Cannelloni Testbericht

Letzten Freitag hatte ich Freundinnen zum Essen eingeladen und mal wieder absolut keine Ahnung, was ich kochen könnte. Es sollte ja schon etwas leckeres, nicht so gewöhnliches sein, aber auch nicht zu viel Arbeit machen (wer hat schon große Lust, freitags nach dem Bürostress stundenlang am Herd zu stehen?!) ...
Ah, da fiel mir ein, daß ich vor einiger Zeit einmal Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung gemacht hatte - die waren wirklich lecker gewesen, hatten sehr viel Lob erhalten (alle, die damals mitgegessen hatten, erfreuten sich auch heute noch bester Gesundheit ... -> bei meinen \"Kochkünsten\" nicht selbstverständlich *g*) und waren auch nicht zu aufwändig in der Zubereitung.

Meinen Schatz hatte ich donnerstags noch einkaufen geschickt und so konnte ich freitags nachmittags loslegen.

Für mein Rezept (reicht für 4-5 Personen) braucht man:

20 Cannelloni-Röllchen
2 EL Olivenöl
2 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 g TK-Blattspinat
250 g Ricotta-Käse
1/2 TL Muskatnuss
Salz
Pfeffer
100 g geriebenen Käse (wer gern viel Käse hat, kann auch die doppelte Menge nehmen)
500 g passierte Tomaten
1 kl. Dose geschälte Tomaten
2 EL Tomatenmark


Zuerst erhitzt man das Öl in einer Pfanne und brät darin die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an.
Eine Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung gibt man in eine Schüssel, lässt sie etwas abkühlen und gibt dann den aufgetauten Spinat und Ricotta dazu. Das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Tomatensauce erhitzt man die übrige Zwiebel-Knoblauch-Mischung wieder in der Pfanne oder in einem Topf und gibt dann das Tomatenmark, sowie die passierten und geschälten Tomaten hinzu. Diese Sauce aufkochen und ca. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit kann man schon mal den Backofen auf 180°C vorheizen und eine große Auflaufform richten. In diese ca. 1/3 der Tomatensauce auf dem Boden verteilen. Cannelloni vorsichtig mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen (kann man mit einem kleinen Löffel machen; ich fülle sie aber meist einfach mit den Fingern, das geht schneller *g*) und in die Form legen. Mit der restlichen Sauce übergießen und den Käse darüber verteilen (man kann statt normalem geriebenen Käse auch Mozzarella nehmen und diesen in Scheiben darüber legen).
Die Cannelloni kommen nun für 30-35 Minuten auf die mittlere Schiene des Backofens (genug Zeit also noch zum Duschen und Tischdecken ...).

Die Cannelloni kamen auch diesmal wieder super-gut an!

Fazit:
Ich kann das Rezept wirklich nur jedem empfehlen - und es gelingt sicherlich auch etwas ungeübteren Köchen!