Blechkuchen Testbericht

Ihr habt bestimmt an Hand meiner Berichte hier bei Yopi schon gemerkt, dass ich für mein Leben gerne Kokosnuss mag. Aus diesem Grund habe ich heute am frühen morgen mal ein ganz geniales Blechkuchenrezept für Euch – Eben in Verbindung mit Kokos. Und dabei handelt es sich um Kokosschnitten. Mir schmeckt dieser Kuchen halt immer recht gut. Sowie dieser Kuchen eben auch nicht einfach nur trocken ist, da der gute Schuss Creme Fraiche auf dem Belag ihm eine gewisse Saftigkeit verleiht. Mir schmeckt er eben. Aber vielleicht ist ja auch für einen von Euch das ganze eine gute Idee zum Nachbacken?
Das schöne an der Sache hierbei ist eben auch das das ganze nur etwa eine halbe Stunde an Zubereitungszeit braucht. Also auch nicht wirklich viel Arbeit.

An Zutaten für diese Kokosschnitten benötigt Ihr:

Für den Knetteig:
300 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
125 g Butter oder Margarine

Zum Bestreichen:
3 - 4 EL Johannisbeergelee

Für den Belag:
50 g zerlassene Butter
1 Becher (150 g) Crème fraîche
75 g Kandis-Farin oder Zucker
gemahlener Zimt
200 g Kokosraspel

Für die Glasur:
1 Pck. (200 g) Kuchenglasur

Was die Zubereitung dieser Kokosschnitten betrifft, müßt Ihr als erstes für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Den Zucker, Vanillin-Zucker, das Salz, die Eier und die Butter oder Margarine müßt Ihr hinzufügen und alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend müßt Ihr dieses dann auf einer Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend müßt Ihr dann den Teig eine Zeit lang kalt stellen.

Im Anschluß daran müßt Ihr dann den Teig auf einem gefetteten Backblech (30 x 40 cm) ausrollen sowie mit Johannisbeergelee bestreichen.

Was den Belag betrifft, müßt Ihr als erstes die Butter mit dem Crème fraîche, dem Kandis-Farin oder Zucker, dem Zimt und den Kokosraspel verrühren. Diese Masse müßt Ihr dann in Häufchen auf den mit Konfitüre bestrichenen Teig geben und dann vorsichtig glatt streichen und das Backblech in den Backofen schieben.

Jetzt muß der Kuchen dann erste einmal 25 Minuten bei 180°C backen.

So und nach dem Backen müßt Ihr den Kuchen erkalten lassen und dann in Streifen von 3 x 8 cm schneiden.

Für die Glasur müßt Ihr dann die Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und die Schnitten jeweils mit beiden Enden hineintauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Gut verpackt sind die Kokosschnitten maximal 1 Woche haltbar.

Probiert es eben mal aus und laßt es Euch schmecken.
Ich wünsche Euch einen super schönen Wochenanfang!