Baiser Testbericht

noch leckerer... meine Eltern sind gestern Morgen nach Österreich in Urlaub gefahren und da ich alleine zu Hause bin, kann man ja ein bisschen scheiße machen und mal die Küche unordentlich machen...

Also probierte ich mal die schöne leckere Baiser-Eistorte

Für die Baiserböden:
********************
6-7 Eier
145g Kristallzucker
125g Puderzucker

Für die Füllung:
****************
700g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
70g Puderzucker
1 kleine Dose Kokosnussmilch
8Blatt weiße Gelatine
2 Esslöffel weißer Rum
500g Erdbeeren
3 El Orangenlikör Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
************
Ein großes Backblech und den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Auf dem Blech 2 Kreise von 22 cm Durchmesser aufzeichnen und auf dem Springformboden einen gleich großen Kreis.
Eiweiß in einer großen Schüssel für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit den Quirlen des elektrischen Handrührgerätes schlagen, bis das Eiweiß deutlich an Volumen zugenommen hat. 20g Kristallzucker einrieseln lassen und das Eiweiß steif schlagen.
Kristallzucker mit Puderzucker vermischen und unter weiterem schlagen nach und nach zugeben. Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist, den Schnee noch 15 Minuten weiter schlagen. In einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und zu je einem Boden in die Vorgezeichneten Kreise spritzen. Den Springformboden auf ein Backgitter setzen. Im 100 Grad heißen Ofen die Baiserböden übereinander im Mittelbereich schieben. 30 Minuten mehr trocknen als backen lassen und dabei die Backofentür mit einem Kochlöffelstiel einen Spaltbreit offen halten. Die Hitze auf 60 Grad Reduzieren und 45 Minuten weiterbacken bzw. trocknen lassen; die Böden sollen möglichst weiß bleiben. Wer keinen Umluftherd hat, wechselt die Einschübe nach 35-40 Minuten. Böden kurz abkühlen lassen und Vorsichtig vom Papier lösen. Für die Cremes 500g Sahne mit Vanillezucker und Puderzucker steif schlagen und halbieren. Für die Kokossahne die Kokosnussmilch Glattrühren und unter eine Sahnehälfte schlagen. 4 Blatt Gelatine einweichen, im erwärmten Rum schmelzen und unter die Kokossahne mischen, kühl stellen. Für die Erdbeersahne die Erdbeeren nur kurz waschen, Trockentupfen und entkelchen, eine Hälfte mit Orangenlikör pürieren, die andere Kühl stellen. 4 Blatt Gelatine einweichen, tropfnass auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren. Dieses unter die übrige Sahne heben und kühl stellen Den unteren Boden in einen Tortenring legen und jeweils die Hälfte von Kokossahne und Erdbeersahne in schichten hinein geben. Den zweiten Boden auflegen und ebenso bestreichen. Mit dem dritten Boden abdecken und die Torte für 4 Stunden in das Gefrierfach stellen. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und antauen lassen. Mit der übrigen Steif geschlagenen Sahne und den Restlichen Erdbeeren verzieren und nach Wunsch mir Puderzucker überstäuben.

Kleiner Tipp: Am besten lässt sich die Eistorte anschneiden, wenn Sie das Tortenmesser vor jedem Schnitt ins heiße Wasser tauchen.


Meine Meinung:
*************
Meine Meinung dazu ist eigentlich keine, die Torte ist sehr lecker, aber sie ist sehr schwer zuzubereiten, aber es lohnt sich diese Arbeit zu machen, denn selbst der Besuch freut sich, und es wird schmecken.


Fazit:
*****
Ein Fazit fällt mir leider wieder mal nicht ein.


Gruß Euer Michi… 23.05.2002