Coppenrath & Wiese Unsere Goldstücke 6 Mehrkorn-Brötchen Testbericht

Liebe kritische Verbraucher,

Coppenrath & Wiese Mehrkorn-Brötchen sind fertig gebackene Mehrkornbrötchen von dem Familienunternehmen Conditorei Coppenrath & Wiese, Osnabrück.
[Osnabrück: Firmen- und Logistiksitz; Produktion: im nordrhein-westfälischen Mettingen].


• Gründung der Firma Coppenrath & Wiese:
1975 gründeten die Cousins Aloys Coppenrath und Josef Wiese die Konditorei. Sie begannen in einer umgebauten Meierei mit 35 Angestellten. Man startete mit Törtchen … bald kamen die klassischen Sahnetorten dazu. In den 80er Jahren wurde das Sortiment um Backkuchen und Strudel erweitert …
1997 kreierte Coppenrath & Wiese als erste Konditorei in Deutschland fertiggebackene Brötchen aus der Tiefkühltruhe - die Goldstücke.
Der Hersteller wirbt auf der Verpackung damit, Getreide aus kontrolliert ökologischem Anbau zu verwenden.
Die Brötchen werden traditionell hergestellt und haben eine extralange Gärzeit. Dadurch benötigt man keine zusätzlichen Backtriebmittel.

Coppenrath & Wiese hat nach eigenen Angaben das Prinzip des Schockfrostens weiter verfeinert. Somit werden Frische und Qualität der Brötchen gewahrt. Daher werden auch keine Konservierungsstoffe benötigt.
Die Brötchen sind in einer durchsichtigen Folientüte verpackt. Die leere Tüte kann einfach in der gelben Tonne entsorgt werden.

Die Tüte enthält 6 Brötchen mit insgesamt 300g Einwaage; dies sind pro Brötchen 50g.
100g enthalten 269 kcal (1.138 kJoule); d.h. 1 Brötchen hat ca. 45 kcal (ca. 190 kJoule).
Ein Brötchen hat die Abmessungen 10 x 7 x 4,5 cm.


• Aufbewahrungsfrist:
Kühlschrank: 2 Tage
* - Fach: 3 Tage
** - Fach: 2 Wochen
*** - Fach: ca. ½ Jahr (bitte beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Packung)
( - 18 °C)

Die Brötchen sollten nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden.

• Zutaten:
Weizen-und Roggenmehl, Hirse, Wasser, Molke, Malz, jodiertes Speisesalz, Hefe, Zucker, Sonnenblumenöl, Sesam- und Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Weizen-, Roggen- und Hafervollkornflocken, Kürbiskerne.

Eine nähere Produktbeschreibung und interessante Zusatzinformationen finden Sie unter http://www.coppenrath-wiese.de.


• Meine Beurteilung:
Für 1 Portion benötige ich 2 Brötchen, die ich für ca. 15 Min. bei 170 ° C auf einem Backblech auf mittlerer Schiene im Ofen backe. Ein Vorheizen des Backofens ist nicht nötig.

Damit die Brötchen beim Backen nicht austrocknen, befeuchte ich sie kurz von der Ober- und Unterseite.

Nach ca. 10 Min. stelle ich den Backofen aus und nutze die Restwärme von etwa 5 Min. – die Brötchen werden schön knusprig, und ich spare Energie – dies summiert sich in einem Jahr … ))

Außerdem sind die Brötchen schon ein wenig ausgekühlt und lassen sich somit leichter aufschneiden.

Am besten verwendet man dazu ein Brotmesser mit dem klassischen Rillenrand – damit zerreißen die Brötchen nicht.
Beim Aufschneiden platzen keine Teile weg, und die Brötchen krümeln nicht allzu stark.
Die Brötchen riechen nach Brötchen - man merkt, daß hier keine Konservierungsstoffe verwendet wurden.

Aufgrund des Roggenmehlanteils sehen sie ein wenig dunkler als die ’Weizenbrötchen-Variante’ aus.
Allerdings schmecken sie auch ein wenig herzhafter.

Auf der Oberseite und im Teig sind deutlich die verschiedenen Saaten, Sonnenblumenkerne und Getreideflocken zu erkennen.
Die Krume ist dicht und weich – sie enthält keine Luftblasen. Somit lassen sich Butter oder Streichwurst gut darauf verteilen.

Es macht Spaß, in ein solches Brötchen zu beißen – beim Reinbeißen entsteht ein fester Knackbiß –
Das Brötchen dann ordentlich belegt mit einer guten Wurst oder einem aromatischen Käse … gute Qualität kann auch günstig sein ))

Ich habe immer einen kleinen Vorrat an Mehrkornbrötchen – damit bin ich unabhängig vom Bäcker.
Praktisch zu jeder Tageszeit – wann immer es mich gelüstet – kann ich ein ofenfrisches Brötchen genießen …



auch eingestellt bei CIAO am 18.12.05 (Nickname: bongilein)