Blumenkohl Testbericht

Hallo liebe Fastenden, da hätte ich doch beinahe das „Fasten-Rezept“ für Mittwoch vergessen, aber Dank des Genusses von viel „Fasten-Gemüse“ konnte ich meiner Vergesslichkeit ein Schnippchen schlagen.

Zuvor noch eine kleine Klarstellung: Ich wurde jetzt des öfteren darauf aufmerksam gemacht, dass dies ja eigentlich gar kein „Fasten“ sondern lediglich eine Art „Diät“ sei.
Hierzu äussere ich mich wie folgt: 1. Fasten oder Diät, ist mir wurscht. Ich mag den Begriff „Diät“ einfach nicht, und 2. Der Begriff „Fasten“ wurde auch von Mönchen in ihren Klöstern gebraucht, wenn sie wenig oder gar kein Essen zu sich nahmen, aber sturzbetrunken durch die Klostergänge wankten, weil sie in dieser Zeit ihren Ernährungshaushalt fast auschliesslich auf den Genuss von selbstgebrauten Bier beschränkten.
Ich schliesse mich hier den Herren Mönchen an und stehe auch auf dem Standpunkt, das „Fasten“ Spass machen soll und kann. Letztendlich geht es darum die Kalorien im Zaum zu halten.
In diesem Sinne nun eine neue Gemüse-Variation:

Blumenkohl-Salat mit Krabben und Reis

Zutaten (für 4 Portionen)
· 1 mittelgrosser Blumenkohl (500 g)
· 500 g Broccoli
· Salz
· 100 g Basmati-Reis
· 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
· 1 Zwiebel
· 250 g Krabbenfleisch
· 2 Eigelb
· 1 EL Zitronensaft
· 1 TL Currypulver
· 1/8 l Oliven-Öl
· 1/8 l saure Sahne oder Créme fraiche
· 1 Bund Dill
· einige Salatblätter

Zubereitung
Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen. Broccoli ebenfalls von allen welken, harten Teilen befreien, Röschen abschneiden, Stiele schälen und in Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Blumenkohl darin 5 Minuten blanchieren, Broccoli dazugeben und noch 2 weitere Minuten blanchieren, über ein Sieb abgiessen.
Reis mit Salz und Kurkuma in kochendem Wasser 15 Minuten ausquellen lassen, abgiessen und im Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen.
Zwiebeln putzen in feine Ringe schneiden und mit den Krabben zum Salat geben.
Eigelb, Zitronensaft, Currypulver und Oliven-Öl mit dem Schneebesen zu Mayonnaise verschlagen zum Schluss die saure Sahne oder Créme fraiche unterrühren und mit Salz und Zitronensaft nochmals abschmecken.
Den fein geschnittenen Dill dazugeben und die Sauce über den Salat giessen. Gut durchziehen lassen, von Zeit zu Zeit vorsichtig wenden.
Leicht gekühlt auf Kopfsalatblättern (gewaschen und gut abgetropft) anrichten.

Da es sich um ein „Fastengericht“ handelt wird hier weder ein lecker gezapftes Pils, noch ein trockener Weisswein empfohlen.

Ich bedanke mich fürs lesen und bewerten, Günter.