Bienenstich Testbericht

Zutaten für ca.20 Stücke
Für den Teig:
500g Mehl
1 Würfel Hefe
50g Zucker
220 ml lauwarme Milch
1 Ei
50g Butter
1 Priese Salz


Für den Mandel-Karamell:
100g Butter
150g Zucker
200g Mandelblättchen
100 ml Sahne


Für die Füllung:
3 Blatt weiße Gelatine
600g Doppelrahmfrischkäse
125g Honig
150g Joghurt
50 ml Orangensaft
100 g Aprikosenmarmelade


TEIG
1.Mehl in eine Schüssel geben,eine Mulde hineindrücken.
Hefe hineinbröckeln und mit Zucker sowie Milch verrühren.
Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen
Ort ca.30 Min.ruhen lassen.



2.
Ei,Butter,Salz zufügen,mit den übrigen Zutaten zu einem glatten
Teig verkneten.
60 Min.zugedeckt ruhen lassen.


MANDEL-KARAMELL
Butter,Zucker in einem Topf schmelzen und leicht
karamellisieren lassen.
Die Mandelblättchen unterheben und mit Sahne ablöschen


FERTIGSTELLUNG
1.
Den Hefeteig erneut kurz durchkneten und auf einer bemehlten
Fläche ausrollen.
Auf ein gefettetes Blech legen und zugedeckt weitere 15 Min.ruhen
lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teigboden mit Mandel-Karamell bestreichen.
Auf der mittleren Schine in ca.20 Min.goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.


2.
Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Frischkäse mit Honig und Joghurt zu einer glatten Creme
verrühren.
Orangensaft erhitzen.Die Gelatine ausdrücken und im Saft unter
Rühren auflösen.Mit einem Schneebesen zügig unter die Frischkäse-Honig-
Masse ziehen.


3.
Boden waagerecht halbieren.Die Creme auf der unteren Hälfte verstreichen
und mit der oberen bedecken.


4.
Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf mit etwas Wasser
erhitzen,glatt rühren und den Kuchen damit bestreichen.