Chinesische Pfanne Testbericht

Ich habe einen riesengroßen gusseisernen Wok, in dem sich wunderbar chinesische Gerichte zubereiten lassen. Besonders für vegatarische Gerichte ist so ein Wok ideal, da man das Gemüse nur ganz kurz anbraten muss, so dass es noch knackig und trotzdem heiß und würzig ist.

Für eine chinesische Gemüsepfanne kann man eigentlich alles Mögliche verwenden, was sich gerade so im Kühlschrank befindet (z.B. auch Paprika, Zucchini, Selleriestangen u.a.). Für den typischen chinesischen Touch sind vor allem die Frühlingszwiebeln und eine in feine Stifte geschnittene Möhre zuständig. Wenn man vielleicht noch ein paar Soja-Sprossen oder Bambus-Sprossen (aus der Dose) hat, ist das natürlich dann umso Besser! Dann braucht es nur noch eine China-Würzmischung (ich nehme immer die von Ubena) und Sojasoße und schon hat man das Grundgerüst für eine Chinapfanne fertig.

Das Ganze kann man dann auf die verschiedenste Weise abwandeln. Das folgende Rezept ist durch die Mu-Err Pilze und die Shrimps (reine Vegetarier können sie auch weglassen) eher eine Edelversion, die aber auch in Minutenschnelle zubereitet ist.

Fuer 2-3 Portionen

10 g Chinesische Pilze Mu-err oder Shitake, getrocknet
300 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
350 g Blumenkohl
1 Moehre
150 ml Gemuese-Kraftbouillon
2 EL helle Sojasauce
2 EL trockener Sherry
1 Prise Zucker
1 TL UBENA China-Gewuerzzubereitung
Salz, weisser Pfeffer
2 EL Öl
2 gestrichene Esslöffel Sossenbinder, hell
75 g Shrimps


Zubereitung
Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und mindestens 30 Minuten einweichen. Lauch putzen, waschen und diagonal in Stücke schneiden.
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhre putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Gemüse-Kraftbouillon mit Sojasauce, Sherry, Zucker, China-Gewürzzubereitung, Salz und Pfeffer vermischen. Lauch, Blumenkohl und Möhrenstreifen in heissem Öl im Wok dünsten. Eingeweichte Pilze zufügen. Die vorbereitete Sauce zugiessen und aufkochen. Sossenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Shrimps zugeben und erwärmen.

Dazu kann man Reis oder China-Nudeln servieren. Wer keinen Wok hat, kann natürlich auch eine normale Pfanne nehmen.

Guten Appetit!