Brot & Co Testbericht

Fladenbrot kennt jeder. Aber seit ihr jemals auf die Idee gekommen, es einfach mal selbst zu backen. Das ist wirklich einfach und frisch schmeckt diese Art von Brot einfach atemberaubend.

Hier ein Rezept für belegte Brotfladen. Für 8 Stück benötigt man die folgenden Zutaten:

* Für den Teig *

- 250 g Mehl
- 250 g Hartweizengries
- 20 g Hefe
- 1 Prise Zucker
- Salz

* Für den Belag *

- 500 g Tomatenmark#
- 50 g geriebener Parmesan
- 4 Eier
- 1 Tasse heiße Fleischbrühe
- 2 EL Butter
- 1 Zweig Basilikum
- 3 Stengel Petersilie
- Pfeffer, Salz

Als erstes die Hefe mit Zucker und 2 EL warmen Wasser glattrühren und in die Mitte des Mehr-Hartweizengrieß-Gemisches geben.

Zugedeckt mind. 1 Stunde gehen lassen.

Mit einer Tasse Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten und nochmals eine Stunde gehen lassen. Dann den Hefeteig kneten und in 8 Teile trennen. Dünn ausrollen und in eine runde, gefette Form geben.

Die Fladen nacheinander bei 250 Grad ca. 5 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Anschließend die Fladen stapeln, oben drauf einen Teller legen, abkühlen lassen. Danach jeden Fladen nochmals in den Ofen schieben und einige Minuten backen. Dann abkühlen lassen und in Papier aufbewahren.

Vor dem Servieren 4 Brotfladen auf einen Teller legen und mit der Brühe beträufeln, das Tomatenmark erhitzen und in der Butter vier Spiegeleier braten. Die Fladen dann mit Tomatenmark bestreichen, Spiegeleier daraufsetzen, salzen und pfeffern und mit Käse bestreuen.

Das ganze noch mit Petersilie und Basilikumblätter garnieren.

Natürlich kann man diese Fladen auch mit allem anderen belegen :-)) Gerade weil die Herstellung so einfach ist, backe ich sie gern mal schnell zwischendurch, wenn ich merke, dass das Brot für das Abendessen nicht reichen könnte.