Chinesische Küche Testbericht

Hallo,

kennt Ihr das auch? Beim Chinesen sitzen und nicht zu wissen, welche Köstlichkeit man sich gönnen möchte? Zum Glück gibt es ja in den meisten asiatischen Restaurants eine Position mit allem, was das Herz begehrt - den 7 Köstlichkeiten - manchmal auch unter anderem Namen.

Nun, ich hatte heute unbändige Lust auf Chinesisch, aber irgendwie keine Lust auf Restaurant - ratet mal, was ich getan habe ;)

Für meine 10 Köstlichkeiten mußte ich natürlich zuerst zum Einkaufen gehen:

Für 3-4 Personen

1 kleine Tüte Cashew Kerne - ungesalzen natürlich
1 Paprika (rot, mittelgroß)
1 kleine Dose Erbsen (oder eine Handvoll frische)
1 kleine Dose Schnittbohnen (oder eine Handvoll frische)
2 mittlere Karotten
1 kleines Glas Stockschwämmchen (oder andere Pilze nach Wahl)
1 kleines Glas Bambuskeime (oder Sprossen)
1 Schweineschnitzel
1 Putenschnitzel
1 Rumpsteak

- Sojasoße
- Mango Chutney (süß-sauer)
- Olivenöl

Dazu habe ich eine Gewürzmischung für Chinapfanne genommen. Man kann aber auch selbst die Soße z.B. mit (Soja)Mehl binden.

Dann ging es los:

Wasser aufstellen, pro Kochbeutel etwa 1 Liter und dazu etwa einen halben Teelöffel Salz, und zum Kochen bringen.

Die Schnitzel und das Rumpsteak (den Fettrand abschneiden und entsorgen!) in kleine Stücke schneiden (würfel oder Streifen, nicht zu klein, aber auch nicht so groß, daß man sie nicht auf einen Haps verschlingen kann;). Die Fleischsorten getrennt auf einen Teller legen, da es getrennt gebraten wird.

Die Pilze, Erbsen, Bohnen und Bambuskeime abtropfen lassen. Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Auch die Gemüse sollten nicht zusammengeworfen werden, da sie nacheinander gegart werden.

Den Backofen auf 75°C vorheizen und einen Teller erwärmen, auf dem das gebratene Fleisch Platz hat.

Nun die Fleischwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl sehr heiß (E-Herd 2,5 - 3) anbraten. Solange brutzeln lassen, bis sie rundherum braun sind. Da Schwein, Pute und Rind sich beim Braten unterschiedlich verhalten, habe ich die einzelnen Sorten nacheinander gebraten und nach Erreichen der richtigen Bräunung im Backofen warm gestellt. Immer nur die Fleischstücke rausnehmen, das Öl weiterverwenden (und nicht die Pfanne zwischendurch schrubben;)

Als nächstes dürfte das Reiswasser kochen und die Beutel können darin für die nächsten 20 Minuten gekocht werden.

In der nun leeren Pfanne werden zuerst die Cashew Kerne angebraten, sobald sie etwas Farbe bekommen haben, kommen die rohen Karotten hinzu. Nun kann man den Ofen etwas tiefer stellen (E-Herd 2)

Nach etwa 5 Minuten kommen die Pilze hinzu. Weitere 5 Minuten später die Bambuskeime und nochmals 5 Minuten später die Erbsen und Bohnen, die die kürzeste Garzeit haben.

Nun kommen etwa 300 ml (bzw. nach Anweisung auf der Mischung mehr) Wasser hinzu und die Chinamischung. Wer etwas mehr Soße mag, kann vorsichtig mit Wasser verlängern.

Zum Schluß habe ich einen guten Schuß Sojasoße und zwei Eßlöffel Mango Chutney eingerührt. Einmal kurz Aufkochen lassen, das Fleisch dazu geben und mit dem Reis, der inzwischen gar sein dürfte, servieren.

Obwohl ich der Meinung war, das würde locker für 6 Personen reichen, putzten wir alles mit 3 locker Personen weg. Schade, daß ich keinen NAchtisch mit eingeplant hatte.

Eins ist klar, meine 10 Köstlichkeiten werden ab sofort zu einer regelmäßigen Einrichtung ;)

Guten Appetit

Armin

----------
auch in anderen Foren unter ahornetz und arminhornetz
----------