Bananenkuchen Testbericht

Wie bereits gewohnt auch heute wieder ein Rezept. Hierbei handelt es sich, wie Ihr, wenn Ihr etwas Phantasie gezeigt habt, dem Titel bereits entnehmen konntet, um Mamas Bananenschnitten. Allerdings, ich denke in aller Interesse in der Fettärmeren Variante.

Diese Schnitten versetzen mich immer wieder in meine Kindheit (wie der Zwiebelrostbraten) zurück. Das sind einfach solche Dinge, die man sich, wenn man alleine wohnt nicht macht und dafür, dann, wenn man wieder einmal zu den Eltern kommt umso bedingungsloser zugreift und eventuell, sollte etwas übrigbleiben, noch mitnehmen kann. Was bei mir übrigens immer der Fall ist, denn meine Mutter kocht und bäckt dann immer die doppelte Menge, was dann wieder Daheim im Gefrierschrank für schlechte Zeiten landet.

Nun mal zum etwas aufwendigeren dafür super guten Rezept:

Zutaten für ein Blech:
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Biskuit-Teig:
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6 Eier
6 El. Heißes Wasser
35 dag. Zucker
20 dag. Mehl

Creme:
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½ Lt. Milch
2 Päckchen Vanillepudingpulver (Haas od Dr. Ötker jeweils für ½ lt. Milch)
5 El Zucker (wer es süßer mag kann auch mehr nehmen, aber vorsich, Bananen und Schoki tun Ihres dazu)
10 dag weiche Magarine (Besser Butter)

weiters:
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einige El. Marmelade
Rum (Macht die ganze Angelegenheit etwas lustiger und die Leute Kommunikativer)

1-1/2 Kg reifeund süße Bananen

22 dag Kuvertüre, besser Kochschokolade (für Schokofans kann es auch mehr sein)
gegebenenfalls etwas Butter

Zubereitung.
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Eier trennen. Eiklar mit einer Brise Salz (wird schneller Steif) zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe) Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und Wasser langsam einfließen lassen. Dannach abwechseln Mehl bzw. Eischnee unterheben. (Tipp: mit Eischnee abschließen, Teig wird lockerer). Gepampe auf ein Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 10 – 15 Minuten auf mittlerer Schiene und idealerweise mit Heißluft Goldgelb backen. (Vorsicht, wird auf einmal schnell Dunkel ). Aus dem Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Pudding nach Anleitung jedoch nicht mit 1 Liter sonder nur mit ½ Liter Milch zubereiten (muß fester sein) Dann Butter schaumig schlagen. Wichtig: Pudding auskühlen lassen (Fett schmilz sonst) und dabei des öfteren umrühren (damit sich keine Haut bildet, gibt sonst nicht unbedingt positiv schmeckende Klümpchen). Wenn der Pudding einigermaßen abgekühlt hat mit der schaumig geschlagenen Butter verrühren.

Den ausgekühlten Biskuitteig mit Marillenmarmelade (Zwecks Geschmack und guter Laune vorher mit etwas Rum verfeinern) bestreichen. Die Bananen, für krumme Gemüter die längshalbierten ansonsten in Scheiben geschnitten, darauf verteilen, mit der Puddingcreme bestreichen und mit der auf dem Wasserbad geschmolzenen, bei Bedarf mit etwas Butter flüssiger gemachten, Schokolade überziehen. (ein Rat: dunkle Schokolade verwenden, da das ganze sonst wahnsinnig süß wird)

Abkühlen lassen und guten Appetit wünschen.

Zeitaufwand:
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Mit Wartezeit (kann man ja was anderes machen) ca. 1 – 11/2 Std.

Na also, geschafft. Nur in Schnitten schneiden muß noch sein, und Ratsam, sollte etwas davon nach dem Servieren übrigbleiben (was ich nicht glaube) abgedeckt ab damit in den Kühlschrank. Im Sommer auch schon vorher ratsam, da dann die Schokolade so schön knackt.
Natürlich ist es anzuraten den Rum wegzulassen sollten Kinder mitnaschen. Wir wollen ja schließlich keine heimlichen Trinker aus Ihnen machen.

Zum Geschmack selber fällt mir eigentlich nicht so viel ein, außer, dass dieser Blechkuchen nicht so fettig ist wie die meisten Bananenschnitten die man so beim Konditor bekommt.
Ansonsten glaube ich dass sich diese Kombination von selbst erklärt und von den meisten Zustimmung bekommen dürfte. Zumindest geht es bei uns zuhause immer darum wer denn das letzte dieser Kuchenstücke erhascht, worüber sich jedes Mal ein heißer, unumbitterter Kampf entwickelt.

zum Preis:
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Ja, da steh ich jetzt vor einem großen Problem. Zum einen weiß ich nicht die Preise für Bananen in Deutschland, zum anderen nimmt der eine billiges, der andere teureres Mehl, Magarine oder Butter, Kuvertüre oder die billigere Kochschokolade, welche mir persöhnlich eigentlich besser schmeckt.

Fazit:
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Dieser Kuchen gehört nach wie vor zu meinen Favoriten wofür ich jedes Tortenstück vom Konditor stehen lassen. Und erneut heißt es: Probieren Sie es doch einfach einmal aus.


Euer Jörg

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