Bohnenkraut Testbericht

Das Bohnenkraut stammt aus dem Gebiet rund um das Schwarze Meer, wo es in mehreren Arten vorkommt.
Botanisch Satureja hotensis, hat es im Volksmund noch viele Namen wie Pfefferkraut, Wurstkraut oder Aalkraut.
Die Pflanze wird kniehoch und trägt violette bis blassrosa gefärbte unscheinbare Blüten. Sie liebt lockeren und nährstoffreichen Boden und einen sonnigen Platz. Kurz vor der Blüte im Juni-Juli schneidet man die Pflanze und trocknet sie an einem schattigen Platz. Die welken Blätter werden von den groben Stengeln gestreift.
Bohnenkraut kann nicht nur Bohnen würzen. Aber beide geben eine unnachahmliche, klassische Würzkombination. Bei Fleischgerichten kann man es anstelle von Pfeffer zum Würzen nehmen. Bei Linsen- oder Kartoffelsuppe wird das Kraut mitgekocht und vor dem Anrichten entfernt. Weitere Geschmacksmöglichkeiten ergeben sich bei Schmortomaten, Aufläufen, Frikadellen und z.B. Salatsaucen.