Bananenkuchen Testbericht

Das Schöne an Bananen ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die Tatsache das man sie das ganze Jahr über zu einem ziemlich humanen Preis erwerben kann.
Warum das so ist und ob es unterstützenswert ist, das steht auf einem anderen Blatt.

Aber wir wollen hier ja keine Politik machen, sondern einen Bananenkuchen herstellen.

Hier das Rezept:

• 150 g Butter, weich
  
• 150 g Bienenhonig
  
• abgerieben Schale von 1 Zitrone
  
• ¼ Tl gemahlener Ingwer
  
• ¼ Tl gemahlener Zimt
  
• ¼ Tl gemahlene Nelken
  
• ¼ Tl gemahlene Muskatnuß
  
• 3 Eigelb
  
• 250 g Weizen-Vollkornmehl (Type 1700)
  
• 1 Tl Backpulver
  
• 3 Eiweiß
  
• 50 g gehackte Mandeln (abgezogen)
  
• 4 - 5 Bananen
  
• Saft von einer Zitrone
  

Für den Teig die Butter und den Honig schaumig rühren, (Geht am Besten mit dem Rührbesen eines elektrischen Handrührgerätes). Die Zitronenschale, Gewürze und die 3 Eigelb unterrühren. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und ebenfalls unterrühren.
Die 3 Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte vom Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad) ca. 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die Mandeln in einer Pfanne (möglichst beschichtet), ohne Fett goldbraun rösten. Dabei fleißig rühren! Anschließend abkühlen lassen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln (fürs Aroma und damit sie nicht braun werden). Dann mit den Mandeln vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und den Kuchen wieder bei 175 Grad nochmals 25-30 Min backen.

Der Kuchen kann anschließend mit Bananenscheiben verziert werden, dann sollte man jedoch auf die Bananen Tortenguß geben, damit sie nicht braun werden. Ansonsten den Kuchen entweder so lassen, oder mit Puderzucker bestäuben. Das er sowieso nicht so süß ist, verträgt er ganz gut eine Schicht Puderzucker.