Brot & Co Testbericht

Hallo Freunde von selbstgebackenem und deftigem Brot!

Dinkelbrot, das einzig wahre für den Vollkornfreund!!!

Dieses Rezept aus dem Süddeutschen Raum wurde schon mehrmals von uns nachgebacken, immer mit Erfolg. Allein der Duft während des Backvorgangs läßt das Wasser im Munde zusammenlaufen und entschädigt für etwas anstrengende Zubereitung.

Lange Rede, kurzer Sinn, ich will euch nicht länger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept.

Zutaten
500 g Dinkelmehl, fein gemahlen
40 g Hefe
2 Teelöffel Honig
1 schwacher Eßlöffel Salz
300 ml lauwarmes Wasser
das ist schon alles.

Verarbeitung
Das Dinkelmehl wird in eine Schüssel gegeben und in die Mitte eine Mulde gedrückt. Darin die Hefe und den Honig mischen, mit Wasser vermengen und fertig ist der Vorteig.

Diesen Vorteig an einem warmen Ort stellen, am Besten in der Nähe der Heizung, und 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Auch diesen Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Danach nochmals kneten und in eine gefettete Form geben. Die Form wird glattgestrichen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Danach bei 220 °C ca. 30 Minuten backen und weitere 10 Minuten ohne Hitzezufuhr im Backofen stehen lassen.

Anschließend wird das Brot aus der Form gestürzt und, was sehr wichtig ist, mit kaltem Wasser besprüht.

Na, kommt euch beim Durchlesen nicht schon der leckere Duft des frischen Brotes in die Nase? Dann aber schnell angefangen.

Guten Appetit und viele Grüße, kalli46