Brot & Co Testbericht

Heute schreibe ich euch mal von einem sehr leckerem Brot: dem Bananen-Nuss-Brot. Was mir daran besonders gefällt, ist dass es ein nicht so eine normale Brotsorte ist. Und meiner Meinung nach schmeckt es gut mit Nutella ;)


++++Zutaten++++

100 g-Beutel gehobelte Haselnusskerne
3 mittelgroße Bananen
30 g Butter
200 g Bienenhonig (dabei ist es egal, welche Sorte ihr nehmt. Nehmt die, die euch am
Besten schmeckt und sonst immer esst.
2 Eier
3 Eßlöffel Milch
1 Vanilleschotenmark
250 g frisch gemahlenes Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
etwas Butter um die Form auszustreichen



1 kleine Stielpfanne
1 Gabel
1 Löffel
1 Brettchen
1 Rührschüssel
1 kleines Schüsselchen
1 Rührbesen plus Handrührgerät
1 Knethaken plus Handrührgerät
1 Kastenform von etwa 30 cm Länge
1 Backofen



++++Zubereitung++++

Nachdem ihr den Backofen auf Vorheizen eingestellt habt, könnt ihr mit der Zubereitung anfangen. Dazu schüttet ihr die Haselnusskerne in die trockene Stielpfanne. Wenn sie goldgelb bis hellbraun geröstet sind, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und in das kleine Schüsselchen zum abkühlen füllen.
Die 3 mittelgroßen Bananen schälen und einzeln auf einem Brettchen mit der Gabel zu einem Bananenmus zerdrücken. Nun wird die Butter in der Stielpfanne erhitzt, das Bananenmus darin kurz angeschwitzt und anschließend die Pfanne zur Seite auf eine andere kalte (!) Herdplatte gezogen und alles erkalten lassen.

Während das Banaenmus nun gut abkühlt, wird der Honig und das Eigelb der zwei Eier (das Eiweiß bitte aufbewahren!!) mit dem Rührbesen des Handrührgerätes in einer Rührschüssel schaumig geschlagen. Anschließend die 3 Eßlöffel Milch, das Vanilleschotenmark und das Bananenmus hinzugefügt und gut durchgerührt. Die 250 g gemahlenes Weizenmehl, den Teelöffel Backpulver und die 100 g Haselnusskerne nach und nach mit dem Knethaken des Handrührgerätes unterheben.

Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.

Die Kastenform von etwa 30 cm Länge gründlich mit etwas Butter ausstreichen, die Masse aus der Rührschüssel in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.

Als Letztes kommt das Bananen-Nuss-Brot in den vorgeheizten Backofen und wir bei 180 Grad ca. 60-75 Minuten gebackt. Ich würde die Uhr des Backofens erstmal auf 60 Minuten stellen und dann mit einem kleinem Stäbchen vorsichtig in den Kucken picken um zu gucken, ob er vielleicht doch schon fast fertig ist, dann die Uhr nochmal auf 5-10 Minuten stellen und wieder nachschauen. Denn manchmal ist das Brot nach den 65 Minuten Backzeit bei mir schon fertig.

Wenn die Uhr dann das letzte Mal klingelt die Form mit dem fertigen Brot mit Handschuhen vorsichtig herausholen und auf einem Blech oder soetwas in der Art abkühlen lassen. Später nur noch mit einem Messer vorsichtig das Brot am Rand herausschneiden und auf einen Teller legen, schneiden und dann essen ;)


Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept und guten Hunger...