Asiatische Küche Testbericht

Usbekische Küche

Die usbekische Küche zählt mehr als tausend Gerichte. Es gibt mehr als 90 Arten des usbekischen Nationalgerichtes "Plov", man kocht es in jedem Gebiet verschiedenartig. Es kann mit Erbsen, Rosinen oder Quitten zubereitet werden. Die besten Plows werden von Männern zubereitet. Das Plow besteht aus Hammelfleischstücken, geraspelten gelben Mohrrüben und Reis, die in einem großen Kessel gebraten werden. Man isst es zu allen Gelegenheiten - in der einfachen Hütte ebenso wie beim prunkvollsten Fest. Dieses Plow schmeckt durch seine Zutaten immer wieder anders.

Rezept: Plov – eine Variante
90 ml Sonnenblumenöl in einen Topf geben, erhitzen;
250 g Lamm oder Rindfleisch - nach Geschmack - in mittelgroβe Stücke schneiden, hinzufügen;
250 g Zwiebel putzen, schälen, in Ringe schneiden, hinzufügen, anbraten;
250 g Karotten in kleine dünne Streifen schneiden, hinzufügen, etwa 5 Minuten unter Rühren weiterbraten;
1.5 L Wasser hinzufügen, ablöschen;
Salz hinzufügen, bei milder Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen;
100 g Kichererbsen hinzufügen;
250 g Reis gründlich waschen, abtropfen lassen, langsam hinzufügen;
1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen.

Manti, mit Fleisch gefüllte Teigtaschen, sind auch sehr beliebt. Sie ähneln den Ravioli, aber die Füllung ist ein bisschen anders: Fleisch, viel Zwiebel, Pfeffer, verschiedene Gewürze. Manti werden in einem Kochtopf im Dampf gegart.
Das usbekische Brot, Lepeschka, das an den Innenwänden eines großen Tonofens gebacken wird, ist sehr knusprig, duftet angenehm und schmeckt hervorragend.
Das wichtigste Getränk ist grüner Tee. Er erleichtert die Verdauung, man trinkt ihn nach jedem opulenten Mahl.
Zum Nachtisch gibt es Obst, wie Wassermelone, Honigmelone, Zückermelone, Äpfel, Weintrauben oder getrocknete Früchte und die Halwa, die aus Nüssen, Mehl und viel Zucker besteht.

Usbekische Küche kann man nicht beschreiben, man muss sie einfach probieren.