leckermäuler, möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Gebackene Feigen

(für 6 Personen)
24 kleine oder 12 große frische Feigen
100 gr Lavendelhonig
1/8 l Orangensaft
4 Essl. Weinbrand
4-6 kleine Lorbeerblätter
Einige dünne Streifen unbehandelter Orangenschale
80 gr geröstete Mandeln
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Feigen mehrmals mit einer Gabel einstechen und aufrecht in eine feuerfeste Form setzen. Honig, Orangensaft und Weinbrand verrühren und über die Feigen gießen. Die Flüssigkeit sollte etwa 0,5 cm hoch in der Form stehen.
Die Form abdecken und die Feigen etwa 30 Minuten im Ofen garen. Hin und wieder mit der Garflüssigkeit beschöpfen. Mit Mandel bestreuen und warm servieren.

Hätte Scheherazade so gekocht, sie hätte 1000 und einen Tag kochen und nicht erzählen müssen.

Arabische Rezepte rund ums Mittelmeer. Gemüse, Fisch, Süßspeisen.
Erscheinungsdatum: 2001
ISBN: 3884724649


Ich wünsche Euch 1001 köstliche (Küchen-)Augenblicke
Gruß, Andrea

Noch eine kleine Anmerkung zur Kategorie: Ich hatte als ich den Produktvorschlag bei Yopi einreichte, die Kategorie "Kochbücher" angegeben. Warum das Produkt bei "Arabische Rezepte" gelandet ist, entzieht sich meiner Kenntnis.