Chinesische Küche Testbericht

Ich wünsche Euch erste einmal allen einen wunderschönen guten Morgen!
Heute habe ich mal ein Chinesisches Rezept aus dem Wok für Euch. Ich muss zugeben, dass ich dieses Rezept gestern Abend auf unserem „Frauenabend“ auch das erste mal ausprobiert habe. Allerdings hat hierbei das Kochen im Wok, gerade eben weil wir zu mehreren waren so richtig viel Spaß gemacht. Nun ja, die weitere Heiterkeit kam wahrscheinlich auch daher, das wir uns gedacht haben, dass man wenn man schon Chinesisch kocht auch Chinesisch trinken sollte :-) Und da uns Tee zu langweilig war haben wir uns beim Asiaten Pflaumenwein und normalem Wein geholt. Frauenabend halt.......
Auf jeden Fall war die Kombination zwischen Mahlzeit und Getränk recht gut.
Fakt ist allerdings, das es gar nicht scher ist etwas im Wok zuzubereiten und Geschmeckt hat es uns allen sehr sehr gut. Aus diesem Grunde schreibe ich Euch nun auch dieses Rezept hier auf Für den Fall der Fälle. Dass Ihr auch einmal ähnliche Abende geplant habt. Dies funktioniert natürlich auch in einer reinen Männerrunde .....*g*

Fisch, rotgeschmort
.
An Zutaten benötigt hierbei:
500 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)
Pflanzenöl zum Fritieren
3-4 Sternanis
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe

Soße:
2 EL Reiswein 2 EL dunkle Sojasoße
1 Tasse Wasser
1/2 TL Zucker
1TL Stärke
Sesamöl

Was die Zubereitung betrifft, ist diese wirklich recht einfach. Als erstes müßt Ihr das Fischfilet säubern, trockentupfen und in ca. 5 cm x 3 cm große Stücke schneiden. Wenn Ihr dieses gemacht habt müßt Ihr dieses dann mit der Sojasoße bepinseln und stehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.
Danach müßt Ihr dann die Frühlingszwiebeln nach weißen und grünen Teilen getrennt in feine Ringe schneiden sowie den Ingwer und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Anschließend müßt Ihr dann die Soßenzutaten verrühren und bereitstellen.

Das Öl müßt Ihr dann nun im Wok erhitzen, wenn es anfängt zu rauchen solltet Ihr die Fischstücke nur kurz darin fritieren, bis die Haut goldbraun und knusprig wird - gegart wird der Fisch nämlich später erst im Sud. Dann nehmt Ihr die Fische erst einmal wider heraus und laßt sie auf Küchenkrepp abtropfen. Dann müßt Ihr das Öl bis auf einen kleinen Rest abgießen. Dann müßt Ihr den Sternanis kurz anbraten, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz braten, bis sie Farbe nehmen.
Danach dann müßt Ihr die Soße angießen und erhitzen. Wenn die Soße kocht müßt Ihr den Fisch hineingeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Wenn die Soße etwas eingekocht ist, die in etwas Wasser angerührte Stärke dazugeben, kurz aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Im Anschluß daran müßt Ihr etwas Sesamöl darübersprenkeln und mit grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Was die Sojasauce betrifft, so gibt eine ganze Menge unterschiedlicher Sojasoßen: helle, dunkle, süße, und vermutlich noch einige unterschiedliche Qualitäten. Welche verwendet wird, ist meistens Geschmackssache. Für einige Gerichte wird dunkle Sojasoße empfohlen, um eine schöne rötliche Farbe zu erzielen. Falls keine zur Hand ist, geht helle aber auch gut.

So, und nun wünsche ich Euch noch viel Spaß beim Nachmachen sowie einen wunderschönen Tag!