Basilikum Testbericht

...denn der Name Basilikum leitet sich vom griechischen Wort basilikón = königlich her.

Und königlich sieht mein Balkon-Basilikum auch mittlerweile aus. Aus einem kleinen Töpfchen, im Supermarkt für 1,29 € vor gut 2 Monaten gekauft, hat sich mittlerweile ein buschiger Strauch entwickelt, ca. 70 cm hoch, an der Spitze gekrönt von kleinen weißen Blüten, steht er einträchtig mit einem Rosmarin-Strauch in meinem Balkonkasten in der prallen Sonne und zeigt keinerlei Hitzeschäden.

Ein feines Aroma entströmt den saftig grünen Blättern. Es duftet nach Süden...., einem schattigen kleinen Ristorante, Panini und Valpolicella...., ich merke schon, ich schweife ab. Aber diese Bilder sehe ich vor mir, wenn ich den Duft des Basilikums atme.

Seine Ursprünge hat Basilikum allerdings nicht im Mittelmeerraum, dorthin gelangte die Pflanze erst um die Zeit 300 v. Chr. Beheimatet ist das Basilikum liegt in Asien.

Heute ist Basilikum jedoch aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken.
Außerdem enthält Basilikum ätherische Öle. Als Heilkraut angewandt sagt man ihm eine beruhigende, entkrampfende und appetitanregende Wirkung nach. Es soll auch, ähnlich wie Brennnessel, entwässernd wirken.

Im Mittelalter wurden Basilikumblätter auch als Liebeszauber verwendet. Die frischen Blätter in einem Leinenbeutelchen, nahe des Herzens getragen, sollten die Liebste oder den Liebsten betören.

In heutiger Zeit funktioniert das auf etwas andere Art. Da die Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, probieren wir doch lieber mal ein zauberhaftes Pesto, oder einen Salat mit frischem Basilikum aus. Ich vermute, da ist die Wirkung größer!

Basilikum ist sehr kälteempfindlich. Deshalb nur an warmen und sonnigen Standorten ziehen. Aus meiner eigenen Erfahrung kann ich sagen, das Basilikum relativ unempfindlich ist. Bei der zur Zeit herrschenden Hitze gieße ich einmal kräftig am Morgen und das war’s. Dünger habe ich nicht verwendet.

Basilikumblätter immer frisch verwenden und möglichst nicht mitkochen. Getrockneter Basilikum hat wenig Aroma und sollte aber auch nur höchstens 5 Minuten mitgekocht werden.

Basilikum verträgt sich sehr gut mit Knoblauch und anderen mediterranen Kräutern wie Oregano, Thymian und Majoran.

Wer frische Blätter hat, kann daraus schnell ein leckeres Pesto zubereiten.
Die Zutaten:

• ca. 200 g Basilikumblätter
  
• 4 bis 5 Knoblauchzehen
  
• 150 g geriebener Parmesankäse
  
• 75ml Olivenöl
  
• etwas Pfeffer, frisch gemahlen
  

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken (besser geht es mit einer Knoblauchpresse). In einem Mörser oder in der Küchenmaschine die Basilikumblätter mit dem Knoblauch zerstoßen bis die Masse sehr fein zerrieben ist. Parmesan und Öl und Pfeffer dazugeben und alles schön vermischen.
Dieses Pesto eignet sich als Zugabe zu Pasta, dann mit etwas Nudelwasser strecken, oder als Aufstrich auf geröstete Ciabatta-Scheiben.