Asiatische Küche Testbericht

EINLEITUNG:

Von Bami-Goreng gibt es massenweise Rezepte. Diese Variante habe ich mir selbst ausgedacht. Mittlerweile ist insbesondere die weiter unten notierte Marinade von Bedeutung. Aber auch auf die Banane und die Spiegeleier verzichte ich ungerne.


ZUTATEN:

200 g Mi-Nudeln
200 g Hühnerbrust
1 rote Paprika
1 Möhre (mittelgross)
1 Frühlingszwiebel

WüRZSAUCE
3 El Soja-Sauce
150 ml Boullion (etwas stärker als normal!)
1 Garam-Masala (gehäufter TL)
1 Kreuzkümmel

BEILAGEN
1 Banane
2 Eier (mindestens)
etwas Chili-Pulver


ZUBEREITUNG:

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, in Speisestärke wälzen, anbraten und herausnehmen. Paprika und Möhre würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren anbraten, nach kurzer Zeit die Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten weiterbraten. Nudeln und Fleisch zugeben. Boullion, Soja-Sauce, Garam-Masala, Chili-Pulver, Kreuzkümmel verrühren und unter das Gemisch mengen.
Die Nudeln müssen dunkel geworden sein. Unbedingt abschmecken. Die Bananen (je reifer sie sind, desto besser!) auf das Gemisch legen und mitdünsten. Deckel auf den Wok oder die Pfanne. Die Eier als Spiegeleier zu dem Bami Goreng essen.

VARIANTEN:

Variante 1:
Anstatt die Banane mitzudünsten kann man sie auch in Scheiben schneiden und kurz auf einer Seite anbraten. Dafuer dürfen allerdings nur feste Bananen benutzt werden.

Variante 2:
Ich habe in einem Asia-Laden eine sehr gute Paste entdeckt, die ich statt Pfeffer und Salz zum Würzen des Fleischs nutze. Es ist ein französisches Produkt namens \"Carry Vinday\". Es enthält Kreuzkuemmel, 5-Gewürz-Pulver, Senf, Knoblauch, Essig und anderes. Man reibt damit das Fleisch vollstaendig ein. Da diese Paste eine gewisse Grundschärfe besitzt, sollte vor dem Würzen mit Chili-Pulver abgeschmeckt werden.