Basilikum Testbericht

Hallo!!!
Für alle Neugerige : Das Kraut soll für gute Durchblutung des Genitalbereichs sorgen ( in Mittelmeer-Regionen wurde das Gewürz schon vor Jahrhunderten als LIEBESZAUBER angewandt) - nun können Sie weiter lesen

******************BASILIKUM*************
Lateinisch: Ocimum basilicum
Der Name Basilikum leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet KÖNIGLICHE HEILPFLANZE . Im deutschsprachigen Raum wird die Pflanze auch als Königskraut oder Königsbalsam bezeichnet.
********GESCHICHTE*******
Bereits vor 4000 Jahren wurde Basilikum in Indien als Gewürz verwendet.Das würzige Kraut wurde in Indien als dem Wischnu heilig verehrt und galt bei den Römern als Symbol des Hasses.
In Europa kennt man Basilikum erst seit rund 800 Jahren.


***************AUSSEHEN****************
Basilikum gehört zu den Lippenblütlern, die auf der Pflanzenoberfläche winzige Drüsenhaare besitzen, die etherisches Öl nach außen abgeben.Die Pflanzen verströmen einen angenehmen Duft, der gleichzeitig auch Fliegen verscheucht.(Basilikum ist Fliegen -Schreck)

Es gibt verschiedene Kulturformen,inzwischen gibts ca.60 verschiedene Sorten-jede Art schmeckt anders.
Sie unterscheiden sich im Aussehen ,in Blattfarbe, der Wuchshöhe und in den Inhaltsstoffen, Aroma, Wachstumsart .
Das einjährige (bei uns 1-jährig, in süden aber mehrjährig wächst) , Kraut bildet reich verzweigte Stängel.
Pflanzengrösse : von Zwerg-Sorten mit paar cm. bis über 60 cm höch.Kleinblättrige Formen sind meist aromatischer.
Blätterfarbe:Je nach Sorte ist er hellgrün, dunkelgrün bis rotviolett.
Blätterform: eiförmige Blätter
Zwischen Juli und September entwickeln sich weiße bis rötliche Lippenblüten(die Blütenblätter miteinander verwachsen sind : zwei zur Oberlippe und drei zur Unterlippe)


*********SORTEN (nicht alle )*******
Sorten:
- Lemon ist feinblättrig mit Zitronenaroma
- Bubikopf ist feinblättrig, sehr kompakt wachsend
- Kleines Feinblättriges ist feinblättrig
- Balkonstar ist fein blättrig, kompakt wachsend
- Genueser Basilikum ist gross blättrig
- Großes Grünes ist grossblättrig
- Dark Opal und Rothaut ist mit violetten bzw. roten Blättern




**********ZUM WÜRZEN VERWENDETE TEILE *******
-- Blätter
--in den östlichen Ländern benutzt man die kleinen Basilikumsamen um daraus erfrischende Getränke zu zaubern.


***********GESCHMACK *********

Basilikum hat ein pfeffrig -würzigen , etwas süsslichen Geschmack- ein bischen nach Gewürznelke und Minze.Es enthält ätherische Öle, Gerb- und Mineralstoffe, Enzyme und im frischen Zustand auch Vitamine.


*********MIT BASILIKUM WÜRZT MAN:
--Pizza
--Pilze
--Nudelgerichte
--Tometengerichte
--Nudelsauce(Pesto)
--Gemüse(Paprika, auberginen,Bohnen)
--Suppen
--Salate
--Fisch
--Geflügel

Basilikum wird niemals mitgekocht - dies zerstört das Aroma - sondern erst am Ende der Garzeit zugegeben(frisch an die Speisen geben).
Basilikum, sollte nur sparsam verwendet werden, da es stark würzend ist.


*************** GESUNDHEITLICHER WERTE *****
Anwendung innerlich:
--Basilikum übt eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem aus( in heißem Wasser aufgebrüht- Tee).
--ist gut gegen Schlaflosigkeit- Tee
--wirkt gegen bakterielle Infektionen und Darmparasiten-Tee
--hilft bei schlechter Verdauung-Tee,
-- bei fiebrigen Krankheiten (besonders Erkältungen und Grippe)-Tee
-- als Gurgelmittel bei Halsentzündungen
----bei stillenden Müttern fördert es die Milchbildung(Tee, aber bitte nicht zu viel und am besten als Kräütermischung )

Anwendung äußerlich :
-- für Umschläge bei eiternden und schlecht heilenden Wunden,
--bei Akne
-- bei Insektenstichen-frische Blätter.

Ein Mundwasser aus Basilikumblättern hilft gegen Mundgeruch.
Die Blätter (handvoll) gießt man mit 1/4 Liter kochendes Wasser und läßt es 15 Minuten ziehen. Anschließend wird der Aufguß gefiltert und der Mund gut ausgespült.

Also Basilikum ist ein stärkendes, wärmendes, aromatisches Kraut, das krampflösend und fiebersenkend wirkt.

************ZERKLEINERN:
Am besten mit Wiegemesser oder Schere.


**********KONSERVIERUNG - HALTBARMACHUNG
Frische Kräuter schmecken am besten , aber sie können auch gut eingefroren , getrocknet und in Öl eingelegt werden.(nicht nur Basilikum -auch Dill,Petersilie , Majoran , Oregano uva.)
Bei mir steht immer ein Blumenöpfchen mit einer frischen Basilikumpflanze in der Küche.Ich muss es nur gießen und es gedeiht wunderbar. Ich habe immer frische Basilikumblätter zur Hand.

Aufbewahren von Schnittkräuter:die Stengel in Wasser stellen ( nur Stängel- die Blätter faulen in Wasser zu schnell), oder frische Kräuter schlagen Sie am besten in eine Papier- Küchenrolle ein und bewahren sie im Kühlschrank- nicht länger als 3 Tage.

Frische Kräuter können gut eingefroren werden . Die gewaschenen , abgetropften Kräuter kleinschneiden und portionsweise in Beutelchen oder Eiswürfelschalen einfrieren .

Wer die Kräuter trocknen möchte,hängt sie bündelweise auf oder legt sie auf sauberem Papier an einem luftigen dunklen Ort aus( aber es riecht nicht mehr so gut , es verliert dabei viel an Aroma und viele Vitaminen )

********Kleine Speisen :

+++Mozzarella mit Tomaten :
2-3 Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und nebeneinander verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Olivenöl übergiessen. Darauf die klein geschnittenen Blätter des Basilikum verteilen- und schon fertig .

oder einfach ein paar Blätter über Pizza, Nudel , Weissbrot streuen und frisch geniessen.

Wo ist Basilikum erhältlich :
In Supermärkten ,auf dem Markt meist im Töpfchen- es kostet ca.1-2 Euro.
Als Bund in italienischen, türkischen und asiatischen Gemüseläden und auch in Supermärkten.

oder ..
man hat Basilikum im Garten oder auf dem Balkon.
Auf dem Balkon ist die Süd-, Ost- oder Westlage am günstigsten.
Für den Anbau im Freiland kommen vor allem die großlaubigen Sorten in Frage und die schmecken auch nicht so gut .
Die Basilikum- Pflanze liebt die Wärme und nährstoffreiche, gut durchlüftete Böden. Sie sollte einen sonnigen, windgeschützten Platz bekommen.
. Der Anbau neben Tomaten oder Paprika verstärkt das Wachstum.
Die Aussaat erfolgt aus Samen Ende Mai.