Bienenstich Testbericht

Hallo zusammen,

Ich hatte heute in der schule mal wieder Hauswirtschaft. Wir haben heute einen total leckeren Bienenstich gemacht. Aber wir haben 2 verschiedene Rezepte gemacht. Wir haben ja bei und an der Schule 4 „Küchen“ in einem Raum. 2 davon haben ein Rezept gemacht und die anderen das andere. Natürlich hat jeder ein Stück von beiden bekommen.

Bienenstich I
Zutaten für den Teig:
500g Mehl
1 Würfel Hefe (42g)
1/4 l lauwarme Milch
100g Zucker
1 Prise Salz
100g Butter oder Margarine
abgeriebene Schale einer Zitrone

Zutaten für den Belag:
200g Butter oder Margarine
200g Mandelblättchen
200g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL Milch

Zutaten für die Füllung:
45g Speisestärke
2 Eigelb
1/2 l Milch
100g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Butter oder Margarine
1/4 l Sahne

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch, einem TL Zucker und wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min gehen lassen.
Butter oder Margarine in der restlichen lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit restlichem Zucker, einer Prise Salz und der abgeriebenen Zitronenschale auf den Mehlrand geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min gehen lassen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und nochmals zugedeckt ca 30 Min gehen lassen. Für den Belag Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen, Mandelblättchen, Zucker, Vanillezucker und Milch dazugeben und alles zusammen einmal aufkochen lassen. Die abgekühlte, aber noch warme Masse auf den Teig streichen und bei etwa 200 °C 20 Min backen. Für die Füllung Speisestärke und Eigelb mit etwas Milch verrühren, restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen, angerührte Speisestärke einrühren und aufkochen lassen. Unter häufigem Umrühren abkühlen lassen. Weiche Butter oder Margarine schaumig rühren, abgekühlten Pudding Esslöffel weise unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Abgekühlte Kuchenplatte in Stücke schneiden, jedes Stück einmal durchschneiden, unteren Boden mit Creme bestreichen, oberen wieder draufsetzen. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Bienenstich II
Zutaten für den Teig:
500g Mehl
30g Hefe
1/4l lauwarme Milch
80-100g Zucker
80-100g Fett
abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Belag:
250g Butter
250g Zucker
250g gemahlene Mandeln
3 EL Sahne

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe darauf krümeln, mit warmer
Milch verrühren und danach mit allen anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In einer gefetteten Fettpfanne
ausrollen. Für den Belag Butter schmelzen, Zucker und Mandeln
dazugeben, einmal aufkochen, Sahne hinzufügen, Masse abkühlen lassen und auf den Teig streichen. 30-40 Min. bei 50 Grad aufgehen lassen dann auf Backtemperatur schalten:
25-30 Min. bei 200-210 Grad



Viel Spaß beim Backen.
MFG Kuschelbiene