Brot & Co Testbericht

„Diamant Brot-Back-Mischung Körner Segen“



„Brot-Back-Mischungen von Diamant“ gibt es in verschiedenen Sorten zum Beispiel :
Krusten-Brot , Sonnenkern-Brot , Weiß-Brot , Sonntags-Stuten und Körner Segen .


Jahrtausende alte Tradition , seit Urzeiten backen die Menschen Brot , weil es ihnen Lebenskraft und Genuss gleichermaßen verheißt . Es selbst zu backen und ofenfrisch zu genießen ist der Ausdruck feinsten Geschmacks und natürlicher Lebensart . Die Brot-Back-Mischung für Körner Segen ergibt ein locker kerniges 6-Korn-Brot .

Die Zutaten :
Mehl (54 Prozent Weizen , 15 Prozent Roggen)
Leinsamen ,
Trocken-Sauer-Teig ,
Hirse ( 4 Prozent) ,
Gerten-Flocken ( 4 Prozent) ,
Haferkerne ( 4 Prozent) ,
Buchweizen-Grütze ( 4 Prozent) ,
Sonnen-Blumen-Kerne ,
Jodsalz ,
Roggen-Malz-Mehl ,
Mehlbehandlungs-Mittel Ascorbin-Säure .

Körnersegen 1 000 Gramm Back-Mischung reicht für 2 Brote von ca. 700 Gramm .

Zutaten für ein Grund-Rezept Körner Segen (ergibt 1 Brot):
20 Gramm Frisch-Hefe (1/2Würfel) oder 1 Päckchen Trocken-Hefe ,
300 ml lauwarmes Wasser,
500 Gramm Back-Mischung Körner Segen (1/2 Packung) ,
Mehl zum Bestäuben ,

Ein kleiner Tipp :
Die Back-Mischung sollte Zimmer-Temperatur haben .
Und für die Zubereitung sollte man lieber die frische Hefe nehmen , dann schmeckt das Brot besser .

Zubereitung im Backofen :
Frisch-Hefe in Wasser auflösen und die Back-Mischung zufügen (wenn man Trocken-Hefe nimmt , wird diese erst unter die Back-Mischung gemengt und dann erst die angegebene Menge Wasser-Menge plus 1 Esslöffel Wasser extra dazugegeben) .
Die Zutaten mit einem Rühr-Gerät (Knet-Haken) auf niedriger Stufe kurz vermengt , und anschließend auf höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig geknetet .
Danach den Teig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen .
Dann auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einem Teig-Strang formen .
Den Teig-Strang in eine gefettete Kasten-Form (ca. 26 Zentimeter) legen und der Länge nach einschneiden .
Danach zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 50 Minuten gehen lassen , bis sich der Teig deutlich vergrößert hat .
Dann im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene backen .
Ober / Unter-Hitze : 50 Minuten bei 210 Grad ,
Heiß-Luft : 50 Minuten bei 190 Grad ,
Gas : 50 Minuten auf Stufe 2 – 3 .
Das gebackenen Brot aus der Form nehmen und auf einem Holzbrett oder Gitterrost auskühlen lassen ( was mir persönlich sehr schwer fällt so lange zu warten) .

Die Variation als Körner-Brötchen :
Teig wie beschrieben zubereiten und zu 10 bis 12 Kugeln formen .
Kugeln mit Wasser bestreichen , nach Belieben zum Beispiel mit Haferflocken bestreuen und die Oberfläche kreuzweise mit einer Schere einschneiden .
Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten (wie oben beschrieben) .

Alle „Diamant Brot-Back-Mischungen“ eignen sich ideal auch für Brot-Back-Automaten .


100 Gramm Körner Segen-Brot (2 bis 3 Scheiben) enthalten :
Brennwert 995 kJ (235 kcal) ,
Eiweiß 7,8 Gramm ,
Kohlenhydrate 44,1 Gramm ,
davon Zucker 0,6 Gramm ,
Fett 3,0 Gramm ,
davon gesättigte Fett-Säuren 0,4 Gramm ,
einfach ungesättigte Fett-Säuren 0,6 Gramm ,
mehrfach ungesättigte Fett-Säuren 1,5 Gramm ,
Cholesterin 0 Milligramm ,
Ballast-Stoffe 5,0 Gramm ,
Natrium 0,7 Gramm Jod 37,8 My Gramm ( das sind 25 Prozent vom Tagesbedarf) ,
1 Brot-Einheit (BE) 27 Gramm .



Die Firma Diamant gibt für seine Brot-Back-Mischungen eine Qualitäts-Garantie .
Durch strenge Kontrollen und durch sorgfältige Auswahl der Zutaten garantieren sie einen gleichbleibenden hohen Qualitäts-Standard . Sollten dennoch aus irgendeinem Anlass Beanstandungen bestehen , kann man die Orginal-Packung einsenden unter Angabe der Einkaufs-Stätte , wird anstandslos Ersatz geleistet . Das ist bei uns aber bisher noch nicht vorgekommen .



Kann die „Diamant-Back-Mischungen“ nur empfehlen , die Herstellung wie beschrieben ist ganz einfach , aber das Ergebnis ist ganz toll . Wie oben schon mal angedeutet , bis das Brot ausgekühlt ist solange kann ich nicht warten . Wenn der Duft durch alle Räume gezogen ist , und meine Frau das Brot aus dem Backofen genommen hat , dauert es bestimmt nicht lange und ich mache mir an dem frischen Brot zu schaffen . Scheide mir deinen großen Kanten ab dann frische Butter darauf , dass ist ein Hochgenuss wobei ich mich beim Essen dann nicht mehr stören lasse . Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren zu wünschen und einen Guten Appetit !