Bisquitrolle Testbericht

ist die Bisquitrolle.
Sie ist mit nur wenig Zeitaufwand zuzubereiten und sehr schmackhaft. Für die Zubereitung braucht man nur wenige Zutaten, wie natürlich bei jeder Bäckerei Eier,
Zucker, Mehl und Salz.

Da wir in letzter Zeit aufgrund der hohen Temperaturen fast nur Obstkuchen (der schmeckt da auch besser als eine Cremtorte) gegessen haben, hatten wir wieder mal Appetit auf eine Bisquitrolle. Das Rezept schreibe ich euch jetzt mal auf.

Ihr benötigt dazu:
150 g Puderzucker
6 Eier
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
Salz
100 g Weizenmehl
50 g Stärkemehl
1 TL Backpulver

Vorbereitung:
Die Zitrone müßt ihr in gut heißem Wasser abbürsten, abtrocknen und anschließend die Hälfte abreiben. Dadurch bekommt der Teig einen herzhaften Geschmack.
Jetzt wird das Backblech mit Bachfolie ausgelegt und ein Backbrett mit einem feuchten Geschirrtuch bereit gelegt.

Für die Füllung benötigt ihr
1/2 Glas Konfitüre.
Und wenn es gewünscht wird, kann man diese mit etwas Rum oder Weinbrand mischen. Ich verwende meist Aprikosen- oder Kirschkonfitüre, da diese nicht so süß sind.

Der Teig wird folgendermaßen zubereitet:
Ihr siebt den Puderzucker, damit keine Klümpchen entstehen, in eine Schüssel. Anschließend trennt ihr das Eigelb säuberlich vom Eiweiß. Ins Eiweiß kommt ein bischen Salz hinein, dann läßt es sich besser schlagen. Das Eiweiß wird kühl gestellt, bis man es braucht. Jetzt könnt ihr Eigelb, Zitronenschale und Salz zum Puderzucker geben und mit der Rührmaschine solange verrühren, bis sich die Masse fast verdoppelt hat.
Nun wird das Eiweiß steif geschlagen und anschließend auf die Eimasse gegeben. Jetzt sofort Mehl und Backpulver darübersieben. Danach wird alles locker untergehoben.

Ihr backt den Teig wie folgt:
Die Bisquitmasse gebt ihr etwa 1 cm stark auf das mit Backfolie ausgelegte Blech. Dann wird diese bei Mittelhitze ca. 15 - 20 Minuten gebacken (im vorgeheizten Ofen). Kurz vor Beendigung des Backvorganges seht ihr nach, ob der Teig durchgebacken ist. Er darf nicht zu dunkel sein. Ist alles soweit in Ordnung, nehmt ihr das Ganze aus der Röhre und stürzt es auf das feuchte Geschirrtuch.
ANHAFTENDE FOLIE BITTE VORSICHTIG ENTFERNEN!

Nun noch etwas zur Füllung.
Die obenliegende Seite bestreicht ihr mit Konfitüre.
Danach wird die Teigplatte langsam und vorsichtig mit Hilfe des Geschirrtuches aufgerollt.
Das Ganze laßt ihr auskühlen und bestreut es zum Schluß mit Puderzucker.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Probieren und guten Appetit


Regina.